הנה מתכון של נירה רוסו לגלילות מצה ושוקולד:

המצרכים:
========
8 מצות

1 כוס יין מתוק

200 גרם שוקולד מריר

1/2 כוס חלב

2 כפות אבקת קקאו

1 כוס סוכר

1 כפית קפה נמס

1 חבילת מרגרינה או חמאה

3 כפות ברנדי או ליקר תפוזים


אופן ההכנה:
==========
1. מפוררים את המצות ושורים ביין המתוק.

2. ממסים על להבה נמוכה את השוקולד, החלב, הקקאו, הסוכר והקפה הנמס. מסירים מהאש ומוסיפים מיד את המרגרינה והברנדי.

3. סוחטים את המצות מן היין, מוסיפים לתערובת השוקולד ומערבבים היטב.

4. מחלקים את התערובת לשניים ומגללים כל חצי בנייר אלומיניום משומן (או בניילון נצמד) לגליל מוארך.

5. מצננים במקרר למשך לילה ופורסים.

אפשר להפוך את המתכון לפרווה ע"י שימוש במים ומחמאה.

הנה מתכון קל לעוגת גזר וצימוקים טעימה מאוד:

מצרכים:
=======
3-4 גזרים מגוררים גס בפומפייה

1 תפוח עץ מגורר גס בפומפייה

חצי כוס צימוקים או חמוציות

3 ביצים

1 כוס סוכר חום

1 כוס שמן

2 כוסות קמח (אפשר להמיר בקמח כוסמין מלא)

1/2 כוס מיץ תפוזים

1 כפית סודה לשתייה

1 כפית אבקת אפיה

קינמון

זנגוויל




אופן ההכנה:
===========
1. לערבב את כל החומרים יחד ולאפות ב-180 מעלות עד שמשחים.

2. יפה לאפות את העוגה בתבנית עם חור באמצע.

3. לגוון אפשר להוסיף אגוזי פקאן, אגוזי מלך או פצפוצי שוקולד.

בתיאבון!

הנה מתכון של השף שלום קדוש לקדירת עוף עם שומר, כרפס, עגבניות וארטישוק ירושלמי:

המצרכים ל‭4-‬ מנות:
================
8שוקי עוף

2 ראשי סלרי (משתמשים בראשים וגם בגבעולים)

2 בצלים חתוכים לקוביות בינוניות

2 ראשי שומר גדולים או 4 קטנים (אם הראשים גדולים - חתוכים לרבעים, ואם הם קטנים - חוצים)

‭1/2‬ קילו ארטישוק ירושלמי

4 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות גדולות

כפית שטוחה כורכום

1/2 1 כפות פפריקה מתוקה

כפית כמון

כפית כוסברה טחונה יבשה

1/2 כוס שמן קנולה

2-3 כוסות ציר עוף או מים

מלח ופלפל גרוס לפי הטעם



אופן ההכנה:
==========
1. שוטפים היטב את השוקיים במים קרים ומניחים במסננת בתוך סיר רחב.

2. יוצקים לסיר חצי כוס שמן קנולה, מחממים ומטגנים את העוף מכל הצדדים.

3. מוסיפים את הבצל וממשיכים לטגן עד לקבלת צבע זהוב בהיר.

4. מוסיפים את השומר, הסלרי והארטישוק הירושלמי וממשיכים לטגן כ‭10-‬ דקות.
מוסיפים את העגבניות, התבלינים והנוזלים, מביאים לרתיחה ל‭2-‬ דקות. מנמיכים את האש ומבשלים כ‭30-45-‬ דקות, או עד שהעוף רך.

5. לקבלת צבע יפה, אפשר לסיים את הבישול בתנור. ניתן לעטר את התבשיל בעלי סלרי רעננים.

הנה מתכון לשקשוקה מעולה:

המצרכים ל-4 מנות:
=============
1 פלפל ירוק חריף, חתוך לרצועות דקות

6-7 שיני שום, כתושות

4 עגבניות גדולות, חתוכות גס

1 כפית מלח

1 כף פפריקה מתוקה

1 כפית חריף

8 ביצים

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים על אש בינונית ויוצקים לתוכה את השמן.

2. מטגנים בשמן את הפלפל הירוק ואת שיני השום, עד שיתפסו צבע.

3. מוסיפים למחבת את העגבניות.

4. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים על אש בינונית 4-5 דקות.

5. מערבבים היטב את הפפריקה והחריף ומוסיפים למחבת.

6. מערבבים היטב וברגע שהמחבת מבעבעת, שוברים פנימה את הביצים. מערבבים בסכין הפוכה את החלבון ושומרים על החלמון שלם.

7. מגישים חם בתוך המחבת רצוי עם לחם לבן או חלה טריה.

הנה מתכון להכנת עוגת בראוניס כשרה לפסח:


המצרכים:
========
100 גרם חמאה מומסת

5 ביצים

200 גרם שוקולד מריר מומס

1 כוס סוכר

1 כוס קמח מצה

1 כפית נס קפה

1 כפית אבקת אפייה


אופן ההכנה:
===========
1. לערבב את כל החומרים היבשים יחד.

2. להוסיף ליבשים את החמאה המומסת ולאחר ערבוב קל גם את השוקולד המומס.

3. להוסיף את הביצים אחת אחת ולערבב היטב.

4. לאפות בחום בינוני בערך 30 דקות, או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש.

5. לחתוך את העוגה לריבועים מיד כשהיא יוצאת מהתנור.

בתיאבון!

מתכון לעוגת ביסקויטים.

הנה מתכון להכנת עוגת ביסקוויטים:

מצרכים:
=======
2 חבילות בסקוויטים

2 כוסות נס חם

2 מכלי שמנת מתוקה

1 פודינג וניל

1/2 כוס חלב

1 שמנת חמוצה

סירופ שוקולד/סוכריות קטנות/קוקוס

חומרים לקרם :
=============
100 גרם שוקולד מריר

4 כפות אבקת סוכר

4 כפות חלב

1/4 חב' מרגרינה

- לבשל יחד

אופן ההכנה:
===========
1. להקציף בקערה שמנת מתוקה, שמנת חמוצה, פודינג וניל וחלב עד לקבלת קרם חלק ואחיד.

2. לטבול את הביסקוויטים בקערה שטוחה עם נס קפה ולהניח בתבנית כשכבה אחת.

3. להניח על הבסקוויטים כמחצית מהקרם.

4. למרוח מעל הקרם סירופ שורולד וניתן לפזר גם קוקוס.

5. להניח עוד שכבת ביסקוויטים טבולה בנס ושוב - סירופ וקוקוס לאוהבים.

6. לצפות את השכבה העליונה בקרם שוקולד ולפזר מעליו קוקוס או סוכריות.

7. להגיש קר.

הנה מתכון של חן שוקרון לריבועי גבינה ותפוחי עץ, כפי שפורסם ב"השולחן" באוגוסט 2020:

המצרכים:
=========
לבסיס ולציפוי הפירורים הפריך:
========================
420 גרם (3 כוסות קמח
200 גרם (1 כוס) סוכר
קורט מלח
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה

לשכבת התפוחים:
==============
2 תפוחי עץ קטנים קלופים וחתוכים לקוביות בגודל ½1 ס”מ
2 כפות סוכר
1/2 כפית קינמון

למלית הגבינה:
============
1 מכל (250 גרם) גבינת מסקרפונה
1 מכל (225 גרם) גבינת שמנת 30%
2 גביעים (300 מ”ל) יוגורט 3%
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:
==========
לבסיס ולציפוי הפירורים הפריך:
1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

מכינים את הבסיס והפירורים
2. מערבלים יחד קמח, סוכר ומלח בקערת מיקסר עם וו גיטרה. מוסיפים קוביות חמאה וביצה ומערבלים עד לקבלת תערובת פירורית.

3. מעבירים כשליש מכמות הפירורים לתבנית ומהדקים היטב לקבלת בסיס דק ואחיד. את יתר הפירורים מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר.

4. אופים את הבסיס 15-13 דקות להזהבה קלה. מוציאים ומצננים מעט, אך לא מכבים את התנור.

מכינים את מלית התפוחים:
5. מערבבים תפוחים, סוכר וקינמון.

מכינים את מלית הגבינה ואופים:
6. מערבלים מסקרפונה, גבינת שמנת, ויוגורט במיקסר עם וו גיטרה. מוסיפים סוכר ומערבלים היטב עד להטמעה. מוסיפים ביצים אחת-אחת, כשכל ביצה נוספת רק כשהקודמת נטמעה. מוסיפים וניל. בעזרת מרית מוודאים שהתערובת אחידה.

7. יוצקים בזהירות את מלית הגבינה על גבי הבסיס האפוי. מפזרים עליה קוביות תפוחי עץ באופן אחיד ועליהן את יתר הפירורים.

8. אופים כשעה עד שפירורי הבצק מזהיבים ומתייצבים.

9. מצננים לטמפרטורת החדר. מכסים בניילון נצמד ומקררים 8 שעות לפחות או במשך הלילה.

10. חותכים לריבועים בגודל 5-4 ס”מ ומגישים קר. שומרים מכוסה בניילון נצמד עד 4 ימים.

הנה מספר תוספות היכולות לשדרג את מנת השקשוקה:

נקניקיות מרגז - מטגנים את הנקניקיות במחבת נפרדת עם מעט שמן קנולה ומוסיפים אותן לשקשוקה לפני הוספת הביצים.

חציל מטוגן - יש לטגן חציל במחבת נפרדת עד להשחמתו ואז להוסיפו לשקשוקה.

פלפלים קלויים - ניתן להוסיף רצועות פלפלים קלויים מעשה ידכם או קנויים לרוטב העגבניות.

פלפלים טריים - צהובים, כתומים או אדומים יתאימו מאוד גם הם. יש לטגן אותם במחבת של הרוטב לפני הוספת העגבניות עד ריכוך קל ואז להוסיף את העגבניות.

גבינות - גבינה בולגרית או גבינת פטה יתאימו גם הן לשדרוג השקשוקה, יש להוסיף קוביות מהגבינה שבוחרים בסיום בישול הרוטב, רגע לפני הוספת הביצים.

הנה מתכון לדייסת אורז מתוק עם שוקולד של עמית דונסקוי. לדבריה, הדייסה מתאימה למאכל דווקא בימים חמים בתוספת גלידה והיא נפוצה בתאילנד.

המצרכים ל-6מנות:
==============
1 כוס אורז, רצוי ארבוריו עגול

2 כוסות חלב

1 כוס שמנת מתוקה

1/2 כוס סוכר

קורט מלח

לשוקולד:
100 גרם שוקולד מריר (או שוקולד חלב)

25 גרם חמאה

אופן ההכנה:
=========
1. מבשלים את האורז בסיר על פי הוראות היצרן.

2. מוסיפים לסיר אץ החלב, השמנת המתוקה, הסוכר והמלח ומבשלים במשך 40 דקות על אש נמוכה. מערבבים מדי פעם. מוסיפים מים במידת הצורך ולפי הטעם האישי.

3. ממסים את השוקולד והחמאה.

4. מעבירים את הדייסה לקעריות, מניחים מעל כל מנה כף מתערובת השוקולד ומגישים חם.

לגרסה האסייאיתית מחליפים את החלב בחלב אורז ואת השמנת בחלב קוקוס.

הנה מתכון לטראפלס שוקולד חמאת בוטנים טבעוני:

המצרכים:
========
300 גרם שוקולד מריר איכותי (רצוי לפחות 70%מוצקי קקאו)

כוס חמאת בוטנים ללא סוכר

חלב קוקוס כוס 1/2-3/4

1/3 כוס מייפל טבעי

כפית תמצית וניל

קורט מלח הימאליה (או אחר)

אופן ההכנה:
===========
1. ממיסים את השוקולד בבן מארי.

2. משטחים בתבנית פיירקס, מרופדת נייר אפיה.

3. שמים בסיר קטן את חמאת הבוטנים, חלב הקוקוס, המייפל, הוניל והמלח, מבשלים מספר דקות עד ליצירת מסה חלקה.

4. יוצקים את חמאת הבוטנים מעל השוקולד, ומערבבים עם סכין ליצירת מראה משויש.

5. מעבירים למקפיא לשעתיים-שלוש. מוציאים, חותכים לקוביות ושומרים בקופסא
במקפיא.

6. מוציאים מספר דקות לפני שרוצים לאכול.

הנה מתכון של רות אוליבר, כפי שפורסם ב"על השולחן" בינואר 2016 למחמצים סיניים:

המצרכים:
=========
6 מלפפונים פרוסים לעיגולים דקים

6 צנוניות פרוסות לעיגולים דקים

2 גזרים פרוסים לעיגולים דקים

2 מקלות סלרי פרוסים דק

1/4 כרוב פרוס לרצועות דקות

לרוטב:
=======
2 כוסות חומץ אורז

1/2 כוס מירין

1½ כוסות סוכר

קליפת לימון מגוררת מ-2 לימונים

1/2 כוס מיץ לימון

1 כף שומשום

1 כפית זרעי חרדל

1/2 כפית גרגרי כוסברה כתושים

1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:
==========
1. יוצקים חומץ אורז ומירין לסיר. מוסיפים סוכר, קליפת לימון, מיץ לימון, שומשום, זרעי חרדל, כוסברה ומלח, מערבבים ומביאים לרתיחה.

2. מכינים את המחמצים: מניחים את הירקות בקערה ויוצקים עליהם את הרוטב החם. מצננים כשעתיים ומגישים קר.

3. שומרים בצנצנת אטומה במקרר עד שבועיים.

הנה מתכון מצוין להכנת פיצה:

המצרכים לבצק:
=============
2.5 כוסות קמח

1 כף שמרים יבשים

1/4 כוס שמן (אפשר זית)

1/2 כפית אבקת שום או שום כתוש (לא הכרחי)

1 כף מלח

אופן ההכנה:
==========
1. לערבב הכל יחד במיקסר בעזרת זרוע לישה. אם אין מיקסר מתאים לערבב הכל ידני אחרי הוספה של כל מצרך לפי הסדר שהמצרכים כתובים.

2.להוסיף בין כוס לשתיים וחצי כוסות מים פושרים. להוסיף בשני המצבים בהדרגה עד ליצירת בצק חלק.

3. להתפיח במקום חמים עד שהבצק הכפיל את ניפחו.

4. לחלק את הבצק לשני כדורים, לשטח כל כדור לעלה בעבי 1 ס"מ ולהניח בתבנית אפיה,ולהתפיח שוב לתפיחה קלה עד להכפלת הנפח.

5. למרוח את הרוטב המועדף, לפזר גבינה צהובה ואת התוספת המועדפת.
לאפות בחום גבוה (210 מעלות צלזיוס).

6 רעיון לרוטב:
רסק עגבניות (אפשר טרי ע"י ריסוק עגבנייה בפומפייה וסינונה)

1 כף קטשופ

1 שן שום כתושה או רבע כפית אבקת שום

מלח, פלפל, אורגנו יבש ושמן זית

הנה מתכון לכרוב סיני בפטריות של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף "7 ימים" של ידיעות אחרונות בפברואר 2019:

המצרכים:
========
5 כפות שמן

1 כך ג'ינג'ר

2 שיני שום קצוצות דק

2 בצלי שאלוט, קצוצים

5 פטריות שיטאקה טריות, קצוצות גס

1 כרוב סיני, פרוס לפרוסות דקות

2 כפות רוטב סויה

2 כפית סוכר

1 כפית שמן שומשום

מלח, פלפל גרוס

אופן ההכנה:
==========
1. שמים את השמן במחבת גדולה ורחבה וכשהוא חם מוסיפים את השום, הג'ינג'ר, השאלוט והפטריות.

2. מטגנים תוך ערבוב כ-2 דקות.

3. מוסיפים את הכרוב הפרוס, מערבבים היטב ומטגנים יחד עוד כ-3 דקות.

4. מוסיפים את רוטב הסויה, הסוכר, שמן השומשום ומעט מלח ופלפל, מערבבים ומבשלים יחד עוד כ-3 דקות.

הנה מתכון להכנת שיפודי חלומי, שלמרות הגוון המתקתק בטעמם, נכון להגישם כמנה ראשונה:


המצרכים:
========
300 גרם גבינת חלומי

1 כף מחטי רוזמרין קצוצות

3 כפות דבש

3 כפות שמן זית

6-8 עגבניות שרי קצוצות

1 בצל סגול קצוץ

חצי כפית פפריקה מתוקה או חריפה

שיפודי עץ קטנים (לאחר שהושרו מעט במים)

גריל פחמים או מחבת גריל מחורצת


אופן ההכנה:
===========
1. יש לחתוך את גבינת החלומי לפרוסות ולאחר מכן לריבועים.

2. לשפד את הגבינה על שיפודי העץ.

3. לערבב דבש, פפריקה,שמן זית ורוזמרין ולמרוח היטב על השיפודים.

4. לחמם גריל פחמים או מחבת קליה עד שהיא מאד חמה, לשים מעט שמן זית ולקלות את השיפודים כדקה מכל צד, עד להופעת פס חריכה.

5. להוציא את השיפודים ולהניחם על מגש מאורך.

6. להוסיף למחבת, לאחר הוצאת השיפודים, את העגבניות, הבצל ושארית הדבש ולחרוך תוך ערבוב מתמיד.

7. להגיש את תוספת הירקות עם החלומי.

הנה מתכון להכנת עוגת גבינה ללא גבינה:


המצרכים לבסיס:
============
1 כוס אגוזי מקדמיה ואגוזי פקאן

1/4 כפית מלח

4 תמרים מזן מהג'ול

2/3 כוס קוקוס


מצרכים לקרם:
==========

2 כוסות אגוזי קשיו לא קלויים

1/3 כוס מיץ לימון טרי

1/3 כוס אגבה או דבש

1/2 כוס שמן קוקוס מומס

1/4 כוס מים או יותר, לפי הצורך


מצרכים לרוטב:
===========

תותים לפי הכמות הדרושה

תפוז לסחיטה

1-2 כפות דבש או מייפל טבעי


אופן ההכנה:
=========

1. מכניסים למג'ימיקס אגוזי פקאן, מקדמיה וטוחנים בהדרגה, לאחר מכן מוסיפים תמרים וקוקוס עד שמתקבלת תערובת אחידה אותה יש לשטח בתבנית סיליקון בצורה שווה.

2. מכניסים את כל חומרי הקרם לבלנדר, את המים מוסיפים בהדרגה עד שמתקבל קרם במקרם קטיפתי. מניחים את הקרם על תחתית האגוזים ושמים במקפיא עד שהקרם מתקשה.

3. חותכים את התותים לקוביות, סוחטים עליהם מיץ תפוזים ומוסיפים את הדבש או המייפל ומכניסים למקרר, לפני ההגשה מניחים את רוטב התותים על העוגה.

הנה מתכון של איילת הירשמן קראמבל תפוחים-מרציפן מהיר וטעים, כפי שפורסם בגיליון "לאישה" בספטמבר 2022:

המצרכים:
=======
1 כוס קמח

1 כף סוכר

150 גרם מרציפן קצוץ לקוביות קטנות

100 גרם קוביות חמאה קרה

3 תפוחים לא קלופים

3 כפות מים

3 כפות סוכר חום

50 קוביות חמאה קרה

אופן ההכנה:
=========
1. שמים בקערה את הקמח, הסוכר, מרציפן ו-100 גרפ חמאה קרה ומעבדים בקצות האצבעות לפירורי בצק. מאחסנים במקרר 20 דקות.

2. בינתיים חותכים את התפוחים לקוביות ומפזרים בתבנית 20x25 ס"מ משומנת. מוסיפים את המים, הסוכר החום ו-50 קוביות חמאה ומערבבים.

3. מפזרים את פירורי הבצק על התפוחים ואופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד שהכל פריך וזהוב.

הנה מתכון להכנת קרם קרמל קלאסי:

חומרים:
======
6 ביצים

1.75 כוס סוכר

3 כוסות חלב 3%

1/4 כוס מים

קרטון קטן שמנת מתוקה 15%

מקל וניל חצוי


אופן ההכנה:
=========
1. ממיסים 1 כוס סוכר על אש בינונית במחבת בגודל 26 בעלת תחתית עבה, עד קבלת קרמל כהה.

2. עושים זאת במשך 4-7 דקות (בהתאם לאיכות המחבת) ובלי ערבוב בכף. מדי פעם מנערים את המחבת עד שכל הסוכר מתקרמל והנוזל החום כהה, צלול וללא גושי סוכר.

3. כשהסוכר התקרמל מוזגים אותו בזריזות לתבנית ומקפידים לנער, כך שיצפה את התחתית באופן שווה.

4. חממו בסיר חלב, שמנת ומקל וניל עד רתיחה עדינה.

5. מכבים ומגרדים את פולי הווניל מתוך מקל הווניל ואז מצננים את תערובת החלב לחום גוף.

6. זהו שלב התנור - מחממים אותו ל-150 מעלות.

7. מוזגים מים לתבנית תנור גדולה ומניחים בתוכה את תבנית האפייה. על המים להגיע לגובה 2/3 מתבנית האפייה.

8. בקערה גדולה טרפו במטרפה ידנית, 3/4 כוס סוכר וביצים למשך דקה.

9. מזגו בזילוף איטי את תערובת החלב לביצים ואז מזגו לתבנית עם הקרמל, שהתקשה בינתיים.

10. אופים בתבנית בגודל 26 או 24 או אינגליש קייק, למשך שעה. אם אופים בתבניות אישיות, אז במשך 40 דקות.

11. מצננים 24 שעות במקרר.


להגשה, העבירו סכין חדה בין הדפנות לקרם והפכו לצלחת הגשה. לפעמים זה לוקח לקרם עד דקה להיפרד מהתבנית.

מגישים מיד.
בתיאבון!

הנה מתכון להכנת ליפתן פירות אדומים של השף שלום קדוש, כפי שפורסם בגיליון "לאשה" באפריל 2000:

הצרכים לארבע מנות:
==================
100 גרם דבש

4 גרגרי פלפל שחור

1 מקל קינמון

2 מסמרי ציפורן

2 חתיכות שורש זנגוויל טרי

100 גרם (1/2 כוס) סוכר

קליפה מגוררת מ-1/2 תפוז

קליפה מגוררת מחצי לימון

2 כוסות יין אדום יבש

מיץ מ-1 תפוז

מיץ מ-1 לימון

400 גרם פירות אדומים(פטל, אוכמניות, ענבי שועל) או פירות העונה

4 כדורי גלידת וניל

גבעול רוזמרין לקישוט


אופן ההכנה:
===========
1. שמים בסיר את הדבש, הפלפל, הקינמון, הצימוקים, הזנגוויל, הסוכר, קליפת התפוז והלימון והיין.

2. מערבבים ומביאים לרתיחה.

3. מוסיפים את מיץ התפוזים והלימון.

4. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-5 דקות.

5. מוסיפים את הפירות ומבשלים 3-4 דקות.

6. מסירים מהאש ומצננים.

7. מגישים קר או בטמפרטורת החדר, עם כדור גלידת וניל וענף רוזמרין לקישוט.

הנה מתכון לעוגיות שקדים כשרות לפסח של הקונדיטור מיקי שמו מרשת "שמו הקונדטוריה", כפי שפורסם בעיתון מגה פוסט במרץ 2010:

המצרכים ל-20 עוגיות:
=================
2 חבילות (200 גרם) שקדים מולבנים פרוסים

2 כפות (20 גרם) סוכר

1 כף (30 גרם דבש)

1 חלבון


אופן הכנה:
=========
1. מערבבים בקערה לפי הסדר: שקדים מולבנים, סוכר, דבש (שחיממנו מעט) ולבסוף את החלבון.

2. מצפים תבנית בנייר אפייה, נוטלים מתערובת השקדים בעזרת כפית טבולה במים ומניחים קבוצות, קבוצות במרווחים של 2 ס"מ אחד מהשנייה.

3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות במשך כחצי שעה, או עד שהעוגיות מזהיבות קלות.

המצרכים לעוגה:
=============
300 גרם קמח תופח (או קמח רגיל וכפית מלאה אבקת אפיה)

1 כוס סוכר

1 שקית סוכר וניל

1 כפית מלאה קינמון

3 ביצים

1 מיכל שמנת מתוקה

3/4 כוס שמן

למילוי:
======
3 תפוחי עץ קלופים ונקיים מגרעינים פרוסים לפרוסות דקות דקות.

לקישוט:

1/2 כפית קינמון

1 כף שוקולד מגורר

לשימון וציפוי התבנית:

כמות נדיבה של מרגרינה

2, 3, כפות אבקת סוכר

1 כף קינמון



הכנת העוגה:
==========
1. מערבבים יחד את החומרים הרטובים.

2. מערבבים יחד את החומרים היבשים.

3. מוסיפים לאט, כף אחר כף, תוך כדי ערבוב (או ערבול במיקסר עם הרגל המשולשת, הגיטרה) את החומרים היבשים אל החומרים הרטובים עד שמתקבלת עיסה אחידה.

4. משמנים היטב תבנית אפיה שמתאימה למיקרוגל (פיירקס עגול) במרגרינה ומפדרים היטב באבקת סוכר וקינמון (על התחתית ובדפנות התבנית).

5. שופכים מחצית מכמות עיסת העוגה לתבנית ומיישרים.

6. מסדרים זה לצד זה ובשכבות את פרוסות תפוחי העץ על עיסת העוגה.

7. שופכים את המחצית השנייה של עיסת העוגה על שכבת תפוחי העץ ומיישרים.

8. מפזרים קצת קינמון וקצת שוקולד מגורר מלמעלה.

9. אופים עשר דקות בחום גבוה במיקרוגל.

10. מוציאים, מקררים ומעבירים לצלחת הגשה.

המצרכים:
=======
1 עוף טרי (בלבד! לא קפוא)ֿ ללא חלקים פנימיים וללא עור (חוץ מבכנפיים)

2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחצויים

1 ראש סלרי קלוף וחצוי

2 גזרים קלופים וחצויים

2 מקלות סלרי, עם העלים

4 שיני שום קלופות

2 קישואים קטנים ללא העוקץ

1 בטטה קלופה וחצויה

חתיכת דלעת בגודל תפוח אדמה, קלופה וחצויה

1 זר פטרוזליה קטן

1 זר שמיר קטן

10 גרגרי פלפל שחור שלמים (לא טחונים)

2 עלי דפנה

אופן ההכנה:
=========
1. שמים את כל החומרים בסיר ומכסים במים. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים מכוסה חלקית בבעבוע עדין כשעה.

2. מוציאים את העוף ומבשלים עוד כשעה.

3. מגישים עם פיסות מבשר העוף (ששומרים בנפרד במקרר) ועם אטריות או שקדי מרק.