איך מכינים תותים עם קצף תותים?
הנה מתכון של ישראל אהרוני לתותים עם קצף תותים, כפי שפורסם במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות במרץ 2011:
המצרכים:
=======
5 חלבונים
2 כוסות תותים מרוסקים למחית במעבד מזון
1 כוס סוכר
בנוסף:
סלסילת תותים שטופים, מנוקים וחצויים לאורכם
5 כפות ליקר תפוזים משובח
2 כפות סוכר
אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים את חומרי הקרם לתערובת אחידה ומקררים שעה.
2. משרים את התותים החצויים בליקר התפוזים והסוכר, כשעה.
3. שמים בקערת המיקסר את החלבונים וכוס וחצי מרסק התות (חצי כוס מהרסק שומרים). מתחילים להקציף במהירות בינונית כשתי דקות. מגבירים למהירות גבוהה ומקציפים עוד שתי דקות.
4. מוסיפים את כוס הסוכר בהדרגה, בזרם דק ואיטי, אל קערת המיקסר וממשיכים להקציף עוד דקות מספר עד שמתרומם לו ענן קצף יפהפה יציב לגמרי, צבעו ורוד וטעמו תותי להפליא.
5. שמים בתחתיתן של כוסות זכוכית נאות חצאי תותים מושרים. מניחים על התותים שתי כפות מקרם המסקרפונה ועליו זולפים מעט מרסק הפרי שנותר. שמים למעלה מלוא הכף מקצץ התותים הוורוד ומניחים עליו עוד חצי תות לקישוט.
הנה מתכון של ישראל אהרוני לתותים עם קצף תותים, כפי שפורסם במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות במרץ 2011:
המצרכים:
=======
5 חלבונים
2 כוסות תותים מרוסקים למחית במעבד מזון
1 כוס סוכר
בנוסף:
סלסילת תותים שטופים, מנוקים וחצויים לאורכם
5 כפות ליקר תפוזים משובח
2 כפות סוכר
אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים את חומרי הקרם לתערובת אחידה ומקררים שעה.
2. משרים את התותים החצויים בליקר התפוזים והסוכר, כשעה.
3. שמים בקערת המיקסר את החלבונים וכוס וחצי מרסק התות (חצי כוס מהרסק שומרים). מתחילים להקציף במהירות בינונית כשתי דקות. מגבירים למהירות גבוהה ומקציפים עוד שתי דקות.
4. מוסיפים את כוס הסוכר בהדרגה, בזרם דק ואיטי, אל קערת המיקסר וממשיכים להקציף עוד דקות מספר עד שמתרומם לו ענן קצף יפהפה יציב לגמרי, צבעו ורוד וטעמו תותי להפליא.
5. שמים בתחתיתן של כוסות זכוכית נאות חצאי תותים מושרים. מניחים על התותים שתי כפות מקרם המסקרפונה ועליו זולפים מעט מרסק הפרי שנותר. שמים למעלה מלוא הכף מקצץ התותים הוורוד ומניחים עליו עוד חצי תות לקישוט.
