איך מכינים עוגת מוס שוקולד ללא גלוטן?

הנה מתכון לעוגת מוס שוקולד ללא גולטן של מאיה גרין, כפי שפורסם במגזין לייף סטייל של ישראל היום בנובמבר 2010:

המצרכים לתבנית בקוטר 24 ס"מ:
======================
100 גרם שוקולד מריר קצוץ

100 גרם חמאה

1/4 כוס סוכר לבן

1/4 כוס סוכר חום

3 ביצים

2.5 כפות קורנפלור

1/2 כפית אבקת אפייה

למוס:
====
250 גרם שוקולד מריר קצוץ

2 מכלים (500 גרם) שמנת מתוקה

לקישוט:
======
1 כף אבקת קקאו

אופן ההכנה:
========
1. מכינים את העוגה: ממיסים במיקורגל בעוצמה נמוכה או בסיר על אדים שוקולד, חמאה וסוכר. מערבבים היטב לתערובת אחידה ומשחתית.

2. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו תוך כדי טריפה מתמדת.

3. מערבבים קורנפלור ואבקת אפייה ומקפלים לבלילת השווקלד.

4. יוצקים לתבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות במשך כ-20 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עטוף פירורים לחים. מצננים היטב.

5. מכינים את המוס: מחממים מכל של שמנת מתוקה עד לסף רתיחה. מוסיפים שוקולד מריר וממתינים דקתיים מבלי לערבב. בוחשים ליצירת קרם חלק ומבריק. מצננים במקרר במשך ארבע שעות לפחות.

6. יוצקים את הקרם לקערת מערבל מזון. מוסיפים את מכל השמנת המתוקה הנותר. מקציפים ליצירת מוס יציב (חשוב לא להקציף יתר על המידה).

7. מחלצים את העוגה מהתבנית. חותכים את השכבה העליונה והקשה שלה. מצפים את העוגה במוס ומצננים במקרר לפחות שעתיים.

8. מפדרים בקקאו ומגישים.