איך מכינים טארלט אגוזים?

הנה מתכון לטארלט אגוזים (עובר 8 תבניות בקוטר 10 ס"מ):

המצרכים לקלתית:
============
1.5 כוסות (200 גרם) קמח

1/3 כוס (70 גרם) סוכר

1.5 חבילות (150 גרם) חמאה

2 חלמונים

למלית האגוזים:
===========
1.5 כוסות (150 גרם) אגוזים מכל סוג שאוהבים קלופים וקצוצים

3 כפות ריבת משמש

1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום

קליפה מגוררת מ-1 לימון בינוני

מיץ ב-1 לימון בינוני

50 גרם חמאה מומסת

2-3 כפות סוכר חום לזרייה

אופן ההכנה:
=========
1. הבצק: שמים בקערה או בקערת מעבד המזון בעל וו החישה את הקמח, הסוכר, הימה והחלמונים ומעבדים רק עד שמתקבל בצק. עוטפים את הבצק בניילון ומאחסנים כחצי שעה במקרר.

2. המלית: שמים בקערה את האגוזים, הריבה, הסוכר החום, קליפת הלימון ומיץ הלימון והחמאה המומסת ומערבבים.

3. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).

4. מקמחים קלות משטח עבודה ומרדדים עליו את בבצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ. קורצים מהבצק עיגולים גדולים מעט מקוטר התבניות, בעזרת חותכן, כוס או מכסה של צנצנת. מרפדים את התבניות בעיגולי הבצק, מהדקים היטב לתחתית ולשוליים ומסירים שוליים מיותרים.

5. ממלאים את התבניות במלית האגוזים, מיישרים ומפזרים למעלה מעט סוכר חום. אופים 35-40 דקות, עד שהמלית מזהיבה - משחימה ושולי הבצק מזהיבים.

6. מצננים קלות, מחלצים מהתבניות ומגישים.