איך מכינים עוגות שמרים אישיות עם פירות יבשים?

הנה מתכון עוגות שמרים אישיות עם פירות יבשים של סטפן לייק:

המצרכים לבצק (לכ-20 יחידות):
=====================
3.5 כוסות קמח לבן מנופה (500 גרם)

1 שקית או קובית שמרית (50 גרם)

1 שקית משפר אפייה

1/2 כוס סוכר לבן (100 גרם)

2 ביצים (גודל M)

1/4 כוס שמן קנולה (50 מ"ל)

עד 3/4 כוס מים (150 מ"ל)

המצרכים למלית:
============
1 כוס צימוקים

1/2 כוס שקדים פרוסים (אם רוצים)

3 כפות רום או ברנדי

ממרחית נוגט חלב או ממרח חלבה או שוקולד קנוי מוכן למילוי

1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס

1 כפית קינמון

1 כוס משמשים יבשים חתוכים לקוביות

אבקת סוכר או סירופ סוכר

אופן ההכנה:
=========
1. מכניסים את כל חומרי הבצק פרט לשמן ולמים לקערת מערבל, לשים עד לקבלת תערובת גסה ופירורית. מוסיפים את המים והשמן בהדרגה עד לקבלת בצק גמיש, עדין וקטיפתי.

2. משהים בקערה מכוסה כשעה. משרים את הצימוקים והשקדים ברום.

3. מקמחים שולחן עבודה ומרדדים את הבצק לעלה דק (1/2 ס"מ) מורחים את ממרח החלבה, הנוגט או השוקולד ומפזרים לפי הסדר הבא:
א. כפית קינמון
ב. אגוזי מלך קצוצים
ג. משמשים חתוכים
ד. תערובת צימוקים ושקדים

4. מגלגלים את הבצק לרולדה ופורסים פרוסות בעובי של 3 ס"מ.

5. מרפדים מגש אפייה בנייר אפייה ומשכיבים את הפרוסות במרחק של 3 ס"מ זו מזו.

6. מתפיחים כשעה ומברישים בעדינות בביצה טרופה.

7. אפשר לקשט עם פלחי שקדים.

8. אופים 15-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.

9. מצננים היטב על רשת ומפזרים אבקת סוכר או סירופ סוכר.