איך מכינים קונפיטורת שזיפים שחורים?

הנה מתכון לקונפיטורת שזיפים שחורים של איתמר דוידוב, כפי שפורסם בגיליון "דרך האוכל" של ידיעות אחרונות בשנת 1998:

המצרכים:
=======
1 ק"ג שזיפים (נטו לאחר גלעון)

900 גרם סוכר

מיץ מלימון עסיסי

אופן ההכנה:
=========
1. מניחים את הפרי בסיר כבד. מוסיפים את הסוכר. מדליקים להבה גבוהה למשך דקה ומנמיכים.

2. מבשלים עד שנוזלים משתחררים מהפרי. מגבירים את הלהבה ומביאים לרתיחה. מקפים את הקצף כל הזמן. מנמיכים ומבשלים על להבה נמוכה, עד שהריבה מסמיכה.

3. מוסיפים את הלימון ומבשלים 5 דקות נוספות.