איך מכינים קציצות בקר עם פסטו ורוטב עגבניות חמוץ?

הנה מתכון של מאיר דדון לקציצות בקר עם פסטו ורוטב עגבניות חמוץ:

המצרכים ל-18 קציצות:
=================
500 גרם בשר בקר טחון

3 כפות פסטו

2 זוקיני מגוררים

2 ביצים

1/2 כוס פירורים מלחם טרי

מלח

פלפל שחור

שמן לטיגון

לרוטב:
======
4 כפות שמן

8 שיני שום

10 עלי בזיליקום

6 כפות חומץ בן יין אדום

1 ק"ג עגבניות שרי חצויות

קורט סוכר

מלח

פלפל שחור

אופן ההכנה:
==========
הקציצות:
1. מערבבים את כל החומרים ומתבלים במלח ובפלפל.

2. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל של משמש, פחות או יותר.

3. מחממים מעט שמן במחבת ומשחימים את הקציצות משני הצדדים. מעבירים לצלחת.

הרוטב:
1. מחממים בסיר את שמן הזית. מוסיפים את שיני השום ומטגנים במשך כמה שניות.

2. מוסיפים את הבזיליקום ומערבבים קלות. מוסיפים את החומץ והעגבניות, ומתבלים בסוכר, מלח ופלפל. מבשלים כ-10 דקות.

3. מוסיפים את הקציצות לרוטב ומבשלים 15-10 דקות נוספות. מגישים מיד.