הנה מתכון להכנת קוסקוס עם פירות יבשים:


מצרכים:
=======
1 חבילת קוסקוס להכנה מהירה

3 בצלים חתוכים דק

4 כפות שמן זית

1 כוס שקדים מולבנים

1.5 כוסות צימוקים

1 כוס דלעת חתוכה

10 תמרים מיובשים חתוכים לרצועות

15 משמשים מיובשים חתוכים לרבעים

5 דבלים חתוכים לרבעים

15 שזיפים יבשים מגולענים חתוכים לרצועות

1 כוס מים

1/2 כוס סילאן או דבש

1/2 כוס אגוזי מלך

1 כפית קנמון

2 כפות שמן זית



אופן ההכנה:
===========
1. לחמם 4 כפות שמן זית במחבת, לטגן בה את הבצל, להוסיף שקדים וצימוקים לטיגון קל ולהעביר לכלי אחר. במקביל , להכין מראש את הקוסקוס לפי הוראותההכנה על השקית.

2. להוסיף למחבת 2 כפות שמן זית ולאחר שהוא מתחמם לצרוב בו את הדלעת ולהוסיף את המים והסילאן או הדבש.

3. כאשר הדלעת מתרככת, להוסיף אליה את שאר החומרים והתבלינים.

4. להעביר את הקוסקוס לכלי הגשה ולצקת מעליו את את רוטב הפירות.


בתיאבון!

הנה מספר דרכים בהן תוכל להיפטר מנפיחות בטנית:

1. הימנעו משתייה מוגזת - שתייה מוגזת מכל סוג מכילה גזים שנשארים במערכת העיכול וגורמים לנפיחות, ובמיוחד שתייה דיאטטית המכילה ממתיקים מלאכותיים. הממתיק אספרטיים הוא גורם משמעותי לנפיחות במעיים.

2. הימנעו משתיית נס קפה או קפה הפוך - החלב שבהם מכיל כמות גדולה של לקטוז, שהוא למעשה סוכר החלב, ולרבים מאיתנו הוא מקשה מאד על העיכול. סוכר החלב שאינו מתעכל גורם לתסיסה במעיים וגורם לגזים ונפיחות.

3. הימנעו מירקות שגורמים לנפיחות - פלפלים טריים בכל הצבעים, כרובית, ברוקולי, כרוב, קולורבי, או צריכת כמות גדולה של ירקות טריים בבת אחת. הם מתעכלים במשך הרבה זמן וגורמים לנפיחות בבטן.

4. הימנעו מאכילת גבינות לבנות - הן מכילות לקטוז בכמות נמוכה, אך לחלקנו עלול לגרום לנפיחות בבטן.

5. הימנעו מלעיסת מסטיקים – לעיסת המסטיק גורמת לבליעת אוויר הנשאר בבטן ועד שהוא משתחרר הוא עלול לגרום לנפיחות.

6. וסתו את צריכת הגלוטן - רבים מאיתנו אינם יודעים שיש להם רגישות לגלוטן. הפחתת כמות הקמח בתזונה או מציאות תחליפים טובים יכולה בהחלט להקל על התופעה.

7. הקפידו על ארוחות מסודרות - מערכת העיכול צריכה גם לנוח וכשכל הזמן מוסיפים לה עוד ועוד היא לא מצליחה לעכל ומתנפחת.

לרוב כשאנו נמצאים במצבי דחק, הגוף צורך אנרגיה מוגברת על מנת להתמודד עם מצב זה, מה שגורע מכמות הויטמינים והמינרלים האגורה אצלו. במצבים בהם אותו מצב משברי נמשך לאורך זמן ירידה זו של ויטמינים ומינרלים עלולה לגרום לירידה בתפקודן של מערכות הגוף השונות. הנה 5 דברים שביכולתכם לעשות כאשר אתם מרגישים עצבניים וכעוסים יותר מהרגיל:

1. בקשו עזרה - העזרו במשפחה או בחברים קרובים בביצוע משימות שיורידו מכם עומסים ולחץ.

2. שפרו את התזונה - שימו לב שעיקר ההתפריט שלכם מורכב מפירות, ירקות ומכיל את כל אבות המזון ויש בו כמה שפחות אוכל מתועש. כמו כן הקפידו על שתיית מים בכמות מספקת.

3. תרגלו הרפייה - תרגול של רבע שעה ביום (לכל הפחות) של מדיטציה, יוגה, צ'י קונג, טאי צ'י או כל שיטה אחרת הגורמת לכם לרגיעה תשפר את מצבכם.

4. צאו לאוויר הפתוח - טיול בטבע או שהייה בחוף הים תמלא מצברים ותגרום גם היא לרגיעה והקלה.

5. ערכו בדיקות רפואיות - הקפידו על מעקב רפואי ובדיקות תקופתיות כדי לוודא שאין לכם חוסרים או הפרעות אחרות הדורשות התערבות תרופתית כלשהי.

הנה מתכון לתפוחים אפויים המתאים כקינוח לראש השנה,סוכות או לימי הסתיו והחורף:

המצרכים:
========
6 תפוחים רצוי מזן פינק ליידי

4-6 מקלות ציפורן

2-3 מקלות קינמון

2 פרוסות לימון

2 עלים של גרניום לימוני

פקעות ורדים (לא חובה)

12 תמרים

12 אגוזי פקאן

אפשרות: מעט דבש, טיפה יין אדום

אופן ההכנה:
==========
1. מוסיפים לתבנית עם מים רותחים ציפורן, קינמון, לימון, עלי גרניום, פקעות ורדים, דבש ויין.

2. חותכים את התפוחים לחצי (מהצד, לא מלמעלה) ומנקים את הגרעינים.

3. מכניסים אגוז לתוך תמר מגולען ומניחים במרכז התפוח.

4. מניחים את התפוחים בתבנית, מכסים בנייר אלומיניום ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות 45 דקות.

5. מדי פעם מרטיבים את התפוחים בנוזל.

6. מגישים על עלה גרניום טרי במרכז התפוח, אפשר להוסיף גלידת וניל או קצפת.

בתיאבון!

הנה מתכון של מיכל מוזס לצלי ב-50 שיני שום:

המצרכים ל-10 מנות:
================
נתח צלי מס' 5 במשקל 2.5-3 ק"ג

50 שיני שום (כ-3 ראשים)

1/4 כוס שמן זית

מלח ופלפל שחור גרוס

2 כפות חומץ בן יין אדום או חומץ בלסמי

4-3 כוסות ציר בקר או ציר עוף חם (לכיסוי רוב הנתח)

4 ענפי טימין

3 ענפי אורגנו (או רוזמרין)

אופן ההכנה:
===========
1. יום לפני ההגשה מכינים את הצלי: מחממים תנור ל-220 מעלות.

2. חולטים 35 שיני שום במים רותחים במשך 30 שניות. מסננים, מצננים ומקלפים.

3. יוצקים שמן לסיר שמתאים גם לתנור. מתבלים את הבשר במלח ופלפל וצולים כ-20 דקות מכל הצדדים עד להשחמה (אפשר גם על הכיריים).

4. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד. מנמיכים את טמפ' התנור ל-160 מעלות.

5. נפטרים מנוזלי הצלייה למעט 2 כפות, מוסיפים את שיני השום הקלופות ומטגנים על להבה נמוכה 2 דקות עד הזהבה קלה. יוצקים חומץ ומקרצפים את תחתית הסיר בכף עץ.

6. מחזירים את הבשר ומוסיפים את יתר שיני השום, יוצקים ציר עד כ-1 ס"מ לפני כיסוי מלא ומוסיפים תימין ואורגנו. מביאים לרתיחה ומקפים את הקצף העכור.
מכסים ומעבירים לתנור ל-4 שעות. כל חצי שעה הופכים את הצלי או יוצקים עליו מנוזלי הבישול. לחילופין אפשר להמשיך לבשל על הכיריים במשך 4 שעות, בבעבוע עדין.

7. מצננים ומעבירים את הסיר למקרר. פורסים את הנתח נגד כיוון הסיבים רק כשהוא קר לגמרי ומחזירים למקרר (עם הרוטב) למשך הלילה.

8. לפני ההגשה: מוציאים את פרוסות הבשר והשום מנוזלי הבישול ומניחים בצד. מסירים את השומן שנקרש, מחממים מעט את נוזלי הבישול ומסננים. מפרידים בין שיני השום הקלופות ללא קלופות. טוחנים את השום הקלוף בבלנדר עם כוס מהנוזלים לקבלת רוטב סמיך ואחיד. שומרים את השום הלא קלוף להגשה.

9. מחזירים את הרוטב לסיר ומצמצמים על להבה בינונית-נמוכה עד לקבלת רוטב בסמיכות הרצויה. מתקנים תיבול.

10. מסדרים את פרוסות הבשר, שיני השום הלא-קלופות והעשבים בתבנית ויוצקים את הרוטב. מכסים ברדיד אלומיניום, מחממים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-15 דקות ומגישים.


אופן ההכנה:
==========
מחממים מחבת עם 2 כפות שמן זית, מוסיפים 2 שיני שום קצוצות ומעט צ'ילי גרוס ומטגנים שניות אחדות. מוסיפים 2 חבילות ברוקומיני ומקפיצים 2 דקות.
מזלפים מעל 1/4 כוס יין לבן יבש ומבשלים עד שרוב היין מצטמצם. אם רוצים, מסיימים עם כף חמאה להסמכת הרוטב. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס.

רוטב טיקה מתבסס על משחת קארי מוכנה אותה מוהלים עם מיץ לימון ושמן זית. ניתן להשרות בו עןף או בשר ולקבל תוצאות נהדרות. לשומרי הכשרות ואחרים המעוניינים להכין בעצם את המרינדה, הנה המתכון של מסעדת "טנטורי", כפי שפורסם במוסף "סופשבוע" באפריל 2010:

המצרכים:
========
2 כפות ג'ינג'ר כתוש

2 כפות שום כתוש

1/2 כפית פלפל לבן

1/2 כפית כמון

1/2 כפית אגוז מוסקט

1/2 כפית הל

1/2 כפית פפריקה חריפה

1/2 כפית כורכום

2 כפות מיץ לימון

1 כפית זעפרן

4 כפות שמן זית

50 גרם שמנת פרווה

ניתן להוסיף כפית קליפת תפוז מגוררת

יתר המרכיבים:
============
1/2 ק"ג שיפודי או נתח פרגיות חתוכים לקוביות של 2-3 סנטימטר, או צלעות טלה.

מיץ מלימון גדול

1/2 כוס שמן זית

פפאיה בלי גרעינים או אננס קלוף מגורד בפומפייה (לא הכרחי)

2 כפות משחת טיקה או טנדורי הודי

מלח

אופן ההכנה:
=========
1. שוטפים את נתחי הבשר במים קרים ומנגבים במגבת נייר.

2. מערבבים בקערה גדולה את היוגורט במיץ הלימון ומוסיפים מלח לפי הטעם.

3. מכניסים לקערה את כל השיפודים או הנתחים ומגלגלים היטב ברוטב. מכסים ומכניסים למקרר למינימום ארבע שעות, אך רצוי ל-12 עד 48 שעות.

4. מוצלח להגיש על תערובת עלי ריחן ונענע או כוסברה, בתוספת רצועות בצל, שעליהם סוחטים מיץ לימון.

כך מכינים את המשקה לאסי מנגו ג'ינג'ר שמקורו בהודו:

המצרכים:
========
1 מנגו קלוף וחתוך לקוביות

2 גביעי יוגורט דנונה יווני (250 גרם)

1 כוס חלב (240 מ"ל)

2 כפות סוכר או דבש

1/8 כפית מלח

1/4 כפית הל טחון

חתיכה קטנה של שורש ג'ינג'ר בגודל 1 ס"מ

1 כוס קוביות קרח


אופן ההכנה:
==========
1. לשים במערבל מנגו, חלב, יוגורט, דבש או סוכר, מלח והל.

2. את הג'ינג'ר הפרוס מעבירים לכותש שום ומועכים לתוך קערה עד שהנוזלים יגירו לתערובת המנגו.

3. מפעילים את הבלנדר וממתינים לקבלת מרקם חלק.

4. מוסיפים את קוביות הקרח ומפעילים שוב את הבלנדר עד שהקרח מרוסק לגמרי.

5. מוזגים את המשקה לכוסות הגשה, מעטרים בג'ינג'ר מסוכר ועלה נענע ושותים מיד.

לרוויה!

הנה מתכון ל-8 מנות מרק תרד עשיר וחלבי:

המצרכים:
========
2 גבעולי כרישה קצוצים

40 גרם חמאה

עלים מ-7 גבעולי תימין

2 כוסות (480 מ"ל) יין לבן יבש

6 כוסות מרק ירקות צח או מים

1.6 ק"ג עלי תרד (של סנפרוסט או דומיו)

מלח ופלפל שחור גרוס

1 מיכל (500 גרם) שמנת לבישול 15% מסדרת "השף הלבן"

1 גליל (200 גרם) גבינת עיזים "פרומעז) תנובה חתוך גס

להגשה: 1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה 9% תנובה


אופן ההכנה:
=========
1. מאדים כרישה במחבת עם חמאה, שום ותימין על להבה נמוכה עד לריכוך.

2. יוצקים יין, מביאים לרתיחה ומאדים במשך שקה - שתיים.

3. מוסיפים מרק או מים, תרד, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 20 דקות או עד שטעם התרד מתאחד ונתמע בנוזלים.

4. מוסיפים שמנת מתוקה ופרומעז, מחזירים לרתיחה. מבשלים דקה - שתיים עד להסמכה קלה.

5. מרסקים חלקית בעזרת בלנדר מוט ידני, טועמים ומתקנים תיבול.

6. מגישים עם שמנת חמוצה מעל.

הנה מתכון של דלית קפלן לעוגת גבינה אפויה, כפי שפורסם ב"השולחן" במאי 2019.:

המצרכים:
========

לבסיס הבצק הפריך:
================
200 גרם קמח

120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

50 גרם שקדים טחונים

50 גרם סוכר

1 ביצה בגודל M

למלית:
======
60 מ"ל שמנת מתוקה

300 גרם גבינה לבנה 9%

200 גרם גבינת שמנת

4 חלמונים (80 גרם)

40 גרם סוכר

60 גרם סוכר

1 מקל וניל (התוכן של המקל בלבד)

1/2 כוס (60 גרם) קורנפלור

3 חלבונים מביצים בגודל L (סה"כ 100 גרם)

לציפוי:
======
1 גביע שמנת חמוצה

1 כף גדושה אבקת סוכר


אופן ההכנה:
==========
לבסיס הבצק הפריך:
1. מערבבים במיקסר עם וו גיטרה קמח וחמאה עד קבלת פירורים דקים, מוסיפים את השקדים והסוכר ולבסוף את הביצים.

2. מערבבים עד קבלת תערובת אחידה ומשטחים את הבצק בניילון נצמד. מקררים לפחות שעתיים.

3. מרדדים לעובי של 4 מ"מ ומניחים בתבנית. אופים ב-170 מעלות עד הזהבה.

למלית:
======
4. מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף יציב ורך ומקפלים בעדינות לתערובת המלית. יוצקים על בסיס הפריך האפוי.

5. מניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר שלתוכה יוצקים מים רותחים עד גובה חצי התבנית של העוגה. אופים כ-15 דקות עד שפני העוגה משחימים.

6. מוציאים את התבנית ומנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות. ממשיכים לאפות כ-50 דקות עד שרוב העוגה יציבה אך המרכז עדיין רך. העוגה תתייצב בקירור.

לציפוי:
=====
7. מערבבים היטב את חומרי הציפוי ויוצקים על העוגה. אופים כ-2 דקות נוספות ב-170 מעלות. מוציאים מהתנור, מצננים ומעבירים למקרר לפחות ל-6 שעות. מקשטים בפירות טריים.

הנה מתכון לג'לי תות של השף חיים כהן, כפי שפורסם בגיליון לאישה במאי 2001:

המצרכים:
========
1 כוס מים

1 כוס סוכר

500 גרם תותים

3 עלי ג'לטין או 4 כפיות אבקת ג'לטין

תותים טריים פרוסים

אופן ההכנה:
==========
1. שמים את המים והסוכר בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים, עד שהסוכר נמס לגמרי, מכבים את הלהבה. מצננים קצת.

2. מרסקים את התותים במעבד מזון ומחממים אותם קצת.

3. מרככים את עלי הג'לטין במעט מים חמים (או ממסים את אבקת הג'לטין, מחממים מעט במיקרו ומערבבים היטב, עד שהגושים נעלמים).

4. מעבירים 2 כפות מרסק התותים לקערה נפרדת ומוסיפים לה את הג'לטין. מערבבים במזלג, עד שכל התותים נעלמים.

5. מוסיפים את עיסת התותים והג'לטין לשאר רסק התותים, מוסיפים גם את הסירופ ומערבבים היטב.

6. מגישים קר, ולפני ההגשה מוסיפים כמה טיפות של חומץ בלסמי לכל מנה.

הנה מתכון לקציצות סלק ועדשים בריאות ומזינות:

המצרכים:
=========
2 סלקים בינוניים

1/2 כוס עדשים שחורות

1 בצל

3/4 כוס שיבולת שועל

2 כפות גדושות קמח עדשים כתומות

פטרוזיליה

כפית כמון

מלח

אופן ההכנה:
===========
1. מבשלים את העדשים עד כדי ריכוך.

2. מגרדים את הסלק גס (ידנית או במעבד מזון)

3. קוצצים בצל ופטרוזיליה

4. מערבבים סלק, בצל, פטרוזיליה ועדשים. מוסיפים שיבולת שועל ומערבבים היטב.

5. מוסיפים תבלינים וקמח עדשים ומערבבים היטב אם הבלילה לא דביקה מספיק מוסיפים קמח עדשים.

6. אופים על נייר אפייה משומן טיפה בשמן זית. בתנור שחומם ל-180 מעלות.
לאחר כ-20 דקות הופכיפ את הקציצות ואופים עוד 10-15 דקות.

הנה מתכון להכנת עוגת פירות קיץ טבעונית:

חומרים יבשים:
===========
210 גרם קמח רגיל (½1 כוסות)

70 גרם סוכר חום בהיר (⅓ כוס)

10 גרם אבקת אפייה (1 שקית)

1/4 כפית מלח

חומרים רטובים:
============
180 גרם רסק תפוחים

120 גרם חלב סויה (½ כוס)

80 גרם שמן (⅓ כוס)

לפיזור למעלה:
===========
10 שזיפים חתוכים לקוביות בגודל 1 ס"מ

2 כפות גדושות סוכר חום בהיר

רבע כפית קינמון

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית עגולה 24, או תבנית אינגליש.

2. מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח בקערה.

3. טורפים רסק תפוחים וחל"ס בקערה נפרדת, מוסיפים שמן ומערבבים.

4. מאחדים את שתי הקערות ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה.

5. יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת, מפזרים מעל את קוביות השזיפים וזורים סוכר וקינמון באופן שווה.

6. אופים 50-55 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש עם פירורים לחים.

גיוון:
===
מחליפים את השזיפים בארבעה תפוחים, אגסים, אפרסקים או נקטרינות.

הנה מתכון לצלי כתף חגיגי:

המצרכים ל-6-8 סועדים:
=================
נתח צלי כתף לקדרה

1/2 כוס שמן זית

4 בצלים בינוניים, קלופים וחצויים

3 גזרים קלופים וחתוכים

2 ק"ג קישואים, רצוי קטנים

2 ק"ג עגבניות בשלות

1 ק"ג תפוחי אדמה או ארטישוק ירושלמי, קלופים

ראש שום שלם

1 כף גרגרי כוסברה

1 כף פלפל אנגלי שלם

1/2 כף פלפל שחור גרוס

1 כפית מלח

מספר עלי דפנה

1 כוס מים

אופן ההכנה:
=========
1. בסיר גדול בעל תחתית עבה משחימים את הבשר בשמן, להבה גבוהה. מוציאים ומניחים בצלחת.

2. משחימים את הבצל, הגזר והקישואים בשלמותם. מוציאים ומסירים מהאש. פורסים עבה את העגבניות ומרפדים את תחתית הסיר.

3. מחזירים את הבשר לסיר, מסדרים מסביב את הירקות ואת התבלינים. יוצקים כוס מים, מכסים את הסיר היטב ומרתיחים.

4. מבשלים על להבה הכי נמוכה שיש לכם כ-6 שעות.

הנה הוראות לאפייה עיוורת של בצק פאי מאת השפית טמסין דיי לאיס, כפי שפורסמו בספר "סודות שפים". חשוב לציין שיש להשתמש בסוג אפייה זה, רק כאשר הדבר מצוין מפורשות במתכון, כמו במקרים של הכנת פאי פירות או מילויים אחרים שאינם דורשים אפייה.

1. חממו את התנור לטמפרטורה של 190 מעלות. צננו את הבצק במקפיא למשך 30 דקות לפחות, או במקרר למשך לילה.

2. הניחו את הבצק המרודד בתבנית פאי משומנת. לעולם אל תנסו לפמתוח את הבצק כדי שיתאים לתבנית, הוא יתכווץ בחזרה. כסו את הבצק ביריעת נייר אפייה הגדולה מעט מהתבנית ופזרו על הנייר שכבה של שעועית יבשה כדי למנוע מהבצק לעלות במהלך האפייה.

3. כשהבצק כמעט מוכן (משך הזמן תלוי במתכון שבחרתם), הוציאו את התבנית מהתנור, הסירו את השעועית ואת הנייר ודקרו את תחתית הפאי במזלג כדי לשחרר אוויר שנלכד שם.

4. הברישו את הבצק האפוי למחצה בשכבה דקה של ביצים טרופות (או חלבונים טרופים) כדי להבטיח טארט פריך. החזירו לתנור ואפו 5-10 דקות נוספות כדי לייבש את הבצק האפוי.

הנה מתכון להכנת מקבובה (סלט עגבניות ופלפלים מבושל):

המצרכים:
========
שמן זית

5 עגבניות בשלות

3-4 פלפלים (רצוי אחד מכל צבע, אך אפשר להשתמש גם רק בפלפלים אדומים)

1-2 שיני שום פרוסות

מלח

פלפל

מעט פפריקה מתוקה (לא חובה)

אפשרות: פלפל ירוק חריף


אופן ההכנה:
===========
1. לחמם את השמן במחבת ולטגן בו קלות את השום

2. להוסיף את הפלפלים, לערבב דקה או שתיים ולהוסיף את העגבניות

3. לתבל, להביא לרתיחה, להנמיך את הלהבה, להוסיף שמן בנדיבות, לכסות ולבשל בערך חצי שעה או עד לצמצום הנוזלים

בתיאבון!

הנה מתכון למרק עדשים אדומות אסייאתי של השף קורט וסר והתזונאית יעל פינקלשטיין:

המצרכים ל-6 מנות:
=============
2 כפות מרגרינה

1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר

1/2 כפית כמון

1/2 כפית קארי

1/2 כפית כוסברה טרייה קצוצה

1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר

2 בצלים בינוניים, פרוסים

2 שורשי פטרוזיליה, קלופים ופרוסים

2 גזרים, קלופים ופרוסים

1/2 שורש סלרי, קלוף ופרוס

1.5 כפיות מלח גס

1/4 כפית פלפל שחור גרוס

1/2 כוס עדשים אדומות

1/2 כוס אורז פרסי

2 ליטר מים או מרק ירקות צח

1 כף חלב קוקוס

2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:
=========
1. ממיסים את המרגרינה בסיר גדול על להבה נמוכה. מוסיפים את הג'ינג'ר ואת התבלינים ומבשלים תוך כדי ערבוב דקה אחת. מוסיפים את הבצל, השורש, הגזר והסלרי ומתבלים במלח ופלפל שחור. מגבירים את הלהבה לבינונית ומבשלים 5 דקות, כדי שהירקות יתרככו, אך לא ישחימו.

2. מוסיפיםאת העדשים והאורז ומערבבים. מוסיפים את המים או המרק ומביאים לתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבששלים כחצי שעה עד שהירקות והאורז רכים.

3. מרסקים את המרק בבלנדר, מחזירים לסיר ומביאים שוב לרתיחה. מוסיפים את חלב הקוקוס ואת מיץ הלימון ומערבבים. מבשלים עוד דקה, מסירים מהאש ומגישים.

הנה מתכון של מאיה מרום למרק עדשים אדומות, כפי שפורסם בגיליון "זמנים מודרניים" של ידיעות אחרונות בנובמבר 2009:

המצרכים:
=========
כוס וחצי עדשים אדומות

1 גזר

1 בצל קטן

מלח ופלפל

יוגורט ופל ולימון להגשה

אופן ההכנה:
==========
1. שמים בסיר כוס וחצי עדשים אדומות ומכסים ב-4 כוסות מים.

2. מוסיפים פנימה גזר קלוף ופרוס ובצל קטן חצוי.

3. מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה.

4. מבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות או עד שהעדשים מתרככות והופכות לעיסה.

5. מגישים עם יוגורט ופלח לימון לסחיטה.

כדי להגביר את הסיכויים ללידת בנות על האישה להקפיד על תזונה דלת מלחים ואשלגן באופן גורף כשישה שבועות לפני מועד ההתעברות המתכונן וגם אחריו.

מוצרי מזון מומלצים: מוצרי חלב מלבד גבינה מלוחה וצהובה, גבינה לבנה, חלב, יוגורט טבעי, ביצים, אספרגוס, גזר, סלק, ירוקת ירוקים (לא כולל ארטישוק ותרד), עגבניות, שקדים ואגוזים (לא מומלחים), תותים, תפוחים, אגסים ובשר בגריל ללא מלח.

מוצרי מזון שיש להימנע מהם: שימורים, דגים מומלחים או מעושנים, מאכלי ים, צנימים, לחם, עדשים, תרד, ארטישוק, מים מינרלים, קפה, תה (ניתן לשתות ממש מעט עם חלב בבוקר). יש להימנע גם מהוספת מלח לבישול.

ניתן לצרוך תוספי תזונה של מגנזיום ולקציום.

אין לעשות דיאטה זו במצבים של יתר סידן או אי ספיקת כליות.

כדאי מאוד להיוועץ ברופא ותזונאית.

הנה מתכון לסלט סלק ורימונים:


המצרכים:
========
4-5 סלקים

2 כפיות שמן זית

שליש כוס רימונים (או יותר, לפי הטעם)

חצי כוס אגוזי מלך

1 חבילת רוקט (או פחות, לפי הטעם)

מלח

פלפל שחור

רוטב וינגרט רימונים



מצרכים לרוטב ויניגרט רימונים:
=======================
2 כפות שמן זית

1 כף חומץ בלסמי

2 כפות יין לבן

2 כפות רכז רימונים

2 כפות מיץ לימון

2 שיני שום כתושות

1 כף סוכר

1 כפית חרדל דיז'ון

מלח ופלפל



אופן ההכנה:
===========
1. שוטפים ומייבשים היטב את הסלק ומורידים את העלים.

2. מורחים על הסלק את שמן הזית, מסדרים בתבנים ואופים בתנור בחום של 220 מעלות, בערך 45-50 דקות, עד שקיסם או מזלג ננעצים בקלות, אך לא לרכך יותר מדי.

3. להניח לסלק להתקרר ולאחר מכן להסיר ממנו את הקליפה ולחתוך לקוביות בגודל בינוני- קטן.

4. לערבב את היטב את כל חומרי הרוטב ולתקן טעמים.

5. להעביר את הסלק החתוך לקערה, להוסיף את האגוזים, הרימונים והרוקט, לשפוך מעליהם את הרוטב ולהגיש.

- ניתן להגיש את הסלט גם בתוספת קוביות גבינה כחולה, כשהארוחה היא חלבית.


בתיאבון!

הנה מתכון ללחמניות כשרות לפסח. הלחמניות קלות להכנה ומדהימות עם מילוי מתוק או מלוח. אני מכינה אותן שנה אחרי שנה והן נחטפות....

המצרכים:
========
קמח מצה, מים, שמן, ביצים, מלח, פלפל שחור.

אופן ההכנה:
=========
1. בסיר רחב שמים 2 כוסות מים (400 מ"ל) + 10 כפות שמן + 2 כפיות מחוקות מלח + חצי כפית מחוקה פלפל שחור –מערבבים ומרתיחים.

2. כשרותח, מכבים אש מיד, מוסיפים 200 גרם קמח מצה (2 כוסות), מערבבים היטב ומניחים להצטנן כמה דקות.

3. מוסיפים פנימה 6 ביצים, אחת אחת ומערבבים במהירות עד שכל ביצה נבלעת בתערובת.
בוחשים היטב בכף עץ.

4. בעזרת 2 כפות מרימים מהעיסה גוש בגודל קלמנטינה (40 גרם) ויוצרים כדורים. מניחים אותם במרווחים קטנים בתבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה.
ניתן ללטפן ביד משומנת לשפר את מראן שיהיו חלקות יותר.

שומשום (כשר לפסח) – ניתן לפזר מעל

לאפות 45 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

מתקבלות כ- 19 לחמניות.

מקור המתכון: אודטה

תיהנו!

הנה מתכון לפונדנט שודולד ש ארז קומורובסקי מ"לחם ארז". את העוגות יש להכין יום קודם להגשתן.

המצרכים ל-6 מנות:
==============
175 גרם שוקולד מריר 70% מוצרי קקאו, שבור לקוביות

200 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות

4 חלמונים

1/2 כוס סוכר

4 חלבונים

1/3 כוס סוכר

30 גרם אבקת קקאו כהה איכותי, מנופה

אבקת סוכר לקישוט

הכלים:
======
6 עטרות נייר פרגמנט חומות וגבוהות לאפייה בקוטר 7 ס"מ ובגובה 5 ס"מ, לא משומנות.

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנורלחום נמוך (150 מעלות).

2. בקערה בינונית שמים את השוקולד וממיסים מעל לסיר עם אדים. מוסיפים את החמאה בהדרגה, מערבבים עד שהיא נמסה ומסירים מהאש.

3. בקערה בינונית אחרת מחממים את החלמונים את 1/2 כוס סוכר מעל לסיר עם אדים, תוך ערבוב רצוף במטרפה, עד שהסוכר נמס והתערובת חמימה למגע. מוסיפים את תערובת החלמונים בהדרגה לתערובת השוקולד תוך כדי ערבוב. מצננים לחום פושר.

4. בקערה גדולה מערבבים את החלבונים במזלג עם 1/3 כוס סוכר במשך דקה(לא מקציפים), רק שהתערובת אחידה והסוכר נמס (יש לשים לב לערבב קלות בלבד ולא להקציף לבועות כי הדבר ישנה לחלוטין את המרקם). מוסיפים את תערובת השוקולד בהדרגה לתוך החלבונים תוך ערבוב לקבלת תערובת אחידה, ומקפלים פנימה את הקקאו בהדרגה, עד לקבלת תערובת אחידה.

5. מעבירים את התערובת לכלי עם משפך ויוצקים לעטרות הנייר וממלאים עד ל-3/4 גובהן ומניחים אותן על תבנית אפייה שטוחה. אופים 20-30 דקות, עד שהחלק העליון של העוגה קשיח ויבש עם סדקים ו"פיצוצים" מלמעלה, וכנוגעים בו במרכז הוא עדיין רך. מצננים צינון מלא על רשת. למחרת משחררים אותו מהנייר, אם רוצים. בוזקים אבקת סוכר מעל ומגישים מחומם קלות עם כדור גלידת וניל בצד.