איך מכינים סיר פרגיות עם דלעת ערמונים?

המצרכים ל-6-8 מנות:
===============
1 ק"ג פרגית (ירכי עוף) שלמות (בלי עצם אבל עם עור)

מלח

פלפל שחור

4 כפות שמן זית

1 בצל סגול חתוך לשמיניות

1 דלעת ערמונים או כ-500 גרם דלעת רגילה, חתוכה

מעט אבקת קינמון

100 גרם ערמונים בוואקום

2 ענפי רוזמרין

המצרכים לרוטב:
============
1 כף אבקת קארי הודי

1 כף דבש

1 כף רוטב סויה

1-2 שיני שום כתושות

1 כפית חרדל

1 כפית מלח

כ-1 כוס מים רותחים

להגשה: מעט כוסברה

אופן ההכנה:
=========
1 נמליח ונפלפל את הפרגיות .

2. לסיר שטוח ורחב שאפשר להכניס לתנור, ניצוק את שמן הזית, נלהיט את הפרגיות עך הצד של העור למשך 5 דקות ונהפוך. נפזר בין הפרגיות את הבצל והדלעת, נפדר אותן במעט קינמון וננקד בערמונים.

3. נערבב את כל מרכיבי הרוטב ונוסיף אותו לסיר, יחד עם הרוזמרין. ניתן להשפריץ על כל הפרגיות שפריץ נוסף קטן של דבש. נביא לרתיחה ואחרי שירתח נכנס וננבשל עך אש קטנה למשך 40 דקות.

4. לפני ההגשה נחמם תנור ל-200 מעלות ונעביר למכת חום של כרבע שעה. נוציא ונקשט בכוסברה קצוצה.