איך מכינים לביבות סלק וגבינות?

הנה מתכון ללביבות סלק וגבינות של יונית סולטן - צוקרמן:

המצרכים עבור 6 מנות:
===============
5 סלקים מבושלים

200 גרם (2 כוסות) פתיתי מוצרלה השף הלבן

2 ביצים

1/2 כוס (70 גרם) קמח

1 כף שום כתוש

1/4 כפית אגוז מוסקט

1 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור גרוס

להגשה:
======
מעט בצל ירוק פרוס

1/2 גביע (100 גרם) קרם פרש השף הלבן

אופן ההכנה:
=========
1. מגררים את הסלק בפומפייה גסה ומניחים כמה דקות בממסננת להגרת נוזלים. מעבירים לקערה, מוסיפים את הגבינה, הביצים, הקמח, השטם, המוסקט, המלח והפלפל ומערבבים לעיסה אחידה.

2. מחממים שמן בסיר בינוני. יוצרים מהעיסה כדורים בקוטר 5-6 ס"מ ומשטחים אותם. מטגנים כ-3 דקות מכל צד עד להזהבה.

3. מקשטים בצל ירוק ומגישים בליווי קרם פרש.