איך מכינים את עוגת מוס השוקולד שאהב אביב ברעם?

הנה מתכון לעוגת מוס שוקולד שחניתה, אמו של אביב ברעם ז"ל, חבר כיתת הכוננות בקיבוץ כפר עזה אשר נרצח בשבעה באוקטובר, נהגה להכין לו:

המצרכים:
========
למוס:
---------
100 גרם חמאה

200 גרם שוקולד מריר

6 ביצים

3/4 כוס (180 גרם) סוכר

לקצפת:
-----------
1 כף אבקת אינסטנט פודינג וניל

1 כף אבקת סוכר

500 מ"ל (2 מיכלים) שמנת מתוקה להקצפה

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית.

2. ממיסים יחד בקערה את החמאה עם השוקולד עד לקבלת קרם אחיד. ניתן להמיס במיקרוגל בפולסים של 30 שניות ולערבב בין לבין. במקרה כזה יש לדאוג שהקערה מתאימה לשימוש במיקרוגל. מניחים בצד.

3. מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים.

4. בקערה אחת מקציפים את החלבונים עם 1/4 כוס סוכר על לקבלת קצף יציב (איך יודעים? הופכים את הקערה והקצף נשאר חזק ויציב).

5. בקערה גדולה נוספת מקציפים את החלמונים עם 1/2 כוס הסוכר הנותרת עד לקבלת קציפה תפוחה בצבע צהוב בהיר.

6. מוסיפים את השוקולד המומס עם החמאה לחלמונים וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת אחידה.

7. בעזרת מרית (לקקן) מוסיפים בעדינות את קצף החלבונים לתערובת השוקולד והחלמונים ומטמיעים אותו בתנועות קיפול עדינות עד לקבלת מוס שוקולד.

8. יוצקים מעט יותר ממחצית מכמות המוס לתבנית ומכניסים לתנור ל-20 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. את המוס הנותר שומרים בינתיים במקרר.

9. כששכבת המוס האפויה התקררה, מצפים אותה בשכבת המוס הקרה ומחזירים למקרר.

10. בינתיים מקציפים את השמנת המתוקה עם האינסטנט פודינג והסוכר לקצפת יציבה.
מצפים את שכבת המוס בשכבת הקצפת, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-24 שעות לפחות לפני שמגישים.

המתכון המופיע נאמן למתכון המשפחתי ולא בוצעו בו שינויים.