איך מכינים טארט נקטרינות קל ונהדר?

הנה מתכון לטארט מקטרינות קל ונהדר של איילת הירשמן, כפי שפורסם מעיתון "לאישה" ביולי 2021:

המצרכים לבצק:
===========
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

1/2 כוס סוכר (100 גרם)

1 כוס + 4 כפות קמח (180 גרם)

1 חלמון

1 כף מים קרים

לפיזור: 1/3 כוס שקדים טחונים

לפירות:
=====
5 נקטרינות מגולענות ופרוסות

1/2 כוס סוכר (100 גרם)

2 כפיות קורנפלור

1 כף ליקר (שקדים, משמשים או כל מה שאתם אוהבים)

אפשרות לעיטור: אבקת סוכר

אופן ההכנה:
=========
1. הבצק: שמים בקערה (אפר גם בקערבת המערבל עם וו הגיטרה) את החמאה, הסוכר והקמח ומעבדים בקצות האצבעות, עד שנוצרים פירורים. מוסיפים את החלמון והמים ומעבדים רק עד שהבצק מתגבש (עיבוד יתר יפגע בפריכות הסופית). עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר שעה (עד לילה).

2. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

3. הפירות: שמים בקערה את הנקטרינות, מוסיפים את הסוכר, הקורנפלור והליקר ומערבבים. משהים כ-5 דקות.

4. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים עליו את הבצק לעיגול בקוטר כ-25 ס"מ. מעבירים אותו לתבנית. זורים מעל הבצק את השקדים הטחונים.

5. מעבירים את הנקטרינות למרז הבצק ויוצקים עליהן את הנוזלים שנקוו בקערה. מקפלים פנימה את שולי הבצק, סביב סביב על הנקטרינות.

6. אופים כ-25 דקות, עד שהבצק זהוב מאוד. מוצאים. אם רוצים, מפזרים אבקת סוכר. מגישים חם או בטמפרטורת החדר (ניתן לשמור עד שלושה ימים במקרר).

7. ניתן להגיש עם קצפת, גלידה או יוגורט קריר.