איך מכינים פלפלים ממולאים צמחוניים?

הנה מתכון להכנת פלפלים ממולאים צמחוניים לפי מתכון של אינס שילת - ינאי, כפי שפורסם בעיתון לאישה במרץ 2016:

המצרכים ל 6-8 מנות:
================
6-8 פלפלים מתוקים בינוניים בצבעים שונים

למלית:
------------
1 כוס אורז

1 בצל קצוץ דק

3 שיני שום קצוצות

1 עגבנייה קצוצה

4 כפיות חמוציות מיובשות

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

2 כפות שמן זית

1 כפית בהרט

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית מלח

פלפל שחור גרוס

החומרים לרוטב:
------------------------------
4 כפות שמן זית

3 עגבניות גדולות מגוררות בפומפיה

3 שיני שום כתושות

1 כף רסק עגבניות

1 כף רכז רימונים

1 כף סילאן

1 כף פפריקה מתוקה

1/2 כף כמון

אופן ההכנה:
==========
1. מניחים את האורז בקערה ויוצקים עליו מים רותחים עד לכיסוי. משרים 10 דקות ומסננים. מערבבים את האורז עם שאר מרכיבי המלית.

2. חותכים את חלקם העליון של הפלפלים ושומרים את "המכסה", מרוקנים אותם מגרעינים.

3. ממלאים כל פלפל עד 3/4 מגובהו באורז.

4. מכינים את הרוטב: יוצקים את שמן הזית לסיר רחב, מוסיפים את העגבניות המגוררות והשום ומערבבים. מניחים בזהירות את הפלפלים ומכסים אותם ב"מכסים" ששמרנו.

5. מערבבים את שאר מרכיבי הרוטב עם 2 כוסות מים ויוצקים בזהירות מעל. הרוטב אמור להגיע עד ל-3/4 מגובהם של הפלפלים - אם צריך, מוסיפים מים.

6. מביאים לרתיחה, מכסים חלקית ומבשלים על אש נמוכה כ-50 דקות. מדי פעם מסירים את המכסה ו"משקים" את הפלפלים ברוטב. אם רוצים, מבשלים 40 דקות בלבד ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, כדי לחרוך מעט את הפלפלים.

בתיאבון!