איך מכינים שקשוקה עם נקניקיות מרגז'?

הנה מתכון לשקשוקה עם נקניקיות מרגז':

המצרכים הדרושים ל-4 מנות:
======================
4 ביצים טריות

1/2 כוס שמן זית או קנולה

3 נקניקיות מרגז' חתונות ל-3 או 4 חלקים כל אחת

3 שיני שום כתוש

6 עגבניות בשלות חתוכות

1 פלפל חריף ירוק

1 כף רסק עגבניות (לא הכרחי)

מלח

פלפל שחור גרוס

קורט סוכר (לניטרול החמיצות)

אפשר גם:
חופן כוסברה ופטרוזיליה קצוצים דק

אופן ההכנה:
============
1. חממו את השמן במחבת, הוסיפו את הפלפל הירוק והשום - למשך דקה.

2. הוסיפו 3 נקניקיות מרגז' וטגנו עוד 2 דקות.

3. חתכו את העגבניות, והכניסו עם הרסק והתבלינים למשך 10 דקות נוספות, או עד להתרככות העגבניות והתאדות הנוזלים.

4. להוסיף את הביצים שלמות, מבלי לשבור את החלמונים (הצהוב), מוסיפים מעט מלח ופלפל ומבשלים עד שנראה מוכן.

לפני הגשה, לפזר מעל השקשוקה את הכוסברה/פטרוזיליה הקצוצים ולהגיש עם המחבת על קרש עבודה לשולחן. לצרף לחם שחור או לבן, שלם או חתוך לפרוסות.

בתיאבון.