איך מכינים ציפוי מרשמלו לסופגניות?

הנה מתכון של הקונדיטור מיקי שמו לציפוי מרשמלו לסופגניות:

המצרכים לכ-25 סופגניות:
==================
80 מ"ל (1/3 כוס) מים קרים

1 שקית (14 גרם) אבקת ג'לטין

140 גרם (10 יחידות) תותים

250 גרם (1+1/4 כוסות) סוכר

220 גרם (2/3 כוס) דבש

אופן ההכנה:
=========
1. יוצקים מים לקערה, מפזרים מעל אבקת ג'לטין בשכבה אחידה ומשהים כ-15 דקות.

2. מרסקים את התותים במעבד מזון או בבלנדר עד לקבלת מחית חלקה.

3. מחממים סוכר, חצי מכמות הדבש וחצי ממחית התותים בסיר קטן עד שהסוכר נמס. מביאים לרתיחה ומבשלים כדקה עד שהתערובת מסמיכה.

4. מעבירים לקערת מיקסר, מוסיפים את תערבות הג'לטין, שאר הדבש ומחית התותים ומקציפים כ-10 דקות לתערובת קרה, תפוחה ויציבה.

5. טובלים את כיפות הסופגניות בציפוי.

הערה: ניתן להשתמש בציפוי גם כקרם למילוי הסופגניות.