איך מכינים טארט תפוחים ופירורים טבעוני?
הנה מתכון לטארט תפוחים ופירורים טבעוני לתבנית בקוטר 28:
חומרים לבצק:
===========
100 גרם מרגרינה בטעם חמאה רכה
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
60 גרם רסק תפוחים לא ממותק (תפוח בינוני)
3 כפות מים
קורט מלח
1.5 כוסות קמח (210 גרם, כדאי להחליף כ-40 גרם בשקדים טחונים לאבקה)
אופן ההכנה:
==========
1. חותכים את המחמאה לקוביות.
2. מעבדים במעבד מזון עם הקמח, המלח והסוכר עד שנוצרת תערובת פירורית.
3. מוסיפים רסק תפוחים וממשיכים לעבד קצרות. אם לא נוצרים גושים ממשיכים להוסיף כף אחר כף של מי קרח עד שזה קורה.
4. משטחים את הבצק לפיתה, עוטפים, ומצננים עד שהוא קר וקשיח (כ-½1 שעות).
5. מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (190 מעלות).
6. מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר 28 ס"מ ובעובי 3 מ"מ. מרימים את הבצק ומניחים על התבנית. מרפדים את התבנית והשוליים בבצק. מניחים את התבנית 10 דקות במקפיא.
מכסים את הבצק בנייר אפייה, ומניחים עליו שעועית יבשה. אפשר להשתמש בנייר כסף שמוצמד לבצק. אופים אפייה חלקית במשך כ-10 דקות, או עד שהבצק בצבע זהוב בהיר מאד. מסירים את נייר האפייה עם השעועית, ומצננים על רשת.
מצרכים לפירורים:
==============
6 כפות קמח (60 גרם)
6 כפות סוכר (70 גרם)
6 כפות שקדים מולבנים טחונים (40 גרם)
1/2 כפית קינמון
50 גרם מרגרינה בטעם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
אופן ההכנה:
==========
בקערה גדולה שמים את הקמח, הסוכר, הקינמון והשקדים, ומערבבים היטב. מוסיפים את המרגרינה, ומערבבים בידיים, או במזלג, עד לקבלת תערובת פירורים קטנים. מניחים במקרר לייצוב עד לשימוש.
מצרכים למלית:
============
1/2 כוס צימוקים
1/3 כוס ברנדי תפוחים "קלבדוס", או ברנדי רגיל. ניתן להחליף את הברנדי במים או מיץ תפוזים.
50 גרם מרגרינה בטעם חמאה (אפשר לוותר)
8 תפוחים בינוניים מסוג גרנד, חתוכים לקוביות גדולות בגודל 3-4 ס"מ
4 כפות סוכר (50 גרם)
1 כפית מיץ לימון טרי
כפית קינמון
אופן ההכנה:
==========
1. בקערה קטנה משרים את הצימוקים עם הברנדי במשך כשעתיים.
2. במחבת גדולה ורחבה ממיסים את המרגרינה. מוסיפים את התפוחים ומערבבים. מוסיפים את הסוכר ואת מיץ הלימון, ומטגנים על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם במשך כ-7-10 דקות, עד שהם מעט שחומים, מבושלים, אך לא רכים מדי. מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים את הצימוקים עם הברנדי והקינמון. מערבבים עד שכל הנוזלים התאדו. מעבירים את התפוחים למסננת גדולה לצינון.
אופן ההרכבה:
===========
1. מעבירים את התפוחים מעל הבצק שבתבנית ולאחר מכן מפזרים למעלה את בצק הפירורים.
2. אופים עוד כ-25 דקות (בחום 190 מעלות) עד שהפירורים בצבע זהוב-שחום. מצננים מעט על רשת. אופן ההגשה: בוזקים אבקת סוכר ומגישים חם.
הערות:
======
כמות הבצק נותנת תחתית די עבה. אם נשאר בצק ניתן לעשות עוגיות ריבה.
בתיאבון!
הנה מתכון לטארט תפוחים ופירורים טבעוני לתבנית בקוטר 28:
חומרים לבצק:
===========
100 גרם מרגרינה בטעם חמאה רכה
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
60 גרם רסק תפוחים לא ממותק (תפוח בינוני)
3 כפות מים
קורט מלח
1.5 כוסות קמח (210 גרם, כדאי להחליף כ-40 גרם בשקדים טחונים לאבקה)
אופן ההכנה:
==========
1. חותכים את המחמאה לקוביות.
2. מעבדים במעבד מזון עם הקמח, המלח והסוכר עד שנוצרת תערובת פירורית.
3. מוסיפים רסק תפוחים וממשיכים לעבד קצרות. אם לא נוצרים גושים ממשיכים להוסיף כף אחר כף של מי קרח עד שזה קורה.
4. משטחים את הבצק לפיתה, עוטפים, ומצננים עד שהוא קר וקשיח (כ-½1 שעות).
5. מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (190 מעלות).
6. מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר 28 ס"מ ובעובי 3 מ"מ. מרימים את הבצק ומניחים על התבנית. מרפדים את התבנית והשוליים בבצק. מניחים את התבנית 10 דקות במקפיא.
מכסים את הבצק בנייר אפייה, ומניחים עליו שעועית יבשה. אפשר להשתמש בנייר כסף שמוצמד לבצק. אופים אפייה חלקית במשך כ-10 דקות, או עד שהבצק בצבע זהוב בהיר מאד. מסירים את נייר האפייה עם השעועית, ומצננים על רשת.
מצרכים לפירורים:
==============
6 כפות קמח (60 גרם)
6 כפות סוכר (70 גרם)
6 כפות שקדים מולבנים טחונים (40 גרם)
1/2 כפית קינמון
50 גרם מרגרינה בטעם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
אופן ההכנה:
==========
בקערה גדולה שמים את הקמח, הסוכר, הקינמון והשקדים, ומערבבים היטב. מוסיפים את המרגרינה, ומערבבים בידיים, או במזלג, עד לקבלת תערובת פירורים קטנים. מניחים במקרר לייצוב עד לשימוש.
מצרכים למלית:
============
1/2 כוס צימוקים
1/3 כוס ברנדי תפוחים "קלבדוס", או ברנדי רגיל. ניתן להחליף את הברנדי במים או מיץ תפוזים.
50 גרם מרגרינה בטעם חמאה (אפשר לוותר)
8 תפוחים בינוניים מסוג גרנד, חתוכים לקוביות גדולות בגודל 3-4 ס"מ
4 כפות סוכר (50 גרם)
1 כפית מיץ לימון טרי
כפית קינמון
אופן ההכנה:
==========
1. בקערה קטנה משרים את הצימוקים עם הברנדי במשך כשעתיים.
2. במחבת גדולה ורחבה ממיסים את המרגרינה. מוסיפים את התפוחים ומערבבים. מוסיפים את הסוכר ואת מיץ הלימון, ומטגנים על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם במשך כ-7-10 דקות, עד שהם מעט שחומים, מבושלים, אך לא רכים מדי. מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים את הצימוקים עם הברנדי והקינמון. מערבבים עד שכל הנוזלים התאדו. מעבירים את התפוחים למסננת גדולה לצינון.
אופן ההרכבה:
===========
1. מעבירים את התפוחים מעל הבצק שבתבנית ולאחר מכן מפזרים למעלה את בצק הפירורים.
2. אופים עוד כ-25 דקות (בחום 190 מעלות) עד שהפירורים בצבע זהוב-שחום. מצננים מעט על רשת. אופן ההגשה: בוזקים אבקת סוכר ומגישים חם.
הערות:
======
כמות הבצק נותנת תחתית די עבה. אם נשאר בצק ניתן לעשות עוגיות ריבה.
בתיאבון!
