איך מכינים קרקר שומשום דקיק?

הנה מתכון לקרקר שומשום דקיק:

המצרכים לכ-100 קרקרים:
==================
2+1/4 כוסות קמח לבן

2+1/4 כוסות קמח מלא

1/2 כוס שומשום

1 כף שטוחה מלח

3/4 כוס שמן קנולה

1 כוס מים רותחים

1 ביצה מעורבבת עם מעט מים, להברשה

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור לחום של 160 מעלות. מערבבים בקערה גדולה את שני סוגי הקמח, השומשום והמלח.

2. מוסיפים את השמן ולשים מעט ליצירת בצק פריך. מוסיפים את המים הרותחים ולשים שוב עד לקבלת בצק אחיד.

3. לוקחים את תבנית האפייה, הופכים אותה ומשמנים את תחתיתה - זהו טריק של אופי פיצה ביתית - כך מעניקים לבצק מגע ישיר עם גופי החום של התנור וכתוצאה מכך נוצר מגע פריך יותר.

4. מרדדים את הבצק לעובי 1 ס"מ. אם הבצק המרודד גולש מעבר לגבולות התבנית, חתכו את השוליים ואפו בנפרד.

5. מברישים את הבצק בביצה, חותכים למלבנים של 5/10 ס"מ. כל מלבן חותכים שוב לשני משולשים ואופים כ-15 דקות בתנור עד שישחים.

6. מצננים ושומרים במקום קריר ויבש.