איך מכינים גפילטעפיש?

הנה מתכון לגפילטעפיש של מאיה דרין, כפי שפורסם במגזין לייף סטייל של ישראל היום באפריל 2014:

המצרכים לכ-20 קציצות:
=================
1 ק"ג קרפיון טחון פעמיים עם העצמות (לבקש ממוכר הדגים)

1 גזר מקולף וחתוך גס

2 בצלים מקולפים וחתוכים גס

4 שיני שום מקולפות

2 ביצים

1/2 כוס קמח מצה

1/2 כוס שקדים טחונים

4 כפות שמן קנולה

2 כפות מי סודה

1/2 כוס עלי פטרוזיליה

1/2 כוס שמיר

1 כוס שבבי בצל מטוגן

1 כף סוכר

מלח לפי הטעם

פלפל שחור גרוס לפי הטעם

קמצוץ פלפל לבן טחון

לבישול:
======
2 ליטר מרק דגים צלול (לרוב אפשר להשיג אצל מוכר הדגים)

2 גזרים מקולפים ופרוסים לפרוסות

להגשה:
======
1 כוס חזרת

אופן ההכנה:
=========
1. במעבד מזון או במטחנת בשר מעבדים את כל המרכיבים של הקציצות לעיסה דביקה ואחידה.

2. מצננים במקרר במשך 20 דקות.

3. מחממים בסיר גדול ורחב שוליים את מרק הדגים, מנמיכים את האש ומוסיפים את הגזרים.

4. משמנים ידיים ןיוצרים קציצות בצורת אליפסה ומניחים בעדינות בתוך הנוזל החם.

5. מבשלים את הקציצות במשך כ-20 דקות.

6. מצננים היטב ומעבירים את הקציצות למקרר.

7. מגישים בליווי פוסת גזר וחזרת.