איך מכינים אוזני המן במילוי פירות מיובשים?

הנה מתכון של סטפן לייק להכנת אוזני המן במילוי פירות מיובשים:

המצרכים לכ-40 אוזני המן:
==================
לבצק:
4 כוסות קמח לבן

1/2 קוביה או 1/2 שקית שמרית (25 גרם)

1/2 שקית משפר אפייה

3/4 כוס סוכר

2 חלמונים

200 גרם חמאה

קורט מלח

למלית:
100 גרם תאנים

100 גרם משמשים מיובשים

100 גרם שזיפים מיובשים

מיץ וקליפה מלימון אחד

1/2 כוס סוכר

אופן ההכנה:
=========
1. טוחנים את כל חומרי המלית במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה.

2. שמים בקערה את כל החומרים, לשים לבצק במהירות איטית עד לקבלת בצק רך וגמיש.

3. משהים במקרר למשך כ-3 שעות (הבצק אינו תופח)

4. מרדדים את הבצק לעלה דק. קורצים עיגולים בעזרת כוס ומורחים בחלבון ביצה.

5. מניחים כפית ממלית הפירות המיובשים בכל עיגול וסוגרים למשולש.

6. משהים לתפיחה במקום חמים כ-1/2 שעה.

7. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות עד לקבלת גוון זהוב.

8. מצננים ובוזקים אבקת סוכר.