שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין עוף ותפוחי אדמה בתנור?
הנה מתכון מהיר להכנת עוף ותפוחי אדמה בתנור:
מצרכים:
======
1 עוף שלם או 3-4 כרעיים
5 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים
2 בצלים גדולים קצוצים
2 שיני שום כתושות
3 עגבניות קצוצות
1/2 כפית פפריקה חריפה או מתוקה
מלח
שמן
שקית קוקי
אופן ההכנה:
==========
1. לבשל את העוף בסיר עד הגעת המים לרתיחה.
2. לסנן את העוף מהמים ולייבש מעט.
3. למשוח את תפוחי האדמה בשמן ולסדרם בתבנית.
4. להניח את העוף מעל תפוח האדמה.
5. לערבב את כל התבלינים היבשים ולפזר מעל העוף.
6. לכסות את התבנית בשקית קוקי ולאפות בתנור בחום גבוה כ-45 דקות.
7. להסיר את שקית הקוקי, להפוך את העוף ולאפות עוד 30 דקות.
בתיאבון!
איך להכין חצילים כבושים?
חצילים כבושים או חמוצים ניתן להכין כך:
1. משתמשים בחצילים סגולים ננסיים.
2. חורצים את החציל לשניים מחלקו התחתון לכיוון הגבעול עד לאמצע.
3. מרתיחים מים בסיר שיכיל את הכמות הרצויה. לליטר מים הוסיפו בין 100 ל-150 גרם סוכר.
4. מביאים את המים לרתיחה ומכניסים את החצילים לשטיפה חמה של 4-5 דקות.
5. כבו את הלהבה והשאירו את החצילים כחמש דקות נוספות ולאחר מכן הוציאו אותם מהמים למסננת עד לצינון.
בינתיים הכינו:
============
1. פלחים של שיני שום, פטרוזיליה או כוסברה קצוצה
2. כוס חומץ כל שהוא (חומץ בן יין/אדום, בלסמי, או חומץ אורז)
3. 2 כפיות מלח
4. גרגירי פלפל שחור שלמים
5. מספר עלי דפנה
6. פלפל אנגלי גרגירי
אופן ההכנה:
==========
1. הניחו בכל חצילון פלח שום ומעט מעשבי התיבול הירוקים.
2. הניחו את החצילים בצנצנת כבישה זה לצד זה בצפיפות.
3. לאחר מילוי הצנצנת הוסיפו את המלח ושאר התבלינים, שאינם הכרחיים.
4. לתוך הצנצנת מוסיפים את החומץ וממלאים במים שבהם הורתחו החצילים.
5. סגרו את הצנצנת והיפכו אותה, לערבוב כל המרכיבים.
6. לסיום הוסיפו לצנצנת מעט שמן קנולה, שמן זית או חריע
המתינו כשבוע ימים עד שהחצילים יהיו מוכנים למאכל.
איך להכין עוגת תפוחים?
הנה מתכון לעוגת תפוחים קלה ומנצחת תמיד. יש לאפות את העוגה בתבנית אלומניום מרובעת, גדולה יחסית ודי עמוקה.
המצרכים:
========
4-5 תפוחים ירוקים קלופים וחתוכים לפלחים דקים
1/4 כוס סוכר
2 כפות קינמון
2 כוסות סוכר
1 כוס שמן
4 ביצים שלמות
3 כוסות קמח תופח
3/4 כוס מיץ תפוזים
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
==========
1. לערבב את התפוחים הקלופים עם 1/4 כוס סוכר וקינמון בקערה
2. להכניס את כל שאר החומרים לקערת המערבל ולערבל עד לקבלת עיסה חלקה וסמיכה יחסית
3. לצקת חצי מכמות הבלילה לתבנית, על הבלילה להניח את כל התפוחים יחד עם הנוזל שניגר מהם ולאחר מכן לשטח את שארית הבלילה על התפוחים.
4. לאפות בחום של 180-200 מעלות כשעה.
5. לאחר שהעוגה מתקררת לפזר מעליה אבקת סוכר.
בתיאבון!
איך להכין ג'חנון?
כך מכינים ג'חנון:
המרכיבים:
=========
קילו קמח
אבקת אפייה
6 כפות סוכר
כף מלח
חצי כוס שמן (כערך)
כוס מים רותחים
2 כוסות מים בטמפרטורת החדר
1 חבילה מרגרינה
אופן ההכנה:
==========
לערבב קילו קמח (מנופה)
אבקת אפייה הסוכר והמלח
עליהם לשפוך את כוס המים הרותחים
לחכות 5 דקות ולהוסיף את המים הפושרים
מעל להוסיף השמן
ללוש היטב לכסות ולתת לנוח
כך לחזור על הפעולה 4-5 פעמים
(בעצם אני ממליצה "לפרוש" את העשייה על יום שלם - מידי פעם ללוש...)
לאחר מכן ליצור כדורים (בערך 10-12 )
לפתוח אחד אחד דק, דק, דק, בד"כ פותחים בעזרת הידיים אבל מי שלא מיומן אפשר עם מערוך
למרוח מרגרינה על כל אחד
לקפל הקצוות משני הכיוונים (מעט - בערך 5 ס"מ על כל צד) ואז לגלגל.
לסדר ישר בסיר הג'חנון מעל פרוסת לחם שעליה מונח נייר אפייה, לפני למרוח מעט מרגרינה בסיר
לאפות כל הלילה בתנור או בפלטה
אני מעדיפה לאפות בתנור לפני הפלטה.
איך להכין עוגיות ריבה?
לפניכם מתכון לעוגיות ריבה:
חומרים:
=======
300 גרם קמח
200 גרם חמאה
100 גרם אבקת סוכר
2 חלמונים
סוכר וניל
קינמון
הוראות הכנה:
============
1. ללוש הכל לבצק רך וחלק, להכניס למקרר לשעה.
2. להכין נקניק מהבצק, לחתוך חתיכות של 2 ס"מ, לגלגל כל חתיכה לעיגול, לשטח בין הידיים ובעיגול שנוצר לעשות שקע עם צידה השני של כף עץ.
3. לאפות.
4. לחמם ריבת אוכמניות, לשפוך לתוך כל עוגיה מעט ריבה, לפזר מעל אבקת סוכר וקינמון (לא חייבים להוסיף קינמון).
העוגיות האלה פשוט מדהימות. הן נעלמו בשניה! תיהנו!
מהי הנוסחה של מתכון ה"קוקה קולה" הסודי שנפרץ?
הנה מרכיבי הנוסחה הסודית של מתכון ה"קוקה קולה" הסודי שנפרץ:
מרכיבי הסירופ:
==========
5.3 מיליליטר תמצית נוזלית של עלי קוקה
85 מ"ל חומצת לימון
28 מ"ל קפאין
30 (כנראה גרם, הצילום אינו ברור דיו) סוכר
11.3 ליטר מים
1.1 ליטר מיץ לימונית
28 מ"ל וניל
42 מ"ל או יותר קרמל (מיועד לקבלת הצבע)
התבלינים:
=======
225 מ"ל אלכוהול
20 טיפות שמן תפוז
30 טיפות שמן לימון
10 טיפות שמן מוסקט
5 טיפות שמן כוסברה
10 טיפות שמן נרולי (המופק מפרחי תפוז)
10 טיפות קינמון
הוראות הכנה:
=========
יש לערבב את התבלינים והסירופ לפי יחס של 22.7 ליטר סירופ על כל 56 מ"ל של תבלינים.
איך מכינים קפה שחור על פינג'אן?
כך מכינים קפה שחור על פינג'אן:
1. מזגו מים לפינג'אן
2. הדליקו את הגזייה על אש גבוהה
3. הניחו את הפינג'אן על הגזייה עד שבועות קטנות יווצרו על התחתית (כמה דקות)
4. הוסיפו קפה לפי כמות המים שבפינג'אן (על כל כוס מים כפית גדושה של קפה)
5. ערבבו את הקפה והנמיכו את האש
6. כשהקפה מתחיל לגלוש (לבעבע ולתפוס גובה) יש לתפוס את הפינג'אן ו-3 שניות לפני שהוא גולש להוריד אותו מהאש
7. הוסיפו סוכר לפי טעם והגישו
דגשים חשובים!
==============
1.. להשתמש רק בקפה שחור! (לא להשתמש בנס קפה וכדומה כי זה יוצא מגעיל)
2. לדאוג שיש בערכה בלון גז ספייר, זה פדיחות אם באמצע הקפה נגמרת האש
3. להכין את הקפה על אש נמוכה
4. לא להפסיק לבחוש (זה עושה קפה בלי בוץ)
5. את הסוכר להוסיף אחרי שהקפה עצמו רתח ובעבע
6. לשים לב, אם הקפה גולש זה יכול לנזול לפתח יציאת הגז של הגזייה ולסתום אותה ואז פדיחות
7. לא להקשיב לאף אחד שמנסה למכור לכם שיטות להכנת קפה. לא להגביר את האש ולא לשים סוכר לפני הקפה. מנסיון, זה הורס הכל!
בהצלחה!
איך להכין שקשוקה טבעונית?
הנה מתכון לשקשוקה טבעונית (עבור 3-4 מנות):
המצרכים:
========
4 פלפלים צהובים או כתומים
6 כפות שמן זית
מלח (עדיף אטלנטי)
פלפל שחור גרןס
650 גרם עגבניות שרי תמר או עגבניות רגילות שטופות ונקיות
1 כפית שטוחה סוכר
מצרכים לרוטב העגבניות:
===================
2-3 שיני שום קלופות ופרוסות לעובי בינוני
700 - 800 גרם עגבניות חתוכות משומרות מתוצרת איכותית
מלח
פלפל צ'ילי יבש כתוש
להגשה:
======
1 כפית שמן זית
חופן גדוש גרעיני דלעת
סלט טחינה
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-210 מעלות ומרפדים עם נייר אפייה תבנית של תנור.
2. קוטמים את בסיס הפלפלים ומניחים אותם (את הבסיסים) בתבנית. מזלפים 2 כפות שמן זית, בוזקים מלח ופלפל וצולים 20 דקות. מוציאים את הפלפלים מהתור ומשאירים אותו דולק.
3. מניחים נייר אפייה נקי על התבנית, חוצים את העגבניות לאורכן ושמים בתבנית כאשר הצד החתוך פונה כלפי מעלה. מזלפים 2 כפות שמן זית, בוזקים מלח, פלפל וסוכר. צולים 25-30 דקות עד שהעגבניות מתכווצות ומקבלות סימני צריבה ומוציאים אותן מהתנור.
4. בזמן שהעגבניות בתנור מחממים כפית שמן זית במחבת קטנה וקולים את גרעיני הדלעת עד שמחצית מהם קופצים במחבת. מעבירים לצלחת עם נייר סופג.
5. מכינים את רוטב העגבניות: מחממים 2 כפות שמן זית במחבת עמוקה או סיר רחב בחום גבוה, מוסיפים את השום, מנמיכים לאש בינונית ומטגנים עד דקה. מנמיכים את האש לאש נמוכה ומטגנים עד להזהבה קלה. מוסיפים את העגבניות החתוכות ומערבבים, מתבלים ומתקנים תיבול.
6. מוסיפים את עגבניות השרי הצלויות ומערבבים. מניחים ברוטב את בסיסי הפלפלים הצרובים המהווים תחליף לחלמוני הביצה ומסירים מהאש.
7. מכינים טחינה (1.5 כוס טחינה גולמית, 1 כוס מים, 2-3 שיני שום סגלגל, 1 צרור קטן פטרוזיליה או כוסברה, מלח דק - מעבדים במעבד מזון עד לקבלת מרקם אחיד ומתקנים תיבול).
8. מעטרים את השקשוקה החמה בטחינה ובגרעיני הדלעת ומגישים מיד.
בתיאבון!
על מה להקפיד בקניית סירים?
הנה 5 דברים שיש להקפיד עליהם בקניית סירים:
1. סימון של הספרות 18/10 בתחתית הסיר המעידים על 18% כרום ו-10% ניקל, מה שיבטיח את עמידות וחוזק הסיר מבחינת אורך חיים שריטות וחלודה.
2. הגדירו לעצמכם לצה מיועד הסיר וכך תוכלו לדייק יותר בבחירתו מבחינת גודל, עומק וסוג.
3. בקניית סירי נירוסטה חשוב לוודא שהתחתית מכילה גם אלומיניום המגיב טוב לחום ומפזר אותו היטב, מה שתורם לשימוש חסכוני ויעיל יותר.
4. במידה והסיר מיועד לשימוש גם בתנור חשוב לוודא שהידיות, המכסה וכתפור המכסה עמידים לחום וכי הסיר מתאים בגודלו לתנור שלכם.
5. קנו סירים מחברות מוכרות שיתנו לכם אחריות ארוכה על המוצר.
הנה מתכון מהיר להכנת עוף ותפוחי אדמה בתנור:
מצרכים:
======
1 עוף שלם או 3-4 כרעיים
5 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים
2 בצלים גדולים קצוצים
2 שיני שום כתושות
3 עגבניות קצוצות
1/2 כפית פפריקה חריפה או מתוקה
מלח
שמן
שקית קוקי
אופן ההכנה:
==========
1. לבשל את העוף בסיר עד הגעת המים לרתיחה.
2. לסנן את העוף מהמים ולייבש מעט.
3. למשוח את תפוחי האדמה בשמן ולסדרם בתבנית.
4. להניח את העוף מעל תפוח האדמה.
5. לערבב את כל התבלינים היבשים ולפזר מעל העוף.
6. לכסות את התבנית בשקית קוקי ולאפות בתנור בחום גבוה כ-45 דקות.
7. להסיר את שקית הקוקי, להפוך את העוף ולאפות עוד 30 דקות.
בתיאבון!
חצילים כבושים או חמוצים ניתן להכין כך:
1. משתמשים בחצילים סגולים ננסיים.
2. חורצים את החציל לשניים מחלקו התחתון לכיוון הגבעול עד לאמצע.
3. מרתיחים מים בסיר שיכיל את הכמות הרצויה. לליטר מים הוסיפו בין 100 ל-150 גרם סוכר.
4. מביאים את המים לרתיחה ומכניסים את החצילים לשטיפה חמה של 4-5 דקות.
5. כבו את הלהבה והשאירו את החצילים כחמש דקות נוספות ולאחר מכן הוציאו אותם מהמים למסננת עד לצינון.
בינתיים הכינו:
============
1. פלחים של שיני שום, פטרוזיליה או כוסברה קצוצה
2. כוס חומץ כל שהוא (חומץ בן יין/אדום, בלסמי, או חומץ אורז)
3. 2 כפיות מלח
4. גרגירי פלפל שחור שלמים
5. מספר עלי דפנה
6. פלפל אנגלי גרגירי
אופן ההכנה:
==========
1. הניחו בכל חצילון פלח שום ומעט מעשבי התיבול הירוקים.
2. הניחו את החצילים בצנצנת כבישה זה לצד זה בצפיפות.
3. לאחר מילוי הצנצנת הוסיפו את המלח ושאר התבלינים, שאינם הכרחיים.
4. לתוך הצנצנת מוסיפים את החומץ וממלאים במים שבהם הורתחו החצילים.
5. סגרו את הצנצנת והיפכו אותה, לערבוב כל המרכיבים.
6. לסיום הוסיפו לצנצנת מעט שמן קנולה, שמן זית או חריע
המתינו כשבוע ימים עד שהחצילים יהיו מוכנים למאכל.
הנה מתכון לעוגת תפוחים קלה ומנצחת תמיד. יש לאפות את העוגה בתבנית אלומניום מרובעת, גדולה יחסית ודי עמוקה.
המצרכים:
========
4-5 תפוחים ירוקים קלופים וחתוכים לפלחים דקים
1/4 כוס סוכר
2 כפות קינמון
2 כוסות סוכר
1 כוס שמן
4 ביצים שלמות
3 כוסות קמח תופח
3/4 כוס מיץ תפוזים
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
==========
1. לערבב את התפוחים הקלופים עם 1/4 כוס סוכר וקינמון בקערה
2. להכניס את כל שאר החומרים לקערת המערבל ולערבל עד לקבלת עיסה חלקה וסמיכה יחסית
3. לצקת חצי מכמות הבלילה לתבנית, על הבלילה להניח את כל התפוחים יחד עם הנוזל שניגר מהם ולאחר מכן לשטח את שארית הבלילה על התפוחים.
4. לאפות בחום של 180-200 מעלות כשעה.
5. לאחר שהעוגה מתקררת לפזר מעליה אבקת סוכר.
בתיאבון!
כך מכינים ג'חנון:
המרכיבים:
=========
קילו קמח
אבקת אפייה
6 כפות סוכר
כף מלח
חצי כוס שמן (כערך)
כוס מים רותחים
2 כוסות מים בטמפרטורת החדר
1 חבילה מרגרינה
אופן ההכנה:
==========
לערבב קילו קמח (מנופה)
אבקת אפייה הסוכר והמלח
עליהם לשפוך את כוס המים הרותחים
לחכות 5 דקות ולהוסיף את המים הפושרים
מעל להוסיף השמן
ללוש היטב לכסות ולתת לנוח
כך לחזור על הפעולה 4-5 פעמים
(בעצם אני ממליצה "לפרוש" את העשייה על יום שלם - מידי פעם ללוש...)
לאחר מכן ליצור כדורים (בערך 10-12 )
לפתוח אחד אחד דק, דק, דק, בד"כ פותחים בעזרת הידיים אבל מי שלא מיומן אפשר עם מערוך
למרוח מרגרינה על כל אחד
לקפל הקצוות משני הכיוונים (מעט - בערך 5 ס"מ על כל צד) ואז לגלגל.
לסדר ישר בסיר הג'חנון מעל פרוסת לחם שעליה מונח נייר אפייה, לפני למרוח מעט מרגרינה בסיר
לאפות כל הלילה בתנור או בפלטה
אני מעדיפה לאפות בתנור לפני הפלטה.
מטבח
לפניכם מתכון לעוגיות ריבה:
חומרים:
=======
300 גרם קמח
200 גרם חמאה
100 גרם אבקת סוכר
2 חלמונים
סוכר וניל
קינמון
הוראות הכנה:
============
1. ללוש הכל לבצק רך וחלק, להכניס למקרר לשעה.
2. להכין נקניק מהבצק, לחתוך חתיכות של 2 ס"מ, לגלגל כל חתיכה לעיגול, לשטח בין הידיים ובעיגול שנוצר לעשות שקע עם צידה השני של כף עץ.
3. לאפות.
4. לחמם ריבת אוכמניות, לשפוך לתוך כל עוגיה מעט ריבה, לפזר מעל אבקת סוכר וקינמון (לא חייבים להוסיף קינמון).
העוגיות האלה פשוט מדהימות. הן נעלמו בשניה! תיהנו!
הנה מרכיבי הנוסחה הסודית של מתכון ה"קוקה קולה" הסודי שנפרץ:
מרכיבי הסירופ:
==========
5.3 מיליליטר תמצית נוזלית של עלי קוקה
85 מ"ל חומצת לימון
28 מ"ל קפאין
30 (כנראה גרם, הצילום אינו ברור דיו) סוכר
11.3 ליטר מים
1.1 ליטר מיץ לימונית
28 מ"ל וניל
42 מ"ל או יותר קרמל (מיועד לקבלת הצבע)
התבלינים:
=======
225 מ"ל אלכוהול
20 טיפות שמן תפוז
30 טיפות שמן לימון
10 טיפות שמן מוסקט
5 טיפות שמן כוסברה
10 טיפות שמן נרולי (המופק מפרחי תפוז)
10 טיפות קינמון
הוראות הכנה:
=========
יש לערבב את התבלינים והסירופ לפי יחס של 22.7 ליטר סירופ על כל 56 מ"ל של תבלינים.
כך מכינים קפה שחור על פינג'אן:
1. מזגו מים לפינג'אן
2. הדליקו את הגזייה על אש גבוהה
3. הניחו את הפינג'אן על הגזייה עד שבועות קטנות יווצרו על התחתית (כמה דקות)
4. הוסיפו קפה לפי כמות המים שבפינג'אן (על כל כוס מים כפית גדושה של קפה)
5. ערבבו את הקפה והנמיכו את האש
6. כשהקפה מתחיל לגלוש (לבעבע ולתפוס גובה) יש לתפוס את הפינג'אן ו-3 שניות לפני שהוא גולש להוריד אותו מהאש
7. הוסיפו סוכר לפי טעם והגישו
דגשים חשובים!
==============
1.. להשתמש רק בקפה שחור! (לא להשתמש בנס קפה וכדומה כי זה יוצא מגעיל)
2. לדאוג שיש בערכה בלון גז ספייר, זה פדיחות אם באמצע הקפה נגמרת האש
3. להכין את הקפה על אש נמוכה
4. לא להפסיק לבחוש (זה עושה קפה בלי בוץ)
5. את הסוכר להוסיף אחרי שהקפה עצמו רתח ובעבע
6. לשים לב, אם הקפה גולש זה יכול לנזול לפתח יציאת הגז של הגזייה ולסתום אותה ואז פדיחות
7. לא להקשיב לאף אחד שמנסה למכור לכם שיטות להכנת קפה. לא להגביר את האש ולא לשים סוכר לפני הקפה. מנסיון, זה הורס הכל!
בהצלחה!
הנה מתכון לשקשוקה טבעונית (עבור 3-4 מנות):
המצרכים:
========
4 פלפלים צהובים או כתומים
6 כפות שמן זית
מלח (עדיף אטלנטי)
פלפל שחור גרןס
650 גרם עגבניות שרי תמר או עגבניות רגילות שטופות ונקיות
1 כפית שטוחה סוכר
מצרכים לרוטב העגבניות:
===================
2-3 שיני שום קלופות ופרוסות לעובי בינוני
700 - 800 גרם עגבניות חתוכות משומרות מתוצרת איכותית
מלח
פלפל צ'ילי יבש כתוש
להגשה:
======
1 כפית שמן זית
חופן גדוש גרעיני דלעת
סלט טחינה
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-210 מעלות ומרפדים עם נייר אפייה תבנית של תנור.
2. קוטמים את בסיס הפלפלים ומניחים אותם (את הבסיסים) בתבנית. מזלפים 2 כפות שמן זית, בוזקים מלח ופלפל וצולים 20 דקות. מוציאים את הפלפלים מהתור ומשאירים אותו דולק.
3. מניחים נייר אפייה נקי על התבנית, חוצים את העגבניות לאורכן ושמים בתבנית כאשר הצד החתוך פונה כלפי מעלה. מזלפים 2 כפות שמן זית, בוזקים מלח, פלפל וסוכר. צולים 25-30 דקות עד שהעגבניות מתכווצות ומקבלות סימני צריבה ומוציאים אותן מהתנור.
4. בזמן שהעגבניות בתנור מחממים כפית שמן זית במחבת קטנה וקולים את גרעיני הדלעת עד שמחצית מהם קופצים במחבת. מעבירים לצלחת עם נייר סופג.
5. מכינים את רוטב העגבניות: מחממים 2 כפות שמן זית במחבת עמוקה או סיר רחב בחום גבוה, מוסיפים את השום, מנמיכים לאש בינונית ומטגנים עד דקה. מנמיכים את האש לאש נמוכה ומטגנים עד להזהבה קלה. מוסיפים את העגבניות החתוכות ומערבבים, מתבלים ומתקנים תיבול.
6. מוסיפים את עגבניות השרי הצלויות ומערבבים. מניחים ברוטב את בסיסי הפלפלים הצרובים המהווים תחליף לחלמוני הביצה ומסירים מהאש.
7. מכינים טחינה (1.5 כוס טחינה גולמית, 1 כוס מים, 2-3 שיני שום סגלגל, 1 צרור קטן פטרוזיליה או כוסברה, מלח דק - מעבדים במעבד מזון עד לקבלת מרקם אחיד ומתקנים תיבול).
8. מעטרים את השקשוקה החמה בטחינה ובגרעיני הדלעת ומגישים מיד.
בתיאבון!
הנה 5 דברים שיש להקפיד עליהם בקניית סירים:
1. סימון של הספרות 18/10 בתחתית הסיר המעידים על 18% כרום ו-10% ניקל, מה שיבטיח את עמידות וחוזק הסיר מבחינת אורך חיים שריטות וחלודה.
2. הגדירו לעצמכם לצה מיועד הסיר וכך תוכלו לדייק יותר בבחירתו מבחינת גודל, עומק וסוג.
3. בקניית סירי נירוסטה חשוב לוודא שהתחתית מכילה גם אלומיניום המגיב טוב לחום ומפזר אותו היטב, מה שתורם לשימוש חסכוני ויעיל יותר.
4. במידה והסיר מיועד לשימוש גם בתנור חשוב לוודא שהידיות, המכסה וכתפור המכסה עמידים לחום וכי הסיר מתאים בגודלו לתנור שלכם.
5. קנו סירים מחברות מוכרות שיתנו לכם אחריות ארוכה על המוצר.
יש מתכון לקוסקוס בצירוף פירות יבשים?
הנה מתכון להכנת קוסקוס עם פירות יבשים:
מצרכים:
=======
1 חבילת קוסקוס להכנה מהירה
3 בצלים חתוכים דק
4 כפות שמן זית
1 כוס שקדים מולבנים
1.5 כוסות צימוקים
1 כוס דלעת חתוכה
10 תמרים מיובשים חתוכים לרצועות
15 משמשים מיובשים חתוכים לרבעים
5 דבלים חתוכים לרבעים
15 שזיפים יבשים מגולענים חתוכים לרצועות
1 כוס מים
1/2 כוס סילאן או דבש
1/2 כוס אגוזי מלך
1 כפית קנמון
2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
===========
1. לחמם 4 כפות שמן זית במחבת, לטגן בה את הבצל, להוסיף שקדים וצימוקים לטיגון קל ולהעביר לכלי אחר. במקביל , להכין מראש את הקוסקוס לפי הוראותההכנה על השקית.
2. להוסיף למחבת 2 כפות שמן זית ולאחר שהוא מתחמם לצרוב בו את הדלעת ולהוסיף את המים והסילאן או הדבש.
3. כאשר הדלעת מתרככת, להוסיף אליה את שאר החומרים והתבלינים.
4. להעביר את הקוסקוס לכלי הגשה ולצקת מעליו את את רוטב הפירות.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת קוסקוס עם פירות יבשים:
מצרכים:
=======
1 חבילת קוסקוס להכנה מהירה
3 בצלים חתוכים דק
4 כפות שמן זית
1 כוס שקדים מולבנים
1.5 כוסות צימוקים
1 כוס דלעת חתוכה
10 תמרים מיובשים חתוכים לרצועות
15 משמשים מיובשים חתוכים לרבעים
5 דבלים חתוכים לרבעים
15 שזיפים יבשים מגולענים חתוכים לרצועות
1 כוס מים
1/2 כוס סילאן או דבש
1/2 כוס אגוזי מלך
1 כפית קנמון
2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
===========
1. לחמם 4 כפות שמן זית במחבת, לטגן בה את הבצל, להוסיף שקדים וצימוקים לטיגון קל ולהעביר לכלי אחר. במקביל , להכין מראש את הקוסקוס לפי הוראותההכנה על השקית.
2. להוסיף למחבת 2 כפות שמן זית ולאחר שהוא מתחמם לצרוב בו את הדלעת ולהוסיף את המים והסילאן או הדבש.
3. כאשר הדלעת מתרככת, להוסיף אליה את שאר החומרים והתבלינים.
4. להעביר את הקוסקוס לכלי הגשה ולצקת מעליו את את רוטב הפירות.
בתיאבון!
אפשר לקבל מתכון של עוגת פרג?
הנה מתכון לעוגת פרג היוצאת נמוכה, אך מצויינת. בפסח ניתן להחליף את הקמח בקמח מצה והעוגה יוצאת נהדר. יש להקפיד להוציא אותה מהתנור בדיוק בזמן, אחרת היא יוצאת יבשה.
המצרכים:
========
6 ביצים
1 כוס סוכר
3 כפות קמח
1/2 חבילת אבקת אפייה
200 ג' מרגרינה או חמאה רכה
200 גרם פרג טחון
אפשרי 100גרם שוקולד מריר
מצרכים לציפוי:
==============
4 כפות מים
4 כפות אבקת סוכר
100 גרם שוקולד מריר או שוקולד לבישול
25 גרם חמאה או מרגרינה
אופן ההכנה:
===========
1. להקציף את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר.
2. בקערה נפרדת להקציף את החמאה עם 1/2 כוס סוכר.
3. להוסיף לקערת החמאה את החלמונים, הקמח, אבקת האפיה, הפרג ואם בחרתם להוסיף את השוקולד יש להמיסו או לגרד אותו בפומפיה.
4. לקפל את קצף הביצים על התערובת באיטיות.
5. לאפות בתבנית שטוחה בחום בינוני בין 20-30 דקות.
6. להרתיח את חומרי הציפוי יחד, לערבב היטב ולשפוך אותו בעודו חם על העוגה.
בתיאבון!
הנה מתכון לעוגת פרג היוצאת נמוכה, אך מצויינת. בפסח ניתן להחליף את הקמח בקמח מצה והעוגה יוצאת נהדר. יש להקפיד להוציא אותה מהתנור בדיוק בזמן, אחרת היא יוצאת יבשה.
המצרכים:
========
6 ביצים
1 כוס סוכר
3 כפות קמח
1/2 חבילת אבקת אפייה
200 ג' מרגרינה או חמאה רכה
200 גרם פרג טחון
אפשרי 100גרם שוקולד מריר
מצרכים לציפוי:
==============
4 כפות מים
4 כפות אבקת סוכר
100 גרם שוקולד מריר או שוקולד לבישול
25 גרם חמאה או מרגרינה
אופן ההכנה:
===========
1. להקציף את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר.
2. בקערה נפרדת להקציף את החמאה עם 1/2 כוס סוכר.
3. להוסיף לקערת החמאה את החלמונים, הקמח, אבקת האפיה, הפרג ואם בחרתם להוסיף את השוקולד יש להמיסו או לגרד אותו בפומפיה.
4. לקפל את קצף הביצים על התערובת באיטיות.
5. לאפות בתבנית שטוחה בחום בינוני בין 20-30 דקות.
6. להרתיח את חומרי הציפוי יחד, לערבב היטב ולשפוך אותו בעודו חם על העוגה.
בתיאבון!
איך להכין עוגת תמרים טבעונית?
הנה מתכון להכנת עוגת תמרים טבעונית ברינג מספר 22:
המרכיבים:
========
250 גרם מים (כוס)
230 גרם תמרים מגולענים מזן מג'הול (17-23 תמרים גדולים)
1 כפית סודה לשתייה (הסודה עוזרת לתמרים להתפרק אל תוך המים)
100 גרם שמן קנולה (חצי כוס)
70 גרם סוכר (1/3 כוס)
120 גרם רסק תפוחים (חצי כוס)
1 כפית תמצית וניל
150 גרם קמח תופח (אפשר להחליף בקמח רגיל עם כפית מלאה אבקת אפייה)
אופן ההכנה:
==========
1. מביאים לרתיחה את המים והתמרים. מוסיפים את הסודה לשתייה, ממשיכים לבשל עוד כדקה. מורידים מהאש ומקררים (חשוב לשמור את כל המים שנשארו).
2. מערבלים את השמן והסוכר תוך שמוסיפים את הרסק והווניל בהדרגה, כמו גם את הקמח ואת תערובת התמרים.
3. יוצקים לתבנית אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 50 דקות.
רוטב טופי (אופציה):
===============
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1/2 מיכל שמנת צמחית
1. מכינים קרמל: מחממים מחבת ומוסיפים בהדרגה את הסוכר.
2. לא מערבבים אלא רק מנערים את המחבת ומוסיפים עוד ועוד סוכר עד שהכל נמס לקרמל.
במקביל מחממים את השמנת לסף רתיחה.
3. מוסיפים את השמנת (בזהירות! זה לוהט מבעבע בטירוף!) ומערבבים.
4. ממשיכים לחמם על אש נמוכה עד לקבלת רוטב חלק ואחיד. מצננים מעט, ויוצקים על העוגה.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת עוגת תמרים טבעונית ברינג מספר 22:
המרכיבים:
========
250 גרם מים (כוס)
230 גרם תמרים מגולענים מזן מג'הול (17-23 תמרים גדולים)
1 כפית סודה לשתייה (הסודה עוזרת לתמרים להתפרק אל תוך המים)
100 גרם שמן קנולה (חצי כוס)
70 גרם סוכר (1/3 כוס)
120 גרם רסק תפוחים (חצי כוס)
1 כפית תמצית וניל
150 גרם קמח תופח (אפשר להחליף בקמח רגיל עם כפית מלאה אבקת אפייה)
אופן ההכנה:
==========
1. מביאים לרתיחה את המים והתמרים. מוסיפים את הסודה לשתייה, ממשיכים לבשל עוד כדקה. מורידים מהאש ומקררים (חשוב לשמור את כל המים שנשארו).
2. מערבלים את השמן והסוכר תוך שמוסיפים את הרסק והווניל בהדרגה, כמו גם את הקמח ואת תערובת התמרים.
3. יוצקים לתבנית אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 50 דקות.
רוטב טופי (אופציה):
===============
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1/2 מיכל שמנת צמחית
1. מכינים קרמל: מחממים מחבת ומוסיפים בהדרגה את הסוכר.
2. לא מערבבים אלא רק מנערים את המחבת ומוסיפים עוד ועוד סוכר עד שהכל נמס לקרמל.
במקביל מחממים את השמנת לסף רתיחה.
3. מוסיפים את השמנת (בזהירות! זה לוהט מבעבע בטירוף!) ומערבבים.
4. ממשיכים לחמם על אש נמוכה עד לקבלת רוטב חלק ואחיד. מצננים מעט, ויוצקים על העוגה.
בתיאבון!
איך להכין סלט טורקי?
הנה מתכון להכנת סלט טורקי?
המצרכים:
=========
2 עגבניות אדומות
1 פלפל ירוק
1 גמבה
1 בצל בינוני
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס שמן קנולה
1 כף רכז רימונים
מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
==========
1. קולים על צלחת פח בעל אש גלויה פלפלים ועגבניות, כשקליפתם מתחילה להיפרד מורידים מהאש.
2. מקלפים בזהירות את העגבניות, הפלפל והגמבה, חותכים לקוביות מאוד קטנות ומעבירים לקערה.
3. קולפים את הבצל, קוצצים אותו דק ומוסיפים לירקות
4. מוסיפים את השמנים, רכז הרימונים והמלח, מערבבים, מתקנים תיבול ושומרים בקירור עד להגשה.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת סלט טורקי?
המצרכים:
=========
2 עגבניות אדומות
1 פלפל ירוק
1 גמבה
1 בצל בינוני
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס שמן קנולה
1 כף רכז רימונים
מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
==========
1. קולים על צלחת פח בעל אש גלויה פלפלים ועגבניות, כשקליפתם מתחילה להיפרד מורידים מהאש.
2. מקלפים בזהירות את העגבניות, הפלפל והגמבה, חותכים לקוביות מאוד קטנות ומעבירים לקערה.
3. קולפים את הבצל, קוצצים אותו דק ומוסיפים לירקות
4. מוסיפים את השמנים, רכז הרימונים והמלח, מערבבים, מתקנים תיבול ושומרים בקירור עד להגשה.
בתיאבון!
איך להכין עוגת פרג ושוקולד טבעונית?
הנה מתכון לעוגת פרג ושוקולד "ליידי אובמה" מבוסס על מתכון של "המטבח של מאשה":
המצרכים:
========
¼1 כוס קמח כוסמין או מלא (175 גרם)
שקית אבקת אפייה
150 גרם פרג טחון (1 כוס של 330 מ"ל)
קמצוץ מלח
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
1/4 כוס שמן קנולה (50 גרם)
¼1 כוס גדושה סוכר קנים (סוכר חום דק, 250 גרם)
3 תפוחים זהובים קלופים ומגולענים
100 גרם שוקולד מריר 60% קקאו
200 מ"ל קרם קוקוס (חצי פחית אם מתעקשים)
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל 180 מעלות.
2. מנפים בקערה קמח, מוסיפים אבקת אפייה, פרג וקורט מלח. מוסיפים אגוזים.
3. במעבד מזון מעבדים שמן, סוכר חום ותפוחים למשחה חלקה לחלוטין.
4. בסיר כפול או במיקרו ממיסים שוקולד עם קרם קוקוס ווניל, ומוסיפים לתערובת התפוחים החלקה.
5 מערבבים את תערובת היבשים עם תערובת השוקולד. לא לערבב יותר מדי כדי שהתערובת לא תהיה דחוסה.
6. יוצקים לשתי תבניות אינגליש או תבנית מלבנית 22*22, ומכניסים לתנור.
7. אופים כ 35-40 דקות, קיסם שננעץ במרכז צריך לצאת לח מעט.
הערות:
======
- העוגה הרבה הרבה יותר טעימה אחרי צינון במקרר. הסבלנות משתלמת.
- אפשר להחליף את קרם הקוקוס בחלב סויה, אבל יש להוסיף עוד 50 גרם שמן.
הנה מתכון לעוגת פרג ושוקולד "ליידי אובמה" מבוסס על מתכון של "המטבח של מאשה":
המצרכים:
========
¼1 כוס קמח כוסמין או מלא (175 גרם)
שקית אבקת אפייה
150 גרם פרג טחון (1 כוס של 330 מ"ל)
קמצוץ מלח
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
1/4 כוס שמן קנולה (50 גרם)
¼1 כוס גדושה סוכר קנים (סוכר חום דק, 250 גרם)
3 תפוחים זהובים קלופים ומגולענים
100 גרם שוקולד מריר 60% קקאו
200 מ"ל קרם קוקוס (חצי פחית אם מתעקשים)
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל 180 מעלות.
2. מנפים בקערה קמח, מוסיפים אבקת אפייה, פרג וקורט מלח. מוסיפים אגוזים.
3. במעבד מזון מעבדים שמן, סוכר חום ותפוחים למשחה חלקה לחלוטין.
4. בסיר כפול או במיקרו ממיסים שוקולד עם קרם קוקוס ווניל, ומוסיפים לתערובת התפוחים החלקה.
5 מערבבים את תערובת היבשים עם תערובת השוקולד. לא לערבב יותר מדי כדי שהתערובת לא תהיה דחוסה.
6. יוצקים לשתי תבניות אינגליש או תבנית מלבנית 22*22, ומכניסים לתנור.
7. אופים כ 35-40 דקות, קיסם שננעץ במרכז צריך לצאת לח מעט.
הערות:
======
- העוגה הרבה הרבה יותר טעימה אחרי צינון במקרר. הסבלנות משתלמת.
- אפשר להחליף את קרם הקוקוס בחלב סויה, אבל יש להוסיף עוד 50 גרם שמן.
איך להכין מרק תימני?
כך תכינו מרק תימני נפלא:
המצרכים:
========
1 עוף מחולק ל-8, או יותר
6 תפוחי אדמה
1 בצל קצוץ
1 עגבנייה קצוצה
1 כף גדולה רסק עגבניות
1 חב' כוסברה, ללא הגבעול
מעט אבקת מרק עוף
מעט מלח
1 כף מחוקה חוויג'
3 כפות קמח (לא חובה)
אופן ההכנה:
===========
1. לאדות את העוף במים רותחים ולשפוך את המים.
2. למלא סיר גדול במים גדול, לשים בו את העוף המאודה וכל שאר המצרכים מלבד הקמח.
3. להביא לרתיחה ולהנמיך את האש.
4. לטעום ולתקן תיבול.
5. כאשר תפוחי האדמה והעוף רכים - המרק מוכן.
6. לפני ההגשה להביא לרתיחה ולהוסיף 3 כפות קמח מדוללות במעט מים.
הערות:
=====
1. את כמות העוף ותפוחי האדמה ניתן לשנות לפי מספר הסועדים.
2. לשיפור הטעם ניתן לכתוש זרעי כוסברה וגרעיני הל ולהוסיף למרק בזמן הבישול.
תודה לסבתא מזל.
בתאבון!
כך תכינו מרק תימני נפלא:
המצרכים:
========
1 עוף מחולק ל-8, או יותר
6 תפוחי אדמה
1 בצל קצוץ
1 עגבנייה קצוצה
1 כף גדולה רסק עגבניות
1 חב' כוסברה, ללא הגבעול
מעט אבקת מרק עוף
מעט מלח
1 כף מחוקה חוויג'
3 כפות קמח (לא חובה)
אופן ההכנה:
===========
1. לאדות את העוף במים רותחים ולשפוך את המים.
2. למלא סיר גדול במים גדול, לשים בו את העוף המאודה וכל שאר המצרכים מלבד הקמח.
3. להביא לרתיחה ולהנמיך את האש.
4. לטעום ולתקן תיבול.
5. כאשר תפוחי האדמה והעוף רכים - המרק מוכן.
6. לפני ההגשה להביא לרתיחה ולהוסיף 3 כפות קמח מדוללות במעט מים.
הערות:
=====
1. את כמות העוף ותפוחי האדמה ניתן לשנות לפי מספר הסועדים.
2. לשיפור הטעם ניתן לכתוש זרעי כוסברה וגרעיני הל ולהוסיף למרק בזמן הבישול.
תודה לסבתא מזל.
בתאבון!
איך להכין פאי טופו לימון טבעוני?
הנה מתכון להכנת פאי טופו לימון טבעוני?
החומרים לבצק:
============
2 כוסות קוואקר
3 כפות שמן
3 כפות סוכר
1/4- 1/3 כוס מים
החומרים למילוי:
=============
1 ק"ג טופו רך
כוס סוכר
שליש כוס שמן
שליש כוס מיץ לימון
גרד מקליפת 3 לימונים
3 כפות עמילן תפוחי אדמה
אופן ההכנה:
==========
1. חותכים את הטופו למשטחים בעובי של ס"מ ומייבשים בין שתי מגבות, כשמשהו כבד מונח מלמעלה, כדי לנקז את הנוזלים.
2. טוחנים את הקוואקר במעבד מזון, מוסיפים את שאר מרכיבי הבצק ומעבדים לבצק רטוב במידה.
3. מהדקים את הבצק לתבנית פאי משומנת ואופים 15-10 דקות ב-180 מעלות ובינתיים מעבדים במעבד מזון את הטופו, הלימון והסוכר, עד שהתערובת חלקה וקרמית ללא גושים.
4. מוסיפים את השמן שמן ומעבדים, מוסיפים את העמילן ומעבדים.
5. יוצקים את תערובת הטופו על הבצק המוכן ואופים 40-30 דקות ב-180 מעלות.
6. מצננים לפני ההגשה.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת פאי טופו לימון טבעוני?
החומרים לבצק:
============
2 כוסות קוואקר
3 כפות שמן
3 כפות סוכר
1/4- 1/3 כוס מים
החומרים למילוי:
=============
1 ק"ג טופו רך
כוס סוכר
שליש כוס שמן
שליש כוס מיץ לימון
גרד מקליפת 3 לימונים
3 כפות עמילן תפוחי אדמה
אופן ההכנה:
==========
1. חותכים את הטופו למשטחים בעובי של ס"מ ומייבשים בין שתי מגבות, כשמשהו כבד מונח מלמעלה, כדי לנקז את הנוזלים.
2. טוחנים את הקוואקר במעבד מזון, מוסיפים את שאר מרכיבי הבצק ומעבדים לבצק רטוב במידה.
3. מהדקים את הבצק לתבנית פאי משומנת ואופים 15-10 דקות ב-180 מעלות ובינתיים מעבדים במעבד מזון את הטופו, הלימון והסוכר, עד שהתערובת חלקה וקרמית ללא גושים.
4. מוסיפים את השמן שמן ומעבדים, מוסיפים את העמילן ומעבדים.
5. יוצקים את תערובת הטופו על הבצק המוכן ואופים 40-30 דקות ב-180 מעלות.
6. מצננים לפני ההגשה.
בתיאבון!
איך להכין המבורגר אנטריקוט מעולה?
הנה מתכון להכנת אנטריקוט:
חומרים להכנה:
============
1 ק"ג אנטריקוט בקר מיושן (טרי ולא מומלח) טחון גס
1/2 כפית פפריקה חריפה או צ'ילי טחון
1 כפית פלפל שחור גרוס
5 טיפות רוטב ווסטרשייר
1/3 כוס מי סודה
1/2 בצל מגורר בפומפיה (לא חובה)
הוראות הכנה:
===========
1. פורסים את החומרים לפניכם.
2. מערבבים את הבשר הטחון עם התבלינים ומי הסודה (אפשר להוסיף חצי בצל מגורר בפומפיה).
3. מכינים 4 קציצות בעובי 2.5 ס"מ ומניחים במקרר לשעתיים.
4. מוציאים את הקציצות שעה לפני הצליה.
5. מחממים מחבת ברזל כבדה, מעט שמן וצולים על המחבת ל-5 דקות בכל צד, על אש נמוכה, כדי שיתבשל מבפנים, מבלי לייבש או להשחים מדי. אם הוא לא עשוי מספיק אפשר לצלות יותר.
6. מכניסים ללחמניה וממליחים מעט, עם פרוסות עגבניה, פרוסת מלפפון חמוץ, חסה אמריקאית (מתוקה) וטבעות בצל.
6. מוסיפים קטשופ ומיונז לילדים וחרדל ומגישים.
הנה מתכון להכנת אנטריקוט:
חומרים להכנה:
============
1 ק"ג אנטריקוט בקר מיושן (טרי ולא מומלח) טחון גס
1/2 כפית פפריקה חריפה או צ'ילי טחון
1 כפית פלפל שחור גרוס
5 טיפות רוטב ווסטרשייר
1/3 כוס מי סודה
1/2 בצל מגורר בפומפיה (לא חובה)
הוראות הכנה:
===========
1. פורסים את החומרים לפניכם.
2. מערבבים את הבשר הטחון עם התבלינים ומי הסודה (אפשר להוסיף חצי בצל מגורר בפומפיה).
3. מכינים 4 קציצות בעובי 2.5 ס"מ ומניחים במקרר לשעתיים.
4. מוציאים את הקציצות שעה לפני הצליה.
5. מחממים מחבת ברזל כבדה, מעט שמן וצולים על המחבת ל-5 דקות בכל צד, על אש נמוכה, כדי שיתבשל מבפנים, מבלי לייבש או להשחים מדי. אם הוא לא עשוי מספיק אפשר לצלות יותר.
6. מכניסים ללחמניה וממליחים מעט, עם פרוסות עגבניה, פרוסת מלפפון חמוץ, חסה אמריקאית (מתוקה) וטבעות בצל.
6. מוסיפים קטשופ ומיונז לילדים וחרדל ומגישים.
