איך מכינים מג'דרה של בורגול ועדשים?

הנה מתכון של מג'דרת בורגול ועדשים של מיכל וקסמן, כפי שהתפרסם בעיתון "הארץ" בנובמבר 2019:

המצרכים:
========
4 בצלים בינוניים קצוצים לקוביות קטנות

1 כוס שמן זית

300 גרם (1.5 כוסות) עדשים שחורות, שטופות היטב

150 גרם (3/4 כוס) בורגול עבה

4 כוסות מים לכיסוי העדשים

מלח ים

אופן ההכנה:
==========
1. בסיר גדול מערבבים בצל קצוץ ושמן. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים 30 דקות ברתיחה פעילה, עד שהבצל שחום. מערבבים מדי פעם.

2. בסיר גדול שיוכל להכיל את התבשיל כולו שמים את העדשים השטופות. מוסיפים מים, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים בסיר מכוסה ברתיחה מתונה כ-30 דקות, עד שהעדשים מתחילות להתרכך וסופגות חלק ניכר מהמים.

3. מוסיפים לסיר העדשים את הבצל שהשחים יחד עם השמן שבו טוגן ומערבבים בזהירות - המפגש בין השמן למים עלול להיות סוער. מכסים, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים ברתיחה מתונה 5 דקות נוספות.

4. ממליחים, מוסיפים את הבורגול ומערבבים. מכסים, ומבשלים ברתיחה 5 דקות נוספות.

5. מכבים את האש ומשאירים את הסיר לעמוד מכוסה במשך 20-30 דקות. אוכלים חם או פושר לצד יוגורט צונן.