איך מכינים סופגניות כמו של רולדין?
להכנה של סופגניות רולדין עשו כך:
רכיבים:
=======
1 ק"ג קמח (רצוי כאמור להשתמש בקמח החדש עם המשפרים לסופגניות)
1/2 כוס סוכר
1 חבילת שמרים טריים (50-40 גר´)
1 כפית מלח
1/2 כוס שמן
2 ביצים
3-2 כוסות מים קרים מאוד
אופן הכנה:
===========
מכניסים את כל המצרכים למיקסר. לשים עם וו הלישה במהירות איטית כ- 4 דקות ואחר כך מגבירים את המהירות לכ- 8-7 דקות. מתפיחים את הבצק בקערה מכוסה כ- 20 דקות. יוצרים מהבצק כדורים בגודל של קלמנטינה ושוב מתפיחים כחצי שעה עד שהכדורים תופחים בכ- 50%.
מחממים שמן לטמפרטורה של 180 מעלות (חום בינוני-גבוה) ומכניסים את הכדורים לתוך השמן עד שיצופו ולא יגעו האחד בשני. מטגנים כ- 3 דקות מכל צד ומעבירים למגבת נייר סופגת.
להכנה של סופגניות רולדין עשו כך:
רכיבים:
=======
1 ק"ג קמח (רצוי כאמור להשתמש בקמח החדש עם המשפרים לסופגניות)
1/2 כוס סוכר
1 חבילת שמרים טריים (50-40 גר´)
1 כפית מלח
1/2 כוס שמן
2 ביצים
3-2 כוסות מים קרים מאוד
אופן הכנה:
===========
מכניסים את כל המצרכים למיקסר. לשים עם וו הלישה במהירות איטית כ- 4 דקות ואחר כך מגבירים את המהירות לכ- 8-7 דקות. מתפיחים את הבצק בקערה מכוסה כ- 20 דקות. יוצרים מהבצק כדורים בגודל של קלמנטינה ושוב מתפיחים כחצי שעה עד שהכדורים תופחים בכ- 50%.
מחממים שמן לטמפרטורה של 180 מעלות (חום בינוני-גבוה) ומכניסים את הכדורים לתוך השמן עד שיצופו ולא יגעו האחד בשני. מטגנים כ- 3 דקות מכל צד ומעבירים למגבת נייר סופגת.
