איך מכינים עוגת בננה, גזר ותפוחים?

הנה מתכון לעוגת בננה, גזר ותפוחים של דפנה אוסטר מיכאל כפי שפורסם בבלוג של Xnet בנובמבר 2015:

המצרכים לתבנית אינגליש קייק או תבנית קוגלהוף בקוטר 20-21 ס"מ
===================================================
2 ביצים

1/2 כוס דחוסה (110 גרם) סוכר חום כהה

1/4 כוס (60 מ"ל) סילאן או סירופ מייפל

1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ תפוזים

1 כפית קליפת תפוז מגוררת

1 גזר קטן קלוף ומגורר דק

2 בננות קטנות מעוכות

1 כפית קינמון טחון

קורט ציפורן

קורט ג'ינג'ר טחון

1/4 כוס (60 מ"ל) אגוזי מלך קצוצים דק)

1 כוס + כף גדושה (150 גרם) קמח תופח

לזיגוג:
=====
מעט סירופ מייפל

אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית

2. שמים את הביצים והסוכר בקערה ומערבבים מעט במטרפה. מוסיפים את שאר המרכיבים, למעט הקמח והאגוזים, ומערבבים לבלילה אחידה.

3. מערבבים את האגוזים עם כף מהקמח. מוסיפים אותם עם יתרת הקמח לקערה, ומערבבים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה.

4. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים 40-50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

5. מניחים לעוגה להצטנן מעט ומחלצים מהתבנית. יוצקים עליה מעט סירופ מייפל ומברישים אותו באופן אחיד על פנייה.