איך מכינים ממרח שעועית?

הנה מתכון לממרח שעועית של דליה למדני, כפי שפורסם בעיתון "לאישה" ביוני 2000:

המצרכים ל-6 מנות:
===============
500 גרם שעועית לבנה, שרויה במים למשך לילה

מלח ופלפל

1/3 כוס שמן

6 שיני שום כתושות

4-5 כפות פטרוזיליה קצוצה

לעיטור:
======
עלי נענע

שמן זית כתית

אופן ההכנה:
==========
1. מטגנים את השעועית, מכסים במים קרים ומבשלים כחצי שעה. מתבלים במלח וממשיכים לבשל עד שהשעועית רכה. מטגנים ומרסקים במעבד מזון, או מועכים דרך מסננת.

2. מעבירים לקערה ומצרפים את השמן, השום והפטרוזיליה. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב. בשעת ההגשה יוצקים על כל מנה מעט שמן זית ומעטרים בנענע.

גיוונים: ברומניה מכינים את הממרח עם שמן רגיל ומכפילים את כמות השום. יש המוסיפים פפריקה וכף רסק עגבניות.