איך מכינים דג בתנור עם ירקות?

הנה מתכון לדג בתנור עם ירקות של מסעדת ברוך הדייג:

מצרכים ל-4 סועדים:
==============
4 דגים במשקל 500 גרם כל אחד (לוקוס, דניס, לבר, מרלן, ג'רבידה)

2 תפוחי אדמה פרוסים

2 עגבניות בשלות פרוסות

2 פלפלים אדומים מתוקים פרוסים

4 ראשי שום לא מקולפים

1/4 צרור טרגון

כוס שמן זית

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:
=========
1. בקערה גדולה מערבבים את כל הירקות ומוסיפים חצי כוס שמן זית, מלח ופלפל שחור. קוצצים את הטרגון ומוסיפים.

2. מניחים חצי מכמות הירקות בתסנית מרופדת בנייר אפייה. מניחים את הדגים על מצע הירקות ומפזרים מעליהם את שאר הירקות. את שהמן שנשאר יוצקים על הכל. מניחים בפינות את ראשי השום.

3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ומגבירים את החום ל-220 מעלות למשך 45 דקות.

4. להגשה: מניחים בצלחת מצע מהירקות האפויים, עליהם שמים את הדג ומכסים בירקות שנשארו. מניחים בצלחת ראש שום וזולפים מעט שמן זית. מעטרים בפטרוזילה קצוצה.