איך מכינים קונפיטורת נקטרינות?
הנה מתכון לקונפיטורת נקטרינות של איתמר דוידוב, כפי שפורסם בגיליון "דרך האוכל" בספטמבר 1998:
המצרכים:
=======
1 ק"ג נקטרינות חתוכות לקוביות (משקל נטו לאחר קילוף)
800 גרם סוכר
1/3 כוס מים
מיץ מ-2 לימונים עסיסיים
אופציה: קליפות או גלעיני חבושים ארוזים בפיסת בד גזה
אופן ההכנה:
=========
1. בסיר כבד מבשלים את הסוכר והמים עד שמתקבל סירופ צלול. מקפים את הקצף מעל פני הסירופ. מבשלים 5 דקות. מוסיפים את גלעיני החבושים, אם רוצים.
2. מוסיפים את הנקטרינות ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה ומבשלים עד שהריבה מסמיכה.
3. מוסיפים את מיץ הלימון וממשיכים לבשל עוד 5 דקות. מוציאים את בד הגזה.
הנה מתכון לקונפיטורת נקטרינות של איתמר דוידוב, כפי שפורסם בגיליון "דרך האוכל" בספטמבר 1998:
המצרכים:
=======
1 ק"ג נקטרינות חתוכות לקוביות (משקל נטו לאחר קילוף)
800 גרם סוכר
1/3 כוס מים
מיץ מ-2 לימונים עסיסיים
אופציה: קליפות או גלעיני חבושים ארוזים בפיסת בד גזה
אופן ההכנה:
=========
1. בסיר כבד מבשלים את הסוכר והמים עד שמתקבל סירופ צלול. מקפים את הקצף מעל פני הסירופ. מבשלים 5 דקות. מוסיפים את גלעיני החבושים, אם רוצים.
2. מוסיפים את הנקטרינות ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה ומבשלים עד שהריבה מסמיכה.
3. מוסיפים את מיץ הלימון וממשיכים לבשל עוד 5 דקות. מוציאים את בד הגזה.