איך מכינים סלט פול בלימון?

הנה מתכון ש השף אבי לוי לסלט רענן ואביבי של פול בלימון:

המצרכים:
=======
800 גרם פול טרי (או מוקפא)

1 כוס זיתים סורים ירוקים גדולים

1 לימון, בקליפתו, חתוך לפלחים

2 שיני שום, קלופות ופרוסות

4 כפות שמן זית

1/2 כוס כוסברה קצוצה (או פטרוזיליה)

1 כפית מלח גס

1/2 כפית כמון

להגשה: 1/2 כפית פלפל שאטה גרוס

אופן ההכנה:
=========
1. מניחים בסיר עמוק את הפול, הזיתים, פלחי הלימון והשום. מכסים ומבשלים כשעה וחצי עד שהפול מוכן - נגיס, אך לא רק מדי (פול מהקפאה יש לבשל חצי שעה בלבד).

2. מוציאים את הלימונים ומניחים בצד. מוסיפים לסיר את הכוסבר, המלח הגס והכמון. מערבבים, מנמיכים את הלהבה לנמוכה, ומבשלים 10-15 דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים ומסמיכים.

3. ההגשה: מעבירים לקערת הגשה, מוסיפים את הלימונים ומפזרים מעט שאטה גרוס. מגישים חם או קר. ניתן להגיש לצד ביצים קשות.