איך מכינים גלידה לטבעונים?
הנה מתכון להכנת גלידה טבעונית על בסיס איטלקי לטבעונים:
המצרכים:
========
250 גרם חלב סויה (כוס)
250 גרם שמנת צמחית (מיכל)
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
15 גרם דקסטרוזה (או בגלוקוז)
תמצית וניל
כפית שטוחה אגר אגר (אפשר לוותר)
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את כל החומרים עד לסף רתיחה.
2. מצננים לטמפרטורת חדר ומכניסים למקרר בקופסא אטומה למשך 4 שעות לפחות להבשלה.
הערות:
=====
- חליטה של תה (למשל ארל גריי), בתוך הבסיס החם למשך 30 דקות, ולאחר מכן לסנן ולצנן.
- הוספת פרי תהיה ביחס של 50% לבסיס.
- לגלידת לימון, יש להוסיף כ-10% מיץ יחד עם זסט מהקליפה.
- כאשר מוסיפים מחיות (מחית אגוזים, טחינה, סילאן, מחית פיסטוק), יש להוסיף 10% ממשקל הבסיס.
- כדי להוריד בכמות השומן, ניתן להחליף את השמנת בחלב סויה. הגלידה תצא קרחית יותר ואפשר להתגבר על בעיה זו על ידי טחינתה בעזרת בלנדר מוט או מג'ימיקס לפני ההגשה.
- ניתן להשתמש בקורנפלור במקום אגר, יוצא מצוין.
- אם אין מכונת גלידה, אפשר להקפיא את המסה, לחתוך אותה לקוביות ולרסק במג'ימיקס או בעזרת בלנדר מוט.
בתיאבון!
המתכון מבוסס על מתכון מתוך הסדנא של הקונדיטור אורן דגן כפיר.
הנה מתכון להכנת גלידה טבעונית על בסיס איטלקי לטבעונים:
המצרכים:
========
250 גרם חלב סויה (כוס)
250 גרם שמנת צמחית (מיכל)
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
15 גרם דקסטרוזה (או בגלוקוז)
תמצית וניל
כפית שטוחה אגר אגר (אפשר לוותר)
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את כל החומרים עד לסף רתיחה.
2. מצננים לטמפרטורת חדר ומכניסים למקרר בקופסא אטומה למשך 4 שעות לפחות להבשלה.
הערות:
=====
- חליטה של תה (למשל ארל גריי), בתוך הבסיס החם למשך 30 דקות, ולאחר מכן לסנן ולצנן.
- הוספת פרי תהיה ביחס של 50% לבסיס.
- לגלידת לימון, יש להוסיף כ-10% מיץ יחד עם זסט מהקליפה.
- כאשר מוסיפים מחיות (מחית אגוזים, טחינה, סילאן, מחית פיסטוק), יש להוסיף 10% ממשקל הבסיס.
- כדי להוריד בכמות השומן, ניתן להחליף את השמנת בחלב סויה. הגלידה תצא קרחית יותר ואפשר להתגבר על בעיה זו על ידי טחינתה בעזרת בלנדר מוט או מג'ימיקס לפני ההגשה.
- ניתן להשתמש בקורנפלור במקום אגר, יוצא מצוין.
- אם אין מכונת גלידה, אפשר להקפיא את המסה, לחתוך אותה לקוביות ולרסק במג'ימיקס או בעזרת בלנדר מוט.
בתיאבון!
המתכון מבוסס על מתכון מתוך הסדנא של הקונדיטור אורן דגן כפיר.
