איך מכינים פריקסה?

הנה מתכון לפריקסה של קלודין אשוש, כפי שפורסם ב-ynet בפברואר 2022:

המצרכים:
=======
1 ק"ג קמח

1 כפית סוכר

1 כף שמרים

1/4 כוס שמן

1 כוס מים

1 כף מלח

למילוי:
=====
2 ביצים קשות

2 תפוחי אדמה

טונה

זיתים

לימון כבוש

אריסה

2 מלפפונים טריים

אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים את הקמח עם סוכר, שמרים ושמן.

2. מוסיפים מים ומלח, מערבבים היטב ואז לשים ביד. אפשר לשמן את הידיים במעט שמן על מנת שהבצק לא יידבק. ניתן להוסיף מעט מים אם הבצק לא רך מספיק.

3. ברגע שהבצק חלק נותנים לו לתפוח כ- 60 דקות. אחרי כשעה לשים טיפה את הבצק ומחלקים למנות קטנות, כ- 22-23 מנות מ- 1 ק"ג קמח.

4. את המנות הקטנות מגלגלים ללחמניות ונותנים להן לנוח מכוסות במגבת עוד כ- 30 דקות.

5. מטגנים בסיר עמוק עם שמן רותח.

6. להגשה: אחרי הטיגון פותחים את הלחמניות בצד אחד כמו סנדוויץ', וממלאים לפי הטעם בתפוחי אדמה, ביצים, טונה, לימון כבוש, אריסה, מלפפונים ועוד.