איך מכינים רוטב לסטייק?
הנה מתכון לרוטב לסטייק:
המצרכים ל-4 מנות:
==============
5 בצלים גדולים, פרוסים דק
3 כפות שמן זית
50 גרם אווז מעושן, חתוך לקוביות
1/2 כוס יין אדום
1/2 כוס מרסלה (או יין מתוק משובח)
1 כף קונייאק
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
=========
1. מאדים בסיר על אש בינונית את הבצלים בשמן הזית עד הזהבה. מוסיפים את האווז ומטגנים כמה דקות תוך כדי בחישה.
2. מוסיפים את היין האדום, יין המרסלה והקונייאק ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. מצננים, מעבירים לכלי מתאים לעיבוד הרוטב במוט בלנדר ידני. מעבדים את הרוטב במשך 3 דקות עד קבלת מרקם חלק, מוקצף ובהיר. מתבלים במלח ופלפל. יוצקים על כל סטייק מהרוטב בנדיבות.
הנה מתכון לרוטב לסטייק:
המצרכים ל-4 מנות:
==============
5 בצלים גדולים, פרוסים דק
3 כפות שמן זית
50 גרם אווז מעושן, חתוך לקוביות
1/2 כוס יין אדום
1/2 כוס מרסלה (או יין מתוק משובח)
1 כף קונייאק
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
=========
1. מאדים בסיר על אש בינונית את הבצלים בשמן הזית עד הזהבה. מוסיפים את האווז ומטגנים כמה דקות תוך כדי בחישה.
2. מוסיפים את היין האדום, יין המרסלה והקונייאק ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. מצננים, מעבירים לכלי מתאים לעיבוד הרוטב במוט בלנדר ידני. מעבדים את הרוטב במשך 3 דקות עד קבלת מרקם חלק, מוקצף ובהיר. מתבלים במלח ופלפל. יוצקים על כל סטייק מהרוטב בנדיבות.
