את התחתית של עוגת הגבינה מכינים מבצק פריך או ביסקויטים מפוררים עם כף חמאה מומסת או בישקוטים מסודרים צפוף.

מצרכים לעוגה:
=============
500 גרם גבינה לבנה

4 חלמונים ואת החלבונים להקציף

1 כוס סוכר

2 סוכר וניל

לערבב הכל לאט ולהוסיף בתנועות קיפול את החלבונים המוקצפים

אופן ההכנה:
==========
לאפות ב150 מעלות
כשהעוגה מוכנה לערבב 2 שמנת עם 1 שקית וניל וקליפת לימון ובזהירות בזהירות בזהירות , לצפות את העוגה. פה דרושה זהירות מיוחדת כי אם מתחילים מהאמצע העוגה מקבלת חור אז צריך להתחיל מהצדדים ולאט לאט להגיע לאמצע
להחזיר לתנור ל-10 דקות בדיוק ולסגור ולהוציא את העוגה ולקרר על גבי רשת.

אם הצלחתם, החלק העליון נראה חלק כמו זכוכית.

עוגה טעימה מאוד מאוד. הכי פופולרית אצלנו בבית.

כדאי לשמור במקרר ולאכול אותה רק למחרת.

הנה מתכון טבעוני למרק חומוס לקובה:

המצרכים:
======
כוס גרגירי חומוס מושרים

3 כפות שמן זית

1 בצל

2 תפו"א קטנים

חופן גבעולי סלרי

1/2 ליטר מים (+ עוד 1/4 ליטר להוספה במקרה הצורך)

כף כורכום

כף חוויאג' למרק

פלפל ומלח לפי הטעם

1/2 לימון


אופן ההכנה:
========
1. משרים את גרגירי החומוס במים ללילה, שוטפים ומסננים.

2. קוצצים בצל ומטגנים בשמן זית עד להזהבה. מוסיפים גבעולי סלרי וחומוס.

3. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.

4. מתבלים בכורכום, חוויאג', מלח ופלפל.

5. מבשלים כשעה עד שהחומוס מתרכך.

6. מוסיפים את הקובות ומבשלים כ- 20 דקות.

7. סוחטים לתוך המרק מיץ מחצי לימון.

8. מגישים חם.


בתיאבון!
קרדיט לאורן גולדפינגר

הנה מתכון לפאי אספרגוס עבור תבנית 30X20:

המצרכים:
========
400 גרם בצק עלים

2 צנצנות שימורי אספרגוס (400 גרם)

1 מכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

2 ביצים

2 כפות אבקת מרק בצל

1 כפית מלח

100 גרם גבינה צהובה פיקנטית (פרמזן, אמנטל, קשקבל) מגורדת

1 כפית קצח


אופן ההכנה:
==========

1. מחממים תנור ל-200 מעלות

2. מרפדים את התבנית, כולל את צידיה בבצק עלים

3. מסננים את האספרגוס ומייבשים אותו במגבת נייר. מסדרים אותו בשכבה אחת זה ליד זה על הבצק.

4. מערבבים בקערה בעזרת מטרפה ידנית את השמנת, הביצים, אבקת המרק והתבלינים ויוצקים על האספרגוס.

5. מפזרים את הגבינה למעלה ומעליה את הקצח.

6. אופים חצי שעה עד להזהבה.

בתיאבון!

להכנת לביבות פסטו וזיתים עשו כך:

רכיבים (20 לביבות):
===================
2 תפוחי אדמה גדולים

2 כפות קמח

5 ביצים

מלח ופלפל לפי הטעם

1 בצל בינוני

כוס זיתי קלמטה

75 גר' רוטב פסטו (המתכון בהמשך)

1 כוס שמן קנולה לטיגון

אופן ההכנה:
===========
מגרדים בפומפייה את התפו"א ,קוצצים את הבצל לרצועות דקות , מגלענים את הזיתים קוצצים, מכניסים הכול לקערה ומערבבים.

מכינים כדורי לביבות מהתערובת ומטגנים במחבת עם שמן בגובה של כ-1 סנטימטר כ- 3 דקות מכל צד עד להזהבה, מוציאים ומניחים על נייר סופג.

רכיבים לרוטב פסטו:
==================
3 כפות עלי בזיליקום נקיים מגבעולים ופרחים

1 כף שמן זית

1 כפית צנוברים

1 כפית גבינת פרמזן

1/2 כפית שום

אופן ההכנה:
===========
מכניסים את כל החומרים למעבד מזון וטוחנים היטב תוך כדי הזלפת השמן זית.

כך מכינים אורז לסושי:

מצרכים:
=======
2 כוסות אורז עגול, שטוף

3 כוסות מים קרים

1/3 כוס חומץ

1 כף סוכר

1 כפית מלח


אופן ההכנה:
===========
1. שוטפים היטב את האורז ומעבירים לשעה למסננת.

2. מעבירים את האורז המסונן לסיר עם המים, מבשלים עשר דקות ולאחר מכן מעבירים לחום הנמוך ביותר, לרבע שעה, מכבים, ומעבירים את האורז לקערת הגשה.

3. מחממים יחד את החומץ, הסוכר והמלח ויוצקים באופן אחיד על האורז, תוך ערבוב בכץ עץ וניפנוף במניפה, מה שנותן לו את הברק המתאים של אורז לסושי.

בתיאבון!

הנה מתכון להכנת קוקטייל כיפה אדומה:

המצרכים:
========
11/4 כוסות ליקר תות

1/2 ק"ג תותים טריים

2 כוסות רום לבן

1 בקבוק סנגריה מוכנה

3 כפות סוכר לבן

קרח


אופן ההכנה:
===========
1. לשטוף ולנקות את התותים ולשים בצד 7 תותים לקישוט.

2. לכתוש את התותים שנשארו, להכניסם לקערה עם הסוכר ולמלא עד הסוף בקרח.

3. למזוג לקערה בזה אחר זה את הנוזלים - התות, הרום ולבסוף את הסנגריה, לערבב היטב ולקשט בתותים שנשמרו בהתחלה.

להכנת שניצלים טעימים, יש לצפות אותם בפירורי שקדים וטיפונת אבקת שום בפנקו, עם קוקוס טחון וגרד תפוז.

אני מכינה מרצועות של חזה עוף. מ-3/4 ק"ג. כל טעם בשקית גדולה שתכיל את הכל לנער ולשקשק עד לציפוי מלא ניתן לעזור בידיים. עם הביצים שיידבק. קודם לנער בקמח לציפוי דק, אחר כך הביצים ואז המעטה. הכל באותה שקית והיופי שזה נזרק אחר כך היישר לפח.

להכין רוטב חמוץ מתוק להגשה עם מים, חומץ, סוכר חום, מלח, פלפל וקצת אבקת מרק. להרתיח, לצמצם ולהגיש ליד עם אורז ותפוחי אדמה.

מנסיוני גם מבוגרים לא אדישים למאכל.

כך תכינו סלט קר של פלפלים קלויים, תוספת צבעונית וטעימה לכל ארוחה:


מצרכים:
========
8-10 פלפלים מכל הצבעים (ירוק, צהוב, אדום)

14/-1/2 כוס שמן זית

1/4 - 1/2 כוס חומץ

מלח ופלפל

4-5 שיני שום פרוסות

אפשרי מעט עלי בזיליקום


אופן ההכנה:
===========
1. לשטוף ולנגב את הפלפלים

2. לפרוס על תבנית ניר אפייה ולהניח בה את הפלפלים (ניתן לטפטף עליהם מעט שמן בשלב זה, אך לא חובה).

3. להכניס את התבנית לתנור שחומם מראש לחום גבוה (200 מעלות).

4. מפעם לפעם להפוך את הפלפלים ולהוציאם מהתנור כאשר מתחילים להכרך קלות ולאבד מנפחם.

5. להכניס את הפלפלים לשתי שקות ניילון, לקשור ולהניח על צלחת.

6. לאחר שמתקררים, כך שניתן לגעת בהם, להוציא את הפלפלים מהשקיות, לנקות אותם מגרעינים, ללא מגע מים ולקלף מהם את הקליפה.

7. להניח את הפלפלים בכלי הגשה או בקופסא, כאשר הם חתוכים לרצועות בעובי בינוני.

8. לערבב היטב את כל חומרי הרוטב ולצקת מעל הפלפלים.

9. להגיש קר.

בתיאבון!

הנה מתכון לסלט ירוק, קצת אחר, לגיוון הארוחה:

מצרכים:
=======
1 חבילה רוקט

1 חסה משי

1 מלפפון פרוס דק עם הקליפה

2 קישואים בעלי צבע כהה

1 חבילה אספרגוס טרי

2 כפות שומשום קלוי

2 כפות שמן שומשום


מצרכים לרוטב:
=============
2 שיני שום כתושות

2 כפות חומץ בן יין

4 כפות שמן

2 כפות סוי קיקומן

1 כף סירופ מייפל

ג'ינגר טרי מגורר


אופן ההכנה:
===========
1. לקרוע את עלי הרוקט והחסה ולהניחם עם המלפפון הפרוס בקערת ההגשה

2. לגדום את קצוות האספרגוס, לחתוך אותו לחתיכות בינוניות

3. לחתוך את הקישואים לאורכם

4. להקפיץ את הקישואים והאספרגוס במחבת חמה עם שמן השומשום ולאחר צינון קל להוסיף לתערובת החסה

5. לערבב היטב את כל חומרי הרוטב מלבד השומשום לצקת על הסלט

6. לפזר את השומשום הקלוי

בתיאבון!

הנה 5 הוראות חשובות לשמירה על מכונת הקפה הביתית:

1. הקפידו על ניקיון המכונה לפי הוראות היצרן שלה. לכל מכונה הוראות שונות, לכן אם החלפתם מכונה, קראו היטב את ההוראות החדשות ופעלו לפיהן.

2. רצוי להוציא את הקפסולה מהמכונה בתום השימוש, או כאשר מצטברות כחמש קפסולות. רצוי לא להעמיס על המכונה ולהגיע למצב שהיא אינה יכולה להכין עוד כוס קפה.

3. נקו את המכונה עם המנקה הרשמי של יצרן המכונה, אך אם הוא חסר לכם והמוכנה זקוקה לנידוי מיידי, עשו זאת עם מים וחומץ או בעזרת מלח לימון.

4. ניתן להשתמש במים מסוננים (מבריטה לדוגמה) ולא רק במים מזוקקים, רבים יאמרו שטעמו של הקפה אף ישתבח עם מים מסוננים.

5. ניתן להשתמש בקפסולות תואמות למכונת הקפה ולא רק בקפסולות של החברה ממנה קניתם. השוו מחירים וטעמים - ותיהנו יותר.

הנה מתכון להכנת סלט זוקיני ועוף:

מצרכים:
=======
1/4 כוס + 1 כף שמן זית

1/4 כוס מיץ לימון

4 זוקיני קטנים חתוכים בפרוסות של עיגולים

1 כף חומץ בלסמי

1 חזה עוף (פרפר) משוטח וחצוי

מלח

פלפל שחור גרוס

להגשה: 20 עלי נענע קטנים ו-3/4 כוס אגוזי פקאן


אופן ההכנה:
===========

1. להשרות את הזוקיני ברבע כוס שמן זית ומיץ לימון בתוך קערה, להוסיף מלח ופלפל ולהשרות עשר דקות.

2. בזמן השריית הזוקיני יש למרוח את חזה העוף בכף שמן זית וחומץ בלסמי, להמליח ולפלפל ולטגן במחבת גדולה 3-4 דקות מכל צד.

3. לפרוס את חזה העוף לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ, להוסיף לזוקיני ומערבבים.

4. לטעום ולתקן תיבול.

5. לפזר אגוזי פקאן ונענע ומגישים.

בתיאבון!

הנה מתכון מהיר לאלפחורס:

מצרכים:
=======
3 כוסות קורנפלור

כוס קמח

200 גרם חמאה

4 חלמונים

כוס סוכר

ריבת חלב

קוקוס


אופן ההכנה:
===========
1. מערבלים במיקסר 4 חלמונים, חמאה, וכוס סוכר.

2. בקערה אחרת מערבבים את הקורנפלור והקמח ומוסיפים לתערובת.

3. מתחילים ללוש את הבצק עד למרקם אחיד ומקפידים שהבצק לא נדפק לדפנות הקערה.

4. מרדדים את הבצק במערוך לבצק לא עבה מידי, ולא דק מדי.

5. בעזרת כוס עושים עיגולים בגודל לא קטן מידי, ולא גדול מידי, משום שזה מתנפח בתנור.

6. בתבנית עם נייר אפייה מסדרים את העוגיות ברווח ביינוני, בגלל שהבצק נהייה גדול ושטוח באפייה, ושמים בתנור ל-15 דקות.

7. מוציאים את העוגיות ומצננים אותן, ולבסוף מורחים בעוגייה אחת ריבת חלב, שמים עוד עוגייה מעל, ובצדדים מגלגלים בקוקוס.


בתיאבון!

הנה מתכון להכנת סלט לבבות ארטישוק:


המצרכים:
========
400 גרם קוביות של לבבות ארטישוק קפואים

3 כפות שמן זית

2 כפות מיץ לימון

50 גרם צנוברים

2 כפות גבינת פרמזן מגורדת

מעט אורגנו

מלח ופלפל


אופן ההכנה:
===========
1. לבשל בישול קצר את לבבות הארטישוק במי מלח רותחים, רק עד שמתחילים להתרכך.

2.לסננן את הארטישוק ולהעביר לקערת ההגשה.

3. לצקת על הארטישוק מיץ לימון, שמן זית, מלח , פלפל ואורגנו ולערבב קלות.

4. לטגן את הצנוברים במעט שמן זית עד להזהבה.

5. לפזר את גבינת הפרמזן מעל הארטישוק ומעליה את הצנוברים.

6. להגיש מיד.

בתאבון!

הנה מתכון לבראוניז טבעוני:


מצרכים:
=======
3/4 כוס שקדים (75 גרם)

3/4 כוס שבבי קוקוס (50 גרם)

1/3 כוס קרם קוקוס (80 גרם)

1/4 כוס פשתן טחון ב-½ כוס מים (40 גרם פשתן עם 120 גרם מים)

1/3 כוס סירופ מייפל (100 גרם)

1/3 כוס סוכר (70 גרם)

¼1 כוסות קמח שיבולת שועל (125 גרם)

קורט מלח

תמצית ווניל

כוס חלס (240 גרם)

1/2 כוס קקאו (40 גרם)

אגוזי מלך שבורים

180 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:
==========
1. לטחון את כל המרכיבים מלבד הקקאו בבלנדר חזק עד לקבלת תערובת סמיכה.

2. להעביר לקערה ולהוסיף את הקקאו. לערבב היטב ולהוסיף את האגוזים והשוקולד.

בתיאבון!

מלכת הטיפים אודטה ממליצה בעיתון מעריב על מחבת הטפלון של Platino שמנסיונה האישי הוא הטוב ביותר שהיה לה.

בידיעות אחרונות השוו בין 10 מחבתות, בשלל משימות טיגון, ומצאו את מחבת הטפלון של בלריני, כטובה ביותר ונותנת תמורה מצויינת למחיר. בין שאר תכונותיה הטובות, הם מציינים את הנקודה המשנה את צבעה כשהמחבת חמה מספיק ומוכנה לטיגון. חסרונות: הטפלון מונע הכנסה שלה לתנור, או שימוש בכפות מתכת.

לבעלי אומץ או אמונה, המחבת של ניאופלם, זכה בידיעות אחרונות להמלצה חמה - בזכות הציפוי הקרמי שלה, שאינו עדין כמו הטפלון (ומאפשר הכנסה לתנור ושימוש בכל כף שתרצו). חסרונות: הידית הפחות נוחה שלה והממצאים שבאו לאחר מכן, בתחקיר התכנית 'כלבוטק', על עופרת וקדמיום בכמויות לא נסבלות, שנמצאו בציפוי של ניאופלם (ראו תשובות בתגית "נאופלם").

לבחירת אבטיח טוב הקפידו על הדברים הבאים:

1. רצוי צבע צהוב באחד הצדדים (זה היה הצד התחתון שנגע באדמה).

2. חפשו אבטיח שהגבעול שלהם יבש ומסביבו צבע ירוק חזק.

3. אבטיח מבריק ולא גמיש אלא קשה

4. קול מלא ולא עמום (כמו על עץ מלא)

5. הריחו שריחו דומה מעט לריח של מלון

6. לא לקנות אבטיח עם פגיעות, רקבובית או נקודות רכות - רק אחד ללא סדקים.

7. לא לקנות אבטיחים לבנים או ירוקים בהירים או קשים במיוחד! - הם לא בשלים.

8. כמובן שכדאי, אם אפשר, לבקש לטעום - "על הסכין".

ואגב, אבטיחי חצבה הם לרוב הצלחה מסחררת.


הנה שיר שיזכיר איך לבחור אבטיח:

https://youtu.be/9RVYCNR3TdI

הנה מתכון להכנת סלט בטטות צלויות עם סילאן ואגוזים:

המצרכים:
=======
4 בטטות

צרור עלי טימין

5 כפות סילאן

100 גרם תערובת אגוזים: מלך, קשיו, לוז וכו'

שמן זית

מלח

פלפל שחור


אופן ההכנה:
=========
1. שוטפים היטב את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל 3 ס"מ לערך.

2. מניחים בתבנית ויוצקים מעל שמן זית. מתבלים במלח, פלפל שחור ועלי טימין.

3. מכסים בנייר כסף וצולים בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות, במשך כ-15 דקות, עד שהבטטות מתרככות.

4. מורידים את נייר הכסף, מזליפים את הסילאן וממשיכים בצלייה במשך 3 דקות, עד להשחמה קלה. מצננים היטב.

5. קוצצים את האגוזים גס ומפזרים מעל הבטטות הצלויות.

בתיאבון!

המצרכים הדרושים ל-4 מנות:
=========================
4 ביצים טריות‭‬
1/2 כוס שמן זית או קנולה
3 נקניקיות מרגז' חתונות ל-3 או 4 חלקים כל אחת
3‬ שיני שום כתוש
6 עגבניות בשלות חתוכות
1 פלפל חריף ירוק
1 כף רסק עגבניות (לא הכרחי)
מלח
פלפל שחור גרוס

אפשר להוסיף גם חופן כוסברה ופטרוזיליה קצוצים דק.



אופן ההכנה:
===========
- חממו את השמן במחבת, הוסיפו את הפלפל הירוק והשום - למשך דקה.
- הוסיפו 3 נקניקיות מרגז' וטגנו עוד 2 דקות.
- חיתכו את העגבניות, והכניסו עם הרסק והתבלינים למשך 10 דקות נוספות, או עד להתרככות העגבניות והתאדות הנוזלים.
- להוסיף את הביצים שלמות, מבלי לשבור את החלמונים (הצהוב), מוסיפים מעט מלח ופלפל ומבשלים עד שנראה מוכן.

לפני הגשה, לפזר מעל השקשוקה את הכוסברה/פטרוזיליה הקצוצים ולהגיש עם המחבת על קרש עבודה לשולחן. לצרף לחם שחור או לבן, שלם או חתוך לפרוסות.

בתיאבון.

לפני שמקפיאים את תבנית הקרח, כדאי להשקיע בה מעט מחשבה ולהוסיף בה קצת עניין. הקוביות יוצאות מקסימות, צבעוניות ומעניינות וניתן להוסיף להן כמעט כל דבר (כמובן שהן לא חייבות להיות קוביות- אפשר להשתמש בתבניות סיליקון בכל מיני צורות). הנה כמה רעיונות:

1. אם יודעים שבאירוח הקרוב נגיש הרבה קולה, כדאי לחתוך לימונים לפרוסות דקות ואז לרבעי עיגול, ולהניח רבע כזה בכל קוביית קרח.

2. אותו דבר, עם תוספת של עלה או שניים של נענע טרייה בכל קובייה.

3. דובדבן בכל קוביית קרח.

4. אם בטוחים שהמשקה ייגמע בשלוק עוד לפני שהקרח יימס, אפשר להוסיף סוכריות עוגה צבעוניות (אם הקרח נמס הן יצבעו את המים ויעבירו להם את הטעם...).

5. לאייס טי אפרסק- פלחי אפרסק קטנים.

או כל דבר שעולה בדמיון...

יש, כמובן, להתאים את התוספת לגיל האורחים (לא הייתי שמה דובדבנים כשאני יודעת שילדים ישתו מהמים, הם עלולים לבלוע את הגרעינים). כמו כן, להקפיד שלתוספת יש טעם ניטרלי או, לחלופין, טעם שהיינו רוצים להוסיף לשתייה (קולה ולימון, למשל).

לרוויה!

טיגון ואוכל מטוגן אינם בריאים. על מנת למזער את הנזק ניתן לעשות את 5 הדברים הבאים:

1. העדיפו להשתמש בשמנים מכבישה קרה כמו שמן זית, קוקוס או חמאה.

2. לחמם את השמן רק במידה הדרושה ובשום אופן לא לעשות שימוש בשמן מבעבע או מעלה עשן, יש לזרוק שמן כזה.

3. טגנו כמה שפחות זמן ושימו לב שהאוכל אינו מושחם.

4. טגנו את המזון כאשר הוא חתוך לחתיכות גדולות על מנת ששטח הפנים שלו יהיה פחות חשוף לשמן.

5. הניחו חתיכת גזר בשמן החם על מנת שיספח אליו את הרעלים, כאשר הגזר, המכיל נוגדי חמצון, משחיר החליפו את השמן.

הנה מתכון לעוגת דלעת טבעונית:

המרכיבים (ל-2 תבניות אינגליש באורך 30 ס"מ):
===================================
125 גרם רסק תפוחי עץ (2 תפוחים בינוניים)

250 גרם סוכר (¼1 כוסות)

150 גרם שמן קנולה (¾ כוס)

200 גרם קמח לבן (½1 כוסות פחות כף)

1/2 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

1/2 כפית קינמון טחון

קורט אגוז מוסקט טחון

350 גרם דלעת (משקל נטו - אחרי קילוף) מקולפת ומגוררת בדיסקית ז'וליינים במעבד מזון או בפומפייה (2-3 כוסות דחוסות)

70-80 גרם גרעיני דלעת קלופים

לסירופ:
======
1/4 כוס מים (50 גרם)

1/4 כוס סוכר (50 גרם)

אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-190 מעלות ומשמנים 2 תבניות אינגליש-קייק קטנות או אחת גדולה במעט שמן קנולה.

2. מערבבים רסק תפוחים וסוכר במיקסר עד שהסוכר נבלע ברסק.

3. מוסיפים שמן באטיות רבה ומקציפים במהירות נמוכה.

4. מערבבים בקערה נפרדת: קמח, אבקת אפייה, סודה לשתיה, קינמון, ואגוז מוסקט. מוסיפים לתערובת הנוזלים בתנועות קיפול, בעזרת מרית. מערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה.

5. מוסיפים דלעת מגוררת לעיסה ומערבבים עד שהיא נטמעת היטב.

6. יוצקים את העיסה לתבניות ומפזרים גרעיני דלעת.

7. מכניסים לתנור ואופים במשך 30 דקות. כעבור 30 דקות מנמיכים את חום התנור ל- 170 מעלות ואופים 15-30 דקות נוספות או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש. מוציאים ומצננים.

8. בזמן שהעוגה נאפית מכינים סירופ סוכר: מניחים בסיר מים וסוכר, מערבבים ומבשלים על אש גבוהה, תוך ערבוב רצוף, עד שהסוכר נטמע במים. מנמיכים את האש, מבשלים 1-2 דקות נוספות ומסירים מן האש. הסירופ יסמיך תוך כדי צינונו.

מברישים את העוגה בסירופ סוכר בעודה חמה. מצננים ומגישים.