איך להכין קפה טורקי?

כך מכינים קפה שחור על פינג'אן:

1. מזגו מים לפינג'אן

2. הדליקו את הגזייה על אש גבוהה

3. הניחו את הפינג'אן על הגזייה עד שבועות קטנות יווצרו על התחתית (כמה דקות)

4. הוסיפו קפה לפי כמות המים שבפינג'אן (על כל כוס מים כפית גדושה של קפה)

5. ערבבו את הקפה והנמיכו את האש

6. כשהקפה מתחיל לגלוש (לבעבע ולתפוס גובה) יש לתפוס את הפינג'אן ו-3 שניות לפני שהוא גולש להוריד אותו מהאש

7. הוסיפו סוכר לפי טעם והגישו

דגשים חשובים!
==============
1.. להשתמש רק בקפה שחור! (לא להשתמש בנס קפה וכדומה כי זה יוצא מגעיל)

2. לדאוג שיש בערכה בלון גז ספייר, זה פדיחות אם באמצע הקפה נגמרת האש

3. להכין את הקפה על אש נמוכה

4. לא להפסיק לבחוש (זה עושה קפה בלי בוץ)

5. את הסוכר להוסיף אחרי שהקפה עצמו רתח ובעבע

6. לשים לב, אם הקפה גולש זה יכול לנזול לפתח יציאת הגז של הגזייה ולסתום אותה ואז פדיחות

7. לא להקשיב לאף אחד שמנסה למכור לכם שיטות להכנת קפה. לא להגביר את האש ולא לשים סוכר לפני הקפה. מנסיון, זה הורס הכל!

בהצלחה!