איך מכינים אלפחורס טבעוני?
הנה מתכון להכנת אלפחורס טבעוני:
מצרכים לבצק:
============
כוס אבקת סוכר (140 גרם)
1/2 כוס שמן + 4 כפות שמן קוקוס מומס (100 גרם שמן + 55 גרם שמן קוקוס)
תמצית וניל
1.5 כוסות קורנפלור (210 גרם)
1/4 כוס רסק תפוחים (80 גרם)
1 שקית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתייה
2 כוסות קמח (280 גרם)
קליפה מגורדת מלימון אחד
מצרכים למילוי:
============
1/2 כוס טחינה גולמית (150 גרם)
1/2 כוס סילאן (150 גרם)
1 כף גדושה אבקת סוכר
שבבי קוקוס
אופן הכנה:
=========
1. מקציפים שמנים, תמצית ווניל ואבקת סוכר (כ-10 דקות).
2. מוסיפים קורנפלור וממשיכים להקציף.
3. מחליפים במיקסר מוו ההקצפה לוו המערבל.
4. מוסיפים ומערבלים את כל שאר החומרים היבשים. אם יש צורך ניתן להוסיף עוד כף רסק.
מתקבל בצק מתפורר.
5. מכדררים לבצק מהודק, עוטפים בניילון ומעבירים למקרר לשעתיים.
6. כאשר הבצק נח במקרר מכינים "ריבת חלב": מערבבים טחינה גולמית וסילאן. בדרך כלל כאשר התערובת עומדת היא מתקשה מספיק. שמים במקרר להתייצבות. אם התערובת נוזלית אפשר להוסיף אבקת סוכר עד שנוצרת עיסה במרקם של ריבת חלב.
7. מחממים תנור לחום של 175 מעלות.
8. מוציאים את הבצק מהמקרר, חוצים לשניים, ומרדדים בעזרת מערוך בין שני דפי אפייה לעלה דק. צרים עיגולים בעזרת כוס עם פתח קטן (העוגיות מתנפחות מאוד בתנור לכן חשוב להשתמש בכוס קטנטנה ולרדד את העלה לעובי דק).
9. מעבירים בעדינות בעזרת סכין לתבנית מרופדת בנייר אפיה (שומרים על רווחים). חוזרים על הפעולות גם עם חלק הבצק השני.
10. אופים 8 דקות ומוציאים (לדאוג שהעוגיות לא יקבלו צבע, הן אמורות להישאר בהירות).
מצננים לגמרי. אחרי שהעוגיות התקררו לגמרי, מוציאים אותן בעדינות על ידי החלקת סכין מתחת לעוגיות.
11. שמים על כל עוגייה כמות של כפית. סוגרים בעזרת עוגייה נוספת. טובלים את צד העוגייה בקערה עם שבבי קוקוס ומניחים בצד. לא לשים יותר מדי מילוי, אם שמים יותר מדי הוא ייזל גם אחרי שתטבלו את העוגיות בקוקוס. להניח את העוגיות במקום ישר אחרת הן יפתחו.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת אלפחורס טבעוני:
מצרכים לבצק:
============
כוס אבקת סוכר (140 גרם)
1/2 כוס שמן + 4 כפות שמן קוקוס מומס (100 גרם שמן + 55 גרם שמן קוקוס)
תמצית וניל
1.5 כוסות קורנפלור (210 גרם)
1/4 כוס רסק תפוחים (80 גרם)
1 שקית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתייה
2 כוסות קמח (280 גרם)
קליפה מגורדת מלימון אחד
מצרכים למילוי:
============
1/2 כוס טחינה גולמית (150 גרם)
1/2 כוס סילאן (150 גרם)
1 כף גדושה אבקת סוכר
שבבי קוקוס
אופן הכנה:
=========
1. מקציפים שמנים, תמצית ווניל ואבקת סוכר (כ-10 דקות).
2. מוסיפים קורנפלור וממשיכים להקציף.
3. מחליפים במיקסר מוו ההקצפה לוו המערבל.
4. מוסיפים ומערבלים את כל שאר החומרים היבשים. אם יש צורך ניתן להוסיף עוד כף רסק.
מתקבל בצק מתפורר.
5. מכדררים לבצק מהודק, עוטפים בניילון ומעבירים למקרר לשעתיים.
6. כאשר הבצק נח במקרר מכינים "ריבת חלב": מערבבים טחינה גולמית וסילאן. בדרך כלל כאשר התערובת עומדת היא מתקשה מספיק. שמים במקרר להתייצבות. אם התערובת נוזלית אפשר להוסיף אבקת סוכר עד שנוצרת עיסה במרקם של ריבת חלב.
7. מחממים תנור לחום של 175 מעלות.
8. מוציאים את הבצק מהמקרר, חוצים לשניים, ומרדדים בעזרת מערוך בין שני דפי אפייה לעלה דק. צרים עיגולים בעזרת כוס עם פתח קטן (העוגיות מתנפחות מאוד בתנור לכן חשוב להשתמש בכוס קטנטנה ולרדד את העלה לעובי דק).
9. מעבירים בעדינות בעזרת סכין לתבנית מרופדת בנייר אפיה (שומרים על רווחים). חוזרים על הפעולות גם עם חלק הבצק השני.
10. אופים 8 דקות ומוציאים (לדאוג שהעוגיות לא יקבלו צבע, הן אמורות להישאר בהירות).
מצננים לגמרי. אחרי שהעוגיות התקררו לגמרי, מוציאים אותן בעדינות על ידי החלקת סכין מתחת לעוגיות.
11. שמים על כל עוגייה כמות של כפית. סוגרים בעזרת עוגייה נוספת. טובלים את צד העוגייה בקערה עם שבבי קוקוס ומניחים בצד. לא לשים יותר מדי מילוי, אם שמים יותר מדי הוא ייזל גם אחרי שתטבלו את העוגיות בקוקוס. להניח את העוגיות במקום ישר אחרת הן יפתחו.
בתיאבון!
