הנה מתכון להכנת פשטידת כרשה טבעונית:

המצרכים:
========
2 כרישות בינוניות חתוכות לחצאי עיגולים (כ- 300 גרם)

חצי חבילת תרד טרי או חצי חבילת פטרוזיליה (כ- 60 גרם)

6 כפות קוואקר

חצי קוביית טופו (150 גרם)

2 כפות טחינה גולמית

מלח, פלפל

כף שמן לאידוי

אופן ההכנה:
==========
1. מאדים את הכרישה והתרד בכף שמן עד ריכוך.

2. חותכים את הטופו לקוביות וטוחנים בבלנדר מוט עד לקבלת מרקם “גבינתי”.

3. מוסיפים לטופו את הכרישה התרד, הקוואקר, הטחינה ותבלינים ומערבבים היטב.

4. מרפדים תבנית עם נייר אפייה וממלאים בתערובת הפשטידה.

5. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות ל 40 דקות או עד שהפשטידה משחימה מעט מלמעלה.

בתיאבון!


קרדיט לעינת שגיא

הנה מתכון לעוגת דבש תמרים כוסמת המתאימה לתבניות אינגליש-קייק גדולה:

מצרכים:
======
250 גרם כוסמת

450 גרם תמרים מגולענים

1 בננה

75 סמ"ק טחינה (100 גרם)

100 גרם מים

3/4 כפית סודה לשתייה

1.5 כפיות קינמון

2 כדורי פלפל אנגלי כתושים


אופן הכנה:
========
1. להשרות את הכוסמת ללילה ולסנן. לטחון במג'ימיקס.

2. לטחון את הקינמון עם הפלפל האנגלי, להוסיף את הסודה.

3. לאדות את התמרים למשך 4 דקות כדי לרכך אותם (אפשר לרסס במעט מים ולהכניס לשתי דקות למיקרו).

4. להוסיף את כל המרכיבים ולטחון במג'ימיקס עד קבלת עיסה אחידה.

5. לאפות ב-170 מעלות ל-50 דקות.

בתיאבון!

הנה מתכון ל - 2-3 מנות של סלט חורפי ומזין, כפי שפורסם באתר של "האגוזיה":

המצרכים:
========
לכרובית:
חצי כרובית מפורקת לפרחים גדולים

1/2 כפית אורגנו מיובש

עשבי תיבול טריים: אזוב/רוזמרין/מרווה

1/2 כפית כורכום

שמן זית

מלח ופלפל

1/4 כוס מים

לסלט:
קוביית טופו קשה חתוכה לקוביות גדולות ומושרית למשך שעתיים במשרה של שמן זית, רוטב סויה, חרדל, שום כתוש וסילאן

אבוקדו האס בשל

1/2 ראש חסה ערבית

1/2 צרור רוקט

חופן עלי כוסברה

חופן זרעי שומשום מלא

אופן ההכנה::
===========
1. נתחיל מהכרובית. בקערה נשים שמן זית בנדיבות ונערבב פנימה את הכורכום, האורגנו, העשבים הטריים קצוצים, מלח ופלפל. נערבב ליצירה משחה, נכניס פנימה את פרחי הכרובית ונערבב עד שכולה עטופה בתבלינים. נשים בתנור שחומם מראש על 200 מעלות ונשפוך מעט מים לתבנית. נצלה עד שהכרובית רכה וצלויה.

2. במחבת נון סטיק נקפיץ את קוביות הטופו עד שהן צרובות היטב ונפזר שומשום מעל.

3. נסדר את הסלט: בצלחת קעורה נניח חסה קרועה, רוקט ועלי כוסברה ומעליהם את פרחי הכרובית, קוביות הטופו וקוביות או רצועות אבוקדו.

4. נתבל בשמן זית, מיץ לימון טרי ומלח לפי הטעם. אפשר להכין טחינה דלילה ולשפוך מעל.

בתאבון!

הנה מתכון לעוגת גזר וטחינה טבעונית (לשתי תבניות אינגלישקייק):

המצרכים:
========
2 כוסות דחוסות סוכר חום כהה (360 גרם)

3/4 כוס שמן (150 גרם)

200 גרם רסק תפוחים (4 תפוחים בינוניים)

3/4 כוס טחינה גולמית (180 גרם)

1/2 כוס קמח (70 גרם)

3/4 כוס קמח מלא (110 גרם)

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית גדושה אבקת סודה לשתייה

1/2 כפית מלח

1 כפית גדושה קינמון

3/4 כפית פלפל אנגלי טחון

2.5 כוסות גזר מגורר גס (350 גרם; כ-5 גזרים בינוניים)

1.5 כוסות אגוזי מלך, שבורים (150 גרם)

לקישוט:
========
1/2 כוס שומשום מלא (80 גרם)


אופן ההכנה:
========
1. מחממים תנור ל-160 מעלות.

2. בקערה גדולה טורפים סוכר חום, שמן ורסק תפוחים לתערובת אחידה. מערבבים פנימה טחינה.

3. מערבבים את שני סוגי הקמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, מלח, קינמון ופלפל אנגלי ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים.

4. מקפלים פנימה גזר מגורר ואגוזים.

5. משמנים את התבניות ושמים בכל תבנית חופן שומשום (בערך 2 כפות). מטלטלים את התבנית כך שהשומשום יצפה אותה מבפנים, ורק אז יוצקים את הבלילה פנימה, עד שלושת רבעי מגובה הדפנות. מפזרים שומשום בנדיבות גם מלמעלה.

6. אופים כשעה, עד שהעוגות ריחניות וקפיציות למגע, וקיסם הננעץ במרכז יוצא כמעט יבש לגמרי (עם פירורים לחים).

בתיאבון!

הנה מתכון לטראפלס שוקולד חמאת בוטנים טבעוני:

המצרכים:
========
300 גרם שוקולד מריר איכותי (רצוי לפחות 70%מוצקי קקאו)

כוס חמאת בוטנים ללא סוכר

חלב קוקוס כוס 1/2-3/4

1/3 כוס מייפל טבעי

כפית תמצית וניל

קורט מלח הימאליה (או אחר)

אופן ההכנה:
===========
1. ממיסים את השוקולד בבן מארי.

2. משטחים בתבנית פיירקס, מרופדת נייר אפיה.

3. שמים בסיר קטן את חמאת הבוטנים, חלב הקוקוס, המייפל, הוניל והמלח, מבשלים מספר דקות עד ליצירת מסה חלקה.

4. יוצקים את חמאת הבוטנים מעל השוקולד, ומערבבים עם סכין ליצירת מראה משויש.

5. מעבירים למקפיא לשעתיים-שלוש. מוציאים, חותכים לקוביות ושומרים בקופסא
במקפיא.

6. מוציאים מספר דקות לפני שרוצים לאכול.

הנה מתכון לעוגת שוקולד עם ריבה טבעונית של שרונה:

חומרים יבשים:
============
1 כוס סוכר (200 גרם) אם לא רוצים להשתמש בריבה, יש להגדיל את הכמות לכוס וחצי סוכר (300 גרם).

1 כוס גדושה קקאו (80 גרם)

½4 כוסות קמח מנופה (630 גרם) אפשר מלא או לבן או שילוב

שקית אבקת אפיה (10 גרם)

2 כפיות סודה לשתיה (15 גרם)

כפית מלח (6 גרם)


חומרים רטובים:
============
½ כוס רסק תפוחים (140 גרם רסק משני תפוחים גדולים)

½1 כוסות חלב סויה (360 גרם)

½ כוס שמן (110 גרם)

¾ כוס קרם קוקוס (180 גרם)

2 כפיות תמצית וניל

כוס מים רותחים (240 גרם)


אופן ההכנה:
==========
1. חומרים יבשים מערבבים לחוד, רטובים מקציפים לחוד (ללא המים הרותחים).

2. מערבבים במיקסר או ביד את שתי התערובת עד לקבלת תערובת אחידה.

3. מרתיחים מים, מוסיפים בהדרגה תוך ערבול. מערבלים עד שנבלע בתערובת.

4. התערובת אמורה לצאת כמו קרם סמיכה ולא מימית. אם יוצאת מימית להוסיף עוד קמח.
יוצקים לתבנית משומנת, אפשר בתבנית 26 ואז העוגה יוצאת גבוהה מאוד, ואפשר גם בתבנית 28.

5. אופים בחום 170 מעלות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים (כ-45-50 דקות פחות או יותר תלוי בתבנית).


מילוי ריבה:
=========
1. כשמתקרר חוצים ומורחים ריבה (לדעתי הריבה הכי מתאימה היא ריבת שזיפים). במקום ריבה, אפשר למרוח קרם נוגט (60 גרם חלב סויה, 40 גרם נוגט ו-100 גרם שוקולד מריר)
ציפוי (אופציה).

2. ממסים 80 גרם חלב סויה (⅓ כוס) עם 100 גרם שוקולד מריר.

3. מערבבים היטב, מחכים שיתקרר מעט ואז מצפים את העוגה.

הנה מתכון לעוגת שוקולד גנאש טבעונית:

המצרכים:
========
1 תחתית לעוגה בעובי כ1- ס"מ. הנוזל המשמש לתחתית הוא קפה נמס ממותק ב-4 כפיות סוכר.

400 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות

1/4 כוס (50 גרם) סוכר

3 כפות (45 גרם) מים

1/4 כוס (70 גרם) סירופ תירס בהיר "קארו" (אפשר להחליף בגלוקוז או בסירופ מייפל)

1 כפית תמצית וניל (וכמה טיפות תמצית תפוז כאופציה)

2 מיכלי 500) מ"ל) שמנת מתוקה צמחית


לסירופ:
=======
2 כפות מים

2 כפות רום או ברנדי לעוגה


לקישוט:
=======
אבקת קקאו


אופן ההכנה:
===========
1. משמנים תחתית של תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ. מניחים שקף על הקף התבנית.

2. מכינים תחתית בקוטר קצת יותר קטן מקוטר התבנית ומניחים אותה כך שתרפד בדיוק את כל התחתית. מברישים מעליה את הסירופ להרטבה.

3. ממיסים את השוקולד מעל לסיר עם אדים ")בן מארי(" או באמצעות המיקרו.

4. בסיר בינוני שמים את הסוכר, המים וסירופ התירס ומביאים לרתיחה תוך ערבוב על להבה בינונית.

5. מצננים מעט ומוסיפים את תערובת הסוכר וסירופ התירס בהדרגה, תוך ערבוב, אל השוקולד המומס ומערבבים היטב (התערובת מתקשה מעט בהתחלה, ולאחר מכן חוזרת להיות רכה וגמישה.

6. מעבירים לקערה גדולה ורחבה, מוסיפים את הווניל ותמצית התפוז ומניחים בצד עד שהתערובת מגיעה לחום פושר.

7. בקערת מיקסר מקציפים את השמנת לקצפת יציבה וגמישה.

8. מערבבים פנימה ⅓ מכמות הקצפת (כדי שהתערובת תהיה קלילה יותר.( לאחר מכן מקפלים פנימה את הקצפת שנותרה.

9. יוצקים את התערובת על גבי התחתית, ומחליקים את החלק העליון בעזרת מרית מדורגת לקישוט.

10. מניחים במקפיא במשך כשעתיים.

11. משחררים את העוגה בעזרת סכין טבולה במים חמים ומנוגבת.

12. מנפים מעט קקאו מעל ומקשטים בכדורי טראפלס שוקולד או בכדורי שוקולד קנויים.

בתיאבון!

הנה מתכון לעוגת תפוחים ופירורים טבעונית:


מצרכים למילוי:
==========
8 תפוחים גראנד מגולענים ופרוסים

2 כפות קמח (20 גרם)

1/2 כוס סוכר חום בהיר (100 גרם)

קליפת לימון

1/4 כפית אגוז מוסקט

כף קינמון (10 גרם)

ציפוי פירורים (שטרוייזל)

1/2 כוס סוכר חום (100 גרם)

1/2 כוס קמח, אפשר מלא (70 גרם)

1/2 כוס שיבולת שועל (50 גרם)

1/2 כוס שקדים טחונים (50 גרם)

100 גרם מרגרינה בטעם חמאה קרה מאד חתוכה לקוביות

1 כפית תמצית וניל

1 כפית קינמון


אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים את כל חומרי המילוי ומסדרים בתבנית בגודל 25X35. מהדקים כלפי מטה.

2. מערבבים את היבשים, מוסיפים את המרגרינה ומערבבים תוך שפשוף בין האצבעות עד שמתקבלת תערובת של פירורי בצק אחידים, לא לערבב יתר על המידה.

3. מפזרים את פירורי הבצק מעל התפוחים בשכבה אחידה.

4. אופים 40-45 דקות עד שהבצק מזהיב ותערובת התפוחים מבעבעת וסכין חודר אותם בקלות.


גיוונים
=====
ניתן להוסיף חצי כוס צימוקים ואגוזים.

בתיאבון!

הנה מתכון לעוגת תמרים וסילאן טבעונית?

המצרכים:
========
200 גרם מרגרינה ללא מלח (ניתן להשתמש במרגרינה בטעם חמאה)

250 גרם תמרים מעוכים ללא גרעינים

200 גרם סילאן

170 גרם פצפוצי אורז

100 גרם קוקוס טחון


אופן ההכנה:
==========
1. לבשל את המרגרינה התמרים והסילאן על אש בינונית עד שהעיסה נעשית חלקה.

2. להוריד את הסיר מהאש, להוסיף את פצפוצי האורז ולבחוש עד שיתערבבו היטב.

3. לפזר מחצית מהקוקוס על תבנית מרובעת, להוסיף את עיסת התמרים ולהדק אותה בידיים לתבנית, לפזר את שארית הקוקוס, לחתוך לריבועים ולצנן במקרר עד שיתקשה.

4 לאחד 2 התערובות, לצקת לתבנית משומנת, לאפות 40 דקות ב 180 מעלות.

בתיאבון!

הנה מתכון לכדור גבינה טבעוניים של מאי מרום, כפי שפורסם בגיליון "זמנים מודרניים" של ידיעות אחרונות במאי 2015:

המצרכים:
=======
1 כוס אגוזי קשיו

2 כפות שמרי בירה

2 כפות חרדל

1 כפית מיץ לימון

1 כף סירופ מייפל (רו סוכר חום)

מלח

אופן ההכנה:
=========
1. משרים את אגוזי הקשיו במי ברז למשך שעתיים ועד לילה שלם. מסננים.

2. טוחנים את הקשיו המסונן במעבד מזון יחד עם שמרי הבירה, חרדל, מיץ לימון וסירופ מייפל או סוכר חום. מתבלים בנדיבות במלח וטוחנים עד שנוצר ממרח סמיך מאוד. תצטרכו לגרד את שולי המעבד פעם או פעמיים במהלך התהליך כדי שהטחינה תהייה אחידה.

3. מעבירים את התערובת לניילון נצמד, מגלגלים בצורה הדוקה לתוך קערית, ליצירת צורה של כדור. מצננים היטב לילה שלם.

4. ניתן לגלגל את הכדור באדוזי מלך, עשבי תיבול או חמוציות קצוצות.

הערה: ניתן להכפיל או לשלש כמויות לקבלת כדור גדול.

איך מכינים עוגת שוקולד תפוז?


הנה מתכון להכנת עוגת שוקולד תפוז טבעונית:

המרכיבים (מתאים לתבנית אינגליש קייק):
===============================
190 גרם קמח מלא (½1 כוסות)

25 גרם אבקת קקאו (5 כפות)

½ כוס + 2 כפות סוכר חום (140 גרם)

שקית אבקת אפייה (10 גרם)

1/2 כוס שוקולד צ'יפס (100 גרם)

קורט מלח

1 כוס חלב סויה (240 גרם)

1/2 כפית תמצית תפוז

1/2 כוס שמן (100 גרם)

1 מעדן אלפרו ווניל

גרד מחצי תפוז


אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.

2. מערבבים בקערת מיקסר את החומרים היבשים: קמח, קקאו, סוכר, אבקת אפייה, המלח והשקולד צ'יפס.

3. מערבבים בקערה נפרדת את חלב הסויה, עם השמן, תמצית התפוז, הגרד והמעדן.

4. מאחדים את שתי התערובות ומערבבים.

5. אופים כ-35 דקות או עד שסכין שמוכנס לעוגה יוצא כמעט יבש לגמרי.


גיוונים:
======
1. להחליף תמצית וגרד תפוז בתמצית ווניל כדי לקבל עוגת ווניל.

2. עוגת שיש מתקבלת אם מכינים בלילת ווניל, מוציאים שליש (300 גרם) ומערבבים אותו עם הקקאו. שופכים את התערובת החומה, ומעליה את התערובת הלבנה. מערבבים מעט את שתי התערובות כדי לקבל פסי שיש.

3. אפשר להשמיט את השוקולד והקקאו (להוסיף 25 גרם קמח) ולשים למעלה פירות קיץ חתוכים כדי לקבל עוגת פירות.

הנה מתכון לקציצות חומוס טבעוניות:

המצרכים:
=======
2 כוסות קמח חומוס

2 גזרים

2 קישואים

1 בצל יבש

3 כפות זרעי פשתן טחונים

1/2 כפית חוואייג' למרק

1/2 כפית כמון

1/2 כף מלח


אופן ההכנה:
=========
1. טוחנים במעבד מזון או מגררים טוב בפומפייה גזרים, קישואים ובצל

2. מוסיפים לתערובת שהתקבלה קמח חומוס, זרעי פשתן ותבלינים

3. משמנים את הידיים ויוצרים מהתערובת קציצות

4. מסדרים את הקציצות על תבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות, לאחר שהקציצות אפויות בצד אחד, הופכים אותן ואופים שוב 15 דקות בצד השני, יש להקפיד לא לאפות יותר מדי על מנת לשמור על רכות ועסיסיות

הנה מתכון להכנת אלפחורס טבעוני:

מצרכים לבצק:
============
כוס אבקת סוכר (140 גרם)

1/2 כוס שמן + 4 כפות שמן קוקוס מומס (100 גרם שמן + 55 גרם שמן קוקוס)

תמצית וניל

1.5 כוסות קורנפלור (210 גרם)

1/4 כוס רסק תפוחים (80 גרם)

1 שקית אבקת אפיה

1/2 כפית סודה לשתייה

2 כוסות קמח (280 גרם)

קליפה מגורדת מלימון אחד


מצרכים למילוי:
============
1/2 כוס טחינה גולמית (150 גרם)

1/2 כוס סילאן (150 גרם)

1 כף גדושה אבקת סוכר


שבבי קוקוס


אופן הכנה:
=========

1. מקציפים שמנים, תמצית ווניל ואבקת סוכר (כ-10 דקות).

2. מוסיפים קורנפלור וממשיכים להקציף.

3. מחליפים במיקסר מוו ההקצפה לוו המערבל.

4. מוסיפים ומערבלים את כל שאר החומרים היבשים. אם יש צורך ניתן להוסיף עוד כף רסק.
מתקבל בצק מתפורר.

5. מכדררים לבצק מהודק, עוטפים בניילון ומעבירים למקרר לשעתיים.

6. כאשר הבצק נח במקרר מכינים "ריבת חלב": מערבבים טחינה גולמית וסילאן. בדרך כלל כאשר התערובת עומדת היא מתקשה מספיק. שמים במקרר להתייצבות. אם התערובת נוזלית אפשר להוסיף אבקת סוכר עד שנוצרת עיסה במרקם של ריבת חלב.

7. מחממים תנור לחום של 175 מעלות.

8. מוציאים את הבצק מהמקרר, חוצים לשניים, ומרדדים בעזרת מערוך בין שני דפי אפייה לעלה דק. צרים עיגולים בעזרת כוס עם פתח קטן (העוגיות מתנפחות מאוד בתנור לכן חשוב להשתמש בכוס קטנטנה ולרדד את העלה לעובי דק).

9. מעבירים בעדינות בעזרת סכין לתבנית מרופדת בנייר אפיה (שומרים על רווחים). חוזרים על הפעולות גם עם חלק הבצק השני.

10. אופים 8 דקות ומוציאים (לדאוג שהעוגיות לא יקבלו צבע, הן אמורות להישאר בהירות).
מצננים לגמרי. אחרי שהעוגיות התקררו לגמרי, מוציאים אותן בעדינות על ידי החלקת סכין מתחת לעוגיות.

11. שמים על כל עוגייה כמות של כפית. סוגרים בעזרת עוגייה נוספת. טובלים את צד העוגייה בקערה עם שבבי קוקוס ומניחים בצד. לא לשים יותר מדי מילוי, אם שמים יותר מדי הוא ייזל גם אחרי שתטבלו את העוגיות בקוקוס. להניח את העוגיות במקום ישר אחרת הן יפתחו.

בתיאבון!

הנה מתכון לעוגת שוקולד - תפוז, כפי שפורסם בגיליון "לאשה" בינואר 2004:

המצרכים:
========
לבסיס:

130 גרם ביסקווטים (אפשר גם בטעם שוקולד) מפוררים

70 גרם חמאה

למלית:

1 גביע גבינת שמנת (250 גרם)

1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 9%

1/4 מכל (50 מ"ל) שמנת מתוקה

קליפת תפוז מגוררת (החלק הכתום בלבד) מ-2 תפוזים

1/4 כטס מיץ תפוזים

1 כף ליקר תפוזים

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

3 ביצים

1/3 כוס (50 גרם) קמח

100 גרם שוקולד מריר מומס

לציפוי:

1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה

2 כפות סוכר וניל



ההכנה:
=======
1. מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (170 מעלות), מרפדים את תחתית תבנית האפייה בנייר אפייה ומשמנים את הנייר.

2. הבסיס: שמים את פירורי הביסקווטים והחמאה במעבד מזון ומעבדים קצת, עד שמתקבלים פירורים לחים. משטחים בבסיס התבנית ומהדקים היטב. מאחסנים במקרר לחצי שעה.

3. המלית: שמים את הגבינות, השמנת וקליפת התפוזים בקערת מערבל. מקציפים קצת, ל"אוורור". מוסיפים את מיץ התפוזים, הליקר והסוכר ומערבלים עד שהם נבלעים בעיסה. טורפים את הביצים בקערה נפרדת ומוסיפים בהדרגה לקערת המערבל. מערבלים היטב לאחר כל הוספה. מנפים את הקמח לתוך קערה, דרך מסננת דקה. מערבבים בתנועת קיפול, עד שנוצרת עיסה אחידה.

4. מעבירים 1 כוס (240 מ"ל) ממלית הגבינה לקערה נפרדת. יוצקים מעליה את השוקולד המומס ומערבבים לעיסה אחידה.

5. יוצקים את שתי המליות (הגבינה והגבינה המעורבת בשוקולד) לסירוגין על הבסיס. מערבבים קצת במזלג בתנועת קיפול, לדוגמא משוישת. אופים כ-25 דקות, עד שהעוגה מתייצבת קצת (ואם מזיזים אותה, היא רוטטת בצורה אחידה).

6. הציפוי: מערבבים את השמנת וסוכר הווניל, יוצקים על פני העוגה ומיישרים. מחזירים לתנור לכ-10 דקות. מוציאים, מצננים ומעבירים למקרר. משהים במקרר 3 שעות לפחות לפני ההגשה.

בתיאבון!

הנה מתכון של לימור לניאדו - תירוש לחטיף אנרגיה טבעוני ללא אפייה, כפי שפורסם במוסף גלריה של הארץ במרץ 2014:

המצרכים ל- 15-20 מנות:
=================
3/4 כוס (100 גרם) שקדים לא קלויים חתוכים גס

1 כוס פתיתי שיבולת שועל - קוואקר (לא דק או אינסטנט, עדיף אורגני)

1 כוס פצפוצי אורז מלא (אורז תפוח, לא ממותק)

1/2 כוס (100 גרם) שומשום לא קלוי

1/2 כפית קינמון

קורט אבקת זנגוויל

225 גרם (חצי חבילה) תמרים מגולענים בוואקום

1/3 כוס מים

1/4 כוס מייפל, סילאן או דבש

1/4 כוס ממרח שקדים או טחינה גולמית

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל-130 מעלות. מניחים את השקדים ופתיתי שיבולת השועל בתסנית וקולים 30 דקות. מערבבים מדי פעם. אפשר גם להשאיר אותם טבעיים, אבל החטיף יהיה פחות קראנצ'י. מעבירים לקערה בינונית.

2. מוסיפים לקערה פצפוצי אורז, שומשום ותבלינים ומערבבים.

3. קוצצים את מחית התמרים לקוביות גדולות, מעבירים לסיר קטן ומוסיפים מים ומייפל. מחממים על אש קטנה ותוך כדי בחישה מתמדת עד שהתערובת חמה, חלקה וללא גושים. מכבים, מוסיפים ממרח שקדים ומערבבים.

4. מניחים בתבנית 25x20 נייר אפייה ומשמנים קלות. מעבירים את התערובת לתבנית ומשטיחים בידיים מעט רטובות, מהדקים היטב, מכסים בניילון נצמד ומניחים ספר כבד שמשמש כמשקולת. מקררים במקרר לכמה שעות או ללילה (עם הספר).

5. מוציאים את העוגה ע"י הרמת שולי נייר האפייה, מעבירים לקרש חיתוך, חותכים למלבנים ושומרים בקוםסא אטומה במקרר או במקפיא. הם טעמים יותר בטמפרטורת החדר.

הנה מתכון ל-12 יחידות מאפינס שוקולד טבעוני:

המצרכים:
========
כוס וחצי קמח (210 גרם)

3/4 כוס סוכר (150 גרם)

6 כפות קקאו (30 גרם)

2 כפיות אבקת אפייה (8 גרם)

חצי כפית מלח (2 גרם)

כף חומץ (15 גרם)

רבע כוס שמן (50 גרם)

כפית תמצית וניל

כוס מים (240 גרם)

חצי כוס שוקולד צ'יפס מריר (100 גרם)

אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים: קמח, סוכר, קקאו, אבקת אפייה ומלח.

2. מוסיפים את השמן, תמצית הווניל, החומץ והמים ומערבבים.

3. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

4. מעבירים את התערובת לתבנית למאפינס (ממלאים עד לשלושת רבעי כל שקע), ואופים כ-20 דקות.

בתיאבון!

סלט ירקות למתקדמים הוא סלט משודרג עם תוספות בריאות וטעימות. הנה כך תכינו אותו, כאשר את הכמויות תחליטו אתם לפי הטעם והצורך:

מספר עלי חסה

עגבניות

מלפפונים

גמבה

גזר קלוף וחתוך לקוביות קטנות מאוד

פטרוזיליה

נבטי בזיליקום

גרעיני חמנייה

צ'יה ו/או קצח

אפשרות: בצל לבן או סגול

לימון בנדיבות

אפשרות: שמן זית

אפשרות: מלח או מלח מתובל


אופן ההכנה:
==========
לחתוך את כל הירקות לקוביות קטנות, להוסיף גרעיני חמנייה וצ'יה או קצח, לצקת מיץ לימון בנדיבות ולמעוניינים גם מעט שמן זית ומלח. להגיש טרי ולאכול מיד.

הנה מתכון ל-6 עוגות אישיות בכלים אישיים חסיני חום:

המצרכים:
========
1 כוס קמח תופח (140 גרם, אפשר כוס קמח וכפית אבקת אפייה)

1/3 כוס + כף סוכר חום (85 גרם)

1/4כוס קקאו (20 גרם)

50 גרם מחמאה מומסת

1/2 כוס חלב סויה (120 גרם)


לרוטב:
=====
1/4 כוס סוכר חום (50 גרם)

2 כפות קקאו (10 גרם)

1 כוס חלב סויה רותח (240 גרם)


אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.

2. שמים בקערה גדולה את החומרים היבשים של העוגה: קמח, סוכר, קקאו.

3. שמים את המחמאה בקערה קטנה ומחממים במיקרוגל במשך דקה עד שהיא נמסה, מוסיפים את המחמאה המומסת לקערה עם הקמח יחד עם חלב הסויה.

4. מערבבים מעט רק עד לקבלת בצק אחיד.

5. משטחים את הבצק בתבנית משומנת בתרסיס שמן עד לשליש מגובה התבנית.

6. מכינים את הרוטב: בקערה בינונית מערבבים סוכר חום, קקאו ומים רותחים, מוזגים בעדינות את הרוטב לתבנית, (מעל בצק השוקולד) עד שהתבנית תהיה מלאה עד חצי הגובה.

7. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות על תבנית (כדי למנוע אי נעימות במקרה של גלישה), עד שהעוגה צפה מעל הרוטב המבעבע.

8. נותנים לעוגה להתקרר 5 דקות לפני האכילה (היא הכי טעימה כשהיא חמה).

9. אפשר לפזר מעט אבקת סוכר לפני ההגשה אם רוצים.

בתיאבון!

כך מכינים בראוניז טבעוני עפ"י מתכון של קונדיטוריה שפיק, מתאים לתבנית 25*35:

מצרכים:
=======
1/2 כוס מים חמים (120 גרם)

1.5 חלב סויה /חלב שקדים/ חלב קוקוס לפי הטעם (360 גרם)

1 כוס שמן (220 גרם)

3 כוסות קמח תופח (420 גרם) (אפשר להחליף בקמח רגיל עם שקית אבקת אפייה)

3/4 כוס קקאו (60 גרם)

1 שקית סוכר וניל / כף תמצית וניל

1.5 כוס סוכר חום (300 גרם)

קורט מלח

200 גרם אגוזי מלך קצוצים

200 גרם שוקו צ'יפס

אופן הכנה:
=========
1. מחממים תנור 180 מעלות, בוחשים את המים החלב סויה והשמן.

2. מוסיפים את הקמח והקקאו בהדרגתיות, מוסיפים את הסוכר וניל והסוכר חום בוחשים הי,
מוסיפים את השוקו צ'יפס בוחשים מעט.

3. מוזגים לתבנית משומנת מפזרים את האגוזים הקצוצים אופים כ25-30 דקות יש לבצע מבחן הקיסם.

בתיאבון!

הנה מתכון להכנת סלט בטטות צלויות עם סילאן ואגוזים:

המצרכים:
=======
4 בטטות

צרור עלי טימין

5 כפות סילאן

100 גרם תערובת אגוזים: מלך, קשיו, לוז וכו'

שמן זית

מלח

פלפל שחור


אופן ההכנה:
=========
1. שוטפים היטב את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל 3 ס"מ לערך.

2. מניחים בתבנית ויוצקים מעל שמן זית. מתבלים במלח, פלפל שחור ועלי טימין.

3. מכסים בנייר כסף וצולים בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות, במשך כ-15 דקות, עד שהבטטות מתרככות.

4. מורידים את נייר הכסף, מזליפים את הסילאן וממשיכים בצלייה במשך 3 דקות, עד להשחמה קלה. מצננים היטב.

5. קוצצים את האגוזים גס ומפזרים מעל הבטטות הצלויות.

בתיאבון!

הנה מתכון ל-12 מנות בראוניז טבעוני ללא אפיה של "האגוזיה":

המצרכים:
========
¼ 1 כוסות אגוזי מלך טבעיים

¼ 1 כוס קמח שקדים

2.5 כוסות תמרים מגולענים מזנים עסיסיים (מג'הול או ברהי)

3/4 כוס אבקת קקאו איכותית

2 כפות קקאו ניבס

1/4 כפית מלח ים

לציפוי שוקולד:
===========
1/4 כוס חלב קוקוס/חלב צמחי אחר

1 כוס שוקולד מריר

2 כפות שמן קוקוס מומס

1/4 סירופ מייפל

קורט מלח ים


אופן ההכנה:
==========
1. ניקח כוס אגוזי מלך (נשאיר רבע כוס בצד) ונטחן במעבד מזון יחד עם קמח השקדים עד למרקם דק ואחיד. נוסיף את אבקת הקקאו ורבע כפית מלח ונטחן עד הטמעה. נניח בצד. נכניס את התמרים למעבד מזון (אם הם קשים, נשרה במים חמים למשך 10 דקות) ונטחן עד למרקם לא חלק לגמרי. נניח בצד.

2. נחזיר את תערובת האגוזים והקקאו למעבד המזון ונתחיל לטחון תוך כדי הוספה הדרגתית של התמרים הטחונים. נטחן עד להיווצרות מרקם בצקי. שימו לב, אולי לא תידרשו להוסיף את כל כמות התמרים. נוסיף ¼ כוס אגוזי מלך ואת הקקאו ניבס, ונטמיע אותם בתוך התערובת.

3. נוציא את בצק התמרים לתבנית קטנה עם נייר אפייה ונשטח לגובה הרצוי עם הידיים. נשים לקירור במקרר או במקפיא למשך 10-15 דק'.

4 נתפנה להכנת ציפוי השוקולד: בסיר קטן נניח את החלב הצמחי. רגע לפני רתיחה נסיר מהאש, נוסיף את השוקולד ונכסה. לאחר 2 דקות, השוקולד כבר יימס, נוסיף קורט מלח ונערבב קלות עם כף עץ. נוסיף את שמן הקוקוס והמייפל, נערבב היטב ונניח להתייצבות במקרר למשך כ-10 דק'.

5. לאחר מכן, נוציא, נמרח בנדיבות את העוגה, נפזר אגוזי מלך וקקאו ניבס ונחתוך ל-12 חתיכות.

נחזיק בכלי אטום לאוויר עד 4 ימים.