איך מכינים שיפודי טופו וירקות במרינדת קארי?

הנה מתכון לכ-14 שיפודים של טופו וירקות במרינדת קארי מבית "האגוזיה":

מצרכים:
======
1 חבילת טופו קשה - חתוך לקוביות גדולות

כוס עגבניות שרי

3 בצלים סגולים - חתוכים לשמיניות או קוביות גדולות

2 פלפלים גדולים בצבעים - חתוכים לקוביות גדולות

זוקיני גדול - אופציונלי - חתוך לחצאי עיגולים גדולים

מצרכים למרינדה:
=============
שמן זית

1 כפית שמן שומשום בכבישה קרה

1 כף חרדל גרגירים

3 שיני שום כתושות

2 כפות רוטב סויה

1.5 כפיות תבלין קארי איכותי

חופן כוסברה קצוצה

מלח נוסף - לפי הטעם

אופן ההכנה:
==========
1. ערבבו בקערה או קופסה גדולה את מרכיבי המרינדה: התחילו בכמות נדיבה של שמן זית ובהדרגה הוסיפו את שאר המרכיבים וערבבו היטב עד להיטמעות השמן בשאר המרכיבים. תטעמו ותתקנו תיבול - על הטעם להיות עז במיוחד והרוטב צריך להיות סמיך ומרוכז.

2. ערבבו אל תוך הרוטב את קוביות הטופו והירקות. ערבבו בזהירות עם לקקן מהתחתית מטה, לפיזור אחיד וכדי לא לפרק את הטופו. כסו בצלחת או במכסה ושימו בקירור למשך כמה שעות.

3. לאחר שהטופו והירקות ספגו טעמים, הכינו את השיפודים - 2-3 חתיכות טופו לשיפוד ובניהן ירקות.

4. השיפודים יוצאים טעימים מאוד גם באפייה בתנור: הכניסו לתנור מחומם על 220 מעלות עד השחמה.