איך מכינים עוף בציפוי קראנצ'י עם רוטב חמאת בוטנים?

הנה מתכון לעוף בציפוי קרנצ'י עם רוטב חמאת בוטנים:

המצרכים ל-4 מנות:
==============
800 גרם חזה עוף פרוס לריבועים גדולים בגול 4 ס"מ ועובי 1 ס"מ
3 כפות רוטב סויה בהירה

לרוטב:
=====
1/2 כוס חמאת בוטנים בלי או עם שברים

1/4 כוס מים

1 כף רוטב סויה בהירה

1 כפית ג'ינג'ר מגורר

1 כף מיץ לימון + כפית קליפת לימון מגוררת

1/2 פלפל אדום חריף קצוץ

לטיגון:
=====
1 כוס קמח

מלח ופלפל שחור גרוס

1 כפית צ'ילי יבש גרוס

1 כוס פנקו

1 כוס בוטנים גרוסים

2 ביצים

2 כפות רוטב סויה בהירה

שמן לטיגון (רצוי שמן אורז)

אופן ההכנה:
=========
1. משרים את העוף בסויה למשך שעה ועד לילה מכוסה במקרר.

2. מכינים רוטב בוטנים: מעבדים את כל החומרים במעבד מזון לרוטב חלק וסמיך. טועמים ומאזנים טעמים. הרוטב צריך להיות חריף, חמצמץ בטעם חזק של בוטנים.

3. מכינים שלושה כלים: באחדקמח עם מלח, פלפל וצ'ילי. בכלי השני ביצים טרופות עם סויה ובשלישי פנקו עם בוטנים.

4. מוציאים את נתחי העוף מהמרינדה ומייבשים בעזרת נייר סופג. מקמחים, טובלים בביצים ומצפים בפנקו ובבוטנים.

5. מחממים מחבת עם שמן בגובה 2-3 ס"מ ומטגנים את העוף 2 דקות מכל צד להזהבה. לחילופין אפשר לאפות את הנתחים 15-20 דקות בתנור בחום של 180 מעלות. כדי שהנתחים האפויים יקבלו גוון זהוב, מברישים אותם במעט שמן לפני האפייה.

6. מגישים חם ליצד רוטב הבוטנים.