איך מכינים תבשיל עוף אינג'ירייה?

הנה מתכון לתבשיל עוף אינג'ירייה של מסעדת "חומוס נטו", כפי שפורסם בעיתון לאישה בינואר 2004:

המצרכים ל-4 מנות:
===============
מעט שמן

1 בצל בינוני, קצוץ

8 שוקי עוף, ללא עור, חצויים לשניים

1 קופסה של רסק עגבניות

5 שיני שום

1 צרור נענע

מלח ופלפל שחור

3-4 עגבניות פרוסות

להגשה:

אורז

אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את השמן במחבת רחבה ועמוקה או בסיר ומזהיבים את הבצל. מוסיפים את העוף ומטגנים עד שגם הוא מזהיב מכל צדדיו. מוסיפים את רסק העגבניות ומים רותחים עד כדי כיסוי. מבשלים, על להבה בינונית, עד שנוצר רוטב אחיד. מוסיפים את השום, הנענע והתבלינים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-20 דקות. מכסים את התבשיל בפרוסות עגבניות וממשיכים לבשל עוד כחצי שעה.

2. מגישים על מצע אורז לבן.