הנה מתכון למרק תירס של סיון שטרנבך ורונה קובו:

המצרכים ל-6 מנות:
==============
8 בצלים ירוקים

2 כפות שמן קנולה

2 שיני שום כתושות

2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר

600 גרם גרעיני תירס טריים (מ-6 קלחים)

1 ליטר ציר עוף או ירקות

1/2 ליטר מים

3 ביצים טרופות בקערה

3 כפוץ רוטב סויה

1 כפית שמן שומשום

3 כפות רוטב מירין

מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
=========
1. קוצצים דק בנפרד את הגבעולים והחלק הלבן של הבצלים הירוקים.

2. מחממים את השמן בסיר מרק. מוסיפים את החלק הלבן של הבצל הירוק, את השום ואת הג'ינג'ר, ומטגנים תוך ערבוב כ-3 דקות. מוסיפים את התירס ומערבבים קלות. מוסיפים את ציר העוף והמים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות.

3. מעבירים מחצית מהמרק לקערה עמוקה וטוחנים באמצעות בלנד ידני (אפשר גם במעבד מזון) ומחזירים את המרק הטחון לסיר.

4. מניחים את הסיר על להבה נמוכה ומוזגים לתוכה את הביצים בזרם דק, תוך כדי ערבוב. מוסיפים את רוטב הסויה, שמן השומשום והמירין. טועמים ומתקנים תיבול.

5. מעבירים לקערות, מפזרים מעל את גבעולי הבצל הירוק הקצוצים ומגישים.

הנה מתכון של השף קורט וסר והתזונאית יעל פינקלשטיין למרק פטריות עם אורז פרא וגריסי פנינה:

המצרכים ל-4-6 מנות:
===============
2 כפות מרגרינה

2 בצלים קלופים

1 כרישה (החלק הלבן) שטופה היטב ופרוסה

2 גזרים קלופים ופרוסים

2 שורשי פטרוזיליה קלופים ופרוסים

1 כפית שום כתוש

400 גרם פטריות פרוסות

1.5 כפיות מלח גס

1 כפית פלפל שחור גרוס

2 כפיות מרווה טרייה קצוצה דק

1/2 כוס אורז פרא

1 כוס גרירי פנינה

11/4 ליטר מרק ירקות צח או מים

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את המרגרינה בסיר על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל, הכרישה, הגזרֿ השורש והשום ומטגנים כ-5 דקות.

2. מוסיפים את הפטריות, המלח, הפלפל והמרווה וממשיכים לטגן עד שהפטריות מתרככות.

3. מוסיפים לסיר את אורז, הגריסים והמרק ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ-50 דקות, עד שהאורז רך.

כך מכינים מרק שעועית בבישול איטי:

המצרכים:
========
4 כנפיים/ שוקיים של הודו

300 גרם שעועית לבנה

1 בצל גדול

1 כפית פפריקה

3 שיני שום

1 כפית פלפל שחור

1 כפית מלח

1 כפית כמון

4 כפות שמן זית

עלי פטרוזיליה


הוראות הכנה:
============
1. מטגנים קלות את הבצל, מוסיפים לכמה דקות את הבשר.

2. שופכים לסיר 10 כוסות מים רותחים, מוסיפים את הבשר והבצל ושאר המצרכים מלבד הפטרוזיליה.

3. מבשלים בחום נמוך למשך כ- 5 שעות.

4. בגמר הבישול, קוצצים את הפטרוזיליה, מפזרים מלמעלה ומגישים.

הנה מתכון של מאיה מרום למרק עדשים אדומות, כפי שפורסם בגיליון "זמנים מודרניים" של ידיעות אחרונות בנובמבר 2009:

המצרכים:
=========
כוס וחצי עדשים אדומות

1 גזר

1 בצל קטן

מלח ופלפל

יוגורט ופל ולימון להגשה

אופן ההכנה:
==========
1. שמים בסיר כוס וחצי עדשים אדומות ומכסים ב-4 כוסות מים.

2. מוסיפים פנימה גזר קלוף ופרוס ובצל קטן חצוי.

3. מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה.

4. מבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות או עד שהעדשים מתרככות והופכות לעיסה.

5. מגישים עם יוגורט ופלח לימון לסחיטה.

הנה מתכון למרק עדשים אדומות אסייאתי של השף קורט וסר והתזונאית יעל פינקלשטיין:

המצרכים ל-6 מנות:
=============
2 כפות מרגרינה

1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר

1/2 כפית כמון

1/2 כפית קארי

1/2 כפית כוסברה טרייה קצוצה

1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר

2 בצלים בינוניים, פרוסים

2 שורשי פטרוזיליה, קלופים ופרוסים

2 גזרים, קלופים ופרוסים

1/2 שורש סלרי, קלוף ופרוס

1.5 כפיות מלח גס

1/4 כפית פלפל שחור גרוס

1/2 כוס עדשים אדומות

1/2 כוס אורז פרסי

2 ליטר מים או מרק ירקות צח

1 כף חלב קוקוס

2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:
=========
1. ממיסים את המרגרינה בסיר גדול על להבה נמוכה. מוסיפים את הג'ינג'ר ואת התבלינים ומבשלים תוך כדי ערבוב דקה אחת. מוסיפים את הבצל, השורש, הגזר והסלרי ומתבלים במלח ופלפל שחור. מגבירים את הלהבה לבינונית ומבשלים 5 דקות, כדי שהירקות יתרככו, אך לא ישחימו.

2. מוסיפיםאת העדשים והאורז ומערבבים. מוסיפים את המים או המרק ומביאים לתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבששלים כחצי שעה עד שהירקות והאורז רכים.

3. מרסקים את המרק בבלנדר, מחזירים לסיר ומביאים שוב לרתיחה. מוסיפים את חלב הקוקוס ואת מיץ הלימון ומערבבים. מבשלים עוד דקה, מסירים מהאש ומגישים.

הנה מתכון למרק תפוחי אדמה:

המצרכים:
========
חצי ק"ג תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות

1 בצל גדול

3 שיני שום

1-2 גזר

סלרי

שורש

פטרוזיליה

3 כפות שמן

7 כוסות מים

2-5 כפיות אבקת מרק עוף

מלח לפי הטעם

אפשרות: 2 כפות קמח


אופן ההכנה:
==========
1. לחמם בסיר את השמן ולהקפיץ בו את הבצל, הגזר, הסלרי, השורש והשום עד השחמה קלה.

2. להוסיף את הקמח ולטגן דקה נוספת (למוותרים על הקמח, יש לעבור ישר לשלב הבא).

3. להוסיף מים ואת קוביות תפוחי האדמה.

4. לבשל עד שהירקות רכים (יש להקפיד שתפוחי האדמה לא יתרככו מדי ויתפוררו).

5. לפני ההגשה לפזר מעט פטרוזיליה בכל קערה.

בתיאבון!

המצרכים:
=======
1/2 כוס לוביה אדומה

1/2 כוס עדשים ירוקים

1 כוס גרגרי חומוס

1/2 כוס מש

1/2 כוס לוביה עין שחורה

1 חבילה פטרוזיליה קצוצה

1 חבילה כוסברה קצוצה

צרור שמיר קצוץ

1/2 חבילה עלי תרד חתוך גס

אפשרות: להוסיף פרסה או בצל ירוק

1 בצל גדול קצוץ

1/2 חבילה אטריות גודל לבחירה בינוני רחב

מעט שמן

כפית כורכום

1 כף אבקת מרק

מלח ופלפל לפי הטעם


אופן ההכנה:
=========
1. משרים רק את החומוס ללילה.

2. את כל שאר הקטניות שוטפים היטב ומסננים.

3. מטגנים את הבצל עד השחמה קלה, מוסיפים את הקטניות ואת התבלינים, שופכים מים בנדיבות, מבשלים מעט ומוסיפים את הירק.

4. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה, לאחר הרתיחה מנמיכים הלהבה ומבשלים עד שהקטניות מתרככות.

5. כשהמרק מוכן מוסיפים את האטריות ומבשלים אותן במרק עד שהן מתרככות.

6. טועמים, מתקנים תיבול ומכבים את האש, במידה והמרק סמיך מדי מוסיפים מים חמים.

המצרכים:
=======
1 עוף טרי (בלבד! לא קפוא)ֿ ללא חלקים פנימיים וללא עור (חוץ מבכנפיים)

2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחצויים

1 ראש סלרי קלוף וחצוי

2 גזרים קלופים וחצויים

2 מקלות סלרי, עם העלים

4 שיני שום קלופות

2 קישואים קטנים ללא העוקץ

1 בטטה קלופה וחצויה

חתיכת דלעת בגודל תפוח אדמה, קלופה וחצויה

1 זר פטרוזליה קטן

1 זר שמיר קטן

10 גרגרי פלפל שחור שלמים (לא טחונים)

2 עלי דפנה

אופן ההכנה:
=========
1. שמים את כל החומרים בסיר ומכסים במים. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים מכוסה חלקית בבעבוע עדין כשעה.

2. מוציאים את העוף ומבשלים עוד כשעה.

3. מגישים עם פיסות מבשר העוף (ששומרים בנפרד במקרר) ועם אטריות או שקדי מרק.

הנה מתכון למרק שעועית:

המצרכים:
=======

3 כוסות (500 גרם) שעועית שהושרתה במים לילה שלם, מסוננת מהמים

10 כוסות ציר עוף או בשר (או כתחליף 10 כוסות מים רותחים בתוספת שתי כפות אבקת מרק בצל ושתי כפות אבקת מרק עוף)

1 בצל גדול מקולף וקצוץ

2 גזרים קלופים חתוכים

3 גבעולי כרפס חתוכים לחתיכות בגודל 3 ס"מ

3 עגבניות אדומות ובשלות, חתוכות לריבועים קטנים

2 כפות גדושות רסק עגבניות

6 כפות שמן זית

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1 כפית סוכר

4 עלי בזיליקום

לקישוט: עלי פטרוזיליה ובזיליקום


אופן ההכנה:
=========

- להניח את השעועית בסיר גבוה ורחב ולצקת עליה את המים, להביא לרתיחה על אש בינונית ולהסיר את הקצף.

- להוסיף את שטר החומרים, לערבב היטב ולהרתיח שוב, להנמיך את האש ולבשל בין שעתיים לשלוש עד שהשעועית מתרככת.

- להגיש חם בעיטור עלי פטרוזיליה או בזילקום ובתוספת לחם, רצוי כפרי.

הנה מתכון למרק בצל ביין וטימין, כפי שפורסם במגזין מנטה בינואר 2010:

המצרכים:
========
4 בצלים בינוניים פרוסים דק

50 גרם חמאה

1 כפית סוכר חום

מלח

פלפל לבן

אגוז מוסקט טחון לפי הטעם

2 כפות קמח

4 כוסות ציר ירקות או מים

2 כוסות יין לבן

5 גבעולי טימין

להגשה: פרוסות באגט קלויות עם גבינה

אופן ההכנה:
==========
1. שמים את הבצלים , החמאה, הסוכר והתבלינים בסיר גדול ומאדים על להבה בינונית כ-10 דקות או עד שהבצלים רכים וזהובים.

2. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהוא נספג בחמאה. מוסיפים את ציר המים בהדרגה ותוך כדי ערבוב. מוסיפים את היין והתימין ומביאים לרתיחה עדינה.

3. מכסים חלקית, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך כ-30 דקות. מגישים עם פרוסות באגט במרכז.

הנה מתכון של מרק ירקות נהדר ובריא לימי החורף הרקרים, אבל לא רק:

המרכיבים:
=========
1 בצל גדול

3-4 גזרים

3-4 קישואים

4 תפוחי אדמה

3 שיני שום

דלעת

עלי סלרי

פטרוזילה

מעט שמן

בערך 4 כפות אבקת מרק עוף ללא מנוסדיום גלוטמט

כפית שטוחה של כורכום או לפי הטעם

מלח

פלפל לבן או שחור




אופן ההכנה:
===========
1. חותכים את כל הירקות לקוביות קטנות.

2. מחממים בסיר מעט שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא מגיע לשקיפות.

3. מוסיפים את שאר היקות להקפצה קלה ומוסיפים מים עד כדי כיסוי ועוד קצת.

4. מביאים לרתיחה ומוסיפים תבלינים.

5. מבשלים על אש קטנה עד שהירקות רכים, מתקנים תיבול, מוסיפים את הפטרוזיליה לעוד שתי דקות ומכבים את האש.

הערה: ניתן להוסיף למרק כל סוג נוסף של ירק שיש לכם ואתם אוהבים (כרוב, כרובית, בטטה וכו').

בתיאבון!

הנה מתכון למרק לקוסקוס עבור שמונה עד עשרה סועדים:

המצרכים:
========
2 כפות שמן חמניות

3/4 כוס חומוס שהושרה במים קרים לילה שלם

1 בצל מגורד

1 עגבנייה מגוררת

5 עלי מנגולד קצוצים

1/4 כפית פלפל לבן

1/4 כפית כורכום

5 חוטי זעפרן

1 צרור פטרוזיליה

1 צרור כוסברה

1 ק"ג כנפי עוף

1 ראש סלרי גדול קלוף כולל העלים

5 גזרים קלופים וחצויים לאורכם

1 כרישה פרוסה

1 שומר פרוס לאורכו לרבעים

2 תפוחי אדמה חתוכים לאורך לרבעים

2 כפיות מלח

1/2 כרוב לבן פרוס לאורך לארבע

5 קישואים חצויים לאורך

500 גרם דלעת

2 כפות שמן חמניות

2 כפיות סוכר חום

1/2 כפית קינמון


אופן ההכנה:
==========
1. לחמם שמן בסיר גדול ולהוסיף אליו עגבנייה, מנגולד, בצל, חומוס, כורכום, זעפרן ופלפל לבן ולטגן שתי דקות.

2. להוסיף את עשבי התיבול וכנפי העוף ושני ליטר מים קרים. להביא לרתיחה ולהסיר את הקצף והשומן שצפים.

3. להוסיף את הירקות במרווחים של עשר דקות לפי הסדר הבא: סלרי, כרישה וגזר, שומר, תפוחי אדמה ומלח, כרוב, קישואים ודלעת. לבשל עשר דקות נוספות ולכבות את האש (סה"כ בישול של שעה).

4. לחמם תנור ל-200 מעלות להוציא מהסיר גזרים, קישואים, שומר, תפוחי אדמה, דלעת וכרוב בעודם שלמים ולהניחם בתבנית. למזוג על הירקות שבתבנית שתי כפות מהמרק, שמן, סוכר וקינמון ולאפות אותם עשר דקות.

5. להניח את הירקות מעל הקוסקוס כשבצידם טאג'ין עוף או קציצות שבושלו ברוטב חריף. לעטר בגרגרי חומוס מהמרק, שביבי שקדים מולבנים קלויים וגרגרי רימון. את המרק יש להגיש ליד הקוסקוס בקערה נפרדת.

הנה מתכון להכנת מרק עדשים כתומות:

המצרכים:
========
2-3 כפות שמן

1 בצל גדול קצוץ

2-3 שיני שום כתושות

1-2 עגבניות מגוררות

2 גזרים חתוכים לקוביות

10 כוסות מים

2 כוסות עדשים כתומות מבוררות

2 כפות אבקת מרק בטעם עוף

1 כף פפריקה מתוקה

1 כפית חוויאג’ למרק

¼ כפית כמון

מלח ופלפל לפי הטעם




אופן ההכנה:
============
1. לחמם את השמן בסיר גדול ולהזהיב בו את הבצל.

2. להוסיף את השום הכתוש ולטגן דקה נוספת

3. להוסיף את העגבניות והגזר ולטגן 5 דקות

4. להוסיף את המים ולהביא לרתיחה

5. להנמיך את האש, להוסיף את כל התבלינים ולבשל 45 דקות על אש נמוכה

6. לטעום לתקן תיבול ובמידה והמרק סמיך מדי להוסיף עוד מים


בתיאבון!

הנה מתכון ל-8-10 מנות של מרק יוגורט קר ועדשים:

המצרכים:
=======
2/3 כוס עדשים חומות או שחורות

1 ליטר יוגורט bio תנובה 1.5% בכד

1/2 ליטר רוויון של תנובה

2 שיני שום כתושות

1/2 כפית כמון

פלפל שחור טחון

2 גבעולי בצל ירוק קצוצים

1/2 צרור כוסברה קצוצה

1/4 צרור נענע קצוצה

מיץ וקליפה מגוררת מלימון שלם

אופן ההכנה:
=========
1. מביאים לרתיחה סיר עם מים. מוסיפים את העדשים ומבשלים כ-25 דקות או עד שהעדשים רכות אבל לא מתפרקות. מסננים ומצננים.

2. מערבבים את כל החומרים יחד, טועמים ומתקנים תיבול. מקררים לפחות שעתיים לפני שמגישים.

3. ניתן לצקת לכוסות זכוכית שקופות ולקשט למעלה במעט עדשים ועשבי תיבול להגשה מרשימה.

הנה מתכון למרק עדשים חומים בבישול איטי:


המצרכים:
=========
300 ג' עדשים חומים ירוקים

2 בצלים גדולים

4 שיני שום

2 תפוחי אדמה גדולים

2 גזרים

מספר עלי סלרי

1 כפית כורכום

1 כפית פלפל שחור

4 כפות שמן

2 כפות אבקת מרק עוף


אופן ההכנה:
==========
1. בוררים את העדשים, שוטפים היטב ומכניסים לסיר.

2. מוסיפים 10 כוסות מים רותחים.

3. חותכים את הבצלים, שיני השום, הגזרים ועלי הסלרי ומוסיפים לתוך הסיר עם הכורכום, הפלפל והשמן.

4. מבשלים למשך 4 שעות ומוסיפים את אבקת המרק.

לאחר כחצי שעה אפשר להגיש.

בתאבון!

הנה מתכון למרק אפונה ושום ירוק של מאיה דרין, כפי שפורסם במגזין לייף סטייל של "ישראל היום" באפריל 2014:

המצרכים:
========
4 כפות שמן זית

4 ראשי שום ירוק טרי מקולפים

1 כרישה חתוכה

1 בצל מקולף וקצוץ

2 כוסות אפונת גינה טרייה

2 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים

מים לפי הצורך

מלח לפי הטעם

פלפל שחור גרוס לפי הטעם


אופן ההכנה:
==========
1. בסיר מחממים שמן זית ומאדים את השום, הכרישה והבצל עד שמזהיב קלות.

2. מוסיפים אפונה ותפוחי אדמה ומכסים שמים רק עד גובה הירקות.

3. מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומשבלים יחדיו במשך כ-30 דקות.

4. טוחנים היטב ומסננים דרך מסננת עבה לשום שכן לשום ולכרישה סיבים עבים.

5. מתבלים במלח ופלפל שחור ומגישים.

הנה מתכון למרק עצמות של נירה ורותי רוסו, כפי שפורסם בגיליון 7 ימים בפברואר 2019:

מצרכים ל-6 מנות:
==============
1 ק"ג עצמות רגל

300 גרם שפונדרה עם העצם, חתוכה לשתי קוביות

2 גרונות הודו (אפשר 500 גרם כנפיים של עוף)

5 בצלים גדולים, קלופים וחצויים

3 גזרים, קלופים וחתוכים גס

4 ענפים של סלרי, שטופים וחתוכים גס

1 שורש סלרי, קלוף וחתוך גס

1 שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך גס

4 כפות שמן

2 כפות מלח (או לפי הטעם)

1 כף פלפל שחור גרוס

1 כף חוויג' למרק

3 תפוחי אדמה עם קליפה לבנה, חתוכים ל-6 לאורכם

אופן ההכנה:
==========
1. שמים את העצמות והגרונות בסיר הגדול ומכסים במים. מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות. שופכים את המים ומעבירים את העצמות והגרונות לצלחת.

2. מייבשים את הסיר ויוצקים 2 כפות שמן. צולים את קוביות השפונדרה מכל הצדדים ומעבירים אותה לצלחת.

3. מוסיפים את יתר השמן ואת כל הירקות החתוכים, מלבד תפוחי אדמה, ומטגנים תוך כדי בחישה כ-10 דקות, עד שהם מתרככים. מוסיפים בחזרה את העצמות , הגרונות והשפונדרה. מכסים בהרבה מים ומוסיפים את התבלינים היבשים. מביאים לרתיחה ומבשלים בבעבוע עדין שעתיים.

4. מוסיפים את תפוחי האדמה וממשיכים לבשל עוד שעתיים.

5. אם יש לכם זמן, תשאירו את הסיר על הכיריים, המשיכו לבשל והוסיפו מים כשצריך. הטעם והחומרים המסמיכים (והבריאים) ימוצו במלואם ככל שהבישול יתארך.

הנה מתכון למרק כרובית:

מצרכים:
=======
1/2 ק"ג כרובית חתוכה גס

1 בצל בינוני קצוץ

1 תפו"א בינוני חתוך לקוביות גדולות

1 כף חמאה

250 גרם גבינת שמנת 5%

8 גבעולי עירית קצוצים דק

מלח

פלפל שחור


אופן הכנה:
==========
1. לאחר שטיפה יסודית של הכרובית ותפוח האדמה, מכניסים אותם לסיר בתוספת 12-13 כוסות מים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד לריכוך הירקות.

2. ממיסים את החמאה במחבת ומאדים את הבצל עד לשקיפות.

3. מסננים את הכרובית ותפוח האדמה ולא שופכים את מי הבישול.

4. שמים במעבד מזון את הכרובית, תפוח האדמה, הבצל והגבינה ומעבדים עד שמתקבלת תערובת חלקה.

5. מחזירים לסיר את מי הבישול והעיסה, מוסיפים מים במידת הצורך ומביאים לרתיחה.

6. מוסיפים עירית, מלח ופלפל ומגישים.

ניתן להגיש עם קרוטונים.

בתיאבון!

הנה מתכון להכנת מרק עוף וכופתאות מצה של מאיה דרין כפי שהתפרסם בעיתון ישראל היום במרץ 2014:

המצרכים למרק:
=============
2 כרעי עוף

1 כף שמן קנולה

1 בצל מקולף וחתוך לרצועות

1 שורש סלרי מקולף וחתוך לפרוסות

2 גזרים מקולפים וחתוכים לפרוסות עגולות

חופן פטרוזיליה

חופן שמיר

מלח לפי הטעם

פלפל שחור גרוס לפי הטעם


מצרכים לכופתאות מצה עוף:
======================
1 כוס קמח מצה

מלח לפי הטעם

פלפל שחור גרוס לפי הטעם

1 כף שמן חמניות

1ו-1/3 כוסות מים רותחים

חופן פטרוזיליה

חופן שמיר

1 כוס נתחי עוף מהמרק

אופן ההכנה:
==========
1. מכינים את המרק: מחממים ביר, מתבלים את הכרעיים במלח ופלפל שחור גרוס ומשחימים מכל הצדדים.

2. מוציאים את הכרעיים מהסיר ושמים בצד.

3. מוסיפים לסיר כף שמן קנולה ומזהיבים את הבצל, את שורש הסלרי ואת הגזר.

4. מחזירים את הכרעיים לסיר, יוצקים מים עד כדי כיסוי, מוסיפים פטרוזיליה ושמיר ומביאים לרתיחה.

5. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 45 דקות.

6. מתקנים תיבול.

7. מכינים את הכותפאות: טוחנים את כל המרכיבים. מצננים את התערובת במקרר לפחות כשעה.

8. מרטיבים את הידיים וצרים מהתערובת כדורים בגודל אגוז. מבשלים את הכדורים במים רותחים ומומלחים ומגישים עם המרק.

בתיאבון!

הנה מתכון טבעוני למרק דלעת טבעוני לקובה:

המצרכים:
=========
3 כפות שמן זית

1 בצל

500 גרם דלעת

1/2 ליטר מים (+ עוד 1/4 ליטר להוספה במקרה הצורך)

כף בהרט

1/2 כף פפריקה

פלפל ומלח לפי הטעם

1/2 לימון

כף סוכר חום


אופן ההכנה:
==========
1. קוצצים את הבצל לחתיכות בגודל בינוני (הכי קל פשוט לפרוס לפרוסות, ללחוץ ולשחרר את הטבעות).

2. קוצצים את הדלעת לרצועות בעזרת סכין או מעבד מזון.

3. מטגנים את הבצל והדלעת בשמן זית.

4. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.

5. מתבלים את המרק בבהרט, מלח ופלפל ומבשלים כ-20 דקות.

6. מוסיפים את הקובות ומבשלים אותן עוד כ-20 דקות.

7. סוחטים לתוך המרק מיץ מחצי לימון ומוסיפים כף סוכר.

8. מגישים חם.

בתיאבון!

קרדיט לאורן גולדפינגר

הנה מתכון להכנת מרק כתום עם עדשים אדומות:

המצרכים ל-8 מנות:
==============
1/2 בצל בינוני חתוך לקוביות קטנות

2 גבעולי סלרי אמריקאי חתוכים לקוביות קטנות

1 שן שום כתושה

1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ

3 כפות שמן זית בהיר

1 כוס (120 גרם) דלורית מגוררת עבה

2 כוסות (כ-240 גרם) דלעת מגוררת עבה

2 גזרים בינוניים קלופים ומגוררים עבה

1/3 כוס עדשים אדומות

1 כפית מלח

1 כף דבש

פלפל שחור, פפריקה חריפה, כמון טחון - לפי הטעם

1 כפית קליפת תפוז מגוררת

1 כוס מיץ תפוזים

5 כוסות מים

אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים בסיר גדול את הבצל, הסלרי, השום, הג'ינג'ר והשמן. מאדים על להבה בינונית, עד שהבצל והסלרי מתרככים מעט. מוסיפים את יתר החומרים, מתבלים ומביאים לרתיחה.

2. מנמיכים את האש ומבשלים על להבה בינונית-נמוכה כ-30 דקות, או עד שהירקות רכים מאוד. טועמים ומתקנים את התיבול.

3. טוחנים את המרק בבלנדר מוט. אם הוא סמיך מדי, מוסיפים מים רותחים, עד שמגיעים לסמיכות הרצויה.