איך מפחיתים את ספיגת השמן בחצילים?

הנה מספר דרכים להפחתת ספיגת השמן בהכנת חצילים:

1. השהיית פרוסות החצילים במלח יום קודם לטיגון

2. הכנסת החצילים רק לשמן שכבר חומם היטב

3. אין להוסיף עוד שמן למחבת תוך כדי הטיגון

4. וויתור על טיגון החצילים והכנסתם לתנור כאשר הם חתוכים לפרוסות המוברשות או מרוססות בשמן.