להכנה של סופגניות רולדין עשו כך:

רכיבים:
=======
1 ק"ג קמח (רצוי כאמור להשתמש בקמח החדש עם המשפרים לסופגניות)

1/2 כוס סוכר

1 חבילת שמרים טריים (50-40 גר´)

1 כפית מלח

1/2 כוס שמן

2 ביצים

3-2 כוסות מים קרים מאוד

אופן הכנה:
===========
מכניסים את כל המצרכים למיקסר. לשים עם וו הלישה במהירות איטית כ- 4 דקות ואחר כך מגבירים את המהירות לכ- 8-7 דקות. מתפיחים את הבצק בקערה מכוסה כ- 20 דקות. יוצרים מהבצק כדורים בגודל של קלמנטינה ושוב מתפיחים כחצי שעה עד שהכדורים תופחים בכ- 50%.
מחממים שמן לטמפרטורה של 180 מעלות (חום בינוני-גבוה) ומכניסים את הכדורים לתוך השמן עד שיצופו ולא יגעו האחד בשני. מטגנים כ- 3 דקות מכל צד ומעבירים למגבת נייר סופגת.

הנה מתכון להכנת סופגניות מהירות:

מצרכים:
=======
¼ 1 כוסות קמח תופח

1 גביע לבן או אשל

1 ביצה

2 כפות גדושות סוכר

1 כפית תמצית רום

קורט מלח

קורט אבקת סודה לשתיה

ריבה למילוי

אבקת סוכר לזרייה

שמן לטיגון


אופן ההכנה:
===========
לערבב בקערה את כל החומרים לסופגניות.

לחמם שמן עמוק בסיר רחב ושטוח.

לקחת כף גדושה מהבלילה ובעזרת כף נוספת החליקי לתוך השמן החם.

מטגנים את הסופגניה משני צידיה.

מוציאים את הסופגניה בעזרת כף מחוררת ומעבירים למגש מרופד בנייר סופג.

מזריקים ריבה לתך הסופגניות ובוזקים אבקת סוכר.

מגישים חם.

הנה מתכון להכנת 45 סופגניות:


מצרכים:
=======
50 גרם שמרים

½ כוס סוכר

1 ק"ג קמח

3-2 ביצים

קורט מלח

2 שקיות סוכר וניל

כ- 2 כפות קוניאק

קליפת לימון או תפוז, מגוררת דק

¾ כוס שמן או 100 גרם מרגרינה עם מלח, רכה

כ- ½ 2 כוסות מים פושרים

ריבה למלית

אבקת סוכר לזרייה

שמן לטיגון



אופן ההכנה:
===========

מערבבים בקערה את כל החומרים לסופגניות.

מחממים שמן עמוק בסיר רחב ושטוח.

לקחת כף גדושה מהבלילה ובעזרת כף נוספת החליקי לתוך השמן החם.

טגנו את הסופגניות משני צידיהן.

מוציאים את הסופגניות כשהן מוכנות, בעזרת כף מחוררת, ומעבירים למגש מרופד בנייר סופג.

מזריקים ריבה לתך הסופגניות ובוזקים אבקת סוכר.

מגישים חם ונהנים.

סופגניות מפלצות (כ-12 יח'- אפשר להכפיל את הכמות) - נקראות כך על שום צורתן שדומה ליצורים דימיוניים שונים (פיל, ברווז וכו'). ילדים ומבוגרים טורפים אותן...

הנה המתכון ל"סופגניות מפלצת":

חומרים:
=======
1 ביצה

1 שמנת 9% או אשל או יוגורט

2.5 כפות סוכר

סוכר וניל (לא חובה)

קורט מלח

1.5 כוסות קמח + כפית גדושה אבקת אפייה


אופן ההכנה:
==========
1. מחממים שמן עמוק, בזהירות שלא יישרף! (אפשר להכניס לשמן חתיכת גזר או חתיכת תפוח עץ).

2. מכניסים לקערה את כל המרכיבים, מערבבים היטב במזלג את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים.

3. מנמיכים להבה (כדי שלא ייחרכו מבחוץ ומבפנים יישארו בצקיות),
ובעזרת 2 כפות מכניסים גושים כדוריים מהתערובת לשמן.

4. הן אמורות להתהפך לבד , אפשר לעזור להן להתהפך, כ-4 דקות מכל צד.
מוציאים ומניחים על נייר סופג. בודקים בעזרת קיסם שהן לא נותרו בצקיות בפנים.

5. מחדירים ריבת תות משובחת ומפזרים במסננת אבקת סוכר, להגיש מייד.
במידה והן מתקררות, ניתן לחמם לפני ההגשה כ- 10 - 15 שניות במיקרו.

מתכון לביבות בטטה מעולה לפניכם:

חומרים:
=======
1 קילו בטטות קלופות

1 ו-1/2 כפות סויה משובחת

3/4 כוס קמח

חצי כפית מלח

פלפל שחור גרוס טרי


הוראות הכנה:
============
לבשל את הבטטות , לסנן ולקרר. למעוך ולהסיף את הסויה, הקמח המלח והפלפל. מערבים עד קבלת תערובת אחידה.
צרים לביבות ומטגנים במחבת טפלון עם מעט חמאה.

לרוטב:
======
מיכל שמנת חמוצה

2 כפות מיונז

מלח ופלפל לפי הטעם

עירית קצוצה לפי הטעם.

מגישים חם עם רוטב בצד

להכנה של לטקעס עשו כך:


המצרכים:
=======
1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים

חצי כוס קמח

3 ביצים

מלח, פלפל שחור טחון טרי


אופן הכנה:
==========
מגררים את תפוחי האדמה בפומפייה גסה.

סוחטים ומניחים בקערה.

מוסיפים לקערה את הקמח, מלח, פלפל וביצים ומערבבים.

שמים מעט שמן במחבת וכשהוא חם מניחים במחבת כף גדושה מהתערובת.

מועכים מעט לכדי לביבה שטוחה.

מטגנים כמה דקות עד שהצד התחתון משחים יפה.

הופכים בזהירות ומטגנים גם מהצד השני.

מניחים על נייר סופג.

מתכון לביבות קישואים לפניכם:

לגרר על מגררת גסה 6 קישואים.

לזרות קצת מלח גס ולהניח לכל הנוזלים לצאת.

לסחוט את הקישואים להוצאת שארית הנוזלים.

להקציף בקערה 2 ביצים, חצי כוס קמח, מלח, פלפל שחור גס.

להוסיף חצי כוס נענע קצוצה וחצי כוס פטרוזיליה קצוצה.

ליצור לביבות ולטגן.

להגיש עם יוגורט בצד.

להתעלף. זה טעים!