הנה מתכון להכנת סלק וחזרת:


המצרכים:
========
5 סלקים אדומים בינוניים

1 כף שורש חזרת לבנה מגוררת

1 כוס חומץ יין אדום

1/4 כוס שמן זית

2 בצלים סגולים קלופים, חצויים ופרוסים

1 כפית פלפל לבן גרוס

2 כפות סוכר

מלח דק

מלח גס


אופן ההכנה:
===========

1. לחמם תנור ל-200 מעלות.

2. להניח שכבה עבה של מלח גס על תבנית אפייה ועלייה להניח את הסלקים. לאפות כשעה, לצנן ולקלף את הידיים.

3. לצקת לסיר חומץ בן יין וסוכר, להביא לרתיחה ולבשל עד שהסוכר נמס, להוריד מהאש ולמזוג לקערה.

4. לגרד סלק אחד על פומפייה ולהכניס לתוך הקערה.

5. לחתוך את שאר הסלקים לרבעים ולהוסיף לקערה.

6. להוסיף את שאר המרכיבים, לערבב היטב ולהמתין חצי שעה לספיגת הטעמים.

הנה מתכון של מאיה דרין לעוגת שוקולד קוקוס לפסח כפי שפורסם בעיתון ישראל היום במרץ 2014:

מצרכים לתבנית בקוטר 28 ס"מ:
========================
200 גרם שוקולד שבור לחתיכות

200 גרם שמן קוקוס מוצק

10 כפות אבקת סוכר

6 ביצים מופרדות

200 גרם קוקוס טחון

1/2 כוס קורנפלור

1 כפית גדושה אבקת אפייה

1 כוס שוקולד מגורר

שמן לשימון התבנית

לציפוי:
======
100 גרם שוקולד מריר שבור לחתיכות

2 כפיות שמן קוקוס מוצק


אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים.

2. ממסים את השוקולד ושומרים בצד.

3. במערבל מזון בעזרת מטרפה מקציפים את שמן הקוקוס ו-6 כפות אבקת סוכר למשחה חלקה.

4. מוסיפים את החלמונים אחד אחד תוך כדי הקצפה.

5. מוסיפים את השוקולד המומס וממשיכים להקציף לקרם חלק ותפוח.

6. בקערה הנקייה במערבל המזון מקציפים את החלבונים, כשנוצר קצף דליל מוסיפים 4 כפות אבקת סוכר וממשיכים להקציף לקצף יציב, לבן ומבריק.

7. מקפלים אל הקצף את קרם השוקולד, מוסיפים בתנועות קיפול עדינות את הקורנפלור ואת אבקת האפייה ואז את הקוקוס ואת פצפוצי השוקולד.

8. יוצקים לתבנית ואופים במשך כ-30 דקות עד שמשחים. מצננים.

9. מכינים את הציפוי: ממסים את השוקולד ואת השמן ומערבבים עד לקבלת נוזל שוקולד מבריק ואחיד ומצפים את העוגה.

בתיאבון!

הנה מתכון להכנת קציצות דגים ואגוזים (המתאימות גם לפסח) של מאיה דרין, כפי שפורסם במגזין לייף סטייל של ישראל היום באפריל 2014:

המצרכים לכ-20 קציצות:
=================
1/2 דג לבן כגון דניס, בורי, לוקוס או בס (ללא עור, אידרה ועצמות), טחון

3/4 כוס אגוזים טחונים

3/4 כוס שקדים טחונים

1 בצל מקולף

3 שיני שום מקולפות

1 חופן פטרוזיליה

1 חופן עלי תרד טורקי או רגיל

1/3 כוס שמן זית

קמצוץ צ'ילי יבש

מלח לפי הטעם

פלפל שחור גרוס לפי הטעם

שמן לטיגון

אופן ההכנה:
=========
1. במעבד מזון טוחנים במשך שתי דקות את כל המרכיבים.

2. יוצרים כדורים קטנים, מחממים שמן במחבת ומטגנים מכל הצדדים עד שמזהיב מבחוץ ועשוי מבפנים.

הנה מתכון ש השף אבי לוי לסלט רענן ואביבי של פול בלימון:

המצרכים:
=======
800 גרם פול טרי (או מוקפא)

1 כוס זיתים סורים ירוקים גדולים

1 לימון, בקליפתו, חתוך לפלחים

2 שיני שום, קלופות ופרוסות

4 כפות שמן זית

1/2 כוס כוסברה קצוצה (או פטרוזיליה)

1 כפית מלח גס

1/2 כפית כמון

להגשה: 1/2 כפית פלפל שאטה גרוס

אופן ההכנה:
=========
1. מניחים בסיר עמוק את הפול, הזיתים, פלחי הלימון והשום. מכסים ומבשלים כשעה וחצי עד שהפול מוכן - נגיס, אך לא רק מדי (פול מהקפאה יש לבשל חצי שעה בלבד).

2. מוציאים את הלימונים ומניחים בצד. מוסיפים לסיר את הכוסבר, המלח הגס והכמון. מערבבים, מנמיכים את הלהבה לנמוכה, ומבשלים 10-15 דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים ומסמיכים.

3. ההגשה: מעבירים לקערת הגשה, מוסיפים את הלימונים ומפזרים מעט שאטה גרוס. מגישים חם או קר. ניתן להגיש לצד ביצים קשות.

הנה מתכון למרק שורשים וערמונים, סמיך בעל טעם עמוק, המתאים להגשה בפסח:

המצרכים:
=======
1/4 כוס שמן זית

2 כרשות החלק הלבן, נקי ופרוס דק

2 ראשי סלרי, קלופים וחתוכים לקוביות

2 שורשי פטרוזיליה, קלופים וחתוכים לקוביות

3 שיני שום, קלופות וקצוצות

3 חבילות (200 גרם) ערמונים בוואקום, קצוצים גס

6 כוסות (1.5 ליטרים) ציר ירקות או עוף + אפשרות לעוד 2 כוסות

מלח, פלפל שחור גרוס

להגשה:
======
50 גרם ערמונים בוואקום, קצוצים

פלפל שחור

שמן זית

פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את השמן בסיר. מוסיפים את הכרשה, הסלרי ושורשי הפטרוזילה ומטגניפ על להבה בינונית כ-10 דקות, עד שהירקות מזהיבים קלות (לא משחימים). מוסיפים את תפוחי האדמה והשום ומטגנים תוך כדי ערבוב עוד כ-5 דקות. מוסיפים את הערמונים ו-6 כוסות מהציר. מגבירים את הלהבה, מביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים בסיר מכוסה 30-40 דקות, עד שהירקות רכים.

2. טוחנים את המרק (בבלנדר מוט או במעבד מזון) למחית. מוסיםים ציר ירקות (או מים רותחים) עד שהמרק יגיע למידת הסמיכות הרצוייה. טועמים ומוסיפים מלח אן יש צורך. מצננים במקרר עד להגשה (עד 3 ימים).

3. ההגשה: מחחמים את המרק, יוצקים לקערות הגשה ומעטרים בערמונים ופלפל שחור, מזלפים שמן זית ומפזרים פטרוזילה קצוצה ומגישים.

הנה מתכון של מאיה דרין לקציצות דגים כתומות התאימות להגשה בפסח, כפי שפורסם במגזין לייף סטייל של ישראל היום, באפריל 2014:

המצרכים לכ-20 קציצות:
================
1/2 דג לבן כגון דניס, בורי, לוקוס או בס (ללא עור, אידקה ועצמות), טחון

1 בצל מקולף לרבעים

4 שיני שום מקולפות

1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר

1 כפית פלפלון צ'ילי קצוץ

1 כפית זרעי כוסברה כתושים

1 ביצה

1/2 כוס קמח מצה

קליפת לימון מגוררת מלימון אחד

חופן עלי כוסברה

לרוטב:
=====
1 כף שמן (קוקוס, קנולה, תירס)

1 כף ג'ינג'ר מגורר

2 שיני שום כתושות

1 כף קארי

1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס

מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:
=========
1. במעבד מזון טוחנים במשך שתי דקות את כל מרכיבי הקציצות עד לקבלת עיסה.

2. יוצרים כדורים קטנים ושומרים בצד.

3. מחממים את השמן במחבת ומאדים את הג'ינג'ר, השום והקארי, מוסיפים את חלב הקוקוס ומבשלים יחד כ-5 דקות על אש קטנה. מתקנים תיבול.

4. מוסיפים את הקציצות למחבת עם הרוטב החם ומבשלים יחדד במשך 3 דקות מכל צד.

הנה מתכון של מיכל לוי-אלחלל, כפי שפורסם במגזין שף של "לאישה" במרץ 2013, לעוגת שקדים עם סירופ לימון דבש המזכירה מאוד מרקם של עוגת סולת ומתאימה להגשה בפסח:

המצרכים:
=======
3 ביצים גדולות

1 כוס (200 גרם) סוכר

1 כוס (85 גרם) שקדים טחונים

1 כוס (120 גרם) קמח מצה

1 כפית קינמון טחון

1/2 כוס שמן צמחי (קנולה, סויה וכיוב)

קליפה מגוררת מחצי לימון

לסירופ:
======
1/2 כוס דבש

1/3 כוס (80 מ"ל) מים

1/3 כוס (70 גרם) סוכר

מיץ מ-1 לימון

אפשרות להגשה: שקדים פרוסים וקלויים, פיסטוקים קצוצים, קליפות לימון מסוכרות.

אופן ההכנה:
=========
1. הסירופ: שמים בסיר את כל מרכיבי הסירופ ומחממים על להבה בינונית כ-3 דקות, עד שהסוכר נמס לגמרי. מסירים מהכיריים ומניחים בצד.

2. העוגה: מחממים את התנור לחום בינוני (175 מעלות), משמנים את התבנית ומרפדים בנייר אפייה.

3. שמים בקערת המערבל את הביצים והסוכר ומקציפים כ-5 דקות, לקצף יציב לגמרי. מוסיפים את השקדים הטחונים, הקמח, הקינמון, השמן וקליפת הלימון ומערבבים בתנועות קיפול עדינות עד שמתקבלת עיסה אחידה. יוצקים לתנור ואופים כ-45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מוצאים ומצננים כ-10 דקות.

4. חותכים את העוגה לריבועים. מברישים את הריבועים בסירופ כמה פעמים. אם רוצים, מקשטים בשקדים, בפיסטוקים ובקליפות לימון מסוכרות ומגישים.

אם נשאר מהרוטב, כדאי לשמור אותו ולרענן את העוגה בהברשה חוזרת לפני ההגשה.

הנה מתכון של אבי לוי לקציצות מבושלות של פרסה ותפוח אדמה:

מצרכים לקציצות:
==============
3 תפוחי אדמה מבושלים

2 כוסות כרשה קצוצה גס

1 כוס פטרוזיליה קצוצה

1 כף פלפל גרוס

1 פלפל ירוק חריף קצוץ היטב

2 שיני שום קצוצות

1/2 כפית כורכום

1 כף מלח גס


מצרכים לציפוי:
============

2 ביצים טרופות

1 כוס סולת


מצרכים לרוטב:
============
1 בצל קצוץ

1 כוס כרישה קצוצה גס, החלק הלבן בלבד

1 כפית כמון

1/2 כפית מוסקט

2 כפיות מלח גס

2 כפיות סוכר חום

1 כפית שאטה גרוס

1/2 כפית קינמון.

5 כפות שמן זית

1 כף קליפת לימון מגוררת

5 עגבניות מגוררות


אופן ההכנה:
==========
1. מכינים את הקציצות: בקערה גדולה מרסקים את תפוחי האדמה המבושלים לכדי פירה. מוסיפים את כל המרכיבים מערבבים היטב לתערובת אחידה.

2. יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג. טובלים בביצה, מצפים בסולת ומניחים בתבנית.

3. מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית בסיר רחב (סוטז) ומתחילים לטגן את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את הכרישה הקצוצה, את התבלינים ואת העגבניות המגוררות ומבשלים רבע שעה על חום נמוך. מוסיפים את הקציצות ומבשלים בתוך הרוטב חצי שעה.

4. מגישים את הקציצות בקערות אישיות, יחד עם הרוטב ומעל מפזרים מעט קליפת לימון מגוררת.

בתיאבון!

הנה מתכון לעוגת תפוזים ואגוזים כשרה לפסח:

350 גרם אגוזי לוז

2 תפוזים

6 ביצים מופרדות

1.25 כוסות סוכר

מכל שמנת מתוקה (350 מ"ל)

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל-180מעלות.

2. בתבנית קטנה קולים בתנור את האגוזים כ-10 דקות, עד שהם מתחילים לשנות את צבעם מוציאים, מצננים וטוחנים במעבד מזון (מתקבלות כשלוש כוסות אגוזים).

3. מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות.

4. מבשלים את התפוזים השלמים, עם קליפתם, בסיר עם מים רותחים במשל כ-20 דקות. מוציאים מהמים, מצננים מעט וחותכים לרבעים. מסלקים את הגרעינם ומרסקים, עם הקליפה, במעבד מזון למחית חלקה.

5. מקציפים את החלבונים עד שמתקבל קצף אחיד וקל. מעבירים את הקצף לקערה ומניחים בצד.

6. מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד שהם תפוחים ובהירים. מוסיפים את האגוזים ומערבבים בכף. מוסיפים את התפוזים המרוסקים ומערבבים. מקפלים את קרם החלומים לתוך הקצף ומעבירים לתבנית אפייה משומנת.

7. אופים 45-50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי ויבש. מצננים את העוגה בתוך התבנית. לפני ההגשה מקציפים את השמנת לקצפת יציבה. מעבירים את העוגה לצלחת הגשה ומצפים.

הנה מתכון של אבי לוי לקציצות פרסה צמחוניות:

המרכיבים ל-20 קציצות:

לקציצות:
=======
3 תפוחי אדמה מבושלים

2 כוסות כרשה, קצוצה גס

1 כוס פטרוזיליה, קצוצה

1 כף פלפל גרוס

1 פלפל ירוק חריף, קצוץ היטב

2 שיני שום, קצוצות

1/2 כפית כורכום

1 כף מלח גס

לציפוי:
=====
2 ביצים טרופות

1 כוס סולת

לרוטב:
======
1 בצל קצוץ

1 כוס כרישה קצוצה גס - החלק הלבן בלבד

1 כפית כמון

1/2 כפית מוסקט

2 כפיות מלח גס

2 כפיות סוכר חום

1 כפית שאטה גרוס

1/2 כפית קינמון.

5 כפות שמן זית

1 כף קליפת לימון מגוררת

5 עגבניות מגוררות

אופן ההכנה:
==========
1. מכינים את הקציצות: בקערה גדולה מרסקים את תפוחי האדמה המבושלים לכדי פירה. מוסיפים את כל המרכיבים מערבבים היטב לתערובת אחידה.

2. יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג. טובלים בביצה, מצפים בסולת ומניחים בתבנית.

3. מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית בסיר רחב (סוטז) ומתחילים לטגן את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את הכרישה הקצוצה, את התבלינים ואת העגבניות המגוררות ומבשלים רבע שעה על חום נמוך.

4. מוסיפים את הקציצות ומבשלים בתוך הרוטב חצי שעה.

5. מגישים את הקציצות בקערות אישיות, יחד עם הרוטב ומעל מפזרים מעט קליפת לימון מגוררת.

בתיאבון!

במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות מאפריל 2010, מסבירה נירה רוסו איך להכין כרובית ערבית מטוגנת. הנה אופן ההכנה:

מצרכים:
=======
1 ראש כרובית יפה

שמן תירס או שמן זית עדין

מלח


אופן ההכנה:
===========

1. הסרת פרחי הכרובית מהגבעול, את הגדולים מביניהם לחצות לשניים

2. להניח שישה פרחים בקערה ולבזוק עליהם כפית שטוחה של מלח ולעסות אותם היטב ולהמשיך כך גם עם יתר פרחי הכרובית.

3. לחמם את השמן במחבת (או סוטז או ווק) בעל מכסה תואם ולטגן על להבה חזקה חצי מכמות הפרחים, עד להזהבה משני הצדדים.

4. לאחר חצי דקה של טיגון מומלץ לכסות את המחבת למשך שתי דקות, מה שיתרום לריכוך הכרובית, ולאחר מכן להמשיך לטגן במחבת ללא מכסה.


הערה: גם חצילים וברוקולי ניתן להכין בדרך זו.

הנה מתכון לעוגת תפוחים מהירה כשרה לפסח:

המצרכים לעוגה:
=============
3 ביצים

3/4 כוס סוכר

1/3 כוס שמן

3/4 כוס קמח מצה מנופה

4 תפוחים מקולפים ופרוסים (חמוצים)


המצרכים לציפוי:
=============
1/3 כוס אגוזים

1/2 כוס סוכר

2 כפיות קינמון


אופן ההכנה:
==========
בקערה בינונית, הקציפו את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית.

הוסיפו את הקמח וערבבו היטב. שפכו חצי מהתערובת לתוך תבנית עגולה.

הניחו מעל חצי מכמות התפוחים וכסו עם שארית התערובת. ושוב מלמעלה את שארית התפוחים.

אפו בחום בינוני במשך כ1.5 שעות.

ערבבו את הקינמון והאגוזים, ופזרו על העוגה לאחר שהוצאה מהתנור.

הנה מתכון מצוין לעוגת סברינה:

חומרים לבסיס:
============
6 ביצים

3/4 כוס סוכר

3 כפות קמח מצה

1 שקית אבקת אפיה


חומרים לרוטב:
============
1.5 בקבוק רום

1/2 כוס סוכר

1/2 כוס מים חמים


חומרים לציפוי:
============
ריבת אדומה כלשהיא, עדיף תות

2 שמנת מתוקה

6 כפות סוכר

1 שקית סוכר וניל

מעט שוקולד מריר


אופן ההכנה:
==========
1. להקציף חלבון + סוכר לקצף חזק ובהדרגה בתנועות עטיפה להוסיף חלמונים וקמח מצה.

2. לאפות כ-20 דקות ב-180 מעלות.

3. להרתיח יחד את כל חומרי הרוטב ולשפוך על העוגה, כשהיא חמה.

4. לקרר את העוגה.

5. למרוח שכבה דקה של ריבה על העוגה.

6. להקציף שמנת מתוקה, סוכר וסוכר וניל ולצפות את העוגה.

7. לגרד מעט שוקולד מריר ולפזר למעלה, לקישוט.

הנה מתכון של מיקי שמו לעוגת פאדג' שוקולד לפסח, עבור שתי תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס"מ או תבנית פיירקס בגודל 27X17 ס"מ:

המצרכים:
========
7 ביצים מופרדות

160 מ"ל (2/3) חלב

120 גרם (1 כוס) קמח מצה דק

300 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות

300 גרם חמאה חתוכה לקוביות

300 גרם (1.5 כוסות) סוכר

לציפוי:
======
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה

200 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות


אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-18 מעלות ומשמנים שתי תבניות.

2. טורפים חלמונים עם החלב בעזרת מטרפה ידנית בקערה. מוסיפים את קמח המצה ומערבבים לתערובת סמיכה.

3. ממסים שוקולד וחמאה במיקרוגל או על אמבט מים חמים (באן מארי) ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מוסיפים את השוקולד לתערובת החלמונים ומערבבים.

4. מקציפים חלבונים עם סוכר כ-4 דקות במהירות גבוהה לקצף יציב אך לא נוקשה ומקפלים לתערובת השוקולד. יוצקים לתבניות ומחליקים.

5. מניחים את התבניות בתוך תבנית עם דפנות גבוהות ויוצקים לתוכה מים חמים עד גובה 2 ס"מ מהתבניות ונזהרים שהמים לא יכנסו לתוך העוגה.

6. אופים כ-40 דקות לתבנית אינגליש קייק או כ-45 דקות לתבנית פיירקס, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים היטב.

7. מכינים את ציפוי העוגה: מרתיחים שמנת מתוקה בסיר קטן, יוצקים על השוקולד, ממתינים דקה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מצננים כ-30 דקות לטמפרטורת החדר.

8. מחלצים את העוגות מהתבניות, יוצקים עליהן את הגאנש ומחליקים. אם העוגה נאפתה בתבנית פיירקס מצפים אותה כשהיא בתבנית.

9. מאחסנים את העוגות כשהן מכוסות במקרר עד שבוע.

בתיאבון!

הנה מתכון של קרין גורן לעוגיות שוקולד מעולות לפסח:

מצרכים ל-20 עוגיות גדולות:
=====================
300 גרם שוקולד מריר

50 גרם חמאה

3 ביצים

1 כוס סוכר

2 כפות שטוחות קמח מצה

2 כפות שטוחות קורנפלור (או קמח תפוחי אדמה)

1/4 כפית שטוחה אבקת אפייה כשרה לפסח

1/4 כפית מלח

1 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס

1 כוס שוקולד צ'יפס


אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. במיקרוגל ממיסים יחד שוקולד וחמאה.

3. בקערה גדולה טורפים (במטרפה ידנית, אין צורך במיקסר) ביצים וסוכר במשך דקה-שתיים, עד שהתערובת מגדילה מעט את נפחה.

4. מוסיפים לביצים את תערובת השוקולד ומערבבים היטב.

5. מוסיפים קמח מצה, קורנפלור, אבקת אפייה ומלח וטורפים עד קבלת תערובת אחידה. מערבבים פנימה אגוזים ושוקולד צ'יפס.

6. מניחים גבעות מהתערובת באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה (הכי נוח בעזרת כף גלידה קפיצית. אם אין אז ב-2 כפות רגילות). התערובת תשתטח לשלוליות גדולות וזה בסדר. אם רוצים מפזרים חופן שברי שוקולד מריר, חלב ולבן מעל, לקישוט.

7. אופים 10-12 דקות, עד שהעוגיות סדוקות ומבריקות. מוציאים מהתנור כשהן עדיין רכות (העוגיות יתייצבו במהלך הקירור). רק כשהעוגיות קרות לגמרי משחררים בעדינות מנייר האפייה ומגישים. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.

הערה: כדי לעצב בקלות את העוגיות כדאי להשתמש בכף של גלידה.

הנה מתכון לעוגיות שומשום וחלבה:

המצרכים:
=======
1 ביצה

1/4 כוס (50 גרם) סוכר

200 גרם שומשום

כ-1/2 כוס (50 גרם) שערות חלבה

1 כף שמן צמחי (קנולה, תירס)

לציפוי (אפשר גם בלי):
===============
50 גרם שוקולד מריר

1 כף שמן צמחי

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנור לחום בינוני (175 מעלות) ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה.

2. מערבבים בקערה את הביצה והסוכר. מוסיפים את השומשום, החלבה והשמן ומערבבים כחצי דקה, עד שמתקבלת עיסה אחידה.

3. בעזרת כפית, מניחים תלולית מהעיסה בתבנית. שומרים על רווחים של כ-3 ס"מ בינהן. אופים 15-20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות. מוציאים ומניחים לצינון.

4. הכנת הציפוי (כאמור, אפשר גם בלי): מרפדים מגש בנייר אפייה. שמים את השוקולד והשמן בקערית מתאימה, מחממים כחצי דקה במיקרוגל ומערבבים עד קבלת קרם אחיד (מחממים עוד קצת במידת הצורך). טובלים שליש מכל עוגייה בקרם ומניחים על המגש. מאחסנים במקרר כ-5 דקות עד שהשוקולד מתייצב, מפרידים ומגישים.

ניתן לשמור בטמפרטורת החדר עד שבוע בקופסא סגורה.

החומרים:
========
2 ביצים בטמפרטורת החדר

2 כוסות קמח תפוחי אדמה

1 כוס רוויון

2 כפות שמן

2 כפות סוכר

1 כפית מלח

1 כפית אבקת גלוטן לאפיה

2 כפיות אבקת אפייה


אופן ההכנה:
===========

1. שמנו שתי תבניות טרין 10X20 ס"מ או תבנית לעוגה אנגלית.

2. הפרידו את הביצים.

3. הקציפו את החלבונים ואת החלמונים בנפרד.

4. הוסיפו לחלמונים את הרוויון, השמן והסוכר וטירפו היטב.

5. נפו את קמח תפוחי האדמה והוסיפו גם אותו, לתוך בלילת החלמונים, ביחד עם אבקת האפיה, הגלוטן והמלח.

6. ערבבו את הבלילה היטב.

7. הכניסו את החלבון המוקצף פנימה.

8. צקו את התערובת לתבניות.

9. חממו תנור מראש ל-180 מעלות.

10. אפו את הלחם בתנור, במשך 40 דקות.


בתיאבון!

הנה מתכון לעוגת גבינה מצוינת לכל ימות השנה וגם לפסח:

המצרכים:
========
3 גביעי גבינה לבנה 5%

6 ביצים מופרדות

1 כוס סוכר

1 חבילה סוכר וניל

2 כפות קורנפלור

1 חבילה פודינג אינסטנט וניל

3/4 כוס חלב

1 חבילה שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
==========
1. לערבב ביד: גבינה לבנה, חלמונים, סוכר וניל, 1/4 כוס סוכר, 2 כפות קורנפלור ושתי כפות פודינג וניל.

2. במיקסר מקציפים חלבונים ו-3/4 כוס סוכר.

3. מוסיפים את הקצף לתערובת הגבינה.

4. אופים בחום בינוני (160 מעלות) 40-50 דקות ומניחים לעוגה להתקרר בתנור, רצוי אפילו כל הלילה.

5. כשהעוגה קרה מוציאים אותה מהתנור ומכינים את הציפוי: מקציפים שמנת מתוקה, 3/4 כוס חלב, 2 כפיות סוכר וכל מה שנשאר מהפודינג (6 כפות) עד לקבלת קרם לציפוי. מורחים על העוגה, שומרים במקרר עד להגשה.

הערה 1: רצוי לשים מתחת לתבנית העוגה תבנית נוספת עם מים, מה שיסייע לעוגה להאפות היטב ולא ליפול.

הערה 2 : העוגה מצוינת ומתאימה לכל ימות השנה ולא רק לפסח.

בתיאבון!

הנה מתכון להכנת גלילת מצות ושוקולד:

המצרכים:
=======
8 מצות

1 כוס יין מתוק

1/2 כוס חלב

2 כפות אבקת קקאו

1 כוס סוכר

1 כפית קפה נמס

200 גרם חמאה (חבילה אחת)

3 כפות ברנדי או ליקר תפוזים

למתכון לא חלבי ניתן להחליף חלב במים וחמאה במרגרינה


אופן ההכנה:
==========
1. לפורר את המצות ולהשרותן ביין מתוק.

2. להמס את כל שאר החומרים בסיר על הגז או במיקרו.

3. לערבב את תערובת השוקולד עם המצות.

4. לחלק את התערובת ל2-4 חלקים ולגלגל בתוך ניילון נצמד ולשמור במקרר.

5. לפרוס לפרוסות ולהגיש.

בתיאבון!

הנה מתכון לעוגיות שקדים כשרות לפסח של הקונדיטור מיקי שמו מרשת "שמו הקונדטוריה", כפי שפורסם בעיתון מגה פוסט במרץ 2010:

המצרכים ל-20 עוגיות:
=================
2 חבילות (200 גרם) שקדים מולבנים פרוסים

2 כפות (20 גרם) סוכר

1 כף (30 גרם דבש)

1 חלבון


אופן הכנה:
=========
1. מערבבים בקערה לפי הסדר: שקדים מולבנים, סוכר, דבש (שחיממנו מעט) ולבסוף את החלבון.

2. מצפים תבנית בנייר אפייה, נוטלים מתערובת השקדים בעזרת כפית טבולה במים ומניחים קבוצות, קבוצות במרווחים של 2 ס"מ אחד מהשנייה.

3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות במשך כחצי שעה, או עד שהעוגיות מזהיבות קלות.

הנה מתכון ללזניה כשרה לפסח, כפי שפורסם בידיעות אחרונות במרץ 2007:

המצרכים ל-8 מנות:
===============
3 מצות שבורות לארבעה חלקים

מים רותחים

2 כוסות רוטב עגבניות ביתי

כפית אורגנו

כפית ריחן

מלח ופלפל לפי הטעם

גביע וחצי קוטג' 5% שומן

200 גרם גבינה צהובה מגורדת

החומרים לרוטב עגבניות ביתי:
========================
1 קופסה גדולה של עגבניות מרוסקות

100 גרם רסק עגבניות

כף שום קצוץ

בצל גדול פרוס לטבעות

כפית מלח

כפית פלפל

מיץ מלימון אחד

2 כפות שמן זית

1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה

אופן הכנת הרוטב:
==============
מרתיחים יחד את כל החומרים פרט לפטרוזיליה ומבשלים חצי שעה. מוסיפים את הפטרוזיליה.

אופן הכנת הלזניה:
==============
1. יוצקים מים רותחים על המצות ומסננים במסננת גדולה.

2. מערבבים רוטב עגבניות עם האורגנו, הריחן, המלח והפלפל.

3. שמים מעט מהרוטב בתבנית שטוחה, מכסים בשכבת מצות, מכסים בשכבת רוטב, מוסיפים קוטג', מניחים שכבת מצות, שכבת רוטב ומעל - גבינה צהובה.

4. אופים בחום בינוני כ-20 דקות.