איך להכין קינוח קרם קרמל?
הנה מתכון לקינוח קרם קרמל של מיכל לוי-אלחלל, שניתן להגיש בכוסיות אישיות או להכין בתבנית. זהו קינוח טעים ומרשים, קל להכנה וכשר לפסח:
המצרכים:
=======
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
4 כפות (60 מ"ל) מים
2 כוסות (500 מ"ל) חלב או חלב סויה
1/2 מקל וניל (שנחצה לאורכו)
1/3 כוס (70 גרם) סוכר
2. ביצים + 2 חלמונים
אופן ההכנה:
=========
1. שמים את 1/2 כוס הסוכר ואת המים בסיר בינוני ומחממים עד שהסוכר נמס ומתחיל להזהיב (גוון חום בהיר). מסירים מהכיריים ומחלקים את הקרמל (בזהירות!) בין הכלים, כך שיכסה את הבסיס ומעט מהשוליים בצד (הקרמל יתקשה).
2. מחממים את התנור לחום נמוך-בינוני (140 מעלות).
3. שמים בסיר קטן את החלב ותרמיל הווניל ומחממים עד סף רתיחה (עד שנראות בועות קטנות בהיקף הסיר). מסירים מהכיריים ומניחים לצינון כ-10 דקות, עד שהחלב מתקרר. מוסיפים את 1/3 כוס הסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים והחלמונים וטורפים ידנית במשך כדקה, עד שמתקבלת בלילה בהירה. מסננים את הבלילה במסננת דקה. יוצקים לתבנית, או מחלקים בין הכלים.
4. יוצקים לתבנית תנור בעלת שוליים גבוהים כליטר מים (כך שיגיעו לגובה 1.5-2 ס"מ). מניחים בתבנית בעדינות את הכלים (או התבנית) ואופים 20-25 דקות, או עד שהקרם מתייצב. מוציאים, מצננים כ-10 דקות, ומאחסנים במקרר שעתיים לפחות ועד יומיים.
5. ההגשה: עוברים בסכין חדה סביב היקף הכלי, משחררים את הקרם מהתבנית והופכים על צלחת הגשה. מגישים.
ניתן לשמור במקרר עד יומיים (אם הקרם שוחרר מהתבנית, לא יותר מיום).
הנה מתכון לקינוח קרם קרמל של מיכל לוי-אלחלל, שניתן להגיש בכוסיות אישיות או להכין בתבנית. זהו קינוח טעים ומרשים, קל להכנה וכשר לפסח:
המצרכים:
=======
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
4 כפות (60 מ"ל) מים
2 כוסות (500 מ"ל) חלב או חלב סויה
1/2 מקל וניל (שנחצה לאורכו)
1/3 כוס (70 גרם) סוכר
2. ביצים + 2 חלמונים
אופן ההכנה:
=========
1. שמים את 1/2 כוס הסוכר ואת המים בסיר בינוני ומחממים עד שהסוכר נמס ומתחיל להזהיב (גוון חום בהיר). מסירים מהכיריים ומחלקים את הקרמל (בזהירות!) בין הכלים, כך שיכסה את הבסיס ומעט מהשוליים בצד (הקרמל יתקשה).
2. מחממים את התנור לחום נמוך-בינוני (140 מעלות).
3. שמים בסיר קטן את החלב ותרמיל הווניל ומחממים עד סף רתיחה (עד שנראות בועות קטנות בהיקף הסיר). מסירים מהכיריים ומניחים לצינון כ-10 דקות, עד שהחלב מתקרר. מוסיפים את 1/3 כוס הסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים והחלמונים וטורפים ידנית במשך כדקה, עד שמתקבלת בלילה בהירה. מסננים את הבלילה במסננת דקה. יוצקים לתבנית, או מחלקים בין הכלים.
4. יוצקים לתבנית תנור בעלת שוליים גבוהים כליטר מים (כך שיגיעו לגובה 1.5-2 ס"מ). מניחים בתבנית בעדינות את הכלים (או התבנית) ואופים 20-25 דקות, או עד שהקרם מתייצב. מוציאים, מצננים כ-10 דקות, ומאחסנים במקרר שעתיים לפחות ועד יומיים.
5. ההגשה: עוברים בסכין חדה סביב היקף הכלי, משחררים את הקרם מהתבנית והופכים על צלחת הגשה. מגישים.
ניתן לשמור במקרר עד יומיים (אם הקרם שוחרר מהתבנית, לא יותר מיום).
