על מה להקפיד בהכנת קפה במכונת קפה?
בהכנת קפה במכונת קפה הקפידו על הדברים הבאים:
1. שימרו על מטחנת הקפה תמיד נקייה.
2. הקפידו לטחון את פולי הקפה ככל הניתן בסמוך להכנת הקפה עצמו.
3. לא מומלץ לטחון באותה המטחנה את פולי הקפה הרגילים עם פולי קפה נטולי קפאין ופולי קפה בטעמים.
4. עד כמה לטחון את הפולים? - רמת הטחינה של פולי הקפה תיקבע בהתאם לטעמכם, למכונת הקפה ולסוג הקפה שאתם מכינים. בכל מקרה, אין מתכון אחד מדוייק וחד משמעי. נסו טחינות שונות, זמן טחינה ורמת טחינה ובהדרגה תוכלו להגיע לטעם שאתם אוהבים.
5. הקפה יורד מהר מדי לכוס? טחנו את פולי הקפה יותר דק.
6. הקפה יורד לאט מדי לכוס? הקפידו על טחינת פולי הקפה לתערובת גסה יותר.
ארנון שופמן מעיר:
מה שקובע את הטחינה זה רק סוג המכונה בה משתמשים ולא איזה משקה או איך אנחנו אוהבים את הקפה שלנו. אספרסו טוב הוא בעל מאפיינים ברורים של זרימה, קרמה וטמפטורה. אספרסו טוב ימצא את את כל החומרים שבמנת הקפה והזרימה תהיה שמנונית ואחידה. צריך לראות כדי להבין. החלפת סוג התערובת עלולה לשנות את הטחינה. משחק עם חוזק המשקה יעשה עם מים או חלב אבל מנת האספרסו לעולם צריכה להיות אחידה.
בהכנת קפה במכונת קפה הקפידו על הדברים הבאים:
1. שימרו על מטחנת הקפה תמיד נקייה.
2. הקפידו לטחון את פולי הקפה ככל הניתן בסמוך להכנת הקפה עצמו.
3. לא מומלץ לטחון באותה המטחנה את פולי הקפה הרגילים עם פולי קפה נטולי קפאין ופולי קפה בטעמים.
4. עד כמה לטחון את הפולים? - רמת הטחינה של פולי הקפה תיקבע בהתאם לטעמכם, למכונת הקפה ולסוג הקפה שאתם מכינים. בכל מקרה, אין מתכון אחד מדוייק וחד משמעי. נסו טחינות שונות, זמן טחינה ורמת טחינה ובהדרגה תוכלו להגיע לטעם שאתם אוהבים.
5. הקפה יורד מהר מדי לכוס? טחנו את פולי הקפה יותר דק.
6. הקפה יורד לאט מדי לכוס? הקפידו על טחינת פולי הקפה לתערובת גסה יותר.
ארנון שופמן מעיר:
מה שקובע את הטחינה זה רק סוג המכונה בה משתמשים ולא איזה משקה או איך אנחנו אוהבים את הקפה שלנו. אספרסו טוב הוא בעל מאפיינים ברורים של זרימה, קרמה וטמפטורה. אספרסו טוב ימצא את את כל החומרים שבמנת הקפה והזרימה תהיה שמנונית ואחידה. צריך לראות כדי להבין. החלפת סוג התערובת עלולה לשנות את הטחינה. משחק עם חוזק המשקה יעשה עם מים או חלב אבל מנת האספרסו לעולם צריכה להיות אחידה.
