שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
אפשר לקבל רעיונות לתחפושות במיוחד לזוגות וחברים?
אפשר מתכון פשוט להכנת אוזני המן?
הנה מתכון פשוט להכנת אוזני המן:
מצרכים לבצק:
============
3 כוסות קמח
330 גרם חמאה לא קרה
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
אופן ההכנה:
============
1. לערבב את כל החומרים יחד במיקסר עד שנוצר בצק שנפרד בקלות מהדפנות. לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לשעה.
מצרכים למלית:
==============
1 ו-3/4 כוסות פרג טחון
1 כוס חלב
1 כף דבש
1/4 כוס סוכר
20 גרם חמאה
1/2 כוס צימוקים
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
1 כפית תמצית וניל
1 קליפה מגוררת מלימון אחד
אופן הכנת המלית:
=================
1. להרתיח את החלב, הפרג, הדבש והסוכר בסיר, תוך כדי ערבוב תמידי על להבה בינונית.
2. לאחר שהבלילה מגיעה לרתיחה יש להנמיך את האש ולבשל עוד 5 דקות עד שהחלב נספג לחלוטין בפרג.
3. מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה, הווניל, הלימון, הצימוקים והאגוזים. מערבבים היטב ומצננים.
הרכבת אוזני המן:
================
1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה.
2. מקמחים משטח רידוד ומרדדים מהבצק עלים בעובי 3 מ"מ.
3. קורצים מהבצק עיגולים בקוטר של 8 ס"מ, מניחים בתוכם כפית ממלית הפרג ויוצרים משולש בעזרת קיפול.
4. מהדקים היטב את שולי הבצק, מברישים בביצה ואופים כ-25 דקות עד שנוצר צבע זהוב.
בתיאבון וחג שמח!
מהם 8 הכללים לצילום ילדים בפורים?
כאשר מצלמים את המחופש/ת חשוב מאוד להקפיד על מס' כללים שיהפכו תמונה פשוטה ובנאלית, לתמונה שתרצו למסגר ולתלות בסלון. הנה 8 כללים לצילום ילדים בפורים:
1. כדי לצלם ילד מחופש, הכלל החשוב ביותר זה סבלנות ומומלץ מאוד פשוט "לזרום" עם הילד. כדי שהתמונות לא יצאו משעממות עדיף לא להעמיד אותו דום ולגרום לו להשתעמם מהצילום אלא להניח לו לשחק ולתת לו חופשיות ולצלם אפילו תוך כדי תנועה. תמונה אחת עם חיוך אמיתי שווה יותר מכמה תמונות עם חיוך מזויף.
2. אם בחרתם לצלם את המחופש/ים בתוך הבית, מומלץ לצלמם על רקע של קיר נקי או אפילו לתלות סדין או בד אחר בצבע סולידי ואחיד כדי לשמש כרקע וכך לא נאבד את הצבעוניות והדומיננטיות של התחפושת ונגרום לתמונה להיות מעניינת יותר. כשנצלם מחופש על רקע צבעוני ו/או מקושקש, אנו נאבד את האובייקט המרכזי בתמונה ונגרום למחופש "להיבלע" בתוך הרקע.
3. כדי למנוע את תופעת ה"עיניים האדומות" המוכרת, מומלץ לצלם במקום מואר ללא שימוש בפלאש! "עיניים אדומות" נגרמות בד"כ משימוש בפלאש במצבים שלא מצריכים אותו. כמובן שגם מומלץ להימנע מלצלם אל מול השמש כדי לא "לשרוף" את התמונה.
4. כשרוצים לצלם דיוקן מומלץ לצלם בסביבה סטרילית ללא מס' רב אנשים או אובייקטים המופיעים ברקע וכך להגיע לתוצאה נקייה יותר.
5. אם המחופש מאופר בעיקר באזור הפנים, מומלץ קצת להתרחק ממנו ולהשתמש בזום כדי לחזק את עומק השדה בתמונה ולהדגיש את פניו.
6. כדי לתפוס את כל התחפושת בתמונה, מומלץ לצלם אנכית במידה ומדובר במצולם אחד אך מומלץ לצלם אופקית במידה ומדובר ב2 מצולמים ומעלה.
7. כדי לתת למחופש את הכבוד הראוי לו בתמונה, מומלץ מאוד להימנע מחלל ריק ומיותר בתמונה. אל תהססו לקרב את הזום אם צריך וללכוד לתוך התמונה את מה שבאמת חשוב ולא את הסביבה כולה. ולמרות זאת, לא מומלץ גם לכלוא את האובייקט בתמונה. תשאירו קצת אוויר מעל ראשו ובצדדיו אך לא בהגזמה.
8. והכי חשוב: לצלם בגובה העיניים! כשמצלמים ילד מגבוה, התמונה יוצאת בד"כ לא מחמיאה ולא מציאותית, כמצלמים מנמוך, גוף הילד עלול לצאת לא פרופורציונאלי בתמונה. אך כשמצלמים בגובה העיניים התוצאה תצא מחמיאה ומדויקת.
איך להכין נשיקות פרג?
הנה מתכון לכ-150 נשיקות פרג של יעל גרטי, כפי שפורסם בעיתון "לאישה" במרץ 2016:
1. מחממים את התנור ל-110 מעלות ומרפדים שלוש תבניות בנייר אפייה.
2. שמים 6 חלבונים בקערת המערבל ומקציפים במהירות גבוהה. כשמתחיל להיווצר קצף, מוסיפים בהדרגה 1 כוס מים + שתי כפות (230 גרם סוכר) וממשיכים להקציף לקצף יציב.
3. עוצרים את המערבל, מוסיפים 2/3 כוס (80 גרם) אבקת סוכר ו-1 כפית תמצית וניל ומקציפים באיטיות לפיזור אחיד.
4. עוצרים, מוסיפים 3 כפות פרג שלם ומערבבים בתנועות קיפול עדינות.
5. מזלפים או מניחים בכפית תלוליות קטנות מהקצף בתבניות.
6. אופים 90-135 דקות (בהתאם לגודל הנשיקות), עד שהנשיקות מתנקות בקלות מנייר האפייה. מומלץ להחליף בין התבניות באמצע האפייה.
איך להכין אוזני המן במילוי פירות מיובשים?
הנה מתכון של סטפן לייק להכנת אוזני המן במילוי פירות מיובשים:
המצרכים לכ-40 אוזני המן:
==================
לבצק:
4 כוסות קמח לבן
1/2 קוביה או 1/2 שקית שמרית (25 גרם)
1/2 שקית משפר אפייה
3/4 כוס סוכר
2 חלמונים
200 גרם חמאה
קורט מלח
למלית:
100 גרם תאנים
100 גרם משמשים מיובשים
100 גרם שזיפים מיובשים
מיץ וקליפה מלימון אחד
1/2 כוס סוכר
אופן ההכנה:
=========
1. טוחנים את כל חומרי המלית במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה.
2. שמים בקערה את כל החומרים, לשים לבצק במהירות איטית עד לקבלת בצק רך וגמיש.
3. משהים במקרר למשך כ-3 שעות (הבצק אינו תופח)
4. מרדדים את הבצק לעלה דק. קורצים עיגולים בעזרת כוס ומורחים בחלבון ביצה.
5. מניחים כפית ממלית הפירות המיובשים בכל עיגול וסוגרים למשולש.
6. משהים לתפיחה במקום חמים כ-1/2 שעה.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות עד לקבלת גוון זהוב.
8. מצננים ובוזקים אבקת סוכר.
איך להכין פאי פרג ואגסים?
הנה מתכון לפאי פרג ואגסים (עבור תבנית מתפרקת בקוטר 24 ס"מ):
המצרכים לבצק:
===========
2 כוסות קמח
150 גרם חמאה
1/3 כוס סוכר
1/8 כפית מלח
1 חלמון
2 כפות מים
המצרכים למלית:
============
4 אגסים קלופים, חצויים ללא הליבה
3 כפות מיץ לימון
1+3/4 כוס חלב
1/2 כוס סוכר
2 כפות סולת
50 גרם חמאה רכה
200 גרם פרג טחון טרי
2 ביצים מופרדות
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
1/2 כפית קינמון טחון
אופן ההכנה:
=========
1. הבצק: מעבדים את כל מרכיבי הבצק בקערת מערבל בעל וו לישה לבצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעה במקרר. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעיגול בקוטר 30 ס"מ. מעבירים לתבנית, מהדקים לבסיס ולשוליים. מקררים כחצי שעה.
2. שמים את האגסים בקערה ומכסים במיץ הלימון. מרתיחים בסיר את החלב ומחצית מהסוכר. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את הסולת, מערבבים ומסירים מהאש. ממתינים 10 דקות. מערבבים עם החמאה, הפרג והחלמונים ומוסיפים לסולת. מקציפים בקערת המערבל את החלבונים לקצף רך, מוסיפים את יתרת הסוכר ומקציפים עד קבלת קצף יציב ומוסיפים לסולת. מוסיפים את קליפת הלימון והקינמון.
3. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). יוצקים את המלית לקלתית הבצק. מסדרים את חצאי האגסים סביב ואופים 45 דקות עד להזהבה. מצננים ומגישים.
איך להתאפר בתחפושת ערפד?
בכדי להפוך לערפדים נצטרך את הדברים הבאים:
1. מייק אפ בהיר מאוד
2. צללית אפורה/שחורה
3. אודם אדום
4. מברשת הצללות
5. עיפרון אדום
6. טלק או פודרה בהירה מאוד
מהלך האיפור:
===========
1. מרח/י מייק אפ בהיר על כל הפנים מבלי לפספס אף נקודה, המייק אפ הבהיר אמור לשוות לנו מראה חיוור.
2. הנחת צללית אפורה עד שקע העפעף וטשטושה, השילוב בין צללית אפורה למייקאפ הבהיר יצור מראה חיוור.
3. את קו הריסים התחתון ניתן לתחום בצלליות על בסיס אדמדם, כך שייווצר מראה "חולני" או בעפרון אדום.
4. יש להניח צללית אפורה בשקע הלחי, מקו שורשי השיער ולטשטש לכיוון האף בעזרת מברשת הצללות. ניתן להיעזר בהסבר על הצללות שנמצא כאן בדף.
5. שפתיים: על מנת לשוות לשפתיים מראה מדמם, ניתן לצייר באודם או כל צבע שומני את מראה הדם הניגר בצידי השפה.
וכמובן, אסור לשכוח את האקססוריז הנלווים: שיניים, גלימה, כפפות, לבוש שחור ואל תשכחו להשקיע בלק...
בהצלחה וחג שמח:)
איך להכין אוזני המון במלית תמרים ואגוזים?
הנה מתכון של סטפן לייק לאוזני המן במלית תמרים ואגוזים:
המצרכים לכ-40 אוזני המן:
==================
לבצק:
4 כוסות קמח לבן
1/2 קוביה או 1/2 שקית שמרית (25 גרם)
1/2 שקית משפר אפייה
3/4 כוס סוכר
2 חלמונים
200 גרם חמאה
קורט מלח
למלית:
200 גרם ממרח תמרים
100 גרם תמרים קצוצים גס
100 גרם אגוזי פקאן או מלך קצוצים גס
כפית קליפת לימון מגוררת
1/2 כוס סוכר
אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים את כל חומרי המלית בקערה עד קבלת תערובת אחידה.
2. שמים בקערה את כל החומרים, לשים לבצק במהירות איטית עד לקבלת בצק רך וגמיש.
3. משהים במקרר למשך כ-3 שעות (הבצק אינו תופח)
4. מרדדים את הבצק לעלה דק. קורצים עיגולים בעזרת כוס ומורחים בחלבון ביצה.
5. מניחים כפית ממלית התמרים והאגוזים בכל עיגול וסוגרים למשולש.
5. משהים לתפיחה במקום חמים כ-1/2 שעה.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות עד לקבלת גוון זהוב.
7. מצננים ובוזקים אבקת סוכר.
איך מתאפרים בתחפושת גיישה?
כך מתאפרים כשמתחפשים לגיישה:
קודם כל צריך שיהיו לנו הפריטים הבאים:
1. צבע פנים לבן אטום, אפשר לרכוש אותו בכל חנות תחפושות או חנות איפור
2. ספוגית למריחה
3. איילינר שחור
4. עיפרון שחור
5. אודם אדום
6. עיפרון אדום
לגבי הציור, אפשר לצייר כיד הדמיון אבל ממש לא חייב, הנה דוגמה:
1. נאטום את הפנים לגמרי בעזרת הספוגית והצבע הלבן. הפנים צריכות להיות אטומות לחלוטין. יש לצבוע עם הצבע הלבן והספוגית גם את הריסים, הגבות והשפתיים ואפילו את איזור הנחיריים ופנים האף. חשוב לשים לב לא לגעת בשיער הראש. לחכות 10 דקות שהפנים יתייבשו.
2. עם העיפרון השחור צובעים את הגבות.
3. ניקח את האיילינר ונתחום את העיניים בקו הריסים העליון והתחתון. נעבור עם האיילינר גם על הגבות.
4. עם התוחם נצייר לב באמצע השפתיים ובשפה התחתונה יש להרחיב מעט את צורת הלב- כמו בתמונה ולצבוע בפנים עם העפרון האדום.
6. אפשר לעבור עם אודם ומברשת בתוך צורת הלב למראה שפתיים אדומות יותר.
עכשיו נותר רק להשלים את המראה עם אקססוריז מתאימים והרי לכן תחפושת של גיישה מושלמת.
בהצלחה!
אתם בבעיה ואין לכם מושג למה להתחפש?
הנה כמה אפשרויות מקוריות וכמובן שהרבה מאוד לא חשבו עליהם....(-:
מריו ולואיג'י:
מה צריך?
שלייקס עניבה אדומים. חולצה\גופיה ושורט\ג'ינס שחורים [אני הייתי מעדיפה שורט].
נסיכות דיסני:
מה צריך?
הולכים לחנות תחפושות וקונים תחפושת שלגייה, בל, יפייפיה נרדמת וכו'. מקורי מאוד!
תאומות בשחור לבן:
מה צריך?
את חולצה לבנה, היא חולצה שחורה, את מכנס שחור, היא מכנס לבן. כובעי NY או ג'סטין ביבר כאלה, משקפי גיק שיק ועוד שרשראות, אקסזוריז נוספים ועוד.
פשוט וקל, לכאלה שבלחץ בזמן האחרון.
טלאטביז!!:
מה צריך?
תופרת ותמונת של הטלאטביז. מומלץ לכמה חברים טובים!
לא הכי מקורי שיש , אבל אם תבואו עם זה לבצפר יהיו המון המון צחוקים......(-:
נערת שאפל:
בתכלס. מי לא מכיר את השיר..party rock athnam {או משהו כזה.} !?
מה צריך?
לשים חולצה של Every day im shufflin" נופלת ,
משקפי תריסים או משקפי גסטין ביבר (גיק שיק)
שרשרת עם לב ענק ,שורט ג'ינסמתחתיו גרביון או טייטס טורכיז ונעלים גבוהות שניתן להשיג במגוון חנויות נעליים כמו בסינימה סיטי – אליטל ועוד.
תוספת מומלצת: פס כחול בשיער [ או כל צבע על פי בחירתכם.. ] הדבקת ריסים או מלא אייליינר והמון מסקרה.
הנה כמה אפשרויות מקוריות וכמובן שהרבה מאוד לא חשבו עליהם....(-:
מריו ולואיג'י:
מה צריך?
שלייקס עניבה אדומים. חולצה\גופיה ושורט\ג'ינס שחורים [אני הייתי מעדיפה שורט].
נסיכות דיסני:
מה צריך?
הולכים לחנות תחפושות וקונים תחפושת שלגייה, בל, יפייפיה נרדמת וכו'. מקורי מאוד!
תאומות בשחור לבן:
מה צריך?
את חולצה לבנה, היא חולצה שחורה, את מכנס שחור, היא מכנס לבן. כובעי NY או ג'סטין ביבר כאלה, משקפי גיק שיק ועוד שרשראות, אקסזוריז נוספים ועוד.
פשוט וקל, לכאלה שבלחץ בזמן האחרון.
טלאטביז!!:
מה צריך?
תופרת ותמונת של הטלאטביז. מומלץ לכמה חברים טובים!
לא הכי מקורי שיש , אבל אם תבואו עם זה לבצפר יהיו המון המון צחוקים......(-:
נערת שאפל:
בתכלס. מי לא מכיר את השיר..party rock athnam {או משהו כזה.} !?
מה צריך?
לשים חולצה של Every day im shufflin" נופלת ,
משקפי תריסים או משקפי גסטין ביבר (גיק שיק)
שרשרת עם לב ענק ,שורט ג'ינסמתחתיו גרביון או טייטס טורכיז ונעלים גבוהות שניתן להשיג במגוון חנויות נעליים כמו בסינימה סיטי – אליטל ועוד.
תוספת מומלצת: פס כחול בשיער [ או כל צבע על פי בחירתכם.. ] הדבקת ריסים או מלא אייליינר והמון מסקרה.
הנה מתכון פשוט להכנת אוזני המן:
מצרכים לבצק:
============
3 כוסות קמח
330 גרם חמאה לא קרה
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
אופן ההכנה:
============
1. לערבב את כל החומרים יחד במיקסר עד שנוצר בצק שנפרד בקלות מהדפנות. לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לשעה.
מצרכים למלית:
==============
1 ו-3/4 כוסות פרג טחון
1 כוס חלב
1 כף דבש
1/4 כוס סוכר
20 גרם חמאה
1/2 כוס צימוקים
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
1 כפית תמצית וניל
1 קליפה מגוררת מלימון אחד
אופן הכנת המלית:
=================
1. להרתיח את החלב, הפרג, הדבש והסוכר בסיר, תוך כדי ערבוב תמידי על להבה בינונית.
2. לאחר שהבלילה מגיעה לרתיחה יש להנמיך את האש ולבשל עוד 5 דקות עד שהחלב נספג לחלוטין בפרג.
3. מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה, הווניל, הלימון, הצימוקים והאגוזים. מערבבים היטב ומצננים.
הרכבת אוזני המן:
================
1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה.
2. מקמחים משטח רידוד ומרדדים מהבצק עלים בעובי 3 מ"מ.
3. קורצים מהבצק עיגולים בקוטר של 8 ס"מ, מניחים בתוכם כפית ממלית הפרג ויוצרים משולש בעזרת קיפול.
4. מהדקים היטב את שולי הבצק, מברישים בביצה ואופים כ-25 דקות עד שנוצר צבע זהוב.
בתיאבון וחג שמח!
כאשר מצלמים את המחופש/ת חשוב מאוד להקפיד על מס' כללים שיהפכו תמונה פשוטה ובנאלית, לתמונה שתרצו למסגר ולתלות בסלון. הנה 8 כללים לצילום ילדים בפורים:
1. כדי לצלם ילד מחופש, הכלל החשוב ביותר זה סבלנות ומומלץ מאוד פשוט "לזרום" עם הילד. כדי שהתמונות לא יצאו משעממות עדיף לא להעמיד אותו דום ולגרום לו להשתעמם מהצילום אלא להניח לו לשחק ולתת לו חופשיות ולצלם אפילו תוך כדי תנועה. תמונה אחת עם חיוך אמיתי שווה יותר מכמה תמונות עם חיוך מזויף.
2. אם בחרתם לצלם את המחופש/ים בתוך הבית, מומלץ לצלמם על רקע של קיר נקי או אפילו לתלות סדין או בד אחר בצבע סולידי ואחיד כדי לשמש כרקע וכך לא נאבד את הצבעוניות והדומיננטיות של התחפושת ונגרום לתמונה להיות מעניינת יותר. כשנצלם מחופש על רקע צבעוני ו/או מקושקש, אנו נאבד את האובייקט המרכזי בתמונה ונגרום למחופש "להיבלע" בתוך הרקע.
3. כדי למנוע את תופעת ה"עיניים האדומות" המוכרת, מומלץ לצלם במקום מואר ללא שימוש בפלאש! "עיניים אדומות" נגרמות בד"כ משימוש בפלאש במצבים שלא מצריכים אותו. כמובן שגם מומלץ להימנע מלצלם אל מול השמש כדי לא "לשרוף" את התמונה.
4. כשרוצים לצלם דיוקן מומלץ לצלם בסביבה סטרילית ללא מס' רב אנשים או אובייקטים המופיעים ברקע וכך להגיע לתוצאה נקייה יותר.
5. אם המחופש מאופר בעיקר באזור הפנים, מומלץ קצת להתרחק ממנו ולהשתמש בזום כדי לחזק את עומק השדה בתמונה ולהדגיש את פניו.
6. כדי לתפוס את כל התחפושת בתמונה, מומלץ לצלם אנכית במידה ומדובר במצולם אחד אך מומלץ לצלם אופקית במידה ומדובר ב2 מצולמים ומעלה.
7. כדי לתת למחופש את הכבוד הראוי לו בתמונה, מומלץ מאוד להימנע מחלל ריק ומיותר בתמונה. אל תהססו לקרב את הזום אם צריך וללכוד לתוך התמונה את מה שבאמת חשוב ולא את הסביבה כולה. ולמרות זאת, לא מומלץ גם לכלוא את האובייקט בתמונה. תשאירו קצת אוויר מעל ראשו ובצדדיו אך לא בהגזמה.
8. והכי חשוב: לצלם בגובה העיניים! כשמצלמים ילד מגבוה, התמונה יוצאת בד"כ לא מחמיאה ולא מציאותית, כמצלמים מנמוך, גוף הילד עלול לצאת לא פרופורציונאלי בתמונה. אך כשמצלמים בגובה העיניים התוצאה תצא מחמיאה ומדויקת.
הנה מתכון לכ-150 נשיקות פרג של יעל גרטי, כפי שפורסם בעיתון "לאישה" במרץ 2016:
1. מחממים את התנור ל-110 מעלות ומרפדים שלוש תבניות בנייר אפייה.
2. שמים 6 חלבונים בקערת המערבל ומקציפים במהירות גבוהה. כשמתחיל להיווצר קצף, מוסיפים בהדרגה 1 כוס מים + שתי כפות (230 גרם סוכר) וממשיכים להקציף לקצף יציב.
3. עוצרים את המערבל, מוסיפים 2/3 כוס (80 גרם) אבקת סוכר ו-1 כפית תמצית וניל ומקציפים באיטיות לפיזור אחיד.
4. עוצרים, מוסיפים 3 כפות פרג שלם ומערבבים בתנועות קיפול עדינות.
5. מזלפים או מניחים בכפית תלוליות קטנות מהקצף בתבניות.
6. אופים 90-135 דקות (בהתאם לגודל הנשיקות), עד שהנשיקות מתנקות בקלות מנייר האפייה. מומלץ להחליף בין התבניות באמצע האפייה.
פורים
הנה מתכון של סטפן לייק להכנת אוזני המן במילוי פירות מיובשים:
המצרכים לכ-40 אוזני המן:
==================
לבצק:
4 כוסות קמח לבן
1/2 קוביה או 1/2 שקית שמרית (25 גרם)
1/2 שקית משפר אפייה
3/4 כוס סוכר
2 חלמונים
200 גרם חמאה
קורט מלח
למלית:
100 גרם תאנים
100 גרם משמשים מיובשים
100 גרם שזיפים מיובשים
מיץ וקליפה מלימון אחד
1/2 כוס סוכר
אופן ההכנה:
=========
1. טוחנים את כל חומרי המלית במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה.
2. שמים בקערה את כל החומרים, לשים לבצק במהירות איטית עד לקבלת בצק רך וגמיש.
3. משהים במקרר למשך כ-3 שעות (הבצק אינו תופח)
4. מרדדים את הבצק לעלה דק. קורצים עיגולים בעזרת כוס ומורחים בחלבון ביצה.
5. מניחים כפית ממלית הפירות המיובשים בכל עיגול וסוגרים למשולש.
6. משהים לתפיחה במקום חמים כ-1/2 שעה.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות עד לקבלת גוון זהוב.
8. מצננים ובוזקים אבקת סוכר.
הנה מתכון לפאי פרג ואגסים (עבור תבנית מתפרקת בקוטר 24 ס"מ):
המצרכים לבצק:
===========
2 כוסות קמח
150 גרם חמאה
1/3 כוס סוכר
1/8 כפית מלח
1 חלמון
2 כפות מים
המצרכים למלית:
============
4 אגסים קלופים, חצויים ללא הליבה
3 כפות מיץ לימון
1+3/4 כוס חלב
1/2 כוס סוכר
2 כפות סולת
50 גרם חמאה רכה
200 גרם פרג טחון טרי
2 ביצים מופרדות
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
1/2 כפית קינמון טחון
אופן ההכנה:
=========
1. הבצק: מעבדים את כל מרכיבי הבצק בקערת מערבל בעל וו לישה לבצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעה במקרר. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעיגול בקוטר 30 ס"מ. מעבירים לתבנית, מהדקים לבסיס ולשוליים. מקררים כחצי שעה.
2. שמים את האגסים בקערה ומכסים במיץ הלימון. מרתיחים בסיר את החלב ומחצית מהסוכר. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את הסולת, מערבבים ומסירים מהאש. ממתינים 10 דקות. מערבבים עם החמאה, הפרג והחלמונים ומוסיפים לסולת. מקציפים בקערת המערבל את החלבונים לקצף רך, מוסיפים את יתרת הסוכר ומקציפים עד קבלת קצף יציב ומוסיפים לסולת. מוסיפים את קליפת הלימון והקינמון.
3. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). יוצקים את המלית לקלתית הבצק. מסדרים את חצאי האגסים סביב ואופים 45 דקות עד להזהבה. מצננים ומגישים.
בכדי להפוך לערפדים נצטרך את הדברים הבאים:
1. מייק אפ בהיר מאוד
2. צללית אפורה/שחורה
3. אודם אדום
4. מברשת הצללות
5. עיפרון אדום
6. טלק או פודרה בהירה מאוד
מהלך האיפור:
===========
1. מרח/י מייק אפ בהיר על כל הפנים מבלי לפספס אף נקודה, המייק אפ הבהיר אמור לשוות לנו מראה חיוור.
2. הנחת צללית אפורה עד שקע העפעף וטשטושה, השילוב בין צללית אפורה למייקאפ הבהיר יצור מראה חיוור.
3. את קו הריסים התחתון ניתן לתחום בצלליות על בסיס אדמדם, כך שייווצר מראה "חולני" או בעפרון אדום.
4. יש להניח צללית אפורה בשקע הלחי, מקו שורשי השיער ולטשטש לכיוון האף בעזרת מברשת הצללות. ניתן להיעזר בהסבר על הצללות שנמצא כאן בדף.
5. שפתיים: על מנת לשוות לשפתיים מראה מדמם, ניתן לצייר באודם או כל צבע שומני את מראה הדם הניגר בצידי השפה.
וכמובן, אסור לשכוח את האקססוריז הנלווים: שיניים, גלימה, כפפות, לבוש שחור ואל תשכחו להשקיע בלק...
בהצלחה וחג שמח:)
הנה מתכון של סטפן לייק לאוזני המן במלית תמרים ואגוזים:
המצרכים לכ-40 אוזני המן:
==================
לבצק:
4 כוסות קמח לבן
1/2 קוביה או 1/2 שקית שמרית (25 גרם)
1/2 שקית משפר אפייה
3/4 כוס סוכר
2 חלמונים
200 גרם חמאה
קורט מלח
למלית:
200 גרם ממרח תמרים
100 גרם תמרים קצוצים גס
100 גרם אגוזי פקאן או מלך קצוצים גס
כפית קליפת לימון מגוררת
1/2 כוס סוכר
אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים את כל חומרי המלית בקערה עד קבלת תערובת אחידה.
2. שמים בקערה את כל החומרים, לשים לבצק במהירות איטית עד לקבלת בצק רך וגמיש.
3. משהים במקרר למשך כ-3 שעות (הבצק אינו תופח)
4. מרדדים את הבצק לעלה דק. קורצים עיגולים בעזרת כוס ומורחים בחלבון ביצה.
5. מניחים כפית ממלית התמרים והאגוזים בכל עיגול וסוגרים למשולש.
5. משהים לתפיחה במקום חמים כ-1/2 שעה.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות עד לקבלת גוון זהוב.
7. מצננים ובוזקים אבקת סוכר.
כך מתאפרים כשמתחפשים לגיישה:
קודם כל צריך שיהיו לנו הפריטים הבאים:
1. צבע פנים לבן אטום, אפשר לרכוש אותו בכל חנות תחפושות או חנות איפור
2. ספוגית למריחה
3. איילינר שחור
4. עיפרון שחור
5. אודם אדום
6. עיפרון אדום
לגבי הציור, אפשר לצייר כיד הדמיון אבל ממש לא חייב, הנה דוגמה:
1. נאטום את הפנים לגמרי בעזרת הספוגית והצבע הלבן. הפנים צריכות להיות אטומות לחלוטין. יש לצבוע עם הצבע הלבן והספוגית גם את הריסים, הגבות והשפתיים ואפילו את איזור הנחיריים ופנים האף. חשוב לשים לב לא לגעת בשיער הראש. לחכות 10 דקות שהפנים יתייבשו.
2. עם העיפרון השחור צובעים את הגבות.
3. ניקח את האיילינר ונתחום את העיניים בקו הריסים העליון והתחתון. נעבור עם האיילינר גם על הגבות.
4. עם התוחם נצייר לב באמצע השפתיים ובשפה התחתונה יש להרחיב מעט את צורת הלב- כמו בתמונה ולצבוע בפנים עם העפרון האדום.
6. אפשר לעבור עם אודם ומברשת בתוך צורת הלב למראה שפתיים אדומות יותר.
עכשיו נותר רק להשלים את המראה עם אקססוריז מתאימים והרי לכן תחפושת של גיישה מושלמת.
בהצלחה!
כיצד לבחור תחפושת לפורים?
נכון, עכשיו עדיין מוקדם בשביל לחשוב על זה,
אבל אני תמיד הייתי מוכנה לפורים שנה מראש.
שלב ראשון: להתחיל לחשוב לפחות חודש מראש.
אף אחד לא רוצה להגיע למצב שיום לפני פורים הוא גילה שאין לו תחפושת.
שלב שני: הומור.
פורים הוא חג של הומור, כיף ושמחה.
אפשר להתאים את הגיל שלך לתחפושת שאתה לובש.
למשל: כשהיינו קטנים כולם היו מתחפשים לפאוור ריינג'רס, בוב הבנאי ומלכת הלבבות.
אבל תחשבו איזה מצחיק ומגניב זה יהיה אם תתחפשו לפאוור ריינג'רס בגיל 15?
שלב שלישי: מקוריות.
לא מדבר אליך העניין של ההומור של הילדים הקטנים?
לא חובה.
אחת מהשיטות שאני השתמשתי בה בשביל להתחפש היא פשוט להסתכל מסביב.
כל דבר שאתה רואה יכול להיות תחפושת!
אפשר להתחפש למחשב, אפשר להתחפש לארטיק, אפשר להתחפש למשחת שיניים!
כל מה שצריך זה להפעיל את הדימיון!
שלב רביעי: נגמרו הרעיונות.
הגעת לגיל מסוים שכבר נגמרו הרעיונות לתחפושת?
אין בעיה! אפשר תמיד לצבוע את השיער בצבע מגניב, לזרוק על עצמך כמה אביזרים חמודים לפורים,
ולתת לכולם לנחש למה התחפשת!
מקווה שעזרתי, וכשיגיע הזמן: שיהיה לכולם פורים שמח!
נכון, עכשיו עדיין מוקדם בשביל לחשוב על זה,
אבל אני תמיד הייתי מוכנה לפורים שנה מראש.
שלב ראשון: להתחיל לחשוב לפחות חודש מראש.
אף אחד לא רוצה להגיע למצב שיום לפני פורים הוא גילה שאין לו תחפושת.
שלב שני: הומור.
פורים הוא חג של הומור, כיף ושמחה.
אפשר להתאים את הגיל שלך לתחפושת שאתה לובש.
למשל: כשהיינו קטנים כולם היו מתחפשים לפאוור ריינג'רס, בוב הבנאי ומלכת הלבבות.
אבל תחשבו איזה מצחיק ומגניב זה יהיה אם תתחפשו לפאוור ריינג'רס בגיל 15?
שלב שלישי: מקוריות.
לא מדבר אליך העניין של ההומור של הילדים הקטנים?
לא חובה.
אחת מהשיטות שאני השתמשתי בה בשביל להתחפש היא פשוט להסתכל מסביב.
כל דבר שאתה רואה יכול להיות תחפושת!
אפשר להתחפש למחשב, אפשר להתחפש לארטיק, אפשר להתחפש למשחת שיניים!
כל מה שצריך זה להפעיל את הדימיון!
שלב רביעי: נגמרו הרעיונות.
הגעת לגיל מסוים שכבר נגמרו הרעיונות לתחפושת?
אין בעיה! אפשר תמיד לצבוע את השיער בצבע מגניב, לזרוק על עצמך כמה אביזרים חמודים לפורים,
ולתת לכולם לנחש למה התחפשת!
מקווה שעזרתי, וכשיגיע הזמן: שיהיה לכולם פורים שמח!
איך להכין בצק שמרים לאוזני המן?
הנה מתכון של מיקי שמו לבצק שמרים להכנת אוזני המן:
המצרכים:
=======
560 גרם קמח רגיל מנופה (4 כוסות)
300 גרם חמאה רכה (או מחמאה)
120 גרם אבקת סוכר
120 מ"ל (1/2 כוס) חלב או מים
2 ביצים XL
גרידה מחצי לימון
50 גרם שמרים יבשים
1 כפית מלח
2 כפיות תמצית וניל איכותית
אופן ההכנה:
===========
1. לערבב במיקסר עם וו לישה את כל החומרים מלבד השמרים כחמש דקות במהירות אטית - בינונית עד שמתקבל בצק אחיד.
2. להוסיף את השמרים וללוש עוד דקה.
3. לעטוף בניילון ולקרר שעה במקרר לפני השימוש.
4. להכנת אוזני ההמן מרדדים את הבצק לעובי 1/2 ס"מ, קורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ בעזרת כוס, מניחים מהמלית במרכז העיגול, מברישים בביצה מסביב למלית וסוגרים משלוש פינות לצורת אוזן המן. מהדקים היטב, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 2 ס"מ ומברישים את כל בביצה. מניחים 3/4 שעה (הבצק כמעט ואינו תופח) ואופים ב-190 מעלות, רבע שעה או עד להזהבה קלה.
הנה מתכון של מיקי שמו לבצק שמרים להכנת אוזני המן:
המצרכים:
=======
560 גרם קמח רגיל מנופה (4 כוסות)
300 גרם חמאה רכה (או מחמאה)
120 גרם אבקת סוכר
120 מ"ל (1/2 כוס) חלב או מים
2 ביצים XL
גרידה מחצי לימון
50 גרם שמרים יבשים
1 כפית מלח
2 כפיות תמצית וניל איכותית
אופן ההכנה:
===========
1. לערבב במיקסר עם וו לישה את כל החומרים מלבד השמרים כחמש דקות במהירות אטית - בינונית עד שמתקבל בצק אחיד.
2. להוסיף את השמרים וללוש עוד דקה.
3. לעטוף בניילון ולקרר שעה במקרר לפני השימוש.
4. להכנת אוזני ההמן מרדדים את הבצק לעובי 1/2 ס"מ, קורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ בעזרת כוס, מניחים מהמלית במרכז העיגול, מברישים בביצה מסביב למלית וסוגרים משלוש פינות לצורת אוזן המן. מהדקים היטב, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 2 ס"מ ומברישים את כל בביצה. מניחים 3/4 שעה (הבצק כמעט ואינו תופח) ואופים ב-190 מעלות, רבע שעה או עד להזהבה קלה.
איך להכין חיתוכיות פרג?
הנה מתכון לחיתוכיות פרג של יעל גרטי, כפי שפורסם בגיליון "לאישה" במרץ 2016:
מצרכים למלית:
============
אחד ורבע כוסות + כף (260 גרם) סוכר
4 כפות (60 מ"ל) ברנדי או רום
1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 32% שומן
2 כוסות (200 גרם) פרג טחון
1 כוס (100 גרם) פקאן טבעי, קצוץ בינוני - גס
מצרכים לבצק:
===========
100 גרם חמאה חתוכה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 חלמונים מביצים גדולות
2 כוסות (280 גרם) קמח
1/8 כפית מלח (מומלץ מלח אטלנטי דק)
אופן ההכנה:
=========
1. המלית: שמים בסיר את הסוכר, הברנדי והשמנת ומחממים על להבה נמוכה כ-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס. מוסיפים את הפרג והאגוזים ומערבבים. מבשלים עוד כדקה, מסירים מהכיריים ומניחים לצינון מלא.
2. מחממים את התנור ל-170 מעלות ומרפדים את התבנית בשני ניירות אפייה.
3. הבצק: שמים בקערת מעבד המזון עם להב הפלדה את החמאה והסוכר, ומעבדים לפירורים קטנים. מוסיפים את החלמונים ומעבדים.
4. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומוסיפים למעבד המזון. מעבדים רק עד שמתקבלים פירורים קטנים מאוד ולא יותר מזה. מחלקים את הפירורים לשניים: 2/3 מהכמות ו-1/3 ממנה (400 ו-200 גרם, בהתאמה).
5. מפזרים את הכמות הגדולה (2/3) בתבנית. מיישרים ומהדקים בידיים. מניחים עליה בעדינות את המלית ומשטחים אותה בידיים רטובות. מפזרים עליה את יתרת פירורי הבצק (לא מהדקים).
6. אופים 30-35 דקות, עד שהבצק מזהיב מאוד. מוציאים ומצננים היטב.
7. מחלצים את העוגה בעזרת ניירות האפייה, חותכים אותה לריבועים ומגישים.
ניתן לשמור עד 5 ימים במקרר. מוציאים כרבע שעה לפני ההגשה (או עד חודש במקפיא, ומוציאים כשעה לפני ההגשה).
הנה מתכון לחיתוכיות פרג של יעל גרטי, כפי שפורסם בגיליון "לאישה" במרץ 2016:
מצרכים למלית:
============
אחד ורבע כוסות + כף (260 גרם) סוכר
4 כפות (60 מ"ל) ברנדי או רום
1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 32% שומן
2 כוסות (200 גרם) פרג טחון
1 כוס (100 גרם) פקאן טבעי, קצוץ בינוני - גס
מצרכים לבצק:
===========
100 גרם חמאה חתוכה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 חלמונים מביצים גדולות
2 כוסות (280 גרם) קמח
1/8 כפית מלח (מומלץ מלח אטלנטי דק)
אופן ההכנה:
=========
1. המלית: שמים בסיר את הסוכר, הברנדי והשמנת ומחממים על להבה נמוכה כ-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס. מוסיפים את הפרג והאגוזים ומערבבים. מבשלים עוד כדקה, מסירים מהכיריים ומניחים לצינון מלא.
2. מחממים את התנור ל-170 מעלות ומרפדים את התבנית בשני ניירות אפייה.
3. הבצק: שמים בקערת מעבד המזון עם להב הפלדה את החמאה והסוכר, ומעבדים לפירורים קטנים. מוסיפים את החלמונים ומעבדים.
4. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומוסיפים למעבד המזון. מעבדים רק עד שמתקבלים פירורים קטנים מאוד ולא יותר מזה. מחלקים את הפירורים לשניים: 2/3 מהכמות ו-1/3 ממנה (400 ו-200 גרם, בהתאמה).
5. מפזרים את הכמות הגדולה (2/3) בתבנית. מיישרים ומהדקים בידיים. מניחים עליה בעדינות את המלית ומשטחים אותה בידיים רטובות. מפזרים עליה את יתרת פירורי הבצק (לא מהדקים).
6. אופים 30-35 דקות, עד שהבצק מזהיב מאוד. מוציאים ומצננים היטב.
7. מחלצים את העוגה בעזרת ניירות האפייה, חותכים אותה לריבועים ומגישים.
ניתן לשמור עד 5 ימים במקרר. מוציאים כרבע שעה לפני ההגשה (או עד חודש במקפיא, ומוציאים כשעה לפני ההגשה).
איך להכין עוגת פרג, לימון ושקדים?
הנה מתכון לעוגת פרג, לימון ושקדים, כפי שפורסם בעיתון "הארץ" בינואר 2017:
מתכונים:
=======
150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר + חמאה לשימון התבנית
80 גרם אבקת סוכר
גרידה משני לימונים
75 גרם שקדים מולבנים, טחונים ומנופים
90 גרם (שני שליש כוס) קמח מנופה
75 גרם פרג טחון
כפית אבקת אפייה
2 ביצים
2 כפות מיץ לימון
2 כפות שמנת חמוצה
100 גרם שוקולד לבן קצוץ קטן
סירופ לימון
80 מ”ל (שליש כוס) מיץ לימון
80 גרם אבקת סוכר
ציפוי שוקולד לבן ופרג
100 גרם שוקולד לבן
רבע כוס (60 מ”ל) שמנת מתוקה
כפית פרג
חצי כפית גרידת לימון
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. משמנים תבנית לאינגליש קייק בחמאה מומסת.
3. בקערת המערבל החשמלי מקציפים חמאה, אבקת סוכר וגרידת לימון עד קבלת קרם בהיר ותפוח.
4. מערבבים בצלחת שקדים מולבנים טחונים, קמח, פרג ואבקת אפייה.
5. מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים ביצה אחר ביצה עד קבלת תערובת אחידה.
6. מוסיפים לפי הסדר בערבול ידני: 2 כפות מיץ לימון, שמנת חמוצה, שוקולד לבן ואת תערובת היבשים, ומערבבים מעט מאוד. יוצקים לתבנית ואופים 45 דקות.
7. הכנת סירופ הלימון: בסיר קטן מרתיחים מיץ לימון ואבקת סוכר עד שאבקת הסוכר נמסה.
8. דוקרים את העוגה בעדינות בקיסם ומוזגים את הסירופ מעל העוגה בעודה חמה. מצננים.
9. הכנת הציפוי: שמים בקערה קוביות שוקולד לבן ושמנת מתוקה. מחממים למשך חצי דקה במיקרו או בבן מרי ומערבבים
הנה מתכון לעוגת פרג, לימון ושקדים, כפי שפורסם בעיתון "הארץ" בינואר 2017:
מתכונים:
=======
150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר + חמאה לשימון התבנית
80 גרם אבקת סוכר
גרידה משני לימונים
75 גרם שקדים מולבנים, טחונים ומנופים
90 גרם (שני שליש כוס) קמח מנופה
75 גרם פרג טחון
כפית אבקת אפייה
2 ביצים
2 כפות מיץ לימון
2 כפות שמנת חמוצה
100 גרם שוקולד לבן קצוץ קטן
סירופ לימון
80 מ”ל (שליש כוס) מיץ לימון
80 גרם אבקת סוכר
ציפוי שוקולד לבן ופרג
100 גרם שוקולד לבן
רבע כוס (60 מ”ל) שמנת מתוקה
כפית פרג
חצי כפית גרידת לימון
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. משמנים תבנית לאינגליש קייק בחמאה מומסת.
3. בקערת המערבל החשמלי מקציפים חמאה, אבקת סוכר וגרידת לימון עד קבלת קרם בהיר ותפוח.
4. מערבבים בצלחת שקדים מולבנים טחונים, קמח, פרג ואבקת אפייה.
5. מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים ביצה אחר ביצה עד קבלת תערובת אחידה.
6. מוסיפים לפי הסדר בערבול ידני: 2 כפות מיץ לימון, שמנת חמוצה, שוקולד לבן ואת תערובת היבשים, ומערבבים מעט מאוד. יוצקים לתבנית ואופים 45 דקות.
7. הכנת סירופ הלימון: בסיר קטן מרתיחים מיץ לימון ואבקת סוכר עד שאבקת הסוכר נמסה.
8. דוקרים את העוגה בעדינות בקיסם ומוזגים את הסירופ מעל העוגה בעודה חמה. מצננים.
9. הכנת הציפוי: שמים בקערה קוביות שוקולד לבן ושמנת מתוקה. מחממים למשך חצי דקה במיקרו או בבן מרי ומערבבים
איך להכין אוזני המן ממרציפן במילוי טרפלס שוקולד-ברנדי?
הנה מתכון לאוזני המן ממרציפן במילוי טרפלס שוקולד-ברנדי של שרית נובק וסתיו גרושקביץ, כפי שפורסם בגיליון "דרך האוכל" בפברואר 2013:
המצרכים ל-30 אוזני המן קטנות:
======================
200 גרם מרציפן גולמי
1/2 מכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה
1 כף (20 גרם) סירופ תירס (להשיג בחנויות המתמחות)
125 גרם שוקולד מריר משובח
2 כפות ברנדי
25 גרם חמאה, רכה
אופן ההכנה:
=========
1. מרדדים את המרציפן לעלה דק.
2. מרתיחים בסיר את השמנת המתוקה וסירופ התירס.
3. ממסים את השוקולד במיקרוגל או בבן מארי. מערבבים היטב את תערובת השמנת עם השוקולד. מצננים בטמפרטורת החדר ומעבירים את התערובת לשקית זילוף.
4. קורצים מהמרציפן המרודד עיגולים בחותכן או בכוס קטנה. מזלפים באמצע כל עיגול מעט מתערובת הטרפלס ומקפלים את הקצוות לצורת אוזן המן. מפזרים מעל אבקת סוכר.
הנה מתכון לאוזני המן ממרציפן במילוי טרפלס שוקולד-ברנדי של שרית נובק וסתיו גרושקביץ, כפי שפורסם בגיליון "דרך האוכל" בפברואר 2013:
המצרכים ל-30 אוזני המן קטנות:
======================
200 גרם מרציפן גולמי
1/2 מכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה
1 כף (20 גרם) סירופ תירס (להשיג בחנויות המתמחות)
125 גרם שוקולד מריר משובח
2 כפות ברנדי
25 גרם חמאה, רכה
אופן ההכנה:
=========
1. מרדדים את המרציפן לעלה דק.
2. מרתיחים בסיר את השמנת המתוקה וסירופ התירס.
3. ממסים את השוקולד במיקרוגל או בבן מארי. מערבבים היטב את תערובת השמנת עם השוקולד. מצננים בטמפרטורת החדר ומעבירים את התערובת לשקית זילוף.
4. קורצים מהמרציפן המרודד עיגולים בחותכן או בכוס קטנה. מזלפים באמצע כל עיגול מעט מתערובת הטרפלס ומקפלים את הקצוות לצורת אוזן המן. מפזרים מעל אבקת סוכר.
האם יש מתכון לאוזני המן ללא סוכר?
הנה מתכון לאוזני המן ללא סוכר במלית אגוזים של שף קונדיטור הנס ברטלה, כפי שהתפרסם בגיליון "שף" של לאשה במרץ 2009:
מצרכים לבצק:
============
3.5 כוסות (500 גרם) קמח, רצוי שטיבל, לא חובה
1/2 חבילת שימרית או 1/2 קוביה של שמרים טריים
40 גרם "כמו סוכר" (תחליף סוכר המכיל מלטיטול ואסולפם)
2 חלמונים מספר 2
7 כפות חלב (100 גרם)
250 גרם חמאה או מחמאה חתוכה לקוביות
1/4 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
אופן הכנת הבצק:
===============
1. מערבבים את השמרית עם הקמח. בשימוש עם שמרים טריים ממיסים את הקובייה בחלב.
2. מערבבים את כל החומרים ולשים עם וו לישה בצורת גיטרה במשך 5 דקות עוטפים בניילון ומקררים שעתיים.
מצרכים להכנת מלית אגוזים:
===================
350 גרם אגוזי מלך טחונים דק
160 גרם "כמו סוכר" (תחליף סוכר)
100 גרם מים רותחים (כ-7 כפות)
1/2 כפית אבקת קינמון
1/4 לימון מגורד
1/4 תפוז מגורד
אופן הכנת המלית:
=============
מערבבים את כל החומרים היטב ומקררים שעה.
הכנת אוזני ההמן:
=============
1. מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ (לא עבה), קורצים עם קורץ עגול בקוטר בין 8-10 ס"מ עיגולים.
2. מורחים את הקצוות של הבצק עם ביצה טרופה, מניחים את המלית בעזרת כפית באמצע עיגול הבצק (לא כמות גדולה מדי אחרת הבצק לא ייסגר), ומהדקים את קצוות הבצק כלפי מעלה בצורת משולש (אוזן). מורחים בביצה טרופה ומניחים לתפיחה על מגש מרופד עם נייר אפייה במשך שעה.
3. מחממים תנור ל-180 מעלות, מורחים היטב את משולשי הבצק ואופים במשך 15 דקות. מצננים.
חג שמח ובתיאבון!
הנה מתכון לאוזני המן ללא סוכר במלית אגוזים של שף קונדיטור הנס ברטלה, כפי שהתפרסם בגיליון "שף" של לאשה במרץ 2009:
מצרכים לבצק:
============
3.5 כוסות (500 גרם) קמח, רצוי שטיבל, לא חובה
1/2 חבילת שימרית או 1/2 קוביה של שמרים טריים
40 גרם "כמו סוכר" (תחליף סוכר המכיל מלטיטול ואסולפם)
2 חלמונים מספר 2
7 כפות חלב (100 גרם)
250 גרם חמאה או מחמאה חתוכה לקוביות
1/4 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
אופן הכנת הבצק:
===============
1. מערבבים את השמרית עם הקמח. בשימוש עם שמרים טריים ממיסים את הקובייה בחלב.
2. מערבבים את כל החומרים ולשים עם וו לישה בצורת גיטרה במשך 5 דקות עוטפים בניילון ומקררים שעתיים.
מצרכים להכנת מלית אגוזים:
===================
350 גרם אגוזי מלך טחונים דק
160 גרם "כמו סוכר" (תחליף סוכר)
100 גרם מים רותחים (כ-7 כפות)
1/2 כפית אבקת קינמון
1/4 לימון מגורד
1/4 תפוז מגורד
אופן הכנת המלית:
=============
מערבבים את כל החומרים היטב ומקררים שעה.
הכנת אוזני ההמן:
=============
1. מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ (לא עבה), קורצים עם קורץ עגול בקוטר בין 8-10 ס"מ עיגולים.
2. מורחים את הקצוות של הבצק עם ביצה טרופה, מניחים את המלית בעזרת כפית באמצע עיגול הבצק (לא כמות גדולה מדי אחרת הבצק לא ייסגר), ומהדקים את קצוות הבצק כלפי מעלה בצורת משולש (אוזן). מורחים בביצה טרופה ומניחים לתפיחה על מגש מרופד עם נייר אפייה במשך שעה.
3. מחממים תנור ל-180 מעלות, מורחים היטב את משולשי הבצק ואופים במשך 15 דקות. מצננים.
חג שמח ובתיאבון!
איך להכין אוזני המן טבעוניות?
הנה מתכון לאוזני המן טבעוניות:
המצרכים לבצק:
==========
1/2 כוס קמח
2 כפות טחינה גולמית מלאה
2 כפות שמן קוקוס נוזלי
2 כפות רסק תפוחים ללא סוכר וללא תוספים
2 כפות מייפל אורגני
1/4 כפית שטוחה סודה לשתייה
כפית חומץ
מצרכים למלית:
=========
4 תמרים מזן מג'הול עסיסיים מאוד
כ-10 שקדים
מעט קינמון
אופן ההכנה:
========
1. טוחנים יחד את כל החומרים של המלית ומניחים בצד.
2. מערבבים את כל החומרים לבצק.
3. קורצים כדור יםבגודל פינג-פונג, משטחים על כף היד. מניחים במרכזם מעט מתערובת המלית, מקפלים ל"אוזן" ומניחים בתבנית על נייר אפייה.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות רבע שעה.
בתיאבון!
הנה מתכון לאוזני המן טבעוניות:
המצרכים לבצק:
==========
1/2 כוס קמח
2 כפות טחינה גולמית מלאה
2 כפות שמן קוקוס נוזלי
2 כפות רסק תפוחים ללא סוכר וללא תוספים
2 כפות מייפל אורגני
1/4 כפית שטוחה סודה לשתייה
כפית חומץ
מצרכים למלית:
=========
4 תמרים מזן מג'הול עסיסיים מאוד
כ-10 שקדים
מעט קינמון
אופן ההכנה:
========
1. טוחנים יחד את כל החומרים של המלית ומניחים בצד.
2. מערבבים את כל החומרים לבצק.
3. קורצים כדור יםבגודל פינג-פונג, משטחים על כף היד. מניחים במרכזם מעט מתערובת המלית, מקפלים ל"אוזן" ומניחים בתבנית על נייר אפייה.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות רבע שעה.
בתיאבון!
איך להכין אוזני המן בריאים?
הנה המתכון של ענת גרינברג לאוזני המן בריאים על בסיס קמח כוסמין:
החומרים לבצק:
=============
חצי כוס טחינה גולמית מלאה
3/4 כוס מים
1/2 כוס סוכר קנים
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
4 כוסות קמח כוסמין מלא
1 שקית אבקת אפייה
החומרים למלית:
=============
1 כוס אגוזי מלך קצוצים דק
1 כוס צימוקים בהירים
1/2 כוס אגוזי פקאן או אגוזי קליפורניה קצוצים דק
1/2 כוס שומשום טבעי לא קלוי
1/2 כוס דבש
1 כף ברנדי או קוניאק
מים לפי הצורך (לא בהכרח)
1 כפית חמאה מומסת או שמן קוקוס
אופן ההכנה:
==========
1. מכינים את הבצק: בקערה, מערבבים את כל חומרי הבצק לתערובת אחידה, יוצרים כדור ומכניסים למקרר לכ-30 דקות.
2. בינתיים מכינים את המלית: מחממים בסיר את כל חומרי המלית (למעט המים) ומבשלים על אש נמוכה. אם החומרים נדבקים, ניתן להוסיף מעט מים.
3. מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים היטב את משטח העבודה ואת המערוך. מניחים את הבצק על המשטח המקומח ומקמחים אותו מעט. מרדדים לעלה דק וקורצים ממנו כ-35 עיגולים בעזרת כוס.
4. מניחים במרכז כל עיגול כפית גדושה מהמילוי. מרימים שלושה קצוות של העיגול כלפי מעלה, כך שתיווצר צורה של אוזן המן ומהדקים היטב.
5. ניתן למרוח מעל אוזני המן ביצה טרופה ולפזר מעט שומשום.
6. מניחים את אוזני ההמן על נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני 180 מעלות ל- 15-25 דקות (כשהבצק טיפה מזהיב, לא לשרוף יותר מדי).
הנה המתכון של ענת גרינברג לאוזני המן בריאים על בסיס קמח כוסמין:
החומרים לבצק:
=============
חצי כוס טחינה גולמית מלאה
3/4 כוס מים
1/2 כוס סוכר קנים
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
4 כוסות קמח כוסמין מלא
1 שקית אבקת אפייה
החומרים למלית:
=============
1 כוס אגוזי מלך קצוצים דק
1 כוס צימוקים בהירים
1/2 כוס אגוזי פקאן או אגוזי קליפורניה קצוצים דק
1/2 כוס שומשום טבעי לא קלוי
1/2 כוס דבש
1 כף ברנדי או קוניאק
מים לפי הצורך (לא בהכרח)
1 כפית חמאה מומסת או שמן קוקוס
אופן ההכנה:
==========
1. מכינים את הבצק: בקערה, מערבבים את כל חומרי הבצק לתערובת אחידה, יוצרים כדור ומכניסים למקרר לכ-30 דקות.
2. בינתיים מכינים את המלית: מחממים בסיר את כל חומרי המלית (למעט המים) ומבשלים על אש נמוכה. אם החומרים נדבקים, ניתן להוסיף מעט מים.
3. מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים היטב את משטח העבודה ואת המערוך. מניחים את הבצק על המשטח המקומח ומקמחים אותו מעט. מרדדים לעלה דק וקורצים ממנו כ-35 עיגולים בעזרת כוס.
4. מניחים במרכז כל עיגול כפית גדושה מהמילוי. מרימים שלושה קצוות של העיגול כלפי מעלה, כך שתיווצר צורה של אוזן המן ומהדקים היטב.
5. ניתן למרוח מעל אוזני המן ביצה טרופה ולפזר מעט שומשום.
6. מניחים את אוזני ההמן על נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני 180 מעלות ל- 15-25 דקות (כשהבצק טיפה מזהיב, לא לשרוף יותר מדי).
