הנה מתכון להכנת סלט פירות קיצי ומרענן:

החומרים:
========
2 תפוחי עץ

2 אגסים

2 בננות בשלות

3 קיווי

3 אפרסקים

אשכול קטן של ענבים ירוקים (20)

חופן צימוקים (20)

חופן אגוזי מלך חתוכים (10 אגוזים)

5 תאנים יבשות או טריות

5 תמרים יבשים או טריים

מיץ תפוזים טבעי + מיץ אשכוליות טבעי (כוס מכל אחד, ביחד 2 כוסות)

מעט סוכר או סוכרזית

אופן ההכנה:
==========
לחתוך את כל הפירות לחתיכות קטנות. לערבב ביחד עם 2 כוסות המיץ והסוכר.

ניתן להחליף את 2 כוסות המיץ ברסק תפוחים או אגסים (שלושת רבעי הקופסא).

הנה 10 דרכים להתגבר על עצירות קשה בצורה טבעית:

1. שתייה מרובה (עד 12 כוסות ביום), בעיקר של מים וחליטות צמחים.

2. הוספת 4-5 ירקות טריים או מבושלים לתפריט היומי.

3. מעבר לדגנים מלאים בסוגי המזון השונים (לחם, קטניות, דייסות ועוד).

4. הוספת יוגורט או מוצרים פרוביוטים לתזונה.

5. אכילת שני שזיפים מיובשים או שתיית מיץ שזיפים לפני השינה מדי יום.

6. הוספת זרעי פשתן לתזונה (מתאים ליוגורט, דייסות וסלטים).

7. למצבי קיצוניים של עצירות ניתן לאכול כף או שתיים של עיסת תמרהינדי.

8. ללכת לשירותים כשמרגישים צורך ולא להתאפק.

9. להקפיד על פעילות גופנית האהובה עליכם בצורה סדירה.

10. עיסוי הבטן בתנועות סיבוביות עם כיוון השעון.

הנה מתכון להכנת צלי בקר בפירות יבשים:


מצרכים:
=======
1 בשר בקר קפוא מספר 5 או 6.

1/4 כוס שמן קנולה

2 בצלים

4 גזרים מקולפים חתוכים לעיגולים

1 כוס יין אדום

1-2 כפיות קינמון

2 כפיות פפריקה מתוקה

4 כוסות ציר עוף או בקר

200 ג' שזיפים מיובשים (מגולענים)

200 ג' תמרים (מגולענים)

5 כפות דבש

מלח

פלפל שחור



אופן ההכנה:
===========
1. לשטוף ולייבש היטב את הבשר.

2. לטגן את הבצלים החתוכים בשמן ולהוסיף את הבשר לטיגון עד שישנה את צבעו.

3. להוסיף את כל שאר החומרים לסיר ולהביא לרתיחה. במידה ומשתמשים בסיר לחף, יש לבשל בין שעתיים לשעתיים וחצי, אם משתמשים בסיר רגיל יש לבשל את שהבשר מתרכך ומזלג ננעץ בו בקלות יתרה, אך יש להקפיד שלא יתפרק.

4. לקרר את הבשר בתוך הרוטב למשך לילה.

5. להוציא את הבשר הקר מהרוטב, לפרוס לפרוסות לסדר בסיר שטוח.

6. לסנן את הרוטב ולשפוך את הרוטב הנקי על הבשר. ניתן לסדר מעליו את הגזרים המבושלים.

7. לפני ההגשה לחמם שוב.


בתיאבון!

הנה מתכון של מיכל מוזסל צלי בקר עם פירות מיובשים בתיבול מרוקאי:

המצרכים ל-10 מנות:
================
נתח בקר מס' 5 במשקל 2.5-3 ק"ג

1/4 כוס שמן קנולה

מלח ופלפל שחור טחון


לרוטב:
=======
7 בצלים קצוצים

9 שיני שום קלופות בשלמותן

2 גזרים קלופים וחתוכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ

1 כף ג'ינג'ר מגורר

4-3 כפיות כמון טחון

1 כפית קינמון טחון

צ'ילי או פפריקה חריפה, לפי דרגת החריפות הרצויה

1 כוס יין אדום

4-3 כוסות ציר בקר חם או ציר עוף

200 גרם שזיפים מיובשים

200 גרם משמשים מיובשים


להגשה:
=======
1/2 צרור כוסברה קצוצה

1/2 צרור נענע קצוצה


אופן ההכנה:
===========
1. יום לפני ההגשה מכינים את הצלי: מחממים תנור ל-220 מעלות.

2. יוצקים שמן לסיר שמתאים גם לתנור. מתבלים את הנתח במלח ופלפל וצולים כ-20 דקות מכל הצדדים עד להשחמה (לחילופין סוגרים את הנתח על הכיריים). מוציאים ומניחים בצד.

3. מנמיכים את טמפ' התנור ל-160 מעלות.

4. נפטרים מנוזלי הטיגון למעט 2 כפות. מוסיפים בצל ומטגנים כ-7 דקות על להבה בינונית עד הזהבה. מוסיפים שום, גזר וג'ינג'ר ומטגנים כ-2 דקות נוספות.
מוסיפים כמון, קינמון ופלפל חריף ויוצקים יין. מביאים לרתיחה ומקרצפים את תחתית הסיר בכף עץ. מבשלים על להבה גבוהה עד שרוב היין מצטמצם.

5. מחזירים את הצלי לסיר ומוסיפים שזיפים, משמשים וציר (עד 1 ס"מ לפני כיסוי מלא). מביאים לרתיחה ומקפים את הקצף העכור שנוצר על פני הנוזל.

6. מכסים ואופים בתנור במשך 4 שעות. לחילופין אפשר גם לבשל על הכיריים במשך 4 שעות, בבעבוע עדין. כל חצי שעה הופכים את הצלי או יוצקים עליו מנוזלי הבישול.

7. מצננים ומעבירים את הסיר למקרר. פורסים את הנתח נגד כיוון הסיבים רק כשהוא קר לגמרי ומחזירים למקרר (עם הרוטב) למשך הלילה.

8. לפני ההגשה: מוציאים את פרוסות הבשר, הפירות המיובשים והשום מנוזלי הבישול ומסירים את השומן שנקרש על הנוזלים. מחממים מעט את נוזלי הבישול ומסננים לסיר נקי. מצמצמים עד לקבלת רוטב בסמיכות הרצויה.

9. מסדרים את הבשר והפירות המיובשים בתבנית ויוצקים את הרוטב. מכסים ברדיד אלומיניום ומחממים כ-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מפזרים כוסברה ונענע קצוצים ומגישים.


מגישים עם: דלעת צלויה בסילאן, שום ועראק, שכך מכינים אותה:
מערבבים בתבנית 1 ק"ג דלעת קלופה ללא גרעינים חתוכה לקוביות בגודל 2 ס"מ, 1/3 כוס שמן זית, 7 שיני שום קצוצות, 3-2 כפות סילאן, מלח ופלפל שחור גרוס ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-30 דקות עד הזהבה. מזלפים מעל כ-1/4 כוס עראק ואופים עוד כ-5 דקות עד שהאלכוהול מתאדה.

הנה מתכון להכנת גרנולה בבית:

החומרים:
==========
3 כוסות שיבולת שועל

2 כוסות תערובת אגוזים לא קלויים: פקאן, קשיו, אגוזי לוז, שקדים ועוד.

1.5 כוסות של תערובת גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת ושומשום.

1/2 כוס סוכר חום (דמררה)

1/2 כפית דבש

1/4 כוס סילאן או מייפל אמיתי

1/2 כפית קינמון טחון

1 כף תמצית וניל

1.5 כוסות תערובת פירות יבשים קצוצים: משמש, צימוקים, בננות, תאנים, תמרים וצימוקים.

מעט מלח


אופן ההכנה:
===========
1. לערבב את שיבולת השועל יחד עם תערובת האגוזים ותערובת הגרעינים.

2. להמיס את החמאה, הסוכר, הסילאן (או המייפל) והמלח עד שמתקבלת תערובת אחידה.

3. להוסיף את הקינמון והווניל ולצקת על תערובת תערובת שיבולת השועל. לערבב היטב.

4. לשטח את התערובת על תבנית אפייה ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ולאפות עד להזהבה (בערך 30-35 דקות). חשוב לערבב מדי פעם בכדי שהגרנולה לא תישרף.

5. להוציא מהתנור, לצנן, לפורר לגושים, לערבב עם הפירות היבשים ולהגיש.


בתיאבון!

הנה מתכון לאורז עם פירות יבשים של אהרוני, כפי שפורסם ב"ידיעות אחרונות" בדצמבר 2016:

המצרכים:
=========
3 כוסות אורז

1/4 כוס שמן זית

1 כף גרגרי כמון שלמים

1 בצל גדול, קצוץ דק

3/4 כוס צימוקים

3/4 כוס משמשים יבשים, קצוצים

1/2 כוס חמוציות

1/2 כוס שבבי שקדים

1 כף דבש

1 כפית קינמון

מעט אגוז מוסקט טחון

6 תרמילי הל כתושים

1 כפית כורכום

2 כפות קליפת תפוז מגוררת

צרור כוסברה קצוצה

מלח, פלפל שחור גרוס

3 עלי דפנה

אופן ההכנה:
==========
1. מבשלים את האורז בסיר רחב עם מי מלח רותחים (כמו פסטה) כעשר דקות, מערבבים מדי פעם, מסננים ושוטפים במי ברז קרים.

2. יוצקים את השמן לסיר וכשהוא חם, מוסיפים את הכמון והבצל לטיגון תוך כדי ערבוב כ-2 דקות.

3. מוסיפים את הפירות היבשים, השקדים, הדבש והתבלינים, מערבבים וממשיכים דקה נוספת.

4. מערבבים את האורז עם מלח, פלפל, קליפת התפוז והכוסברה, מוסיפים לסיר ומערבבים יחד כדקה.

5. מוסיפים לסיר 1/3 כוס מים, מניחים מעל את עלי הדפנה, מכסים ומעבירים ללהבה הנמוכה ביותר, לבישול 45 דקות.

כך מכינים פירות יבשים בבית:

חומרים:
======
1 ק"ג של פירות טריים (אננס, בננות, תפוחים, אגסים, משמשים וכדומה).


הוראות הכנה:
==========
1. פרסו את הפירות או ירקות לפרוסות דקות של 5 מ"מ.

2. טבלו פירות לבנים (בננות, תפוחים וכו') ל-5 שניות במיץ לימון מדולל. כך הם לא ישחירו בייבוש.

3. הניחו את הפירות היבשים על נייר אפיה ואפו אותם בתנור שמכוון לחום של 50-60 מעלות בטורבו. השאירו את התנור למשך 12-24 שעות (בהתאם לסוג הפרי ומידת הבשלות שלו) עם דלת פתוחה מעט (אפשר גם במקביל להכנת החמין לשבת).

4.. אחת לכמה שעות סובבו את המגשים והחליפו בין המדפים, כדי לאפשר פיזור אחיד של חום ואוורור.

5. אחסנו את הפירות היבשים בקופסאות אטומות, במקום קריר וחשוך.

הנה מתכון של מאיה מרום לעוגיות שיבולת שועל ופירות יבשים, כפי שפורסם בגיליון "זמנים מודרניים" בפברואר 2012:

המצרכים:
=======
200 גרם חמאה רכה

1 כוס סוכר (אפשר סוכר חום)

2 כפות גדושות דבש או סילאן

2 ביצים

כפית תמצית וניל

כפית אבקת סודה לשתייה

1/2 כפית מלח

אפשרי - כפית קינמון

1 כוס קמח

3 כוסות שיבולת שועל (רגילה או אינסטנט)

1 כוס פירות יבשים קצוצים דק (חמוציות, צימוקים משמשים, תמרים וכו)

אופן ההכנה:
=========
1. מקציפים במיקסר את החמאה, הסוכר והדבש או הסילאן עד לקבלת תערובת בהירה ואווירירית (ניתן לערבב גם עם כף עץ אם אין מיקסר).

2. מוסיפים את הביצים והוניל ומקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה ואחידה.

3. מוסיפים כפית אבקת סודה לשתייה וחצי כפית מלח. אם רוצים, אפשר להוסיף גם קינמון. מערבבים היטב.

4. מוסיפים קמח, שיבולת שועל ופירות יבשים. מערבבים רק עד שהקמח כמעט נטמע והתערובת אחידה ונזהרים מערבוב יתר.

5. מחממים תנור ל-190 מעלות. מניחים תלוליות קטנות באמצעות 2 כפיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומרווחים היטב. אופים בתנור החם למשך 7-9 דקות או עד שהעוגיותמזהיבות בשוליים. העוגיות רכות כשהם יוצאות מהתנור, אך מתקשות עם הצינון.

הנה מתכון טבעוני להכנת כדורי פירות יבשים:

המצרכים:
========
2 כוסות צימוקים

6 תמרים מגולענים

1 כוס שקדים

1 כוס אגוזי מלך

1/2 כוס פתיתי קוקוס

לציפוי:
======
1/2 כוס פתיתי קוקוס

1/4 כוס קקאו

אופן ההכנה:
=========
1. במעבד מזון עם להב מתכת, קוצצים דק את האגוזים. מוסיפים את הצימוקים, התמרים וחצי כוס קוקוס. ממשיכים לעבד עד שהתערובת נראית דביקה.

2. מגלגלים כ-30 כדורים, חלקם בקוקוס וחלקם בקקאו, ושמים במנג'טים קטנים.

תוספות אפשרויות:
==============
חמוציות מיובשות, תמצית וניל או רום טבעי, אבקת קקאו או חרובים, פקאנים, אגוזי קשיו, חמניות, שומשום ...

בתיאבון!

הנה מתכון טבעוני לעוגיות שיבולת שועל ופירות יבשים:


המצרכים (ל-50 עוגיות קטנות):
=======================
יבשים:
-----------
1 כוס + 2 כפות (170 גרם) קמח מלא

1/2 כפית סודה לשתיה (3 גרם)

1 כוס (100 גרם) שיבולת שועל (קוואקר)

5 תאנים מיובשות חתוכות לקוביות קטנטנות בגודל של צימוקים

1/2 כוס גרעיני דלעת

1/2כוס חמוציות מיובשות או צימוקים

אופציה: חצי כפית קינמון

רטובים:
-------------
3/4 כוס (150 גרם) סוכר חום

80 גרם שמן (קצת פחות מחצי כוס)

1/4 כוס (60 מ"ל) חלב סויה או מים

1 כפית תמצית ווניל

אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים את החומרים היבשים: קמח, סודה לשתייה, שיבולת שועל, דבלים, גרעיני דלעת וחמוציות.

2. מערבבים בקערה אחרת את החומרים הרטובים: סוכר, שמן, חלב ותמצית ווניל.

3. מערבבים את שתי התערובות עד לקבלת בצק מעט דביק.

4. בעזרת ידיים רטובות צרים עוגיות משטחים מעט על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

5. אופים בתנור מחומם מראש ל-170 מעלות, למשך 12-15 דקות ולאחר מכן משאירים את העוגיות בתנור למשך 4-5 דקות.

מוציאים ושמים על רשת עד לצינון מלא.

בתיאבון!

הנה מתכון עוגות שמרים אישיות עם פירות יבשים של סטפן לייק:

המצרכים לבצק (לכ-20 יחידות):
=====================
3.5 כוסות קמח לבן מנופה (500 גרם)

1 שקית או קובית שמרית (50 גרם)

1 שקית משפר אפייה

1/2 כוס סוכר לבן (100 גרם)

2 ביצים (גודל M)

1/4 כוס שמן קנולה (50 מ"ל)

עד 3/4 כוס מים (150 מ"ל)

המצרכים למלית:
============
1 כוס צימוקים

1/2 כוס שקדים פרוסים (אם רוצים)

3 כפות רום או ברנדי

ממרחית נוגט חלב או ממרח חלבה או שוקולד קנוי מוכן למילוי

1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס

1 כפית קינמון

1 כוס משמשים יבשים חתוכים לקוביות

אבקת סוכר או סירופ סוכר

אופן ההכנה:
=========
1. מכניסים את כל חומרי הבצק פרט לשמן ולמים לקערת מערבל, לשים עד לקבלת תערובת גסה ופירורית. מוסיפים את המים והשמן בהדרגה עד לקבלת בצק גמיש, עדין וקטיפתי.

2. משהים בקערה מכוסה כשעה. משרים את הצימוקים והשקדים ברום.

3. מקמחים שולחן עבודה ומרדדים את הבצק לעלה דק (1/2 ס"מ) מורחים את ממרח החלבה, הנוגט או השוקולד ומפזרים לפי הסדר הבא:
א. כפית קינמון
ב. אגוזי מלך קצוצים
ג. משמשים חתוכים
ד. תערובת צימוקים ושקדים

4. מגלגלים את הבצק לרולדה ופורסים פרוסות בעובי של 3 ס"מ.

5. מרפדים מגש אפייה בנייר אפייה ומשכיבים את הפרוסות במרחק של 3 ס"מ זו מזו.

6. מתפיחים כשעה ומברישים בעדינות בביצה טרופה.

7. אפשר לקשט עם פלחי שקדים.

8. אופים 15-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.

9. מצננים היטב על רשת ומפזרים אבקת סוכר או סירופ סוכר.

הנה מתכון להכנת עוגיות פירות יבשים:

מצרכים:
=======
שלוש ורבע כוסות קמח

אחד ורבע כוסות סוכר

אחד וחצי כפיות אבקת אפיה

3/4 כוס שקדים מולבנים טחונים

3/4 כוס שקדים מולבים שלמים

3/4 כוס אגוזי לוז שלמים

3/4 כוס פירות יבשים קצוצים גס

5 ביצים



אופן ההכנה:
===========
1. יש לערבב את כל החומרים לבצק נעים למגע.

2. לגלגל לגלילים עבים ולהניח בתבנית מרופדת ניר אפיה, במרחק מה בין הגלילים.

3. למרוח בחלבון ביצה ולאפות בחום של 175 מעלות כ-18 דקות.

4. להוציא מהתנור ולקרר.

5. לחתוך לפרוסות בעובי חצי ס"מ ולאפותבשנית בחום נמוך של 160 מעלות כ-20 דקות, עד שהעוגיות קשות ויבשות.


בתיאבון!

הנה מתכון לעשר מנות צלי בקר עם פירות יבשים כפי שפורסמו בחוברת המתכונים "על השולחן":

המצרכים:
========
נתח בקר מס' 5 במשקל 2.5 - 3 ק"ג

1/4 כוס שמן קנולה

מלח ופלפל שחור טחון


לרוטב:
=====
7 בצלים קצוצים

9 שיני שום קלופות בשלמותן

2 גזרים קלופים וחתוכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ

1 כף ג'ינג'ר מגורר

3 - 4 כפיות כמון טחון

1 כפית קינמון טחון

צ'ילי או פפריקה חריפה, לפי דרגת החריפות הרצויה

1 כוס יין אדום

3 - 4 כוסות ציר בקר חם או ציר עוף

200 גרם שזיפים מיובשים

200 גרם משמשים מיובשים


להגשה:
======
1/2 צרור כוסברה קצוצה

1/2 צרור נענע קצוצה


אופן ההכנה:
==========

1. יום לפני ההגשה מכינים את הצלי: מחממים תנור ל-220 מעלות.

2. יוצקים שמן לסיר שמתאים גם לתנור. מתבלים את הנתח במלח ופלפל וצולים כ-20 דקות מכל הצדדים עד להשחמה (לחילופין סוגרים את הנתח על הכיריים). מוציאים ומניחים בצד.

3. מנמיכים את טמפ' התנור ל-160 מעלות.

4. נפטרים מנוזלי הטיגון למעט 2 כפות. מוסיפים בצל ומטגנים כ-7 דקות על להבה בינונית עד הזהבה. מוסיפים שום, גזר וג'ינג'ר ומטגנים כ-2 דקות נוספות.

5. מוסיפים כמון, קינמון ופלפל חריף ויוצקים יין. מביאים לרתיחה ומקרצפים את תחתית הסיר בכף עץ. מבשלים על להבה גבוהה עד שרוב היין מצטמצם.

6. מחזירים את הצלי לסיר ומוסיפים שזיפים, משמשים וציר (עד 1 ס"מ לפני כיסוי מלא). מביאים לרתיחה ומקפים את הקצף העכור שנוצר על פני הנוזל.

7. מכסים ואופים בתנור במשך 4 שעות. לחילופין אפשר גם לבשל על הכיריים במשך 4 שעות, בבעבוע עדין. כל חצי שעה הופכים את הצלי או יוצקים עליו מנוזלי הבישול.

8. מצננים ומעבירים את הסיר למקרר. פורסים את הנתח נגד כיוון הסיבים רק כשהוא קר לגמרי ומחזירים למקרר (עם הרוטב) למשך הלילה.

9. לפני ההגשה: מוציאים את פרוסות הבשר, הפירות המיובשים והשום מנוזלי הבישול ומסירים את השומן שנקרש על הנוזלים. מחממים מעט את נוזלי הבישול ומסננים לסיר נקי. מצמצמים עד לקבלת רוטב בסמיכות הרצויה.

10. מסדרים את הבשר והפירות המיובשים בתבנית ויוצקים את הרוטב. מכסים ברדיד אלומיניום ומחממים כ-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מפזרים כוסברה ונענע קצוצים ומגישים.

11. מגישים עם דלעת צלויה בסילאן, שום ועראק.

אופן ההכנה:
==========
מערבבים בתבנית 1 ק"ג דלעת קלופה ללא גרעינים חתוכה לקוביות בגודל 2 ס"מ, 1/3 כוס שמן זית, 7 שיני שום קצוצות, 3-2 כפות סילאן, מלח ופלפל שחור גרוס ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-30 דקות עד הזהבה. מזלפים מעל כ-1/4 כוס עראק ואופים עוד כ-5 דקות עד שהאלכוהול מתאדה.

בתיאבון!

הנה מתכון של עמית דונוסקי דייסת קוסקוס מתקתקה בשמנת ופירות יבשים מבושמים:

המצרכים ל-6 מנות:
==============
לפירות המיובשים:
50 גרם חמאה

1/4 כוס צימוקים

1/4 כוס משמשמים מיובשים

8-10 שזיפים שחורים מיובשים, מגולענים

1 כף דבש

קורט קינמון

קורט ציפורן

קורט אבקת ג'ינג'ר

1/4 כוס שקדים (שלמיםלא קלופים), אפויים

1/4 כוס אגוזי ברזיל (שלמים, לא קלופים), אפויים

לדייסה:
1 שקית (350 גרם) קוסקוס

50 דרם חמאה

קורט מלח

1 כוס חלב

1 מכל (250 גרם מ"ל) שמנ מתוקה

6 כפות סוכר

1 מקל קינמון

1/2 מקל וניל, חצוי

אופן ההכנה:
=========
1. הפירות המיובשים - ממסים את החמאה במחבת, מוסיפים את הפירות המיובשים, הדבש והתבלינים ומערבבים בעדינות על אש נמוכה במשך 5 דקות. מכבים ומוסיפים את השקדים והאגוזים. מניחים בצד לצינון.

2. מכינים את הקוסקוס לפי הוראות היצרן, אך מוסיפים חמאה במקום שמן ורק קורט מלח.

2. יוצקים לסיר את החלב, השמנת המתוקה, הסוכר, מקל הקינמון ו-1/2 מקל הווניל ומרתיחים.

3. מוסיפים לסיר את הקוסקוס המבושל ומערבבים על אש נמוכה במשך 8 דקות עד הסמכ הדייסה וספיגת הנוזלים. מכבים ומוציאים את מקל הקינמון ומקל הווניל.

4. יוצקים את הדייסה לספלים, מניחים מעל כל ספל כף גדושה מתבשיל הפירות היובשים ומגישים חם.

הנה מתכון לעוגת פירות יבשים טבעונית בתבנית אינגליש-קייק גדולה על פי ה"עוגות של מאשה":

המצרכים ואופן ההכנה:
==================
1. להשרות בחצי כוס תה חזק (ארל-גריי, 120 גרם), 2 כוסות פירות יבשים חתוכים לקוביות (200 גרם) למשך שעה וחצי או יותר.

2. לערבב את תערובת הרטובים:

1/2 כוס שמן (100 גרם)

3/4 כוס סוכר חום (130 גרם)

120 גרם רסק תפוחים (רסק משני תפוחים בינוניים)

2/3 כוס מיץ תפוזים (160 גרם - מיץ משני תפוזים בינוניים)

להוסיף את הפירות היבשים עם הנוזל שהצטבר.

לערבב את תערובת היבשים:

1.5 כוס קמח מלא (190 גרם)

2 כפיות אבקת אפייה (8 גרם)

3/4 כוס אגוזי מלך (75 גרם)

1/2 כפית קינמון

1/4 כפית מלח

3. להוסיף את תערובת הקמח לתערובת הנוזלים, לצקת לתבנית משומנת, ולאפות 40 דקות ב-180 מעלות.

בתיאבון!

הנה מתכון של סטפן לייק להכנת אוזני המן במילוי פירות מיובשים:

המצרכים לכ-40 אוזני המן:
==================
לבצק:
4 כוסות קמח לבן

1/2 קוביה או 1/2 שקית שמרית (25 גרם)

1/2 שקית משפר אפייה

3/4 כוס סוכר

2 חלמונים

200 גרם חמאה

קורט מלח

למלית:
100 גרם תאנים

100 גרם משמשים מיובשים

100 גרם שזיפים מיובשים

מיץ וקליפה מלימון אחד

1/2 כוס סוכר

אופן ההכנה:
=========
1. טוחנים את כל חומרי המלית במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה.

2. שמים בקערה את כל החומרים, לשים לבצק במהירות איטית עד לקבלת בצק רך וגמיש.

3. משהים במקרר למשך כ-3 שעות (הבצק אינו תופח)

4. מרדדים את הבצק לעלה דק. קורצים עיגולים בעזרת כוס ומורחים בחלבון ביצה.

5. מניחים כפית ממלית הפירות המיובשים בכל עיגול וסוגרים למשולש.

6. משהים לתפיחה במקום חמים כ-1/2 שעה.

7. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות עד לקבלת גוון זהוב.

8. מצננים ובוזקים אבקת סוכר.

הנה מתכון להכנת במיה עם פירות יבשים, מנה חגיגית ויפה לט"ו בבט, אך גם לכל חג או אירוע אחר:

המצרכים:
========
3 כפות שמן זית

1 בצל פרוס דק

4 שיני שום שלמות קלופות

2 כוסות מים

3 כפות רכז רימונים

3 כפות סילאן

1כפית מלח גס

2 גזרים קלופים ופרוסים לפרוסות אלכסוניות בעובי 2 ס“מ

1/2 כוס משמשים מיובשים

1/2 כוס שזיפים מיובשים

1/2 כוס דבלים


לבמיה:
======
שמן לטיגון עמוק

500 גרם (4 ו-1/2 כוסות) במיה טרייה ללא הגבעול (או קפואה, מופשרת ומיובשת היטב)

1/2 כוס פיסטוקים קלופים וקצוצים גס


אופן ההכנה:
===========
1. לחמם תנור ל-160 מעלות.

2. לחמם שמן זית בסיר ולטגן בצל ושום עד להשחמה. להוציא לתבנית פיירקס עמוקה.

3. להוסיף לתבנית עם הבצל את יתר החומרים ולאפות 30 דקות. מדי פעם לערבב.

4. לחמם שמן לטיגון עמוק ולטגן בכל פעם שני חופנים של במיה בסבבים עד שהבמיה
משחימה בקצוות. לסנן לניקוז עודפי שמן ולהמשיך עם כל הכמות. לצנן.

5. להוסיף את הבמיה לתבנית, לערבב ולאפות עוד 5 דקות.

6. לקלות פיסטוקים במחבת יבשה תוך כדי ערבוב, עד שהם פריכים ומעלים ריח נעים.

7. להעביר את הבמיה עם הפירות המיובשים לצלחת הגשה ולפזר מעל פיסטוקים קצוצים.

בתיאבון!

אלו יתרונותיהם התזונתיים של השקדים:

מכילים חומצות שומן בלתי רוויות

עשירים בסידן

עשירים באשלגן

עשירים במגנזיום

מכילים חומצה פולית

מכילים ויטמין E

מכילים ויטמין B

מכילים חלבון

מכילים סיבים תזונתיים

מסייעים להורדת כולסטרול

מסייעים לשמירה על בריאות הלב

מסייעים לשמירה על בריאות כלי הדם

מחזקים את העצמות ומסייעים במניעת אוסטופורוזיס

מסייעים להורדת לחץ דם

מסייעים להגמשת כלי הדם

בעלי השפעה טובה על מערכת העצבים

מסייעים בשמירה על רשתית העין

מסייעים לעיכול, מקלים במצבי עצירות

מסייעים להרזיה ושמירה על היקף מותניים תקין וצמצום שומן בטני

מפחתים את הסיכוי לחלות בסרטן

מכילים חומצה פולית ומסייעים למנוע מומים בעובר

משפיעים על שיפור הזיכרון ויכולת הלמידה

מקלים על כאבי שרירים (בעיקר ע"י עיסוי בשמן שקדים)

מקלים על בחילות וצרבות

הנה מתכון להכנת קוסקוס עם פירות יבשים:


מצרכים:
=======
1 חבילת קוסקוס להכנה מהירה

3 בצלים חתוכים דק

4 כפות שמן זית

1 כוס שקדים מולבנים

1.5 כוסות צימוקים

1 כוס דלעת חתוכה

10 תמרים מיובשים חתוכים לרצועות

15 משמשים מיובשים חתוכים לרבעים

5 דבלים חתוכים לרבעים

15 שזיפים יבשים מגולענים חתוכים לרצועות

1 כוס מים

1/2 כוס סילאן או דבש

1/2 כוס אגוזי מלך

1 כפית קנמון

2 כפות שמן זית



אופן ההכנה:
===========
1. לחמם 4 כפות שמן זית במחבת, לטגן בה את הבצל, להוסיף שקדים וצימוקים לטיגון קל ולהעביר לכלי אחר. במקביל , להכין מראש את הקוסקוס לפי הוראותההכנה על השקית.

2. להוסיף למחבת 2 כפות שמן זית ולאחר שהוא מתחמם לצרוב בו את הדלעת ולהוסיף את המים והסילאן או הדבש.

3. כאשר הדלעת מתרככת, להוסיף אליה את שאר החומרים והתבלינים.

4. להעביר את הקוסקוס לכלי הגשה ולצקת מעליו את את רוטב הפירות.


בתיאבון!

הנה מתכון להכנת גרנולה ביתית:

המצרכים:
========
1/2 קילו שיבולת שועל

100 גרם אגוזי לוז

100 גרם שקדים לבנים פרוסים

100 גרם קוקוס טחון

1 כוס דבש

1 כף שמן

1/2 כפית קינמון טחון


אופן ההכנה:
==========
1. קולים חצי קילו שיבולת שועל עם 100 גרם אגוזי לוז ב-170 מעלות, למשך חצי שעה.

2. מוסיפים 100 גרם שקדים לבנים פרוסים ו-100 גרם קוקוס טחון לעוד רבע שעה.

3. מוסיפים ל-5 דקות נוספות עוד 100 גרם צימוקים כהים ו-200 גרם שזיפים יבשים ללא גרעינים וחתוכים.

4. בינתיים מחממים על אש קטנה ל-5 דקות כוס דבש עם כף שמן וחצי כפית קינמון טחון ומערבבים.

5. מוסיפים את הנוזל לתערובת הגרנולה, מערבבים היטב ומשאירים עוד 10 דקות בתנור.

6. מוציאים, מערבבים שוב ומקררים.

בעקרון, הפירות היבשים הם בריאים. הם אינם מכילים שומן או כולסטרול, הם דלי נתרן ומשופעים בויטמינים ואשלגן. בנוסף, הם מכילים מינרלים כמו ברזל וסידן ועשירים בסיבים תזונתיים ונוגדי חמצון שמגנים על הגוף ממחלות.
מנגד, הם משמינים, כיוון שיש בהם הרבה קלוריות וסוכרים ומכאן שלא כדאי לצרוך הרבה פירות כאלה. במיוחד לא מומלץ להגזים באגוזי קשיו, קוקוס ומקדמיה שיש בהם הרבה שומן רווי.


יש הטוענים שהרבה פירות יבשים מכילים בנוסף גופרית, מה שמאוד לא בריא לאכול, לכן יש לשטוף או להשרות אותם לפני האכילה. מומלץ לקרוא את התווית ולראות אם יש תוספת של גופרית.