שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין סמיפרדו?
הנה מתכון לסמיפרדו, גלידה ביתית המוגשת חצי קפואה, כפי שפורסם בעיתון "לאישה" בינואר 2011:
המצרכים:
========
למרנג:
------------
3 חלבונים
1/4 כוס סוכר קנים (להשיג בבתי טבע)
לקרם:
-----------
3/4 כוס (200 מ"ל) שמנת מתוקה
2 כפיות סוכר קנים
1 כפית תמצית וניל
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט כבשים 5% שומן
לשכבת הפירות:
----------------------------
250 גרם פירות יער (טריים או מוקפאים)
4 כפות סוכר
1/4 כוס מים
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנור לחום נמוך (150 מעלות). משמנים קלות תבנית עגולה (בקוטר 22-24 ס"מ) במעט שמן קנולה.
2. המרנג: שמים את החלבונים בקערת המערבל ומקציפים לקצף קשה ויציב. מוסיפים תוך כדי הקצפה, את הסוכר, כפית אחר כפית. יוצקים את הקצף לתבנית ואופים 10 דקות. מנמיכים את חום התנור ל-120 מעלות ואופים עוד כ-50 דקות, עד שהקצף נעשה קשה בשוליים ויבש בחלקו העליון. מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר.
3. הקרם: שמים את השמנת בקערת המערבל ומתחילים להקציף, מוסיפים בהדרגה, תוך כדי הקצפה, את הסוכר, תמצית הווניל והיוגורט ומקציפים לקצפת יציבה. מסירים את הקערה מהמערבל, שוברים פנימה את המרנג ומערבבים בזהירות. מעבירים לכלי הגשה ומאחסנים במקפיא למשך שעה.
4. שכבת הפירות: שמים את כל מרכיביה בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד דקה, מסירים מהכיריים ומצננים. כשהפירות צוננים יוצקים אותם על הקרם הקפוא, ומחזירים למקפיא למשך שעתיים לפחות, מגישים (לאחר הקפאה ממושכת , מומלץ להניח את הקינוח כ-10 דקות בטמפרטורת החדר לפני ההגשה).
ניתן להגיש את הסמיפרדו בתוך קליפה של חצאי תפוזים או חצאי פסיפלורה.
איך להפחית את הסיכוי לכאבי ראש?
איך להכין גלידה ביתית בטעמים שונים? ריבת חלב, אגוזים, עוגיות ופצפוצי שוקולד
הנה מתכון להכנת גלידה ביתית פשוטה ובטעמים שונים:
המצרכים:
======
3 כוסות חלב 3%
1 כוס שמנת מתוקה
2 כפיות תמצית וניל איכותי (כגון מקורמיק או ספייס איילנד)
1 כוס סוכר
אופן ההכנה:
=========
1. ערבבו יחד במיקסר את כל המרכיבים, מלבד השמנת.
2. הוסיפו את השמנת וערבבו ביד.
3. הכניסו את הגלידה לתבנית שטוחה בגודל של 20 על 20 ס"מ.
4. הניחו במקפיא.
5. כשהתערובת מתחילה לקפוא בצדדים, בערך 3-2 ס"מ בכל צד, ערבבו אותה שוב במיקסר.
6. הכניסו שוב לתבנית, השטיחו אותה והחזירו למקפיא.
אחרי 4-3 שעות הגלידה מוכנה.
התוספות לטעמים השונים:
==================
1. לגלידת שוקולד, הוסיפו 150 גרם שוקולד מומס (בסיר כפול).
2. לגלידת אגוזים, הוסיפו 150 גרם אגוזים או פיסטוקים טחונים.
3. לגלידת ריבת חלב, הוסיפו 100 גרם ריבת חלב.
4. לגלידת וניל עם עוגיות, הוסיפו 150 גרם עוגיות שבורות.
5. לגלידת וניל עם פצפוצי שוקולד, הוסיפו 50 גר' שוקולד מריר קצוץ (60% מוצקי קקאו) בטריפה האחרונה (או בשני הסיבובים האחרונים של מכונת גלידה).
הערה: הטיפ הותאם ממייל שמופץ ברשת. אם הוא ממקור בעל זכויות, נשמח לתת קרדיט.
איך להכין גלידה ביתית בטעם ריבת חלב?
הנה מתכון לגלידת ריבת חלב:
חומרים:
======
3 כוסות חלב 3%
1 כוס שמנת מתוקה
2 כפיות תמצית וניל איכותי (כגון מקורמיק או ספייס איילנד)
1 כוס סוכר
100 גרם ריבת חלב
אופן ההכנה:
=========
1. ערבבו יחד במיקסר את כל המרכיבים, מלבד השמנת.
2. הוסיפו את השמנת וערבבו ביד.
3. הכניסו את הגלידה לתבנית שטוחה בגודל של 20 על 20 ס"מ.
4. הניחו במקפיא.
5. כשהתערובת מתחילה לקפוא בצדדים, בערך 3-2 ס"מ בכל צד, ערבבו אותה שוב במיקסר.
6. הכניסו שוב לתבנית, השטיחו אותה והחזירו למקפיא.
4-3 שעות אחר כך הגלידה מוכנה.
איך להכין גלידת חלבה קוקוס טבעונית?
הנה מתכון לגלידת חלבה קוקוס טבעונית:
המצרכים:
========
פחית קרם קוקוס
1 שמנת לבישול - אלפרו
3/4 כוס סוכר חום
2 כפות טחינה
כף דבש
מעט קוקוס לקישוט
מעט סילאן או דבש לקישוט
אופן ההכנה:
==========
1. מבשלים על האש קרם קוקוס, השמנת והסוכר עד שכל הסוכר נמס. מורידים מהאש ומצננים.
2. מערבבים את הטחינה והדבש. מוסיפים לטחינה והדבש מעט מהשמנת ומערבבים בעדינות.
מערבבים בעדינות את שתי התערובות.
3. מעבירים לתבניות שקעים מסיליקון ומקפיאים.
4. לפני ההגשה מוציאים בזהירות מהתבנית ומגישים על צלחת שטוחה מפזרים מעל קוקוס ומעטרים בדבש או סילאן.
הערות:
======
אפשר להכניס למכונת גלידה לקבלת מרקם חלק יותר.
בתיאבון!
איך להכין גלידת שקדים טבעונית?
הנה מתכון להכנת גלידת שקדים טבעונית:
המצרכים:
========
2-2.5 כוסות שקדים (200-250 גרם, אפשר להשתמש בשקדים, אגוזים, קשיו, פיסטוקים וכל ערבוב שלהם)
200 גרם סוכר (כוס)
4 כוסות מים (1 ליטר)
כפית תמצית וניל (אם משתמשים בחלב סויה, אין צורך)
20 גרם קורנפלור
אופן ההכנה:
==========
1. משרים את תערובת השקדים במים למשך מספר שעות. מסננים ושוטפים היטב.
2. מרסקים בבלנדר את תערובת השקדים עם 2 כוסות מים, ומסננים לתוך סיר גדול.
3. מועכים היטב את השקדים כדי למצות את מירב הנוזלים.
4. מעבירים בחזרה את השקדים והפיסטוקים המרוסקים לבלנדר עם 2 כוסות מים נוספות. מרסקים היטב, ושוב מסננים לתוך הסיר.
5. מעבירים את השקדים והפיסטוקים המרוסקים לבד גבינה, וסוחטים מהם את הנוזלים שנשארו, לתוך הסיר.
6. מוציאים מהסיר 1/2 כוס חלב שקדים ומערבבים עם 20 גרם קורנפלור. כדאי לסנן במסננת צפופה כדי למנוע גושים.
7. מוסיפים לסיר את הסוכר, ומחממים עד שזה כמעט רותח.
8. מוסיפים את תערובת הקורנפלור תוך כדי ערבוב, ומבשלים בחום נמוך, תוך ערבוב מתמיד, במשך 2 דקות, עד שזה מסמיך.
9. מצננים לטמפרטורת החדר ואחר כך במשך לילה במקרר.
10. לפני ההכנסה למכונת הגלידה, כדאי לטחון הכל בעזרת בלנדר מוט כדי למנוע גושים.
בתיאבון!
איך להכין גלידה לשומרים על טבעונות?
הנה מתכון להכנת גלידה טבעונית על בסיס איטלקי לטבעונים:
המצרכים:
========
250 גרם חלב סויה (כוס)
250 גרם שמנת צמחית (מיכל)
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
15 גרם דקסטרוזה (או בגלוקוז)
תמצית וניל
כפית שטוחה אגר אגר (אפשר לוותר)
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את כל החומרים עד לסף רתיחה.
2. מצננים לטמפרטורת חדר ומכניסים למקרר בקופסא אטומה למשך 4 שעות לפחות להבשלה.
הערות:
=====
- חליטה של תה (למשל ארל גריי), בתוך הבסיס החם למשך 30 דקות, ולאחר מכן לסנן ולצנן.
- הוספת פרי תהיה ביחס של 50% לבסיס.
- לגלידת לימון, יש להוסיף כ-10% מיץ יחד עם זסט מהקליפה.
- כאשר מוסיפים מחיות (מחית אגוזים, טחינה, סילאן, מחית פיסטוק), יש להוסיף 10% ממשקל הבסיס.
- כדי להוריד בכמות השומן, ניתן להחליף את השמנת בחלב סויה. הגלידה תצא קרחית יותר ואפשר להתגבר על בעיה זו על ידי טחינתה בעזרת בלנדר מוט או מג'ימיקס לפני ההגשה.
- ניתן להשתמש בקורנפלור במקום אגר, יוצא מצוין.
- אם אין מכונת גלידה, אפשר להקפיא את המסה, לחתוך אותה לקוביות ולרסק במג'ימיקס או בעזרת בלנדר מוט.
בתיאבון!
המתכון מבוסס על מתכון מתוך הסדנא של הקונדיטור אורן דגן כפיר.
במה עדיפה גלידה על פני נשנושים אחרים?
לפי מאמרה ד"ר מאיה רוזמן ב-Ynet מיולי 2021, עדיף לאכול מנת גלידה מאשר לנשנש דברים אחרים מהסיבות הללו:
1. בגלידה חלבית יש חלבון כמו במוצרי חלב. מנת גלידה מכילה לפעמים יותר חלבון מאשר במעדן חלב ממוצע.
2. הגלידה משביעה לזמן ארוך: השילוב של החלבונים עם השומן והסוכרים בגלידה, גורם לכך שהסוכר נספג בקצב איטי אל הגוף. כלומר, הגלידה משביעה לזמן ארוך יותר בהשוואה לשוקולד, וגם מתאימה אם יש נטייה לסוכרת.
3. גלידה חלבית מכילה בדרך כלל כמות סידן כמו במעדני בחלב, לכן כל מי שמחפש מקורות לסידן בתפריט יכול בהחלט לספור גם את הגלידה.
איך להכין גלידה ביתית בטעם וניל עם עוגיות?
הנה המתכון:
חומרים:
======
3 כוסות חלב 3%
1 כוס שמנת מתוקה
2 כפיות תמצית וניל איכותי (כגון מקורמיק או ספייס איילנד)
1 כוס סוכר
150 גרם עוגיות שבורות
אופן ההכנה:
=========
1. ערבבו יחד במיקסר את כל המרכיבים, מלבד השמנת.
2. הוסיפו את השמנת וערבבו ביד.
3. הכניסו את הגלידה לתבנית שטוחה בגודל של 20 על 20 ס"מ.
4. הניחו במקפיא.
5. כשהתערובת מתחילה לקפוא בצדדים, בערך 3-2 ס"מ בכל צד, ערבבו אותה שוב במיקסר.
6. הכניסו שוב לתבנית, השטיחו אותה והחזירו למקפיא.
4-3 שעות אחר כך הגלידה מוכנה.
הנה מתכון לסמיפרדו, גלידה ביתית המוגשת חצי קפואה, כפי שפורסם בעיתון "לאישה" בינואר 2011:
המצרכים:
========
למרנג:
------------
3 חלבונים
1/4 כוס סוכר קנים (להשיג בבתי טבע)
לקרם:
-----------
3/4 כוס (200 מ"ל) שמנת מתוקה
2 כפיות סוכר קנים
1 כפית תמצית וניל
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט כבשים 5% שומן
לשכבת הפירות:
----------------------------
250 גרם פירות יער (טריים או מוקפאים)
4 כפות סוכר
1/4 כוס מים
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנור לחום נמוך (150 מעלות). משמנים קלות תבנית עגולה (בקוטר 22-24 ס"מ) במעט שמן קנולה.
2. המרנג: שמים את החלבונים בקערת המערבל ומקציפים לקצף קשה ויציב. מוסיפים תוך כדי הקצפה, את הסוכר, כפית אחר כפית. יוצקים את הקצף לתבנית ואופים 10 דקות. מנמיכים את חום התנור ל-120 מעלות ואופים עוד כ-50 דקות, עד שהקצף נעשה קשה בשוליים ויבש בחלקו העליון. מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר.
3. הקרם: שמים את השמנת בקערת המערבל ומתחילים להקציף, מוסיפים בהדרגה, תוך כדי הקצפה, את הסוכר, תמצית הווניל והיוגורט ומקציפים לקצפת יציבה. מסירים את הקערה מהמערבל, שוברים פנימה את המרנג ומערבבים בזהירות. מעבירים לכלי הגשה ומאחסנים במקפיא למשך שעה.
4. שכבת הפירות: שמים את כל מרכיביה בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד דקה, מסירים מהכיריים ומצננים. כשהפירות צוננים יוצקים אותם על הקרם הקפוא, ומחזירים למקפיא למשך שעתיים לפחות, מגישים (לאחר הקפאה ממושכת , מומלץ להניח את הקינוח כ-10 דקות בטמפרטורת החדר לפני ההגשה).
ניתן להגיש את הסמיפרדו בתוך קליפה של חצאי תפוזים או חצאי פסיפלורה.
איך מפחיתים את הסיכוי לכאבי ראש?
הנה 7 דרכים להפחתת כאבי ראש:
1. שותים הרבה (12 כוסות ביום לפחות).
2. נמנעים מצריכת אלכוהול.
3. מפחיתים את כמות הקפאין (על אף שבעת כאב ראש דווקא קפה יכול להקל).
4. נמנעים מאכילת גלידה ושלגונים.
5. מקפידים על ארוחות סדירות ולוח זמנים קבוע.
6. משתדלים להימנע מדברי מאכל הכוללים ממתיק מלאכותי, צבעי מאכל וחומרים משמרים.
7. שינה על פי ההרגלים: אם ביום חופש תוכלו לישון מאוחר ואתם יודעים שזה גורם לכם לכאב ראש הרי שמומלץ לקום בשעה הרגילה, לשתות קפה של בוקר ולחזור לישון כרצונכם.
הנה 7 דרכים להפחתת כאבי ראש:
1. שותים הרבה (12 כוסות ביום לפחות).
2. נמנעים מצריכת אלכוהול.
3. מפחיתים את כמות הקפאין (על אף שבעת כאב ראש דווקא קפה יכול להקל).
4. נמנעים מאכילת גלידה ושלגונים.
5. מקפידים על ארוחות סדירות ולוח זמנים קבוע.
6. משתדלים להימנע מדברי מאכל הכוללים ממתיק מלאכותי, צבעי מאכל וחומרים משמרים.
7. שינה על פי ההרגלים: אם ביום חופש תוכלו לישון מאוחר ואתם יודעים שזה גורם לכם לכאב ראש הרי שמומלץ לקום בשעה הרגילה, לשתות קפה של בוקר ולחזור לישון כרצונכם.
הנה מתכון להכנת גלידה ביתית פשוטה ובטעמים שונים:
המצרכים:
======
3 כוסות חלב 3%
1 כוס שמנת מתוקה
2 כפיות תמצית וניל איכותי (כגון מקורמיק או ספייס איילנד)
1 כוס סוכר
אופן ההכנה:
=========
1. ערבבו יחד במיקסר את כל המרכיבים, מלבד השמנת.
2. הוסיפו את השמנת וערבבו ביד.
3. הכניסו את הגלידה לתבנית שטוחה בגודל של 20 על 20 ס"מ.
4. הניחו במקפיא.
5. כשהתערובת מתחילה לקפוא בצדדים, בערך 3-2 ס"מ בכל צד, ערבבו אותה שוב במיקסר.
6. הכניסו שוב לתבנית, השטיחו אותה והחזירו למקפיא.
אחרי 4-3 שעות הגלידה מוכנה.
התוספות לטעמים השונים:
==================
1. לגלידת שוקולד, הוסיפו 150 גרם שוקולד מומס (בסיר כפול).
2. לגלידת אגוזים, הוסיפו 150 גרם אגוזים או פיסטוקים טחונים.
3. לגלידת ריבת חלב, הוסיפו 100 גרם ריבת חלב.
4. לגלידת וניל עם עוגיות, הוסיפו 150 גרם עוגיות שבורות.
5. לגלידת וניל עם פצפוצי שוקולד, הוסיפו 50 גר' שוקולד מריר קצוץ (60% מוצקי קקאו) בטריפה האחרונה (או בשני הסיבובים האחרונים של מכונת גלידה).
הערה: הטיפ הותאם ממייל שמופץ ברשת. אם הוא ממקור בעל זכויות, נשמח לתת קרדיט.
הנה מתכון לגלידת ריבת חלב:
חומרים:
======
3 כוסות חלב 3%
1 כוס שמנת מתוקה
2 כפיות תמצית וניל איכותי (כגון מקורמיק או ספייס איילנד)
1 כוס סוכר
100 גרם ריבת חלב
אופן ההכנה:
=========
1. ערבבו יחד במיקסר את כל המרכיבים, מלבד השמנת.
2. הוסיפו את השמנת וערבבו ביד.
3. הכניסו את הגלידה לתבנית שטוחה בגודל של 20 על 20 ס"מ.
4. הניחו במקפיא.
5. כשהתערובת מתחילה לקפוא בצדדים, בערך 3-2 ס"מ בכל צד, ערבבו אותה שוב במיקסר.
6. הכניסו שוב לתבנית, השטיחו אותה והחזירו למקפיא.
4-3 שעות אחר כך הגלידה מוכנה.
גלידה
הנה מתכון לגלידת חלבה קוקוס טבעונית:
המצרכים:
========
פחית קרם קוקוס
1 שמנת לבישול - אלפרו
3/4 כוס סוכר חום
2 כפות טחינה
כף דבש
מעט קוקוס לקישוט
מעט סילאן או דבש לקישוט
אופן ההכנה:
==========
1. מבשלים על האש קרם קוקוס, השמנת והסוכר עד שכל הסוכר נמס. מורידים מהאש ומצננים.
2. מערבבים את הטחינה והדבש. מוסיפים לטחינה והדבש מעט מהשמנת ומערבבים בעדינות.
מערבבים בעדינות את שתי התערובות.
3. מעבירים לתבניות שקעים מסיליקון ומקפיאים.
4. לפני ההגשה מוציאים בזהירות מהתבנית ומגישים על צלחת שטוחה מפזרים מעל קוקוס ומעטרים בדבש או סילאן.
הערות:
======
אפשר להכניס למכונת גלידה לקבלת מרקם חלק יותר.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת גלידת שקדים טבעונית:
המצרכים:
========
2-2.5 כוסות שקדים (200-250 גרם, אפשר להשתמש בשקדים, אגוזים, קשיו, פיסטוקים וכל ערבוב שלהם)
200 גרם סוכר (כוס)
4 כוסות מים (1 ליטר)
כפית תמצית וניל (אם משתמשים בחלב סויה, אין צורך)
20 גרם קורנפלור
אופן ההכנה:
==========
1. משרים את תערובת השקדים במים למשך מספר שעות. מסננים ושוטפים היטב.
2. מרסקים בבלנדר את תערובת השקדים עם 2 כוסות מים, ומסננים לתוך סיר גדול.
3. מועכים היטב את השקדים כדי למצות את מירב הנוזלים.
4. מעבירים בחזרה את השקדים והפיסטוקים המרוסקים לבלנדר עם 2 כוסות מים נוספות. מרסקים היטב, ושוב מסננים לתוך הסיר.
5. מעבירים את השקדים והפיסטוקים המרוסקים לבד גבינה, וסוחטים מהם את הנוזלים שנשארו, לתוך הסיר.
6. מוציאים מהסיר 1/2 כוס חלב שקדים ומערבבים עם 20 גרם קורנפלור. כדאי לסנן במסננת צפופה כדי למנוע גושים.
7. מוסיפים לסיר את הסוכר, ומחממים עד שזה כמעט רותח.
8. מוסיפים את תערובת הקורנפלור תוך כדי ערבוב, ומבשלים בחום נמוך, תוך ערבוב מתמיד, במשך 2 דקות, עד שזה מסמיך.
9. מצננים לטמפרטורת החדר ואחר כך במשך לילה במקרר.
10. לפני ההכנסה למכונת הגלידה, כדאי לטחון הכל בעזרת בלנדר מוט כדי למנוע גושים.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת גלידה טבעונית על בסיס איטלקי לטבעונים:
המצרכים:
========
250 גרם חלב סויה (כוס)
250 גרם שמנת צמחית (מיכל)
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
15 גרם דקסטרוזה (או בגלוקוז)
תמצית וניל
כפית שטוחה אגר אגר (אפשר לוותר)
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את כל החומרים עד לסף רתיחה.
2. מצננים לטמפרטורת חדר ומכניסים למקרר בקופסא אטומה למשך 4 שעות לפחות להבשלה.
הערות:
=====
- חליטה של תה (למשל ארל גריי), בתוך הבסיס החם למשך 30 דקות, ולאחר מכן לסנן ולצנן.
- הוספת פרי תהיה ביחס של 50% לבסיס.
- לגלידת לימון, יש להוסיף כ-10% מיץ יחד עם זסט מהקליפה.
- כאשר מוסיפים מחיות (מחית אגוזים, טחינה, סילאן, מחית פיסטוק), יש להוסיף 10% ממשקל הבסיס.
- כדי להוריד בכמות השומן, ניתן להחליף את השמנת בחלב סויה. הגלידה תצא קרחית יותר ואפשר להתגבר על בעיה זו על ידי טחינתה בעזרת בלנדר מוט או מג'ימיקס לפני ההגשה.
- ניתן להשתמש בקורנפלור במקום אגר, יוצא מצוין.
- אם אין מכונת גלידה, אפשר להקפיא את המסה, לחתוך אותה לקוביות ולרסק במג'ימיקס או בעזרת בלנדר מוט.
בתיאבון!
המתכון מבוסס על מתכון מתוך הסדנא של הקונדיטור אורן דגן כפיר.
לפי מאמרה ד"ר מאיה רוזמן ב-Ynet מיולי 2021, עדיף לאכול מנת גלידה מאשר לנשנש דברים אחרים מהסיבות הללו:
1. בגלידה חלבית יש חלבון כמו במוצרי חלב. מנת גלידה מכילה לפעמים יותר חלבון מאשר במעדן חלב ממוצע.
2. הגלידה משביעה לזמן ארוך: השילוב של החלבונים עם השומן והסוכרים בגלידה, גורם לכך שהסוכר נספג בקצב איטי אל הגוף. כלומר, הגלידה משביעה לזמן ארוך יותר בהשוואה לשוקולד, וגם מתאימה אם יש נטייה לסוכרת.
3. גלידה חלבית מכילה בדרך כלל כמות סידן כמו במעדני בחלב, לכן כל מי שמחפש מקורות לסידן בתפריט יכול בהחלט לספור גם את הגלידה.
הנה המתכון:
חומרים:
======
3 כוסות חלב 3%
1 כוס שמנת מתוקה
2 כפיות תמצית וניל איכותי (כגון מקורמיק או ספייס איילנד)
1 כוס סוכר
150 גרם עוגיות שבורות
אופן ההכנה:
=========
1. ערבבו יחד במיקסר את כל המרכיבים, מלבד השמנת.
2. הוסיפו את השמנת וערבבו ביד.
3. הכניסו את הגלידה לתבנית שטוחה בגודל של 20 על 20 ס"מ.
4. הניחו במקפיא.
5. כשהתערובת מתחילה לקפוא בצדדים, בערך 3-2 ס"מ בכל צד, ערבבו אותה שוב במיקסר.
6. הכניסו שוב לתבנית, השטיחו אותה והחזירו למקפיא.
4-3 שעות אחר כך הגלידה מוכנה.
איך להכין גלידת מלבי טבעונית?
הנה מתכון לגלידת מלבי טבעונית:
המצרכים ואופן ההכנה:
==================
1. כף אבקת מלבי לכל כוס חלב סויה. מערבבים היטב ודואגים שלא יהיו גושים.
2. מסמיכים על אש קטנה את התערובת ושמים במקרר עד התקררות מוחלטת.
3. לאחר שהמלבי מתמצק ומתקרר מקציפים ושמים במכונת גלידה.
4. לאחר שהגלידה מוכנה, מפזרים קוקוס ורוטב האדום.
הערות:
======
1. מאחר ואין שומן בתערובת, הגלידה קופאת למחרת, וניתן להחזיר אותה לחיים על ידי חימום קצרצר ובלנדר מוט.
2. אפשר להחליף חלק מחלב הסויה או את כולו בשמנת צמחית.
בתיאבון!
הנה מתכון לגלידת מלבי טבעונית:
המצרכים ואופן ההכנה:
==================
1. כף אבקת מלבי לכל כוס חלב סויה. מערבבים היטב ודואגים שלא יהיו גושים.
2. מסמיכים על אש קטנה את התערובת ושמים במקרר עד התקררות מוחלטת.
3. לאחר שהמלבי מתמצק ומתקרר מקציפים ושמים במכונת גלידה.
4. לאחר שהגלידה מוכנה, מפזרים קוקוס ורוטב האדום.
הערות:
======
1. מאחר ואין שומן בתערובת, הגלידה קופאת למחרת, וניתן להחזיר אותה לחיים על ידי חימום קצרצר ובלנדר מוט.
2. אפשר להחליף חלק מחלב הסויה או את כולו בשמנת צמחית.
בתיאבון!
איך להכין גלידה ביתית בטעם אגוזים?
הנה מתכון לגלידת אגוזים ביתית:
חומרים:
=======
3 כוסות חלב 3%
1 כוס שמנת מתוקה
2 כפיות תמצית וניל איכותי (כגון מקורמיק או ספייס איילנד)
1 כוס סוכר
150 גרם אגוזים או פיסטוקים טחונים
אופן ההכנה:
=========
1. ערבבו יחד במיקסר את כל המרכיבים, מלבד השמנת.
2. הוסיפו את השמנת וערבבו ביד.
3. הכניסו את הגלידה לתבנית שטוחה בגודל של 20 על 20 ס"מ.
4. הניחו במקפיא.
5. כשהתערובת מתחילה לקפוא בצדדים, בערך 3-2 ס"מ בכל צד, ערבבו אותה שוב במיקסר.
6. הכניסו שוב לתבנית, השטיחו אותה והחזירו למקפיא.
4-3 שעות אחר כך הגלידה מוכנה.
הנה מתכון לגלידת אגוזים ביתית:
חומרים:
=======
3 כוסות חלב 3%
1 כוס שמנת מתוקה
2 כפיות תמצית וניל איכותי (כגון מקורמיק או ספייס איילנד)
1 כוס סוכר
150 גרם אגוזים או פיסטוקים טחונים
אופן ההכנה:
=========
1. ערבבו יחד במיקסר את כל המרכיבים, מלבד השמנת.
2. הוסיפו את השמנת וערבבו ביד.
3. הכניסו את הגלידה לתבנית שטוחה בגודל של 20 על 20 ס"מ.
4. הניחו במקפיא.
5. כשהתערובת מתחילה לקפוא בצדדים, בערך 3-2 ס"מ בכל צד, ערבבו אותה שוב במיקסר.
6. הכניסו שוב לתבנית, השטיחו אותה והחזירו למקפיא.
4-3 שעות אחר כך הגלידה מוכנה.
איך להכין גלידה ביתית בטעם שוקולד?
הנה מתכון לגלידת שוקולד ביתית:
חומרים:
======
3 כוסות חלב 3%
1 כוס שמנת מתוקה
2 כפיות תמצית וניל איכותי (כגון מקורמיק או ספייס איילנד)
1 כוס סוכר
150 גרם שוקולד מומס (בסיר כפול)
אופן ההכנה:
=========
1. ערבבו יחד במיקסר את כל המרכיבים, מלבד השמנת.
2. הוסיפו את השמנת וערבבו ביד.
3. הכניסו את הגלידה לתבנית שטוחה בגודל של 20 על 20 ס"מ.
4. הניחו במקפיא.
5. כשהתערובת מתחילה לקפוא בצדדים, בערך 3-2 ס"מ בכל צד, ערבבו אותה שוב במיקסר.
6. הכניסו שוב לתבנית, השטיחו אותה והחזירו למקפיא.
4-3 שעות אחר כך הגלידה מוכנה.
הנה מתכון לגלידת שוקולד ביתית:
חומרים:
======
3 כוסות חלב 3%
1 כוס שמנת מתוקה
2 כפיות תמצית וניל איכותי (כגון מקורמיק או ספייס איילנד)
1 כוס סוכר
150 גרם שוקולד מומס (בסיר כפול)
אופן ההכנה:
=========
1. ערבבו יחד במיקסר את כל המרכיבים, מלבד השמנת.
2. הוסיפו את השמנת וערבבו ביד.
3. הכניסו את הגלידה לתבנית שטוחה בגודל של 20 על 20 ס"מ.
4. הניחו במקפיא.
5. כשהתערובת מתחילה לקפוא בצדדים, בערך 3-2 ס"מ בכל צד, ערבבו אותה שוב במיקסר.
6. הכניסו שוב לתבנית, השטיחו אותה והחזירו למקפיא.
4-3 שעות אחר כך הגלידה מוכנה.
איך להכין גלידת קפוצ'ינו חלבה טבעונית?
הנה מתכון לגלידת קפוצ'ינו - חלבה טבעונית לשתי תבניות אינגלישקייק:
המצרכים:
========
2 מיכל שמנת מתוקה צמחית
200-250 גרם חלבת פיסטוק מפוררת לפירורים גסים (רצוי תורכית עם הרבה פיסטוקים), אם אין חלבת פיסטוק פשוט לקלות קלות את הפיסטוקים בתנור, לקצוץ ולהוסיף לתערובת
1-3 כפיות נס קפה לפי הטעם
2 כפיות ברס או שבבי קקאו
אופן ההכנה:
==========
1. ממיסים את הקפה במעט מים חמים.
2. מקציפים את השמנת עם הקפה.
3. מוסיפים את החלבה.
4. מוסיפים את שבבי הקקאו
5. מערבבים ומקפיאים.
הערות:
======
כדי לקבל גלידת קפוצ'ינו חלקה, אפשר לוותר על החלבה ולהוסיף כף נס קפה, ורבע כוס סוכר (50 גרם).
בתיאבון!
הנה מתכון לגלידת קפוצ'ינו - חלבה טבעונית לשתי תבניות אינגלישקייק:
המצרכים:
========
2 מיכל שמנת מתוקה צמחית
200-250 גרם חלבת פיסטוק מפוררת לפירורים גסים (רצוי תורכית עם הרבה פיסטוקים), אם אין חלבת פיסטוק פשוט לקלות קלות את הפיסטוקים בתנור, לקצוץ ולהוסיף לתערובת
1-3 כפיות נס קפה לפי הטעם
2 כפיות ברס או שבבי קקאו
אופן ההכנה:
==========
1. ממיסים את הקפה במעט מים חמים.
2. מקציפים את השמנת עם הקפה.
3. מוסיפים את החלבה.
4. מוסיפים את שבבי הקקאו
5. מערבבים ומקפיאים.
הערות:
======
כדי לקבל גלידת קפוצ'ינו חלקה, אפשר לוותר על החלבה ולהוסיף כף נס קפה, ורבע כוס סוכר (50 גרם).
בתיאבון!
איך להכין גלידת אגוזים ביתית?
הנה מתכון של מאיה דרין לגלדית אגוזים ביתית, כפי שפורסם במגזין לייף סטייל ביולי 2015:
המצרכים ל-4 מנות:
===============
1 כוס גדושה בחלב ממתוק מרוכז
2. מיכלי שמנת מתוקה להקצפה (500 גרם)
2 כפות גדושות חמאת בוטנים טבעית לא ממותקת או ממרח שקדיה טבעי או חמאת אגוזי לוז טבעית ולא ממותקת.
אופן ההכנה:
==========
1. מקציפים את השמנת לקצפת רכב ומקפלים בעדינות את שאר המרכיבים לקצפת.
2. מעבירים לכלי איחסון מפלסטיק ושומרים במקפיא במשך לילה.
3. למחרת בודקים את יציבות הגלידה. אם יש צורך מוציאים לטמפרטורת החדר למשך דקתיים לפני ההגשה.
הנה מתכון של מאיה דרין לגלדית אגוזים ביתית, כפי שפורסם במגזין לייף סטייל ביולי 2015:
המצרכים ל-4 מנות:
===============
1 כוס גדושה בחלב ממתוק מרוכז
2. מיכלי שמנת מתוקה להקצפה (500 גרם)
2 כפות גדושות חמאת בוטנים טבעית לא ממותקת או ממרח שקדיה טבעי או חמאת אגוזי לוז טבעית ולא ממותקת.
אופן ההכנה:
==========
1. מקציפים את השמנת לקצפת רכב ומקפלים בעדינות את שאר המרכיבים לקצפת.
2. מעבירים לכלי איחסון מפלסטיק ושומרים במקפיא במשך לילה.
3. למחרת בודקים את יציבות הגלידה. אם יש צורך מוציאים לטמפרטורת החדר למשך דקתיים לפני ההגשה.
איך להכין גלידה ביתית בטעם וניל עם פצפוצי שוקולד?
הנה המתכון:
המצרכים:
=======
3 כוסות חלב 3%
1 כוס שמנת מתוקה
2 כפיות תמצית וניל איכותי (כגון מקורמיק או ספייס איילנד)
1 כוס סוכר
50 גר' שוקולד מריר קצוץ (60% מוצקי קקאו) בטריפה האחרונה (או בשני הסיבובים האחרונים של מכונת גלידה).
אופן ההכנה:
=========
1. ערבבו יחד במיקסר את כל המרכיבים, מלבד השמנת.
2. הוסיפו את השמנת וערבבו ביד.
3. הכניסו את הגלידה לתבנית שטוחה בגודל של 20 על 20 ס"מ.
4. הניחו במקפיא.
5. כשהתערובת מתחילה לקפוא בצדדים, בערך 3-2 ס"מ בכל צד, ערבבו אותה שוב במיקסר.
6. הכניסו שוב לתבנית, השטיחו אותה והחזירו למקפיא.
4-3 שעות אחר כך הגלידה מוכנה.
הנה המתכון:
המצרכים:
=======
3 כוסות חלב 3%
1 כוס שמנת מתוקה
2 כפיות תמצית וניל איכותי (כגון מקורמיק או ספייס איילנד)
1 כוס סוכר
50 גר' שוקולד מריר קצוץ (60% מוצקי קקאו) בטריפה האחרונה (או בשני הסיבובים האחרונים של מכונת גלידה).
אופן ההכנה:
=========
1. ערבבו יחד במיקסר את כל המרכיבים, מלבד השמנת.
2. הוסיפו את השמנת וערבבו ביד.
3. הכניסו את הגלידה לתבנית שטוחה בגודל של 20 על 20 ס"מ.
4. הניחו במקפיא.
5. כשהתערובת מתחילה לקפוא בצדדים, בערך 3-2 ס"מ בכל צד, ערבבו אותה שוב במיקסר.
6. הכניסו שוב לתבנית, השטיחו אותה והחזירו למקפיא.
4-3 שעות אחר כך הגלידה מוכנה.
איך מכינים גלידה בכדור להכנת גלידה?
להכנת גלידה בכדור גלידה, עשו כך:
1. הכניסו בצד האחד של הכדור: חצי כוס של מלח גס וכמות גדולה של קוביות קרח, עד למילוי כל החלל.
2. בצד השני, הכניסו כוס חלב, כוס שמנת מתוקה ו-3 כפות סוכר. אפשר גם להוסיף תוספות רבות (ראו טיפ נפרד, בתגית "כדור גלידה, תוספות").
3. סגרו את המכסים היטב.
4. שחקו או תנו לילדים לשחק עם הכדור במשך 15-30 דקות. גלגול כדור הגלידה או שקשוק שלו מומלץ, אבל אפשר גם מסירות, ריקוד ואפילו קצת בעיטות, אם כי לא חזק מדי).
5. קבלו גלידה מצויינת, מתוצרת בית.
להכנת גלידה בכדור גלידה, עשו כך:
1. הכניסו בצד האחד של הכדור: חצי כוס של מלח גס וכמות גדולה של קוביות קרח, עד למילוי כל החלל.
2. בצד השני, הכניסו כוס חלב, כוס שמנת מתוקה ו-3 כפות סוכר. אפשר גם להוסיף תוספות רבות (ראו טיפ נפרד, בתגית "כדור גלידה, תוספות").
3. סגרו את המכסים היטב.
4. שחקו או תנו לילדים לשחק עם הכדור במשך 15-30 דקות. גלגול כדור הגלידה או שקשוק שלו מומלץ, אבל אפשר גם מסירות, ריקוד ואפילו קצת בעיטות, אם כי לא חזק מדי).
5. קבלו גלידה מצויינת, מתוצרת בית.
איך להכין קסטה ביתית?
הנה מתכון פשוט וטעים, המתאים גם לילדים להכנת קסטה ביתית:
המצרכים:
========
חבילת ביסקוויטים גדולה (פתי בר)
3 מיכלי שמנת מתוקה
1 כוס חלב
2 חבילות פודינג אינסטנט וניל
2 כפות אבקת סוכר
200 גרם שוקולד חלב או מריר, לפי הטעם
אופן ההכנה:
==========
1. ממיסים את השוקולד בסיר אידוי כפול או במיקרוגל ומניחים בצד שיתקרר מעט, בינתיים מקציפים על מהירות גבוהה במיקסר את השמנת המתוקה עם כף אבקת סוכר עד שהיא מתייצבת.
2. מקפלים בעדינות את השוקולד המומס לתוך הקצפת ומערבבים בעדינות, עד שמתקבלת תערובת אחידה. רצוי להכניס את תערובת השוקולד למקפיא לכשעתיים.
3. מכינים את קרם הווניל: יוצקים לקערת מיקסר גדולה שני מיכלים של שמנת מתוקה, חלב, אינסטנט פודינג וניל וכף אבקת סוכר ומקציפים במהירות עד שמתקבלת קצפת יציבה.
4. הרכבת הקסטה: על חציו של יסקוויט אחד מורחים שכבה עבה של מילוי וניל, ועל חציו השני שכבה עבה של מילוי שוקולד. סוגרים בביסקוויט נוסף ומניחים על מגש גדול עם נייר אפייה. עושים זאת עם כל הביסקוויטים, עד שנגמר המילוי. מכניסים לפריזר לפחות לחמש שעות, עד שהמילוי הפך לגלידה קפואה והקסטות מוכנות לאכילה.
בתיאבון!
הנה מתכון פשוט וטעים, המתאים גם לילדים להכנת קסטה ביתית:
המצרכים:
========
חבילת ביסקוויטים גדולה (פתי בר)
3 מיכלי שמנת מתוקה
1 כוס חלב
2 חבילות פודינג אינסטנט וניל
2 כפות אבקת סוכר
200 גרם שוקולד חלב או מריר, לפי הטעם
אופן ההכנה:
==========
1. ממיסים את השוקולד בסיר אידוי כפול או במיקרוגל ומניחים בצד שיתקרר מעט, בינתיים מקציפים על מהירות גבוהה במיקסר את השמנת המתוקה עם כף אבקת סוכר עד שהיא מתייצבת.
2. מקפלים בעדינות את השוקולד המומס לתוך הקצפת ומערבבים בעדינות, עד שמתקבלת תערובת אחידה. רצוי להכניס את תערובת השוקולד למקפיא לכשעתיים.
3. מכינים את קרם הווניל: יוצקים לקערת מיקסר גדולה שני מיכלים של שמנת מתוקה, חלב, אינסטנט פודינג וניל וכף אבקת סוכר ומקציפים במהירות עד שמתקבלת קצפת יציבה.
4. הרכבת הקסטה: על חציו של יסקוויט אחד מורחים שכבה עבה של מילוי וניל, ועל חציו השני שכבה עבה של מילוי שוקולד. סוגרים בביסקוויט נוסף ומניחים על מגש גדול עם נייר אפייה. עושים זאת עם כל הביסקוויטים, עד שנגמר המילוי. מכניסים לפריזר לפחות לחמש שעות, עד שהמילוי הפך לגלידה קפואה והקסטות מוכנות לאכילה.
בתיאבון!
