הנה מתכון להכנת עוגת קראמבל קפה לשבת של ישראל אהרוני, כפי שפורסם בידיעות אחרונות בדצמבר 2015:

המצרכים:
========
125 גרם חמאה רכה + מעט לשימון התבנית

1 כפית תמצית וניל

1/2 כפית מלח

כוס ורבע סוכר חום

2 ביצים

2 מנות קפה אספרסו חזק (או קפה נמס חזק)

1 גביע שמנת חמוצה

2.5 כוסות קמח תופח

אופן ההכנה:
==========
1. מתחילים בתערובת הקארמבל: מניחים בקערה את הקמח, הסוכר, אבקת הקפה הנמס והקינמון ומערבבים.

2. מוסיפים את החמאה החתוכה ומעבדים בין כפות הידיים, בתנועות שפשוף, לתערובת פירורית.

3. עוברים לעוגה: מניחים בקערת המיקסר את החמאה הרכה, תמצית הווניל, המלח והסוכר ומקציפים במטרפה כ-5 דקות, עד שהתערובת תפוחה ובהירה.

4. מוסיפים את הביצים אחת - אחת וטורפים יחד.

5. מוסיפים את הקפה והשמנת, מערבלים רגע, מוסיפים את הקמח ומערבלים מינימום זמן, רק עד שהתערובת אחידה.

6. מורחים תבנית מלבנית (24x18) בחמאה, יוצקים פנימה את תערובת העוגה ומפזרים עליה את התערובת הפירורית בשכבה אחידה.

7. אופים ב-170 מעלות כ-45 דקות, עד שבעוגה שחומה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.

הנה מתכון של ישראל אהרוני לאורז עם חומוס ויוגורט, כפי שפורסם בידיעות אחרונות בדצמבר 2016:

המצרכים:
========
2 כוסות אורז בסמטי

4 כפות שמן

1 בצל סגול קצוץ

3 שיני שום קצוצות

פלפל ירוק חריף קצוץ

1 כף גרגרי כמון

1 כף גרגרי שומר

1 כף גרגרי כוסברה כתושים

1 כפית כורכום

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כוס גרגרי חומוס, מבושלים (אפשר קפואים ומופשרים)

2 גביעי יוגורט צאן

4 כוסות מים

1/2 כוס כוסברה קצוצה

1/4 כוס נענע

מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
=========
1. משרים את האורז במים כשעה. מסננים.

2. יוצקים לסיר את השמן וכשהוא חם, מטגנים בו את הבצל, הפלפל החריף, השום, גרגרי הכמון, השומר והכוסברה, כדקה.

3. מוסיפים את החומוס, היוגורט, הכורכום והפפריקה, ומבשלים יחד, תוך ערבוב כ-2 דקות.

4. מוסיפים את האורז בשכבה אחת מעל תבשיל החומוס.

5. יוצקים פנימה 4 כוסות מים ומוסיפים את הכוסברה, הנענע, מלח ופלפל, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה.

6. מערבבים הכל לפני ההגשה.

בתיאבון!

הנה מתכון של ישראל אהרוני להכנת חמינדוס כהות בגרסה קווקזית, כפי שפורסם במוסף 7 ימים של "ידיעות אחרונות" במרץ 2013:

המצרכים:
=======
10 ביצים לפחות, בכל גודל שתרצו

קליפות שטופות היטב מ-3 בצלים לפחות

1 כף קפה נמס

1/3 כוס שמן זית

1 כף גדושה מלח גס

1 כף מרק עוף

מים כדי כיסוי

אופן ההכנה:
=========
1. שמים את כל החומרים בסיר לחץ ומכסים כיסוי נדיב במים קרים, שיהיו לפחות בגובה 3-5 ס"מ מעל לביצים.

2. מכסים ומבשלים על להבה בינונית עד שנוצר לחץ מובהק. מכבים ומשאירים בסיר הסגור.

3. פותחים את הסיר אחרי שהלחץ התפוגג לחלוטין, שוב מכסים ושוב מרתיחים עד לחץ, מכבים ומניחים להתבשל בחום שיורי.

4. המהדרין יוסיפו מים רותחים לכיסוי נדיב, יבשלו את הביצים המוכנות וימשיכו על אש מינימלית עם מכסה רגיל, גם אם אינו תואם בול. למרות שהביצים מוכנות וטעימיות, אפשר, אבל לא ממש חובה, להעמיד אותן בסיר מכוסה בתנור ב-100 מעלות שעה או אף לילה שלם.

הנה מתכון של השף ישראל אהרוני לחריימה, כפי שפורסם בגיליון דרך האוכל בספטמבר 1998:

המצרכים:
========
1-2 ק"ג פילה של דג ים טרי (הכי טוב לוקוס), חתוך לפרוסות של 200 גרם.

8 שיני שום כתושות

1-2 כפות פפריקה חריפה משובחת

1 פלפל ירוק חריף טרי קצוץ

1/2 כוס שמן זית

1 ק"ג עגבניות מרוסקות מסוננות

1/2 כוס מים

מלח

פלפל שחור גרוס

1/2 כוס כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:
==========
1. שמים בסיר את השמן, השום, הפלפל החריף והפפריקה. מבשלים בחום נמוך תוך ערבוב כ-5 דקות.

2. מוסיפים את רסק העגבניות, המים, המלח והפלפל.

3. מכניסים לסיר את הדגים, מפזרים מעל את הכוסברה, מכסים, מבשלים על אש נמוכה 20 דקות ומגישים.

הנה מתכון של ישראל אהרוני לכרוב צלוי, כפי שפורסם במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות בפברואר 2019:

המצרכים:
========
1 כרוב אדום או לבן, טרי ומוצק, מנוקה

1/4 כוס שמן זית

מלח, פלפל גרוס

1 כף דבש

3 כפות חומץ בלסמי

6 גבעולי תימין

1/2 כוס גבינת פרמז'ן מגוררת

1/4 כוס אגוזי מלך קלויים, קצוצים גס

אופן ההכנה:
==========
1. חוצים את הכרוב לאורכו. מורחים את החצאים בשמן זית, ממליחים ומפלפלים.

2. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה וכשהוא חם מניחים את חצאי הכרוב כשהצד החתוך כלפי מט, ומטגנים כ-5 דקות, עד שהחלק התחתון צרוב ושחום, כמעט חרוך.

3. מוציאים את הכרובים מהמחבת, יוצקים פנימה את הדבש והחומץ הבלסמי, מערבבים ומכבים את האש.

4. מניחים את הכרובים בתערובת, שוב כשהצד החתוך כלפי מטה, מוסיפים את גבעולי התימין, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות לכ-45 דקות.

5. מוצאים מהתנור, הופכים את הכרובית, מפזרים על הצד החתוך את הגבינה ומכניסים לגריל לכמה דקות, עד שהגבינה מזהיבה מעט.

6. מפזרים מעל את האגוזים ומגישים.

הנה מתכון לכרוב ועגבניות בנוסח הודי של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף "7 ימים" של ידיעות אחרונות בפברואר 2019:

המצרכים:
========
40 גרם חמאה או שמן

1 כפית גרגרי חרדל (השחורים הקטנים)

2 כפיות גרגרי כמון שלמים

3 שיני שום קצוצות

1 פלפל ירוק חריף, קצוץ

1 בצל קטן, קצוץ

1 כף ג'ינג'ר, קצוץ

1 כרוב לבן טרי ומוצק, חתוך לרבעים ופרוס דק

3 עגבניות בשלות, קצוצות גס

מלח, פלפל גרוס

1/2 כפית כורכום

1 כפית גרגרי כוסברה כתושים דק

1/2 כוס מים

אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את השמן או החמאה בסיר רחב ושטוח וכשהם חמים מוסיפים את גרגרי החרדל והכמון, השום, הפלפל, הג'ינג'ר והבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-2 דקות.

2. מוסיפים את הכרוב, המלח והפלפל ומטגנים עוד כ-3 דקות.

3. מוסיפים את העגבניות, המים ושאר התבלינים, מערבבים, מכסים ומבשלים כ-20 דקות.

הנה מתכון לטאבולה כרוב של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף "7 ימים" של ידיעות אחרונות בפברואר 2019:

המצרכים:
========
1/2 כוס בורגול גס, מושרה במים לחצי שעה

1/2 כוס כרוב אדום או לבן, קצוץ די דק

1/2 פלפל ירוק חריף

3 בצלים ירוקים, קצוצים דק

1/2 כוס פטרוזיליה, קצוצה דק

1/2 כוס נענע, קצוצה דק

1/2 כוס כוסברה, קצוצה דק

1/4 כוס מיץ לימון

1/4 כוס שמן זית

מלח, פלפל גרוס

1/4 כוס צנוברים קלויים

אופן ההכנה:
==========
1. שמים בקערה גדולה את הכרוב, מסננים היטב את הבורגול, מוסיפים לקערה, ממליחים, מפלפלים ומערבבים.

2. מוסיפים את העלים הירוקים, הפלפל הירוק והבצל הירוק ומערבבים בעדינות.

3. מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.

4. מפזרים מעל צנוברים.

הנה מתכון להכנת כרוב אדום וערמונים של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף "7 ימים" בידיעות אחרונות:

המצרכים:
========
50 גרם חמאה או 1/4 כוס שמן זית

1 בצל סגול קטן, קצוץ

3 כפות עלי רוזמרין

1 כף ג'ינג'ר, קצוץ דק

1 כרוב אדום, חתוך לרבעים לאורכו ופרוס

2 תפוזים, חתוכים לקוביות של כ-2 ס"מ

1 שקית ערמונים בוואקום

4 כפות חומץ בלסמי

1 כוס יין אדום

1 כף דבש

מלח, פלפל גרוס

אופן ההכנה:
==========
1. מחממים בסיר רחב ושטוח את החמאה או השמן עם עלי הרוזמרין וכשהם חמים מוסיפים את הבצל והג'ינג'ר ומטגנים כ-2 דקות.

2. מוסיפים את הכרוב, התפוחים והערמונים, מערבבים ומטגנים כ-2-3 דקות תוך ערבוב.

3. מוסיפים את החומץ, הדבש, היין, המלח והפלפל, ומערבבים היטב. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה בינונית כ-25 דקות.

הנה מתכון לכרוב סיני בפטריות של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף "7 ימים" של ידיעות אחרונות בפברואר 2019:

המצרכים:
========
5 כפות שמן

1 כך ג'ינג'ר

2 שיני שום קצוצות דק

2 בצלי שאלוט, קצוצים

5 פטריות שיטאקה טריות, קצוצות גס

1 כרוב סיני, פרוס לפרוסות דקות

2 כפות רוטב סויה

2 כפית סוכר

1 כפית שמן שומשום

מלח, פלפל גרוס

אופן ההכנה:
==========
1. שמים את השמן במחבת גדולה ורחבה וכשהוא חם מוסיפים את השום, הג'ינג'ר, השאלוט והפטריות.

2. מטגנים תוך ערבוב כ-2 דקות.

3. מוסיפים את הכרוב הפרוס, מערבבים היטב ומטגנים יחד עוד כ-3 דקות.

4. מוסיפים את רוטב הסויה, הסוכר, שמן השומשום ומעט מלח ופלפל, מערבבים ומבשלים יחד עוד כ-3 דקות.

הנה מתכון לאורז לימוני עם עדשים שחורות של ישראל אהרוני כפי שפורסם בעיתון "ידיעות אחרונות" בדצמבר 2016:

המצרכים:
========
3 כוסות אורז בסמטי מבושל

1/2 כוס עדשים שחורות מבושלות

3 כפות שמן או חמאה

1 כפית גרגירי כמון

1 כפית גרגירי חרדל חומים

6 כפות תרמילי הל, כתושים מעט

1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ דק

1/3 כוס אגוזי קשיו קצוצים גס

2 כפות קליפת לימון מגוררת

3 כפות מיץ לימון או ליים

1/2 כפית כורכום

מלח, פלפל שחור גרוס

1/2 כוס עלי כוסברה קצוצים גס


אופן ההכנה:
==========
1. יוצקים את השמן לסיר רחב ושטוח וכשהוא חם, מטגנים בו את כל התבלינים, הג'ינג'ר ואגוזי הקשיו כ-3 דקות, עד שהאגוזים רק מתחילים להזהיב.

2. מוסיפים את האורז, העדשים, קליפת הלימון, מלח ופלפל ומטגנים תוך ערבוב 3 דקות.

3. מערבבים את מיץ הלימון עם הכורכום וממשיכים לערבב עוד שתי דקות.

4. מכבים את האש, מערבבים פנימה את עלי הכוסברה ומגישים.

בתיאבון!

הנה מתכון לפנקייק ריקוטה עם מייפל שלישראל אהרוני, כפי שפורסן ב"7 ימים" במרץ 2011:

המצרכים:
=======
200 גרם גבינת רירוטה טרייה

1.5 כוס קמח תופח

1/2 כוס סוכר

4 ביצים

1.5 כוס חלב או רוויון

1 כפית תמצית וניל

1/2 כפית קינמון

מעט חמאה לטיגון

לחמאת המייפל:
===========
60 גרם חמאה
1/2 כוס מייפל אמיתי

אופן ההכנה:
=========
1. מועכים את הגבינה בקערה גדולהֿ במזלג או במטרפה, עד שהיא הופכת חלקה פחות או יותר. מוסיפים את שאר חומרי הבלילה לקערה (קודם הרטובים ואחר כך היבשים) ומערבבים במטרפה לתערובת חלקה לגמרי. מעבירים לכד עם פייה.

2. מחממים במחבת טפלון מעט חמאה ויוצקים אל המחבת מעט מהבלילה, כ-3-4 כפות בערך. קולים כ-3 דקות, עד שבצד העליון מופיעות בועות ונוצרים חורים קטנים.

3. הופכים בזהירות את הפנקייק וקולים עוד שתי דקות. עושים כך עם כל יתר הבלילה.

הכנת הסירופ:
==========
1. שמים בסיר קטן, או מחבת קטנה את החמאה וסירופ המייפל וממסים עד לקבלת תערובת אחידה.

2. יוצקים את על הפנקייק ומגישים. ניתן להגיש עם תות שדה או כל פרי אחר.

גיוונים:
=====
1. ניתן להוסיף לפנקייק חציכוס צימוקים שהושרו חצי שעה במיץ לימון. בכל פעם שיוצקים את הבלילה למחבת מפזרים מעל מעט צימוקים וממשיכים כרגיל.

2. ניתן להוסיף לבלילה חצי כך גרידת קליפת לימון.

3. ניתן להוסיף לבלילה 3-4 כפות שווקלד נוטלה שיעניקו גוון שוקולדי וטעים.

הנה מתכון לאורז עם פירות יבשים של אהרוני, כפי שפורסם ב"ידיעות אחרונות" בדצמבר 2016:

המצרכים:
=========
3 כוסות אורז

1/4 כוס שמן זית

1 כף גרגרי כמון שלמים

1 בצל גדול, קצוץ דק

3/4 כוס צימוקים

3/4 כוס משמשים יבשים, קצוצים

1/2 כוס חמוציות

1/2 כוס שבבי שקדים

1 כף דבש

1 כפית קינמון

מעט אגוז מוסקט טחון

6 תרמילי הל כתושים

1 כפית כורכום

2 כפות קליפת תפוז מגוררת

צרור כוסברה קצוצה

מלח, פלפל שחור גרוס

3 עלי דפנה

אופן ההכנה:
==========
1. מבשלים את האורז בסיר רחב עם מי מלח רותחים (כמו פסטה) כעשר דקות, מערבבים מדי פעם, מסננים ושוטפים במי ברז קרים.

2. יוצקים את השמן לסיר וכשהוא חם, מוסיפים את הכמון והבצל לטיגון תוך כדי ערבוב כ-2 דקות.

3. מוסיפים את הפירות היבשים, השקדים, הדבש והתבלינים, מערבבים וממשיכים דקה נוספת.

4. מערבבים את האורז עם מלח, פלפל, קליפת התפוז והכוסברה, מוסיפים לסיר ומערבבים יחד כדקה.

5. מוסיפים לסיר 1/3 כוס מים, מניחים מעל את עלי הדפנה, מכסים ומעבירים ללהבה הנמוכה ביותר, לבישול 45 דקות.

הנה מתכון של ישראל אהרוני למוס לימון נהדר, כפי שפורסם בגיליון 7 ימים של ידיעות אחרונות בדצמבר 2015:

המצרכים:
=======
6 ביצים מופרדות

1+1/4 כוסות סוכר

1 מכל שמנת מתוקה

2 ביצים שלמות

1/2 כוס חלב

1 כפית תמצית וניל

1/2 כוס מיץ לימון, סחוט טרי

2 כפות קליפת לימון, מגוררת

אופן ההכנה:
=========
1. שמים את החלבונים בקערת המיקסר, מקציפים ומוסיפים לאט ובהדרגה מחצית מכמות הסוכר, עד שמתקבל קצף מבריק ויציב.

2. מקציפים, בקערה נפרדת, גם את השמנת המתוקה לקצפת יציבה.

3. שמים בסיר את הביצים השלמות, את החלמונים, החלב, הווניל, יתרת הסוכר, מיץ וקליפת הלימון. מבשלים תוך טריפה מתמדת במטרפה, על להבה בינונית, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. מכבים אש האש.

4. "מקפלים" שליש מכמות הקצף אל התערובת החמה, מוסיפים שליש נוסף, מקפלים בעדינות, עד שכל הקצף נבלע וכך מקפלים את יתר הקצף.

5. מחכים כ-10 דקות שהתערובת תתקרר מעט ואז מקפלים פנימה את הקצפת.

6. מעבירים לקערת זכוכית, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך לילה.

הנה מתכון למוס שוקולד אוורירי של ישראל אהרוני, כפי שפורסם בגיליון 7 ימים של ידיעות אחרונות בדצמבר 2015 (הכמות גדולה, ניתן לשמור במקרר מכוסה בניילון נצמד ובכל פעם להגיש את הכמות הנדרשת):

המצרכים:
=======
500 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות

150 גרם חמאה, חתוכה לקוביות

1 כוס חלב

2 כפיות תמצית וניל

8 ביצים מופרדות

3/4 כוס סוכר

אופן ההכנה:
=========
1. מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד, החמאה, החלב והווניל.

2. שמים את הקערה על הסיר ובו מים רותחים (באן מארי) וממסים את תערובת השוקולד, החלבוהחמאה באמצעות האדים. מדי פעם מערבבים, עד שהתערובת חלקה ואחידה לחלוטין.

3. מכבים את האש ומסירים את הקערה מעל גבי הסיר.

4. מחליקים לתערובת את החלמונים אחד אחד, תוך כדי ערבוב עד שהם נבלעים בה לחלוטין.

5. מקציפים את החלבונים בקערת המיקסר. מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ומבריק.

6. מקפלים בעדינות 1/3מהקצף אל תערובת השוקולד. מקפלים שליש נוסף ולבסוף את הקצף הנותר לתערובת אחידה ואוורירית.

7. מעבירים לקערת זכוכית גדולה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך לילה.

תוספות אפשריות:
============
1. אפשר להוסיף לתערובת השוקולד החמה, שעך האדים 1/3 כוס קוניאק או 1/3 כוס ליקר תפוזים משובח או וויסקי.

2. ניתן להוסיף גם 2-3 כפות של קליפת תפוז מגוררת (שהולכת נהדר עם ליקר התפוזים).

3. אפשר להוסיף לתערובת גם 1/2 כוס משחת אגוזי לוז (או נוגט "פרלינה" בשמו המקצועי).

הצעות הגשה:
==========
1. תותים, אוכמניות, או פטל - טריים.

2. אפשר ואף מומלץ לפזר למעלה אבקת קקאו הולנדי עשיר בעזרת מסננת דקה.

3. אפשר להגיש עם קליפות תפוז מסוכרות.

הנה מתכון של ישראל אהרוני לעוגיות לריפה עם שומשום, כפי שפורסם בידיעות אחרונות בפברואר 2019:

המצרכים:
========
1/2 ק"ג קמח

3/4 כוס שמן

1 כוס סוכר

3/4 כוס מיץ תפוזים

2 ביצים

2 כפות עראק

2 כפות שומשום

2 כפות קצח

אופן ההכנה:
==========
1. שמים את כל החומרים בקערת המיקסר ומעבדים לבצק חלק.

2. מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כחצי ס"מ.

3. מחוררים את הבצק במזלג וחותכים למעוינים בגודל של כ-10 על 2 ס"מ.

4. מניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך 15 דקות.

הנה מתכון של ישראל אהרוני לאורז עם אטריות וקשיו, כפי שפורסן בעיתון "ידיעות אחרונות" בדצמבר 2016:

המצרכים:
========
1 כוס איטריות דקיקות

1/4 כוס שמן זית

150 גרם אגוזי קשיו

1 בצל קצוץ

2 כוסות אורז בסמטי שטוף

4 כוסות מים

1/2 כפית כורכום

1/2 כפית נענע קצוצה

מלח ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
==========
1. יוצקים שמן לסיר וכשהוא חם, מטגנים בו את האטריות היבשות ואגוזי הקשיו כשתי דקות.

2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים יחד עוד כ-2 דקות.

3. מוסיפים את האורז, מערבבים ומטגנים עוד דקה.

4. מוסיפים 4 כוסות מים רותחים, את הכורכום והנענע, מלח ופלפל ומערבבים.

5. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 20 דקות בדיוק.

בתיאבון!

הנה מתכון של ישראל אהרוני לעוגיות חמאה לשבת כפי שפורסם בעיתון ידיעות אחרונות בדצמבר 2015:

המצרכים:
========
250 גרם חמאה רכה

1 כוס סוכר

2 כפיות תמצית וניל מאיכות טובה

1 חלמון ביצה

3.5 כוסות קמח מנופה


אופן ההכנה:
==========
1. שמים את החמאה הרכה, הסוכר ותמצית הווניל בקערת מיקסר ומערבלים 6-7 דקות עד שהתערובת תפוחה ובהירה.

2. מוסיפים את החלמון לדקה של ערבול נוסף, ולבסוף את הקמח לערבול קצר, עד שמתקבל בצק אחיד פחות או יותר. חשוב לא לערבל את הבצק יותר ממה שצריך, אחרת הוא לא יהיה פריך והעוגיות תצאנה לא נימוחות.

3. מוציאים את הבצק מהקערה ולשים אותו מעט על משטח מקומח קלות לאיחור סופי. מחלקים את הבצק לשניים.

4. פורשים שתי יריעות נייר כסף על משטח העבודה. מחלקים את הבצק לשניים ומגלגלים כל מחצית לגליל חלק ויפה בקוטר של כ-5 ס"מ. עוטפים בנייר הכסף ומהדקים. שומרים במקרר 3 שעות לפחות.

5. מסירים וזורקים את נייר הכסף סביב "נקניקי" הבצק ופורסים אותם בסכין חדה לפרוסות דקות בעובי 3-4 מילמטרים.

6. בעודן קרות, מניחים את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרחק כסנטימטר אלה מאלה - הן מתרחבות מעט באפייה.

7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך 10-12 דקות.

8. מוציאים את התבנית מהתנור, מניחים לעוגיות להתקרר ומאחסנים בקופסה.


גרסה נוספת לעוגיות חום לבן:
======================
1. חלקו את תערובת הבצק של עוגיות החמאה לשני חלקים: שני שלישים ושליש. לחלק הקטן יותר הוסיפו 3-4 כפות קקאו איכותי ומשובח.

2. את הבצק הבהיר רדדו על יריעת נייר כסף למלבן דק. ככה עשו גם עם הבצק הכהה, רק שהמלבן הכהה יהיה צר יותר מהבהיר.

3. הניחו את מלבן הבצק הכהה על מלבן הבצק הבהיר ואז גלגלו את שתי היריעות לגליל מהודק אחד.

4. ממשיכים כרגיל, כמו במתכון הבסיסי של העוגיות - אז יתקבלו עוגיות יפיפיות וטעימות בשני צבעים מפותלים זה בזה.

הנה כללי הזהב של ישראל אהרוני להכנת פנקייק, כפי שפורסם ב-7 ימים במרץ 2011:

1. ערבבו תחילת בקערה גדולה, במטרפה, את כל החומרים הרטובים (ביצים, חלב, גבינה) לתערובת אחידה ורק בסוף הוסיפו את החומרים היבשים, לאט ותוך כדי טריפה, לקבלת תערובת חלקה לגמרי ונטולת גושים.

2. כדאי להעביר את התערובת הנוזליתלכד עם פייה. יציקת הבלילה דרך הפייה היישר אל תוך המחבת מקלה מאוד על התהליך.

3. את הטיגון מבצעים במחבת טפלון קטנה, ולפני כל יציקה של בלילה מורחים את המחבת בשכבה דקה של חמאה. הכינו חתיכת חמאה עטופה חלקית, החזיקו באיזור המכוסה נייר והעבירו את החמאה על המחבת החמה.

4. עבדו בשתי מחבתות במקביל. זה פי שניים יותר מהר.

5. לא מכינים פנקייקס על להבה גבוהה, אלא על להבה בינונית. ברגע שעל החלק העליון, הלא קלוי, של הפנקייק מופיעות בועות ונוצרים חורים קטנים והוא יציב למדי, מחדירים מתחתיו מרית רחבה והופכים בזהירות.

6. שימו לב: זמן הקלייה של הצד השני תמיד יהיה מעט קצר יותר מהקלייה של הצד הראשון.

7. את ערימת הפנקייק המוכנים כסו בקערה גדולה הפוכה עד לזמן האכילה, זה ישמור עליהם חמימים, רכים ולחים ועל מרקם קטיפתי ונהדר.

הנה מתכון לסלט "קולסלאו" אסייתי של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסך "7 ימים" של ידיעות אחרונות בפברואר 2019:

המצרכים:
========
1/2 כרוב לבן

1/2 כרוב אדום

2 גזרים קלופים

2 קולרבי קטנים קלופים

2 בצלי שאלוט, קלופים ופרוסים דק

1 כוס עלי כוסברה שלמים

1 צ'ילי אדום, פרוס דק

לרוטב:
======
2 כפות מיונז

2 כפות שמן זית

2 כפות מיץ ליים

1 כף דבש

2 כפות רוטב סויה

1 כף ג'ינג'ר טרי, קצוץ דק

מלח, פלפל גרוס

אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים את חומרי הרוטב בצנצנת קטנה.

2. פורסים את שני חצאי הכרוב לרוחב לפרוסות דקות מאוד, ושמים בקערה גדולה.

3. חותכים את הגזרים והקולרבי לגפרורים דקים, ומוסיפים לקערה עם בצלי השאלוט והצ'ילי.

4. יוצקים את הרוטב לקערה, מערבבים, מוסיפים את הכוסברה, מערבבים שוב ומגישים.

הנה מתכון להכנת יוגורטחינה של אהרוני כפי שפורסם שעיתון ידיעות אחרונות בדצמבר 2016:

המצרכים:
========
1 כוס טחינה גולמית משובחת

3 גביעי יוגורט סמיך

3 שיני שום כתושות

5 כפות מיץ לימון

מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
==========
1. שמים את כל החומרים בקערה ומערבבים ביסודיות בעזרת כף עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה. טועמים ומתקנים תיבול, אם צריך.

2. אפשר להוסיף לתערובת הטחינה הזאת גם חציל אחד קלוי, קצוץ - יוצא מצוין!

הנה המתכון של ישראל אהרוני להכנת טחינה:

המצרכים:
========
1 כוס טחינה גולמית

3/4 כוס מים

1/4 כוס מיץ לימון סחוט

3-4 שיני שום כתושות

מלח ופלפל

אופן ההכנה:
==========
מערבבים לתערובת חלקה סמיכה ומגישים.

שדרוג:
======
במקום מים מוסיפים כוס יוגורט איכותי. על כל כוס טחינה מוסיפים כוס יוגורט. את כל שאר המרכיבים והכמויות לא משנים.