איך מכינים מוס לימון נהדר?

הנה מתכון של ישראל אהרוני למוס לימון נהדר, כפי שפורסם בגיליון 7 ימים של ידיעות אחרונות בדצמבר 2015:

המצרכים:
=======
6 ביצים מופרדות

1+1/4 כוסות סוכר

1 מכל שמנת מתוקה

2 ביצים שלמות

1/2 כוס חלב

1 כפית תמצית וניל

1/2 כוס מיץ לימון, סחוט טרי

2 כפות קליפת לימון, מגוררת

אופן ההכנה:
=========
1. שמים את החלבונים בקערת המיקסר, מקציפים ומוסיפים לאט ובהדרגה מחצית מכמות הסוכר, עד שמתקבל קצף מבריק ויציב.

2. מקציפים, בקערה נפרדת, גם את השמנת המתוקה לקצפת יציבה.

3. שמים בסיר את הביצים השלמות, את החלמונים, החלב, הווניל, יתרת הסוכר, מיץ וקליפת הלימון. מבשלים תוך טריפה מתמדת במטרפה, על להבה בינונית, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. מכבים אש האש.

4. "מקפלים" שליש מכמות הקצף אל התערובת החמה, מוסיפים שליש נוסף, מקפלים בעדינות, עד שכל הקצף נבלע וכך מקפלים את יתר הקצף.

5. מחכים כ-10 דקות שהתערובת תתקרר מעט ואז מקפלים פנימה את הקצפת.

6. מעבירים לקערת זכוכית, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך לילה.