איך מכינים מוס שוקולד שיכור בכוס שמפנייה?

הנה מתכון של השף צ'רלי פדידה למוס שוקולד שיכור בכוס שמפנייה:

המצרכים ל-6 מנות אישיות:
===================
3 ביצים

1/2 כוס סוכר דק דק

1/2 כפיץ תמצית וניל

1/2 כפית נס קפה נמס

קורט מלח

מיכל שמנת מתוקה

350 גרם שוקולד מריר איכותי

1/2 כוס אלכוהול משובח לפי הטעם (ברנדי, גרנד מרנייה, אמרטו, טריפל סק או אייריש קרים)

100 מ"ל שמנת מתוקה

1 כף סוכר דק דק

אופן ההכנה:
=========
1. מקציפים יחד במערבל את הביצים עם חצי כוס סוכר, וניל, מלח ונס קפה לתערובת תפוחה ואוורירית.

2. בסיר קטן מרתיחים את מיכל השמנת המתוקה, ומורידים מהאש. מכניסים פנימה את השוקולד שבור לקוביות ומערבבים עד לקבלת קרם חלק. מוסיפים את האלכוהול שבחרתם ומצננים לטמפרטורת החדר.

3. מקפלים לתערובת הביצים את תערובת קרם השוקולד בעדינות. מקציפים במערבל 100 מ"ל שמנת מתוקה וסוכר לקצף יציב, ומקפלים אותו לתערובת שאיחדנו קודם.

4. מקררים את התערובת במקרר ולאחר מכן מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות שמפניה אישיות. ניתן לקשט בפס מרנג או במיני נשיקת מרנג.