איך מכינים אוזני המן ממרציפן במילוי טרפלס שוקולד-ברנדי?

הנה מתכון לאוזני המן ממרציפן במילוי טרפלס שוקולד-ברנדי של שרית נובק וסתיו גרושקביץ, כפי שפורסם בגיליון "דרך האוכל" בפברואר 2013:

המצרכים ל-30 אוזני המן קטנות:
======================
200 גרם מרציפן גולמי

1/2 מכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה

1 כף (20 גרם) סירופ תירס (להשיג בחנויות המתמחות)

125 גרם שוקולד מריר משובח

2 כפות ברנדי

25 גרם חמאה, רכה

אופן ההכנה:
=========
1. מרדדים את המרציפן לעלה דק.

2. מרתיחים בסיר את השמנת המתוקה וסירופ התירס.

3. ממסים את השוקולד במיקרוגל או בבן מארי. מערבבים היטב את תערובת השמנת עם השוקולד. מצננים בטמפרטורת החדר ומעבירים את התערובת לשקית זילוף.

4. קורצים מהמרציפן המרודד עיגולים בחותכן או בכוס קטנה. מזלפים באמצע כל עיגול מעט מתערובת הטרפלס ומקפלים את הקצוות לצורת אוזן המן. מפזרים מעל אבקת סוכר.